黑椒牛肝菌
原料：牛肝菌，糖，黑胡椒粉，洋葱末，OK酱，白兰地，鲜汤，盐，水淀粉，味精，精制油。
做法：牛肝菌洗净，入沸水锅焯水后，捞出沥干。
热锅用油滑锅后留油，投入洋葱末煸香，放入黑胡椒粉、OK酱。白兰地、鲜汤、盐，开大火，炒匀后倒入牛肝菌，烧滚，放味精，用水淀粉勾芡即成。
京都鸡腿菇
原料：鸡腿菇，京都汁，盐，味精，淀粉，精制油。
做法：鸡腿菇洗净，切成块，入沸水锅焯水后沥干，加盐、味精腌渍10分钟，放到干淀粉中拌匀，抖净余粉，下七成热油锅，炸至表皮硬结、里面熟时捞出沥油。锅留余油，放入京都汁，滚后用水淀粉勾芡，淋入少许油，再投入鸡腿菇炒匀即成。
蟹菇嫩玉米
原料：蟹味菇，嫩玉米粒，鲜汤，水淀粉，盐，鸡粉，精制油，麻油。
做法：蟹味菇洗净，入沸水锅焯水后沥干。嫩玉米粒下沸水锅略烫后捞出沥干。
净锅放油，开大火，投入蟹味菇、嫩玉米，稍煽炒后加鲜汤、盐、鸡粉，烧滚后用水淀粉勾芡，淋入麻油少许即成。
鲍菇万年青
原料：杏鲍菇，青菜心，鲍鱼汁，鲜汤，盐，味精，精制油，水淀粉，麻油。
做法：杏鲍菇洗净，切成滚刀块，入沸水锅焯水后沥干。青菜心洗净，下沸水锅烫至断生捞出，拌上盐、味精，沿窝盆的边，根向盆边围一圈作围边。热锅用油滑锅后加油，投入杏鲍菇稍炒，加鲍鱼汁、鲜汤，烧沸、入味后用水淀粉勾芡，淋入少许麻油，起锅装入窝盆内即成。
鲍汁白灵菇
原料：白灵菇，鲍汁，鲜汤，葱油，黄酒，水淀粉，盐，味精，鸡粉，精制油。
做法：白灵菇洗净，放沸水锅内煮至断生，捞出沥干，切成7.5厘米厚的片，放净锅内，加鲜汤、盐、味精，烧滚、入味后倒出沥干。
净锅烧热，放油，加鲍汁、黄酒、鸡粉，滚后倒入白灵菇片，炒匀，用水淀粉勾芡，淋入葱油即成。
鸡酱白灵菇
原料：小白灵菇，泰式鸡酱，番茄沙司，鲜汤，盐，鸡粉，水淀粉，味精，精制油，糖，葱油。
做法：白灵菇洗净，入沸水锅焯水后沥干，放净锅内，加鲜汤、盐、鸡粉，烧滚、入味后倒出沥干。
热锅用油滑锅后放油，加鸡酱、番茄沙司、糖、味精，稍炒，开大火，投入白灵菇烧滚，用水淀粉勾芡，淋入葱油少许即成。
榨菜拌豆腐
原料：榨菜，内酯豆腐、蒜、生抽、香油、香菜、蚝油、白砂糖各适量。
做法：将榨菜用冷水浸泡10分钟备用（包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖，才不至于太咸）。榨菜切碎，大蒜剁成蓉，在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀。准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀，豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上。在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可。
汽锅牛肉花生
原料：精牛肉，净花生仁，胡萝卜，土豆，黄酒，小葱，大姜片，盐，味精，胡椒粉。
做法：牛肉，土豆，胡萝卜切块，牛肉入沸水锅焯尽血水，洗净，放汽锅内。花生仁用沸水烫一下、剥去衣，放入汽锅，加清水至汽锅八成满，投入葱、姜，加黄酒、盐、味精、胡椒粉，盖上汽锅盖，进蒸笼、开大火、蒸1小时，见牛肉酥后，去掉葱、姜即成。
金菇肥牛卷
原料：鲜金针菇，肥牛肉片，黄酒，胡椒粉，水淀粉，盐，味精，精制油，麻油少许。
做法：鲜金针菇洗净、沥干，取嫩头切成4厘米长的段，理齐，分成10份待用。将肥牛肉片切成4.5厘米长、2.5厘米宽的薄片，摊在砧板上，上放鲜金针菇（嫩菇伞露出），分别卷起，装盆，上撒盐、味精、胡椒粉，淋入酒和少许精制油，上笼开大火蒸3分钟，断生取出，排列于盆中，原汁放锅内用水淀粉勾芡，淋入麻油少许，浇于肥牛卷上即成。
青蒜滑子菇
原料：滑子菇，青大蒜，黄酒，盐，味精，水淀粉，精制油，糖。
做法：滑子菇洗净，入沸水锅焯水后沥干。
青大蒜去根、老叶，洗净，切成2厘米长的段。
热锅用油沿锅后留油，开大火，投入青大蒜煸炒，加滑子菇、盐、黄酒、味精、糖，炒至断生，用水淀粉勾芡即成。
翡翠木瓜爆虾球
原料：虾仁，蛋清，木瓜，荷兰豆，生抽，盐，鸡精，红辣椒。
做法：虾仁洗净，在背部改两刀，用蛋清浆制，入温油中滑成球形，捞出沥干油。木瓜去皮、去子，切成菱形块：青、红辣椒洗净，切成菱形块；荷兰豆择洗净，切段。油锅烧热，放入木瓜、荷兰豆、红辣椒、生抽炒至八成熟时，下入虾仁球、盐、鸡精炒香，装盘即可。
白菜炒明虾
原料：白菜，虾，绿豆芽，青、红椒，盐，味精，酱油，料酒。
做法：白菜洗净，切成片；虾洗净，用温水汆过后，捞起晾干待用；青辣椒、红辣椒洗净，切丝；绿豆芽掐去头、尾，洗净，与青，红椒丝一起入沸水中烫熟。炒锅置于火上，注油烧热，放入用温水汆过的虾翻炒，加盐、酱油、料酒继续翻炒至虾呈金黄色时，再放入白菜翻炒。加入味精调味，起锅装盘，撇上豆芽、辣椒丝即可。
白灼虾
原料：活基围虾，葱段，姜片，生抽，料酒，精盐，胡椒粉，香醋。
做法：炒锅添水用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜片和料酒，加盖。容器内放入生抽、精盐和胡椒粉调和成汁，醋盛在碟内备用。焖至虾壳鲜红、肉质饱满即熟，用漏勺捞出沥干，装盘上桌，随调味汁和醋碟上桌蘸食。
碧绿鲜虾球
原料：虾仁，西兰花，黄瓜，盐，味精，生抽，红辣椒。
做法：虾仁洗净，用温水汆过后，晾干待用；西兰花洗净，掰成块，在沸水中煮熟，排于盘中；黄瓜，红辣椒洗净，切成小块。炒锅置于火上，注油烧热，放入虾仁翻炒，再加入盐、生抽炒至入味。加入黄瓜、红辣椒稍炒后，下味精调味，捞出放入装有西兰花的盘中即可。
金沙玉米虾
原料：大虾，嫩玉米，咸蛋黄蓉，玉米淀粉，吉士粉，盐，白糖。
做法：将大虾治净，加入盐腌入味，裹上用吉士粉调制的脆皮糊待用。锅中注油烧热，放入虾炸至金黄色捞出；嫩玉米洗净，滚上玉米淀粉，放入热油锅中过油，捞出待用。锅内留少许油烧热，下成蛋黄蓉翻炒，加入盐、白糖和炸好的玉米，起锅倒在大虾上即可。
银杏明虾球
原料：虾仁，上海青，蛋清，银杏，红辣椒，盐。
做法：虾仁洗净，在背部改两刀，用蛋清浆制，入温油滑成球形。将上海青洗净，入加了盐的沸水中烫熟，装盘；银杏去皮、尖、心，洗净；红辣椒洗净，切成小片。锅中加油烧热，下入红椒片，银杏及虾仁炒至入味后，加盐调味，出锅盛放在上海青上即可。
茶香辣子虾
原料：虾，茶叶，花生仁，鸡蛋，红、青辣椒，干红椒，味精，生抽，盐，淀粉。
做法：将鸡蛋与淀粉搅匀成蛋泡糊；虾治净，均匀粘裹上蛋糊；茶叶泡发好；红辣椒、干红椒洗净，切圈；青椒洗净，切丝。油锅烧热，放入虾炸至外壳酥脆时，捞出沥油。原锅烧热，下入红辣椒，青辣椒、干红椒及泡好的茶叶炒出香味时，加入虾及花生仁、味精、生抽、盐炒均匀即可。
苦瓜虾仁
原料：苦瓜，虾仁，盐，淀粉，香油。
做法：苦瓜洗净，剖开，去除瓤，切成薄片，放在盐水中焯一下，装入盘中。
虾仁洗净，用盐，淀粉腌5分钟后，下入油锅滑炒至呈玉白色。
将虾仁捞出，盛放在苦瓜上，再淋上香油即可。
翡翠虾仁
原料：虾仁，莴笋，鸡蛋，淀粉，精盐，红辣椒，糖。
做法：鸡蛋取蛋清备用；将虾仁洗净、沥干，与蛋清及适量淀粉搅拌均匀，放入油锅中炒至变色，捞出沥干；莴笋去皮洗净，切成条；红辣椒洗净，切片。锅中添水，加少许盐烧沸，下莴笋条略煮后捞出备用。锅内注油烧热，放入莴笋、虾仁、红辣椒，加少许糖、盐、翻炒片刻，盛盘即可。
鱼丸豆腐煲
原料：北豆腐，鱼丸，培根，色拉油，盐，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，白糖，高汤，香菜。
做法：豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄，鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫。炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻。再下入煎好的豆腐，翻炒均匀，将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟。起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可。
芦笋炒虾仁
原料：芦笋，虾仁，盐，味精，料酒，醋。
做法：芦笋洗净，切成斜段；虾仁洗净，用热水汆过后，捞起沥干备用。炒锅置于火上，注油烧热，下料酒，放入虾仁翻炒至熟后加入盐，醋与芦笋一起翻炒。再加入味精调味，起锅装盘即可。
秘制虾蛄王
原料：虾蛄，小尖椒，葱，红油，香油，盐。
做法：虾蛄治净，入沸水中汆熟摆盘；葱洗净切成葱花；小尖椒洗净，切块。
炒锅烧热加油，下香油、红油、小尖椒、盐，一起炒匀后，加适量清水煮开。
再加入虾蛄焖至入味，盛出，撒上葱花即可。
冰糖玻璃虾
原料：虾，冰糖，盐，味精，料酒。
做法：虾治净，不用去壳，用温水汆过后，捞起晾干待用。
炒锅置于火上，注油烧热，下冰糖炒至融化时，再放入虾炒至均匀粘裹上糖浆。
最后加入盐、味精、料酒炒至虾呈金黄色时，起锅装盘即可。
韭菜炒河虾
原料：河虾，韭菜，红辣椒，盐，味精，生抽，料酒。
做法：河虾洗净，用温水汆过后，沥干备用；韭菜洗净，切成段；红辣椒洗净，切段。锅置火上，注油烧热，放入河虾翻炒至出香味时，加入韭菜、红辣椒，再加入盐、生抽、料酒继续翻炒至入味。出锅时加味精调味，装盘即可。
油爆河虾
原料：河虾，料酒，酱油，白糖，姜末，葱末。
做法：将河虾治净，用温水汆过待用。
炒锅上火注油烧至八成热，再放入河虾炒至水分收干，加入酱油，料酒和白糖。
煮至汤汁变干，加入姜末和葱末，起锅装盘即可。
