何为药食同源
在上古时代，食物与药物可以说是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活方式中，人们在寻找食物的过程中，发现了许多既可以食用，还可以作为药用的食物。这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单的病症，也有一些能治病的中药同时具有食养作用，这就是“药食同源”的缘故。
四气五味和归经的含义
四气五味是中医研究药物药性的一套理论。这个理论通过对药物寒、热、温、凉的药性和酸、甘、辛、苦、咸的药味，来分析药物的作用特性。后世又渐渐发展出了药物归经学说，丰富了中医的药学理论。
四气
四气又称四性，就是指寒、热、温、凉四种药性。
疾病有热证和寒证之分，一般说来，属于寒性或凉性药的药物大多能治热证，如寒性的黄连、黄檗、大黄能清热、降火、解毒；属温性或热性药的药物大多能够治疗寒证，如热性的附子、干姜、小茴香能暖中散寒。
温与热，寒与凉只是程度上的差异。温热药多具有温和、救逆、散寒等作用，常用于阴证、寒证的治疗；寒凉药多具有清热、泻火、解毒的作用，常用于阳证、热证的治疗；有些平性药物只是药性比较缓和，但也具有偏寒或偏热之性，因此也属于四气之内，如某些补药、理气药、利尿药等。
五味
五味是指药物的辛、甘、酸、苦、咸五味。
甘味药物既能补又能缓，适用于虚弱和缓、拘紧疼痛等症；辛味药物既能够发散，又能够行气血，适用于表证和气滞血瘀等症；酸味药物能够收敛固涩，适用于盗汗、遗精、久泻等症；苦味药物能够清泄燥湿，适用于热证和湿证；咸味药物能够软坚、散结、润下，适用于小便不利等症。
归经
归经就是指把药物的作用与脏腑经脉的关系结合起来，说明某些药对某些脏腑经脉的病变起一定的治疗作用。例如桔梗、款冬花能治疗咳嗽气喘的肺经病，归入肺经；羚羊角、天麻、全蝎能治疗手足抽搐的肝经病，归入肝经。
归经是通过观察疗效后总结出来的。一种药物能归入二经或数经，说明它的治疗范围较大，例加杏仁归入肺、大肠，能够治疗肺经的咳嗽和大肠的大便燥结。
虚证类型的判断
中医所论述的虚证，可以分为阳虚、阴虚、血虚、气虚。那么我们该如何分辨这些虚证呢？
阳虚证
患者表现为怕冷，口不易渴或喜热饮，会咳清稀的泡沫样痰，常吐清水，大便稀或常腹泻，常腹痛不适，但用手按压腹部或热敷腹部时，腹痛可好转，小便清长，手足不温或是很凉，面色苍白，精神萎靡不振等症状。还会有舌苔白厚，舌质淡嫩，脉象沉、迟钝、无力、虚弱的现象。白天不热也容易出虚汗，口唇清淡，口中常感淡而无味等。
阴虚证
患者常自觉内部有热感，手心、足心、心口都会觉得热，常感咽干口燥，饮水多，有时午后带热，晚上醒后会感觉到出汗（盗汗），大便干结，尿黄短，面部颧红，精神烦躁不安，坐卧不宁，常常会失眠，唇红干裂，同时还伴有舌红少苔，舌干裂，舌质嫩红，脉细数无力等症状。
血虚
患者由于心脾功能差，容易失血、缺血，从而出现血虚。表现为头晕，无力，心悸，心烦，视物模糊，面色苍白，口唇淡白，少言懒语，精神差，舌淡白，脉弱等症状。
气虚
此症是指人体由于正气不足、机体抗邪能力减低、生理机能减低而出现神疲乏力、心悸气短、自汗、盗汗，全身虚弱、元气不足、阳痿、遗精、早泄、月经不调、脱发、胃口不好、消化不良等现象。此症可以分肾气虚、脾气虚、肺气虚、心气虚，又常和血虚同时出现，但又各有其特点。
药膳的目的
我们食用一般膳食的目的主要是为了消除饥饿、维持生存进而获得一种物质享受。服用一般药物的目的则主要是为了治疗疾病。食用药膳，除兼有上述两个目的之外，其最主要的目的还是为了治疗患者的疾病，增强体弱人的身体素质，进一步强壮健康的身体。因此，药膳是医疗与食养相结合的一种非常好的方式。
药膳可以有机地结合中药和中餐，通过将药物治疗和饮食治疗相结合，既可以治疗疾病，又能够借此鼓动胃气，同时也可以增加抗病能力。保健养身药膳目前在生活中的应用范围很广、数量也非常多，大约有500种动植物可作为滋补食疗药膳食品，如人参、冬虫夏草、黄芪、枸杞子、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、甲鱼、薏仁、莲子、鸡、鸭、猪、羊和雀等，这些都是滋身体、补气血、调阴阳的佳品。
现代药理学研究可以证实，这些滋补品的确能够起到增强机体生理功能、改善细胞的新陈代谢和营养、调节神经内分泌、增强机体的免疫力和抗病能力的作用，而且均为绿色食品，符合现代人的健康需求。例如人参具有抗衰老的作用，可延长细胞的寿命；具有抗氧化的作用，可以增加机体的免疫力，也可以刺激骨髓的造血功能和肝脏的解毒作用，加强大脑皮质的兴奋与抑制过程，调节兴奋和抑制两种过程的平衡；同时还具有提高及增强机体对各种有害刺激的非特异性的防御能力。枸杞子则具有降血糖、降血脂、保肝及调节免疫功能的作用。
吃啥补啥的道理
众所周知，民间盛行的“吃什么，补什么”，不仅有道理，而且还可以说是中医养生学中一条重要的养生法则。
祖国医学很早就认识到动物的脏器与人体的脏器在形态、组织、功能上十分相似。因此，当人体内脏功能发生病变时，可以用相应的动物脏器来治疗，可以单独使用，也可配伍使用，或作为治病，或作为补益，往往能收到意想不到的疗效。著名医学家李时珍说：“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”这里就非常清楚地说明了祖国医学中的“以脏治脏”“以脏补脏”及“以类补类”养生原则是被广泛认同的。
中医认为，动物脏器是“血肉有情之品”，因此能产生“同气相求”的药效。这里所指的意义不仅只是动物的脏器可以补益人体的同名脏器，而且通过调整、控制其有关的生理功能，可以广泛地应用于疾病的治疗。在现代制药工业的产品中，已经有数百种生化用品是以动物脏器为原料制成的，例如用动物的肝、肺、胃、脑、胰腺、软骨和胎盘等制成的肝精、肝宁、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催产素、促皮质素、胰岛素、软骨素和胎盘球蛋白等等，我们可以肯定的是：“以脏补脏”“以脏治脏”是科学的。
中医养生学认为，“吃啥补啥”的原理也要讲究辨证选服。如补血选取“肝”当以羊、猪、兔肝为最佳，可用来治疗肝血不足引起的眩晕、夜盲症、目痛等症。猪心含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、维生素等，能够补充心肌营养，增强心肌收缩的能力，具有补心安神的作用，民间药膳“朱砂炖猪心”，就多用于治疗惊悸、心跳、心慌等症。补肺气可选用猪、羊、牛的肺脏，猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、吐血、咯血，最好与青萝卜同煮服用；羊肺适用于肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用；肺虚气逆可选择牛肺服用。补脑可选用猪脑和羊脑，猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾、补脑的作用，可主治眩晕、偏头痛、神经衰弱等，与枸杞、天麻同用，效果显著；羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合于头痛长久不愈者食用。因此，当你感到身体不佳，并出现了心、肝、脾、肺、肾或脑不良症状时，不妨选用相应的脏器进行食补。但需要特别提醒的是：“以脏补脏”的选服原则绝对不包括野生动物的脏器在内。
