在我的家乡，有这习惯，逢年过节或喜庆日子，家家户户都做糯米籺。尤其是在除夕的前一天，做好了糯米籺来贺年，既饱口福，又图个吉祥如意，五谷丰登。
做糯米籺是母亲的好手艺，她做的籺特别好吃，这是亲戚朋友公认的，在我的记忆中，二十几年间，从农村到城里，母亲几乎年年坚持做，宣称这是日子越来越火红的象征。我亲眼目睹过母亲制作糯米籺的整个过程，看似简单实为工序不少，一个小小的籺，倾注了母亲的无限心机。
做糯米籺，基本材料有：精糯米、绿豆、花生、椰子丝、芝麻等。一般糯米的选择以饱满圆滑的大糯米为佳，先要将糯米浸泡洗干净且晾干。以前靠的是人工木臼将糯米舂打变成糯米粉，得花上半天工夫，现在就方便多了，干净松爽的糯米倒进机器，很快就会变成白白花花、松松软软的糯米粉。糯米粉是主材料，配备做馅的绿豆、花生等也相当重要，一个主外一个主内，皮薄馅靓，这才是做糯米籺的最高境界。母亲告诉我，要做出好吃的糯米籺，最紧要把好备馅关。绿豆、花生要去壳，再经煎炒爆香；芝麻、椰子丝要各自分开来煎炒。绿豆是主馅要多，花生是其次，待弄好后，再将它们和在一起放进镬里，落足花生香油用文火翻炒过，手要不停，火候要把握好，味道要控制好，这样才能炒出靓馅来。若要使馅的味道更好，可适当放些虾米、葱头花等来调味，那真正达到色香味俱全了。再说拌米粉，要将松软的糯米粉搓成粉团，得需花上半个多钟头的工夫才行。搓粉团是一道煞费精力与体力的工序，若然搓不好，做出来的籺皮就会有硬块而吃不出它的韧劲来。母亲对搓米粉自有一手，多年做糯米籺的经验让她搓起来得心应手，毫不费劲而又恰到好处。
备好了粉团与馅，母亲便开始做糯米籺了。只见她一双手飞快地将粉团一小块一小块地取下来，搓成一个个圆形再将它们压扁，然后用双手的食指与拇指绕着小粉团不断挤压，很快，手中的小粉团变成了均匀圆滑的凹形状如小碟一般，然后，将可口的馅放进去，随之，再用一手定位小碟，一手将它的口均匀地收回来，一个完整的籺就此制作成功。若要使籺的外表更好看，可将制作好的籺放进定制的印模里，可印出表面为福字或花鸟虫鱼形状的糯米籺来，就像工艺品一样。这些糯米籺一般用洗干净的树菠萝叶贴放，也有人用生菜叶包住的，不过，讲究糯米籺的外表美观，一般用树菠萝叶，因为炊熟后的糯米籺还要经过修剪装饰工夫，那才是真正好吃又好看的家乡糯米籺，具有一种让人闻起来想吃看起来更想吃的冲动。
母亲每次做糯米籺，总会说一些吉利祝福祈祷之类的话，这已成为习惯。这也难怪，母亲是捱过不少苦的人，自然珍惜今天幸福的生活，她常说，日子火红了要不忘本，不忘家乡人，不忘接济他人。在母亲的心中，永远是充满希望和慈爱的。就拿今年春节前来说，一听说已定居在广州的玲姑回我家过年，母亲就决定做糯米籺给玲姑吃。五年前玲姑曾经尝过母亲亲手做的糯米籺，对母亲说过好吃，母亲就牢牢记住了，因此，做的日子就选在玲姑回来的当天，为的就是让玲姑尝到新鲜美味的家乡籺。当玲姑吃着我母亲做的糯米籺时，赞不绝口，她说，是母亲的这份爱心，让她尝到了久违的家乡风味小食，长居大城市，更令她倍感亲切的是一份浓浓的家乡情。
说实话，当我吃着色香味美的糯米籺时，当我听到人们夸赞母亲的手艺时，我真想学学母亲做糯米籺的本事。母亲也曾手扳手教过我，但我总学不好。母亲说，做籺要入情才能成功。我想，这个情便是一个人对美好生活的憧憬与热爱吧！
（2006年10月）
