我调整了一下情绪，小声地说：“对不起，我动作太慢了。我一定好好练。”
Joshua挥挥手让大家出去吃午饭，然后回过身跟我说：“我猜，不是动作慢的原因。这样吧，你给我操作一遍好吗？”
我紧张地点点头。
“现在请你为我做一份我的午饭，一份总汇三明治，一份鸡腿汉堡，一份牛油果沙拉，一杯咖啡。在十分钟内上齐。”
我一听虽然心里很想骂，你是猪啊，一个人吃这么多，但还是冷静了片刻想了一下先后顺序，好在10分钟绰绰有余。
接下来的过程真是不好意思写出来……
我先从冰箱里拿出装着半成品鸡腿的保鲜盒，拿出鸡腿丢进烤箱，然后立马奔向咖啡机，磨完豆子做完咖啡，打了奶泡再倒进去简单拉了个花，马上送到了出餐口；
然后我拿出生菜和几种蔬菜，切好了的胡萝卜丝和黄瓜片，开始做沙拉，最后摆盘，拿起酱汁壶在上面一淋，送到出餐口。剩下的一些抓多了的蔬菜，一看过去了三分半钟，没来得及放回原处，赶紧接着做下一个。
我一看鸡腿还得一分半钟才能拿出来，就先拿出三明治的面包切两半，然后热锅，倒下油，磕了个鸡蛋进去煎，看差不多了以后拿出来，继续把培根肉丢进锅里面，等到我刚想捞出来往三明治里放的时候，烤箱的定时闹钟响了，我赶紧把鸡蛋和培根肉往砧板上一放，先去拿出鸡腿。
拿鸡腿的过程中着急找盘子，不小心碰到了沙拉酱汁的壶，眼看着酱汁要淋到三明治面包上了，一声惊呼后把鸡腿往砧板上一放，先去扶了壶。
谢天谢地总算没倒。想着还是先把肉和鸡蛋放进面包里吧，却郁闷地发现，肉、鸡蛋以及面包片都已经被刚才做沙拉时剩下的蔬菜西红柿片沁出的水分给浸湿了，样子软塌塌的一点不好看。
一看表，还剩4分钟。要不就先把汉堡做了吧，我拿起剩下的生菜和鸡腿加进了汉堡里面，抹了层酱，插上竖签子，忙不迭递到出餐口。
而当我重新把鸡蛋和培根准备好，在砧板上固定三明治时，烤鸡腿的油渍又沾到了三明治上。
此刻再重做已然来不及了，我只好拿纸巾抹掉那点油渍，然后很不好意思地端到出餐口。
此刻的我，懊恼无比。我怎么会紧张成这个样子，手忙脚乱的完全发挥失常，刚才明明没出错呢！
Joshua倒是一脸淡定地看着我说：“你看一下你的操作台。”
我一看，上面七七八八散落着叶片、胡萝卜丝、牛油果的皮、三明治、鸡蛋、培根、酱汁、油渍，锅油乎乎地随手放在那里，咖啡杯旁边也是残留的咖啡。
“你对自己的表现满意吗？”
我摇摇头。
“你是觉得因为你要做的东西很多所以导致你出错吗？”
我继续摇摇头。
“你是个聪明的孩子，知道先做什么后做什么，而不是按照我说的顺序来做，这比很多人都好。但是，你却比他们做得慢。其实本来7分钟可以完成的，你却花了10分钟。因为你浪费了很多的时间，在你以为你节约了的时间上。”
我抬起头纳闷地看着他。
Joshua指着砧板上的菜对我说：“你以为你节约了时间，先不收起菜来等忙完了再收拾，可是它却为你后来的操作带来了麻烦。你以为你很聪明地可以同时兼顾好几件事，可其实往往一件都做不好。你为什么不把一件事有头有尾地做完再做下一件呢？如果我是你，我一定会在做完咖啡后把打奶泡的口擦拭干净，把用过的咖啡壶丢水池里，因为我知道我不立即擦干净，等奶渍干了就很难清洗，而杯子放在桌上很容易在操作时被碰洒。
我会在做完沙拉后就把用剩下的食材放进一个碗里，把砧板上的水擦干净，因为我知道不把砧板弄干净，就会弄脏三明治的面包。
我会把鸡腿汉堡做完后，再耐心地做三明治，因为我知道烤过的鸡腿若是随便放，便会弄脏很多地方，而三明治里的鸡蛋和培根放凉了就又不够美味……”
Joshua在那耐心地给我演示他会怎么操作，而我惊讶地发现，每一项操作完，他一定会把当时的台面立刻整理干净，再做下一件事。
我想我终于明白我和他们的差距在哪里了。
我以前总认为自己是个效率很高，而且能同时做很多件事情的人，还一度把这个贴上自己最与众不同的标签。
我总是在还没有完全做完一件事的时候，就开始做另一件事情，美其名曰在充分利用时间，到头来却发现两头都没顾上。
我总是一篇文章刚写到一半突然想到另一件事，然后丢掉写了一半的那篇再开一篇，最后发现上一篇无论如何都接不下去了。
我总是以我很忙，等会儿忙完了再收拾眼前的残局为理由不收拾面前的残局，然后当我准备收拾时看到一堆烂摊子后更加不想收拾。
……
于是我的生活和工作，经常会和我的操作台一样，乱糟糟令人暴躁，并且时不时地出现一些问题。
其实真的就像Joshua所说，我总是浪费了很多时间，在我以为节约了的时间上。
把手头的事完整做完，清清爽爽地开始做下一件事，才是真正的高效。
从那以后，我再没有让自己的工作台和房间乱过。
从那以后，我再也没有让自己还没写完这一篇文章的结尾就去写下一篇的开头。
从那以后，我再也不会以太忙了没休息过作为理由来解释自己的有头无尾。
我现在开店招聘厨房员工时，总是出乎他们意料地并不看重他的刀功，而是看他们是不是在操作时做完一道菜收拾干净台面后再继续做下一项。
梁先生问我是不是颠倒了主次？我说一个好厨师是一定不会把操作台弄脏的。
刀功不好，做菜不熟练，都是可以培养、可以训练的；
而习惯不好，则不是那么容易改好的。
事实上的确如此。
别总觉得能够同时做很多事情是件很有成就感的事情。
其实，养成个能把手头的事一件件做完做彻底的好习惯，比训练出能同时做很多事情的能力，要重要得多。
安东尼的流浪图书馆
昨天晚上睡不着觉，无聊地在微博上玩儿，说有问必答。
结果出乎意料地好几个人问我了同样的问题，“你会为未来做几年计划吗？”“你现在的日子，是你曾经预想的那样吗？”“有很多事情想做的，可是好迷茫，不知道该做哪个，怎样开始？”
……
我欢喜之余也担忧，欢喜的是，还好，还好，微博上也不是都那么悲观愤青嘛，还有那么多仍然怀抱着美好理想憧憬着美丽未来的少男少女。
担忧的是，你们会不会和我曾经一样，做了很多个美丽的梦，结果回过神来，还在原地。
“有梦想总是好的，万一哪天实现了呢？”马云说的这句话，从阿里巴巴上市那天起，几乎成了出镜率最高的一句话。幻想主义者们用这句话安慰着自己的天马行空，失败者们用这句话告慰着自己曾经的努力，正在起步的创业者们用这句话坚定着自己跌跌撞撞的步伐。
是的，有梦想当然是好的，没有梦想的人那叫背着躯壳走路的尸体。
可是，光有梦想哪行啊。
第三个学厨路上真实的故事。
我在墨西哥的时候，认识了一对老夫妇，他们在我住的青旅楼下开了个小卖部。破旧杂乱，没什么人去。我每天晚上下班回来都会进去买点吃的，帮衬一下他们的生意，同时也帮衬一下自己的肚子，然后与他们聊两句。
这老两口很喜欢跟我讲他们年轻时候的事。
他们年轻的时候最想做的是开个农场，开农场可以赚很多钱，等赚了钱就能买一部跑车去自驾，再买一栋海边的玻璃房子……
他们每天都会乐滋滋地跟我说得津津有味，跟真的一一实现了一般。
我在心里默默感慨，这老两口原来是人生大赢家啊！人家根本不需要你帮衬！完全不是看上去这么穷的！他们一定是把这些梦想挨个实现了个遍，然后觉得人生足矣，那就开个小卖部随便过过，跟陌生人每天唠唠嗑，度过晚年。
电视剧里不都这么演吗？没想到还真被我碰上了。
终于有一天，我还是忍不住好奇问了，我说：“你们应该很有钱啊，为什么还要来开小卖部呢，应该去海边的房子住着安享晚年呀，或者去环游世界。”
他俩很惊讶地看着我：“我们没有海边的房子呀，这些都是我们年轻时的梦想 ，不过现实跟理想总是有差距的。”老头冲我眨眨眼睛。
这回轮到我瞪大了眼睛……
为了不表现得太没有礼貌，我很小心地又问了一句：“是因为遇到了什么事了？所以一个都没实现吗？”
老头叹口气：“只是每天面对琐碎的生活都很烦，觉得过得很糟糕，没有一点动力。我们当时太穷，根本开不起农场，也不知道该怎么开始，只好每天想想美好的未来，才会觉得还有希望，才能够过下去。你看，这不是这么多年也过来了吗？”
