4.铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸。
5.再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、减肥瘦身调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
200.炒鳝糊
原料：香菇（干）100克，冬笋75克，淀粉（蚕豆）20克，酱油10克，味精1克，白砂糖8克，花生油30克，盐3克，香油10克，胡椒粉3克，姜3克，大蒜20克，料酒5克，香菜25克。
制作：1.水发香菇洗净去梗，沿外边剪成0.5厘米宽、3厘米长的条，捏干水分。
2.洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末，搅拌均匀，并沾上干淀粉。
3.炒锅洗净置火上，放入花生油烧至七八成热，将香菇丝抖散入油内，用手勺搅散，捞出沥干油，制成素鳝待用。
4.原锅留底油，放入冬笋丝煸几下，加入酱油、白糖、鲜奶，放入“素鳝”用大火烧沸。
5.再改用小火烧焖，较浓稠时，加入味精、盐，调好口味，用水淀粉勾芡，倒入汤盆中。
6.锅刷净放入香油烧沸，在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段，随后倒入烧沸的香他晋见齐桓侯时，通过望诊判断出桓侯病，但是病情尚浅，病位还只是在体表腠理的部位。他劝齐桓侯接受治疗，不治则病情将会加深。桓侯因自我感觉良好，拒绝治疗。
不久，扁鹊再度晋见桓时，指出其病情已加重，病位已进展到血脉，再次劝说其接受治疗，以免病情加发展。桓侯仍然拒绝治疗，心中不悦，认为扁鹊在炫耀自己，并以此牟利。油，顿时烟起，“鳝糊”即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、动脉硬化调理。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
201.凉拌活海参
原料：海参200克，辣椒（青、尖）50克，大葱5克，香菜10克，醋10克，胡椒粉1克，酱油5克，白砂糖5克，香油5克，味精1克，辣椒粉2克，江米酒10克。
制作：1.海参腹部下刀，取出肠肚。
2.将海参切丁，尖椒，香菜，葱白切末。
3.用白糖香油将海参丁拌过，入80度水中浸过两次，再用冰块浸过。
4.将海参丁，尖椒末，香菜末，葱白末加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：动脉硬化调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有当扁鹊第三次晋见他时，认为病情已恶化，病位进入到内部肠胃，如不及时治疗，将难治。桓侯仍不予理睬。最后一次，扁鹊通过望诊，判断桓侯病情危重，已入到骨髓深处，病入膏肓，无法救治。果然不出所料，齐桓侯不久即发病，终不治而死。扁鹊的切脉诊断法也很突出，具有较高水平。《史记》称赞扁鹊是最早应用切脉诊于临床的医生。先秦时期，中医的脉诊是三部九候诊法，即在诊病时，须按全身包括头颈部、上肢、下肢及躯体的脉。扁鹊脉诊及其理论可从虢太子这一例的诊断中体现出来。益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。
202.鲜蘑鱼球
原料：蘑菇（鲜蘑）300克，青鱼200克，黄瓜25克，胡萝卜25克，葱汁25克，姜汁25克，料酒20克，鸡蛋清70克，盐5克，淀粉（豌豆）8克，猪油（炼制）30克，牛奶250克，味精2克。
制作：1.鲜蘑菇去杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分；鱼肉（青鱼肉）剁成茸，放入碗中，加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克，充分搅拌成鱼糊；黄瓜、胡萝卜洗净均切片。
2.炒锅坐火上，放入清水烧沸，用手将鱼糊挤成圆球入锅中，保持水温近沸状态，使鱼球煮熟，然后用漏勺捞出，浸入清水中。
3.炒锅置旺火上，添入熟猪油，倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片，煸炒，加清水100克，沸后将鱼球从冷水中捞出，放入锅中，加牛奶250克、精盐2克、料酒10克，烧煮五分钟，加入味精，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾玻璃芡，起锅装入汤盘中即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、动脉硬化调理。
营养分析：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
禁忌：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
203.虫草烩番茄
当时虢太子已昏迷不醒，扁鹊通过脉诊判断为“尸蹶”。认为患者的阴阳脉失调，阳脉下陷，阴脉上冲，也即阴阳脉不调和，导致全身脉象出现紊乱，故患者表现如死状。其实，患者并未真正死亡，除脉诊外，他还观察到患者鼻翼微动。原料：番茄100克，豌豆50克，辣椒（红、尖、干）20克，冬虫夏草10克，油菜30克，盐3克，味精2克。
制作：1.将豌豆、冬虫夏草下入开水锅内汆一下，捞出控水。
2.油菜放入清水内择洗干净。
3.辣椒去蒂、籽洗净切片。
4.番茄用开水烫一下，去皮取肉切块。
5.锅内添水，放入豌豆、冬虫夏草、番茄块、辣椒烧开，加入油菜叶、精盐、味精即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理。
营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
204.芝麻芹菜段
原料：芹菜1000克，芝麻75克，盐5克，味精2克，姜5克，香油10克。
制作：1.将芹菜摘去叶和老茎洗净，切成3.5厘米长的段，用盐腌24小时控出盐水；把芝麻炒熟；姜洗净切成末。
2.芹菜段放入盆内，加入芝麻、味精、姜末、香油调好口味，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
结合切摸，他发现两大腿的体表仍然温暖，因而敢于下此诊断。扁鹊是我国历史上最早应用脉诊来判断疾病的医生，并且提出了相应的脉理论。
在治疗方面，扁鹊能熟练运用综合治疗的方法。其中，从治疗虢太子一例，所用的方法有砥石，即针刺法，还有热熨法和服汤药法等。综合疗法为扁鹊医时的主要治疗措施。功效：高血压调理、动脉硬化调理、健脾开胃调理。
营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
禁忌：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
205.瑶柱雪蛤膏煲鸡
原料：鸡800克，雪蛤膏25克，干贝15克，姜5克，大葱10克，盐5克。
制作：1.瑶柱浸半小时洗净。
2.雪蛤膏浸4~5小时，除去污物法净，滚水内放姜3克、葱10克，将雪蛤膏加入煮10分钟，取出沥干水分，姜、葱不要。
3.鸡处理干净，放入滚水内煮5分钟，取出洗干净。
4.水9杯或适煲罐，将瑶柱、雪蛤膏、鸡、姜加入煲罐，改用文火煲2小时，加盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：动脉硬化调理、高血压调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
扁鹊是一位能兼治各科疾病的多面手，齐桓侯、虢太子等案例，都说他是内科方面的能手。扁鹊还能根据当地的需要，随俗为变地开展医疗活动。
当扁鹊游历到秦国时（今陕西咸阳一带），就专治小儿疾病；当他云游到邯郸（当时赵国都城）时，又主要诊视妇科病证；而当他到雒阳（当时是周国的首都，今为南洛阳）时，便主要从事老年人病证的治疗，多医治耳、眼等五官病证。禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
206.五彩丝炒索丝
原料：蛇肉250克，竹笋25克，辣椒（青、尖）25克，红辣椒25克，韭黄50克，香菇（鲜）25克，胡萝卜50克，姜3克，大蒜2克，大葱3克，胡椒粉1克，香油1克，黄酒15克，味精4克，盐4克，猪油（炼制）25克，花生油100克，籼米粉（排米粉）10克，淀粉（豌豆）15克。
制作：沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入姜片（切片）、葱条、蛇丝（蛇肉切丝）炒过，溅入绍酒（10克）、淡二汤，加入精盐1克，将蛇丝煨过，盛于碗里加入猪油、味精（30克）、淡上汤，蒸片刻后，去掉水及姜、葱。武火烧锅，下花生油，烧至150摄氏度左右时，放入米粉炸至呈象牙色，捞起。溅入绍酒（5克），倒入碗芡，加冬菇丝、韭黄、油炒匀上碟，柠檬叶丝撇于面上，以炸米粉围边。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：动脉硬化调理、气血双补调理、延缓衰老调理。
营养分析：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
禁忌：竹笋忌与羊肝同食。
207.麻酱拌赤贝
原料：赤贝300克，大葱4克，姜3克，香菜5克，芝麻酱6克，大蒜5克，酱油3克，料酒3克，白砂糖5克，香油4克。
扁鹊在自己的医疗生涯中，不仅表现出高超的诊断和治疗水平，还表现出高的医德。他谦虚谨慎，从不居功自傲。如他治好虢太子的尸蹶证后，虢君十分激动，大家也都称赞他有起死回生之术，扁鹊却实事求是地说，其实患者并没有死，我只不过能使他重病消除、回复他原来的状态而已，并没有“起死回生”的本领。制作：1.赤贝用清水洗净沥干待用。
2.炒锅加适量清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝，煮熟捞出，取肉切片，沥干水分后放入碗内。
3.碗内加酱油、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀，装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：动脉硬化调理、高脂血症调理。
营养分析：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
禁忌：无。
208.鱼香蘑菇
原料：蘑菇（鲜蘑）250克，鸡蛋120克，淀粉（豌豆）15克，醋5克，味精2克，盐3克，酱油5克，白砂糖5克，姜5克，大蒜5克，大葱5克，泡椒25克，植物油75克。
制作：1.把蘑菇切去菌柄，洗净，在伞盖上浅划几刀，放入精盐拌匀，拌入味10分钟；鸡蛋打在碗中，加入一部分干细淀粉，调匀成鸡蛋糊；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀，放入油锅中炸至蘑菇熟，外表金黄色酥脆时捞出滤干油分。
3.锅内留油适量，加入泡辣椒末炒香至油成红色，加入姜蒜末、葱花炒香，倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌匀起锅，装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
扁鹊十分重视疾病的预防。从齐桓侯这个案例来看，他之所以多次劝说及早疗，就寓有防病于未然的思想。他认为对疾病只要预先采取措施，把疾病消灭初起阶段，是完全可以治好的。他曾颇有感触地指出：客观存在的疾病种类很多，但医生却苦于治疗疾病的方法太少。因此，他很注重疾病的预防。功效：高血压调理、动脉硬化调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究人从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
209.麻婆猴头菇
原料：猴头菇300克，植物油20克，酱油5克，香油5克，白砂糖3克，辣椒酱10克，淀粉（玉米）4克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，辣椒（红、尖、干）8克，花椒粉4克。
制作：1.葱姜切丝，大蒜切片。
2.将鲜猴头菇去蒂，洗净切成小块，加水，葱姜丝煮五分钟，捞出控水。
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4.红辣椒去籽，切成末。
5.炒锅注油烧热，下入葱姜丝，蒜片，红辣椒末炝锅，放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇烧开，小火煮约5分钟。
6.用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理。
