[一日三餐是人每天最基本的营养来源，而人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。它比早餐更让人费神，午餐和身体健康息息相关，你若不重视它，它就很可能给你找“病！”]
●健康的午餐应该怎么吃
俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，这使午餐具有补偿消耗、储备能量的双重作用，以致午餐的数量和质量显得尤为重要。不同年龄、不同体力的人午餐热能应占他们每天所需总热能的40%，如果一人一天吃500克粮食，那午餐就该在200克左右。
主食要粗细搭配花样多变。主食用米饭类，应在150～200克为宜，可能时选择添加有杂粮的更好。荤菜以鱼类最好，白肉（鸡、鸭、鹅等禽类）次之，尽量少用红肉（猪、牛、羊等畜类）。每周最好能吃2次以上的猪肝，以补充维生素A和维生素D；维生素A可以由蔬菜和水果中的胡萝卜替代，蔬菜、水果要新鲜，每天500克。总的来说要清淡，少吃高脂肪食物，不能太咸。副食品种多样，营养丰富，供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，如果只考虑携带方便或怕麻烦，品种单调，长期下去则会营养不足，影响健康。
●午后犯困怎么吃
午饭后，人特别容易犯困，往往无精打采。您可能觉得这是因为晚上没有休息好，其实人们所吃的高脂、高糖食物才是真正的罪魁祸首。很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等食品。这些食品会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，人就容易昏昏欲睡。
所以要想下午不犯困，就要告别大鱼大肉式的午餐。多吃点素的，吃由蛋白质和蔬菜组成的午餐；如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，能够保持大脑敏锐的思维和清醒；而绿色高纤维蔬菜，如白菜、韭菜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让您整个下午精神抖擞。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。
在就餐的顺序上，如果想饭后不犯困，而且保护您的胃，正确的顺序是先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。午餐不要吃得太饱，如果感到饥饿可以在下午再吃几块全麦饼干或巧克力补充能量。
工作累了的时候，吃些菠萝、橘子、柠檬等含大量维生素的水果，可以消除神经系统疲劳，使工作效率提高。但是香蕉、葵花子则有抑制大脑思维的作用，容易引起困倦，最好别吃。
●午餐食谱举例
1.主食：二米饭。
炒菜：肉沫烧豆腐，鸡蛋炒西红柿。
小菜：拌尖椒。
汤：海米白菜汤。
2.主食：烙饼
炒菜：抄合菜，炸素丸子。
小菜：大葱蘸酱。
汤：黄玉米面粥。
3.主食：发糕。
炒菜：炒茼蒿，葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。
小菜：蒜泥海带丝。
汤：酸辣汤。
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午餐肉要少吃
为了防腐，午餐肉在腌制过程中加有少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药品。这些化学药品能使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运氧的能力，使人出现头晕、头痛、恶心、呕吐、发烧等症状。
TIPS
●温馨小贴士●
午餐不要随便凑合，要尽可能多地变换花样，不要为了省事老是吃一种食物，有条件时可多食富含维生素A， B，C和微量元素的食物，多喝水，可选择一些清热的饮料。
