绿豆——清热排毒
现代人在外就餐成了“家常便饭”，但这很难保证像自家那般清洁卫生，若是不幸吃了不洁食物，Ⅱ乌些绿豆汤真能解毒吗？答案是肯定的。例如在日常饮食中多喝些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
《本草纲目》中指出，绿豆性凉、味甘，平时喝可以消暑止渴。由于绿豆具有利尿下气的功效，在食物或药物中毒后喝，能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
现代研究表明，绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、维生素2和烟酸，能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、护肝的作用。
说起绿豆食疗方，当首推绿豆汤。绿豆汤既可以消暑益气，又可以清热解毒。其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在肉。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把绿豆肉一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。这对慢性肾功能衰竭患者、口臭者，有较好的疗效。
下面给大家介绍几道绿豆排毒的食疗方：
1.花生绿豆粥
取大米、绿豆各50克，花生25克，冰糖适量。将绿豆淘洗干净，用清水浸泡6～8小时；花生挑净杂质，洗净，用清水浸泡2～3小时；大米淘洗干净。汤锅置火上，放入绿豆、大米、花生和适量清水大火煮粥，转小火煮至大米、绿豆和花生熟软的稀粥，加冰糖煮至溶化即可。
2.绿豆鲜藕汤
取绿豆50克，莲藕150克，冰糖适量。将绿豆淘洗干净，用清水浸泡6～8小时；藕去皮，洗净，切小丁。汤锅置火上，放人绿豆、藕丁和没过锅中食材的清水大火烧沸，菇小火煮至绿豆熟软，加冰糖煮至溶化即可。
此外，绿豆还有一个重要功效，那就是减肥。不过，减肥的不是绿豆，而是其衍生出来的豆芽。
“豆芽菜”常常被用来形容一个人身材的消瘦和单薄，可医学研究证明，如果你真的爱吃绿豆芽，那你也许真能保持一个苗条身材，因为绿豆芽富含纤维素，具有通便减肥的作用。
其实，中医药典上早就有绿豆芽能“通经络”“调五脏”功能的记载，也就是说它有使气血和顺，避免臃滞、堆积的作用，在其“适用”的各项中就有“大便秘结”绿豆芽与韭菜同炒，或单炒绿豆芽，均可防治老年及幼儿便秘。
从营养价值来看，绿豆经过发芽之后，营养价值是绿豆的7倍，且分解为人体所需的大量氨基酸。绿豆芽这些营养的优势，是其“味甘性凉”的药性所决定的，正因为有这样的特性，所以它能够止渴平燥、明目降压、利咽润肤，尤其是可以祛脂保肝，祛脂则可以减肥。
发芽后的绿豆，维生素大量增加，由于这丰富维生素中的核黄素起到了清除血管壁胆固醇堆积的作用，所以使长期食用缘豆芽的人，得以有效预防心脑血管方面的疾病。不仅如此，核黄素还对口腔溃疡起到有效的预防作用。
需要强调的是，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过食，会出现阴寒，甚至畏寒肢冷，腹痛腹泻。所以，这类人不宜多食；阴寒者也不宜食。另外，一些慢性肠胃炎的患者也要少吃。还有，正在服用各类药物的人也不适宜喝绿豆汤。因为绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
猕猴桃——解毒清凉
猕猴桃是猕猴最爱的一种野生水果，故名。因其维生素含量在水果中名列前茅，个猕猴桃能提供一个人一天维生素需求量的两倍多，被誉为“维之王。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。在中国水果市场上，猕猴桃被誉为”果中珍品。
中医认为，猕猴桃味酸、甘，性寒，有助调中理气、润燥止咳，并能清热利水，有解毒散瘀、催乳消炎和清胃火、助消化等多种功效。
现代营养学研究则发现，猕猴桃果肉含有丰富的一胡萝卜素、维生素、猕猴桃桃碱和各种有机酸等，其中维生素是苹果的10倍以上。猕猴桃在体内外均可阻断胺和亚硝酸盐形成致癌物质亚硝胺，经常食用对？肖化道癌、胃癌有一定的防治效果，对辅助治疗肝脾肿大、咽喉疼痛、慢性咳嗽等疾病也有一定的作用。此外，猕猴桃所含的果胶对铝、汞或其他中毒性职业病具有解毒作用，对放射性损伤也有一定的治疗作用。
猕猴桃还对肝病有十分显著的疗效。肝病包括多种肝脏疾病，如慢性肝炎，包括乙肝、迁延性慢性肝炎、脂肪肝或早期肝硬化患者。这些患者常有肝功能损害，出现乏力、疲倦、食欲不振，肝区隐隐作痛等症状。这时，可常食猕猴桃，一日可吃1～3个；或取汁饮服，可取3个猕猴桃，去庋，用榨汁机加适量水，榨汁100～150毫升，一日一次，长期服用，有改善肝功能的作用。
猕猴桃的食疗方很多，下面再给大家推荐一道猕猴桃食疗方：猕猴桃茶。此茶可用于治疗肝脾肿大、尿道结石、消化不良、高血压、高血脂和癌症等症。它的做法也很简单，取猕猴桃肉50克，冰糖20克，绿茶5克。先将冰糖加水300毫升煮沸，然后把猕猴桃肉捣烂，与绿茶叶一同放入水中搅匀，去渣饮用。需要注意的是，此茶要现做现服，糖尿病患者不要加糖。每日2～3次，可以经常服用。
由于猕猴桃性寒而滑，因此脾胃虚寒，大便溏薄的肝病患者不宜多食。另外，由于其维生素含量高，易与奶制品中蛋白质凝结成块，影响消化吸收，因此食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或其他乳制品。
专家解答
问：有人说吃完烧烤后‘再吃个猕猴桃’就可以抑制烤食物中的致癌吗？
答：常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素作为一种抗氧化邑够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
黑豆——解毒又补肾
黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。《本草纲目》记载：“黑豆，性平，味甘，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。”
现代研究发现，黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆中膳食纤维含量高达4%，常食可以促进消化，防止便秘发生。
黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，是女性保持健康的最佳食物之一。
黑豆的皮呈黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，净化体内环境。黑豆同甘草煎汁，适宜各种食物或药物中毒的人饮用。
另外，根据医理论，“黑豆乃（一）之答”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，还可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
下面就给大家介绍几道解毒补血的黑豆食疗方：
1.黑豆莲藕鸡汤
首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，再捞出来放进清水里洗净之后，放入开水锅里，这时候把葱段、姜片和炒过的黑豆，还有红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮，开锅后改用小火炖，90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了。
2.黑豆饭
首先取大米100克，黑豆15克。将黑豆挑净杂质，洗净，用清水浸泡6～8小时；大米淘洗干净。将大米和黑豆一同倒入电饭锅中，倒入足量的清水，选择蒸饭键，煮至电饭锅提示米饭蒸好即可。
3.花生黑豆浆
取水发黑豆50克，花生50克，白糖适量。将花生挑净杂质，洗净，用清水浸泡2～3小时；黑豆洗净，与花生一起放入榨汁机中，加适量清水搅打成浆。汤锅置火上，倒入搅打好的花生黑豆浆，中火煮沸，转小火煮10分钟。取碗，倒入煮熟的花生黑豆浆，用白糖调味即可。
黑豆还有一个功效，治疗肾虚引起的腰痛。方法很简单，取黑豆100克，胡子鲇（塘虱鱼）1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。黑豆对健康虽有如此多的功效，但肠胃不好的人不宜多吃，否则会出现胀气现象。
专家解答
问：好多人喜欢吃黑豆，多吃黑豆没事吧？
答：黑豆炒熟后，热性大，多食易上火，因此不宜多食。
南瓜——补血排毒两不误
提起南瓜汤，大家可能首先会想到困难时期贫苦之家的穷苦生活。但是在现代营养学看来，这些象征往昔革命岁月的艰苦食物却是最佳的补血排毒精品。
中医认为，南瓜味甘、性平，具有解毒消肿、补中益气的作用。南瓜之所以可以解毒，主要在于其所含的维生素和果胶。果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，因而能起到解毒作用。此外，由于南瓜能通便润肤，所以也有美容的功效。
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”《本草纲目》中称南瓜有滋补脾胃之效。《医林纂要》中也指出南瓜有益气救肺之效。南瓜之所以受到如此高的评价，只因它是一种极富营养的健康食品。
秋天气候干燥，多吃富含维生素和维生素的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜刚好就含有丰富的维生素。另外，南瓜所含的一胡萝、素，可由人体吸收后转化为维生素。
南瓜除了可以防秋燥外，其所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品的刺激，促进溃疡面愈合，适宜胃病患者。另外，南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜的做法非常多，比如南瓜汤、南瓜蒸肉等。大家应该都吃过饭店的南瓜饼吧，其实很好做，照下面的做法，和饭店卖的一样好吃。
首先，将南瓜洗净，切块，放蒸屉中，大火蒸15分钟，蒸熟的南瓜用勺子压成泥；接着在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点地加，否则面太稀了就没法做了；煞后将豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅；最后在平底锅里倒一层薄油，将包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎，煎一小会儿，然后翻面继续煎，直至煎熟即可。
除此之外，再给大家介绍几道南瓜食谱：
1.糖醋南瓜丸
取南瓜、面粉各500克，盐、白糖、醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，用笼蒸熟后，取出，沥水，加面粉、白糖、盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许盐勾芡，淋入少许醋，倒入丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气、温中止泻的功效。
2.紫菜南瓜汤
取老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1个，酱油、植物油、黄酒、味精、香油各适量。先将紫菜水泡，洗净；鸡蛋打入碗内搅匀；虾皮用黄酒浸泡；南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入植物油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入味精、香油调匀即可。
一般人都可食用南瓜，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；但是，由于南瓜性温，因此胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者宜少吃；而患有脚气、黄疸、气滞湿阻的人则忌食。
需要提醒的是，吃太多的南瓜，摄取过量的一胡萝卜素时，容易患上胡萝卜、素黄皮症。因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
专家解答
问：听说南瓜可以防治青春痘请问怎么做？
答：南瓜确对防治青春痘具有一定作用。具体做法是：将适量南瓜洗净切片，用盐腌渍6小时后，以食醋凉拌佐餐食用，长期坚持就可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
西兰花——加快排毒过程
西蓝花是甘蓝的变种，原产于意大利，主要见于西餐。它脆嫩爽口，鲜香清美，是蔬菜中的精品。近年来随着人们对西蓝花营养价值认识的深入，西蓝花也渐渐走上了中国人的螯桌，成为备受东西方人热衷和推崇的一道养生菜。最近，日本的一项研究认为，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
中国传统医学认为，西蓝花性凉、味甘，有补肾和胃、清热解毒、延缓衰老的功效。现代科学研究则发现，西蓝花含有强效抗氧化物质，能加速体内各种毒素的排出，包括致癌物质，具有极强的解毒作用。例如，西蓝花可大大增强肝脏的解毒能力，加快肝脏的排毒过程，促进毒素排出体外；西蓝花还富含膳食纤维，可消除污染，促进食物的消化，加快消化系统的排毒进程。一项研究表明，每周吃3次西蓝花能增强人体免疫力，提高人体的排毒能力。
下面给大家介绍几道西蓝花食疗方：
1.太极兰花
取西蓝花、白菜花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。西蓝花、白菜花洗净，切成小朵，分别用沸水焯一下备用。锅内放油，放入西蓝花翻炒，用盐、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，取出装盘。用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。
2.什锦西蓝花
取西蓝花、白菜花、胡萝卜、红辣椒、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。将西蓝花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去子、切块备用。然后将全部蔬菜放入沸水中焯一下。锅内留少许底油，放入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。
3.西蓝花豆酥鳕鱼
取鳕鱼1大片，西蓝花、姜末、葱末、豆豉、盐、味精、料酒、胡椒粉、植物浊各适量。鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8分钟，取出备用。锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。西蓝花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可。
西蓝花属于高纤维蔬菜，有降血压、降血糖的作用，非常适于高血压、糖尿病、心脏病患者食用。另外，西蓝花对杀死导致胃炎的幽门螺杆菌有神奇功效，长期食用西蓝花可有效预防癌症的发生。
国外研究发现，有“超级蔬菜”之称的西蓝花在防治乳腺癌方面可能发挥关键作用。西蓝花中所含的大量植物化学物质萝卜硫素可以杀死给肿瘤生长提供能量的肿瘤干细胞，从而达到抑制肿瘤生长或扩散的目的。
对于大部分中国人来说，西蓝花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜蓉炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。
国外在西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁一起搭配炒着吃。
需要指出的是，秋季时，西蓝花花茎中的营养含量最高。因此，营养学家建议大家可在秋季多食用西蓝花。
专家解答
问：请问如何挑选西蓝花？
答：挑选西蓝花时，手感越重的质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
红薯——通便排毒，消除体内废气
人们都知道生命在于运动的道理，但是长寿除了跟运动有关之外，饮食也起到了重要的作用、020世纪90年代初中国人口学者在考察长寿地区的农村生活水平质量后曾指出：长寿者除了生活和劳动有规律之外，还与常吃红薯有一定的关系。
中国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》这一医学巨著中讲道：能红薯蒸、切、晒、收，充做粉食，称作薯粉，使人长寿少疾。现代医学研究证实，红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，且吸水性好，能增加人体粪便体积，排泄功能较佳，有排毒养颜功效，还可预防便秘和肠道疾病，保持大便通畅顺利。它有利于维持人体正常生理平衡，从而减缓机体衰老。
研究还表明：红薯中含有一种叫“脱氢表雄酮”的物质，对防治癌症有一定效果。红薯中所含的大量黏液蛋白对人体有特殊的保护作用。它能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔，防止疲劳，提高人体免疫力。
红薯通便排毒的功效非常显著，下面就给大家介绍几道红薯食疗方：
1.芋头红薯粥
取芋头、红薯各30克，大米100克。将芋头、红薯去皮，洗净，切丁；大米淘洗干净。锅内加适量清水置火上，放人芋头丁、红薯丁和大米用中火煮至沸，转小火熬煮至稠粥即可。
2.红薯烧豆角
取红薯150克，豆角150克，葱花、盐、味精、酱油、植物油各适量。将红薯去皮，洗净，切滚刀块；豆角洗净，择去边筋，掰段。炒锅置火上烧热，倒入植物油，炒香葱花，倒人红薯块和豆角翻炒均匀，淋人适量清水和少许酱油，烧至豆角熟透，加盐和味精调味即可。
此外，红薯叶还可以治疗小儿疳积。取100克新鲜红薯叶，加没过红薯叶的水煮沸，继续煮15分钟，去渣取汁饮用。坚持几天，便可见效。
我们发现久置的红薯比新挖的红薯要甜，这是因为红薯放久了，水分会减少，这对于甜度的提高有很大的帮助：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度；二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样红薯内的糖分便缯多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
专家解答
问：有人说红薯宜与大米或白面搭配食用是这样吗？
答：是。红薯之所以宜与大米或白面搭配在一起吃，是因为红薯含有的蛋白质量高，而大米、白面中的蛋白质质量不高，红薯和大米、白面搭配同食能提高人体对主食中营养的利用率，有益于身体健康。
魔芋——排毒瘦身
减肥瘦身是女性的永恒话题。减肥药既伤身又有副作用，很不健康；运动既难坚持又易反弹，效用不大。那什么方法既能轻松减去脂肪，又健康无副作用，瘦下后绝不反弹呢？答案是——吃魔芋！魔芋是一种纯天然的食品，味道鲜美，近年来风靡全球，成为代表世界新潮流的减肥食品，被人们誉为“魔力食品”“神奇食品”。日韩女性以魔芋代替主食，从而拥有了令人艳羡的曼妙身材。
魔芋学名蒴翦，中医称之为“蛇六谷”，是有名的“胃肠清道夫”，能清除肠壁上的废物，帮助肠道排毒。据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋治病，说魔芋%陛寒、味辛，主治痈肿、丹毒、汤火伤，认为魔芋具有活血化瘀、解毒消肿、瘦身美容等功用。
现代医学认为，魔芋含10多种氨基酸和多种微量元素，具有低蛋白、低脂肪、高纤维等特性，有排毒瘦身、美容保健、通便润肠、降血脂、降血糖等多种疗效。魔芋中的魔芋葡甘聚糖，热量极低，吸水性强、黏度大、膨胀率高，易产生饱腹感，并能阻碍人体对产热营养素的吸收，减肥效果非常好。另外，魔芋含植物纤维素，可活跃肠道功能，加快体内有害毒素的排出，具有排毒和清洗肠道的作用。
魔芋是肠癌的克星。首先，魔芋是碱性食品，可维持体内的酸碱平衡，防止癌细胞产生。其次，魔芋含有水凝胶纤维，它能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排出，减少有害物质与肠壁的接触时间，有效降低结肠、直肠被有害细菌感染的概率，从而防治肠癌。
下面给大家介绍几道魔芋方：
1.绣球素梅花虾球
取魔芋素梅花1袋、虾肉150克、青红椒适量、鱼蓉200克、五彩丝适量，精盐、味精、白胡椒粉、高汤、水淀粉、植物油各适量。将鱼蓉调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝，制成绣球上蒸笼蒸熟，放人盘边；将素梅花焯水，与滑好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即可。
2.魔芋烧鸭
取嫩肥鸭、水魔芋、青蒜苗段、料酒、盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、水淀粉、花椒、肉汤、猪化油各适量。将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；水魔芋切成条，放沸水锅内焯两次，去掉石灰味，再放入温水内；炒锅置大火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；再将锅洗净加入肉汤烧沸，倒入花椒和豆瓣，放入鸭条、魔芋条、蒜片、料酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；魔芋入味时，加入青蒜苗段、味精；最后用水淀粉勾薄芡起锅即可。
需要注意的是，魔芋全株有毒，块茎的毒性最强，中毒后舌头、喉部又痒又痛又肿，食用前魔芋必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次不宜过多食用。食用魔芋中毒了，可用醋加姜汁内服或含漱来解毒。魔芋是大众食品，男女老少均可食用，尤其适宜糖尿病患者和肥胖者。不过，魔芋性凉，胃寒的人不宜过多食用。
专家解答
问：请问如何用粗粮制作抗癌药膳呢？
答：将玉米100克加水适量，小火煎成赤褐色汤液，加少许红糖调服。每日1剂，分4次服用，可以长期代茶服用，具有健胃、调中、利尿、降低血脂、防癌的功效，并对动脉硬化、高血压、冠心病等有一定的防治作用。需要注意的是，玉米宜现煮现吃，不宜久留。
香菇——保肝排毒
香菇味道鲜美，香气沁人，因含有一种特有的香味物质——香菇精，而形成独特的菇香，所以被称为“香菇”。香菇营养价值位列草菇、平菇之上，有“植物皇后”、“菇中之王”、蘑菇皇后的美称，再加上香气沁脾、味道鲜美，广受人们的欢迎和喜爱。
关于香菇，还有这样一个典故：相传庆元有一个姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。恰巧宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
香菇药食兼具，不仅营养丰富，还有特殊的药用价值，中国不少古籍对它的药性及功用均有论述。《医林纂要》就曾指出香菇“可托痘毒”；李时珍在《本草纲目》中说香菇“甘平无毒，益气不饥，治风破血”。中医学认为，香菇性平、凉，味甘，有保肝排毒、益血美颜、抗肿瘤之效，是食疗保健佳品。
现代药理学研究发现，香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖、嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶、核酸等营养元素，具有提高免疫细胞活性、增弭机体排毒、调节因自身免疫功能低下而引起的各种疾病的作用，可降血压、降胆固醇、降血脂，还能用于防治动脉硬化、肝硬化、传染性肝炎等疾病，有保肝护肝的功效。
下面就给大家介绍几道可以保肝排毒的香菇食疗方，供大家选用。
1.香菇豆腐
豆腐300克，香菇3朵，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉各适量。将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖、淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
2.香菇煲排骨汤
排骨400克，干香菇6朵，姜、香葱、料酒、盐各适量。将干香菇用凉水浸泡4小时，香葱打结；姜去皮用刀拍松；排骨入沙锅，加凉水、一块姜、酒，大火烧沸；有浮沫出来，倒掉，将排骨冲洗干净；沙锅中重新人排骨，加凉水、一块姜、葱结、料酒，加盖，大火烧沸后转小火，煲1小时30分钟；开盖，入香菇，烧沸后转小火继续煲30分钟，加盐，再煲15分钟，最后撒上葱花即可。
3.香菇炖鸡腿汤
鸡腿2只，青菜50克，香菇8朵，料酒1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，葱5克，姜5克。将香菇泡发洗净，鸡腿、青菜洗净备用；沙锅中放入适量的水，加入鸡腿、料酒、葱和切好的姜片；锅中水烧沸后，将浮沫去掉；小火烧至30分钟后，将香菇放入，再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量盐和胡椒粉即可。
香菇是高蛋白、低脂肪的“绿色植物”，滋补保健价值极高，男女老少皆可食用。尤其适宜贫血者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。但香菇为动风食物，患有顽固性皮肤瘙痒症及脾胃寒湿气滞的人应忌食香菇。
不要吃长的异常肥大的鲜香菇，因为多半是用激素催肥的，大量食用有害健康。另外，香菇不宜与鹌鹑、鹌鹑蛋、河蟹、番茄共食。
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
专家解答
问：香菇与河蟹可以搭配食用吗？
答：不可以。香菇与河蟹搭配食用，会引起结石症状。香菇含有维生素，河蟹也富含维生素，两者一起搭配食用，会使人体中的维生素含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
玉米——清湿热、利尿
中医认为，玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、健脾利湿、利肝胆、利尿、延缓衰老的作用。而现代营养学认为，鲜玉米中含糖类、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、纤维素、矿物质等，可以起到防治心血管病、防治便秘、预防老年黄斑、预防白内障、防治肥胖症、防癌抗癌、延缓衰老的作用。玉米油还有降血脂、减少血小板聚集、延缓血栓形成的作用。
《黄帝内经》上说，湿气偏盛时，有“病中热胀，脾受积湿之气，小便黄赤，甚则淋。”而“长夏主湿”，夏季湿邪当令、湿气重，湿邪留滞，最易困脾。一旦湿热下注膀胱，泌尿系感染（尿黄、尿道有烧灼感、尿频、尿急）高发也就不足为奇了。这个时候，玉米健脾利湿、利尿的功能就可以派上用场了。所以，每逢夏季，大家煮些玉米吃，对保护我们生殖系统的健康大有帮助。
不过，要想把玉米清湿热、利尿的功效发挥到最佳，还是有窍门可言的。很多人吃香喷喷的玉米时，常常把玉米水给倒掉了，其实这很可惜。因为玉米水也有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，所以，大家在煮玉米时最好留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好，饮时可加入少许白糖或冰糖。
除了玉米、玉术水外，玉米的须、梗心都有一定的食疗价值，千万别浪费了。中医认为，玉米须味甘性平，有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。玉米梗则具有良好的止汗作用，自汗、盗汗者可取2～3个玉米梗，加小麦50～100克，水煎服。
最后还要提醒大家，吃玉米时应把玉米粒的胚芽全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米宜和豆类搭配烹调，因为玉米和豆类氨基酸的种类不同，一者同食，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，从而提高二者的营养价值。
另外，玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉的玉米绝对不能食用。
问：玉米须可以用来治病吗？
答：玉米须是利水渗湿药，有利水消肿、渗湿退黄之功。下面介绍几则验方。
治糖尿病：玉米须30克，山药30克，枸杞子20克，开水冲泡，代茶饮，每日1剂。
治慢性前列腺炎：玉米须20克，马齿苋10克，开水冲泡，代茶饮，每日两剂。
治妇女妊娠水肿、特发性水肿：取玉米须30克，冬瓜皮60克，加水煎取300毫升，分两次温服；或玉米须50克，大枣5颗，开水冲泡，代茶饮，每日1剂。
治肾炎、急性膀胱炎：玉米须30～50克，车前草20～30克，加水煎取300毫升。分两次温服，每日两剂。
糙米——润泽容颜、除皱消斑
古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米。这种糙米在很多人眼里不值一文，其实却对人体有极大的营养价值。唐代中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功”。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。
现代医学研究认为，糙米中富含的族维生素是皮肤和黏膜的健康卫士。有些青年人脸上爱长粉刺，就与族维生素不足有关。另外，族维生素迹对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症有明显疗效。糙米中含有丰富的维生素，其最大功效是延缓肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、有光泽。
糙米的淘米水也有美容功效，一是因为其丰富的维生素可以滋养肌肤，二是因为淘米水中细小的米粉颗粒可以打磨角质、清洁毛孔。南方农村有一美容护肤偏方，就是将糙米淘米水煮沸凉温后用来洗脸，注意脸上不能有伤口。很多老人一辈子也没用过什么化妆品，却保持着细腻润泽的容颜，就是用了这一秘诀。
需要提醒大家的是，糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，烹调前可以用清水浸泡、6～8小时，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮30分钟左右，注意煮的时间不宜过长，否则会造成营养流失。还有，糙米口感较粗，不太好吃，做米饭或米粥时，可在糙米中添加少量薏米、红小豆、红枣、莲子、枸杞子等五谷杂粮，居住在北方地区的人，可在米中加入燕麦、荞麦等。
专家解答
问：怎样保存糙米？
答：糙米的含水量比大米高，耐储藏性不是很好，储存时可在糙米里放入少量海带，不但可防止糙米霉变，而且还能防止糙米生虫。干海带变湿后拿出来晾干干可重新放回米中。
白萝卜——除腹胀，解酒毒
中国是萝卜的故乡，食用历史悠久。萝卜古称“莱菔”。据传，慈禧太后做寿时多吃了一些，就病倒了。御医为她进补人参汤，也不见好转，反而出现胸闷、腹满、食欲不振、鼻流血等症状。众御医束手无策，张贴皇榜：凡能医好太后之病的，必有重赏。几天后，有个郎中揭了皇榜，进宫为慈禧看病。郎中的处方很简单，只是用3钱莱菔子，研末后搓成3个药丸，嘱咐每日服3次，每次1粒。慈禧服下丸后，鼻血就止住了，两丸下去，闷胀就？肖除了。慈禧非常高兴，就赐给了郎中一个红顶子。这就是著名的“三钱菜菔子，换个红顶子”故事的由来。
李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”“萝卜化积滞，解酒毒，甚效。”中医认为，萝卜味甘辛、性平寒，入肺、脾经，有下气补中、利脾膈、润肠胃、安五脏、令人白净肌肉之效。
现代研究表明，萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还可以预防癌症，帮助减肥，排毒美容。
萝卜顷气消食，可避免食滞。不过，萝卜适合热症的消化不良（过食辛辣、高热、肥甘厚腻之品，使得腹内积食难消、积滞成热，而导致反酸、肠胃闷闷不舒、腹痛腹泻等），寒症的消化不良不适合用萝。
将新鲜萝、生吃或加醋泡酸，或榨汁喝，都可以促进消化，还可以起到解酒的作用。不过，生吃要细嚼，才能使细胞中有效成分释放出来。萝卜熟吃有益胃降气之效。将萝、子、萝卜、叶、老萝卜根等煎水服用，都适合食滞腹胀之人。
值得注意的是，萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。由于萝卜陛寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。此外，有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者也应忌食萝卜。萝卜行气破气，正在服用人参、西洋参、生熟地、何首乌等补气药物的人，不宜同时食用萝卜，以免“一补一破白忙活”。
专家解答
问：如何用萝卜来美容？
答：下面介绍两则美容妙方：
1.天门冬萝卜汤：天门冬15～30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水加秀，再加入火腿肉（切薄片）150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放煮熟后加盐、香葱末、胡椒末调味，可分作几次食用。此方有美容、肖除疲劳、增强体力之功，长期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。
2.纽萝卜苹果芹菜汁：将红萝卜1个洗净，去皮；苹果、柠檬各1个洗净核，以上食材都切成片，与洗净的芹菜50克一同放入果汁机中搅碎觉匀，饮用，每日1～2次。此方有清热解毒、去火的功效，对于痤疮有甫助疗效。
