祖国医学认为，津液是组成人体的重要物质之一，它具有滋润、濡养的作用。其中分散于体表的津液能滋润皮毛肌肤，进入体内的津液滋润脏腑。由此看来，人们必须常服一些能够生津益液的滋补方，主要如下：
1.冰糖话梅
原料：乌梅250克，冰糖250克，白糖适量。
制作：将乌梅洗净放锅中，加水适量浸泡透发再用文火加热，煎煮至五成熟时捞出去核，用刀把乌梅肉切成丁，再在原液中加碎冰糖继续煎煮，至七成熟，收汁即可，待冷却后外部再蘸上一层白糖，装瓶。服用时冰糖话梅含服。
特点：甜酸适口。
功效：开胃、生津、收敛、安蛔、止痢。用于食欲不振，纳差，蛔虫性腹痛，泄泻、痢疾等症。
2.锅塌豆腐
原料：嫩豆腐3块，鸡蛋2个，油菜心10棵，料酒、精盐、味精、胡椒粉、香油、奶、葱、姜、面粉。
制作：
（1）嫩豆腐去外皮，切成骨牌片（约30片），平摆在盘内，用料酒、精盐、味精、胡椒粉腌上味，再两面沾上面粉，一片一片地抹上鸡蛋，下入煎锅内，将两面煎成金黄色。
（2）油菜心洗后出水，捞出用凉水浸凉；葱、姜切细丝。胡椒面、味精调好口味把葱丝、姜丝撒在上面，用小火将豆腐烧至入味，即可出锅装盘。油菜心用奶、精盐、味精烧入味，围在旁边。
特点：色泽金黄、香嫩可口。
功效：清热解毒生津。
3.南瓜粥
原料：鲜嫩南瓜500克，粳米50克。
制作：先将南瓜洗净，切成块，加水适量煮至六熟时，加入粳米，熟烂即可。
用法：温热食用，每晚1次。1个月为1个疗程。
功效：南瓜中含有一种果胶，能降低胆固醇，防止脂肪沉积。
适用于脂肪肝出现口干渴，腹胀，大便不通之症患者。全方具有生津止渴、降脂通便之功效。
4.米露（《本草纲目拾遗》）
原料：新鲜粳米1000克。
制作：新鲜粳米置于蒸馏瓶内，加水适量，依法蒸馏，收集蒸馏液1000克为止。装瓶贮存备用。每次50克，每日3次。
功效：健脾养胃，益肺生津。
按语：稻米品种较多，皆具有补脾胃，益五脏的作用，惟粳米之功最佳。善补中益气，健脾和胃，经蒸馏制得露剂，较多地保留了粳米中的挥发性成分，而又具润肺生津之效。故原书谓本品“大补脾胃亏损，生肺金如神。”可作为脾肺虚弱者的保健饮料，经常饮用。
5.自梨风脯（《中国满汉全席菜谱》）
原料：鸡脯肉150克，京白梨3个，鸡蛋清1个，湿玉米粉15克，鸡油10克，熟猪油500克，料酒15克，葱姜末少许，精盐1.5克，清汤50克。
制作：将鸡脯肉剔去筋、皮洗净，用刀切成长约5厘米，宽约2厘米的薄片，放入锅中，加入鸡蛋清和料酒、精盐各少许拌匀，再加入少许玉米粉，搅拌上浆。将京白梨洗净、去皮、切成两瓣，剔去梨核，切成与鸡片大小相仿的薄片，放入碗中，注入温水浸泡，防止褐变。锅中注入熟猪油，烧至六成热，下入鸡片，用筷子搅开，倒入漏勺中。锅中留底油，放入葱姜末炝锅，加入料酒，精盐、京白梨片，烧开后，放入鸡片，用水调稀玉米粉，倒入锅中勾成芡汁，翻炒均匀，淋上鸡油即可。
功效：白梨风脯的功效为润肺生津，止咳化痰，补虚。对肺阴不足的干咳无痰、痰少难出以及肺燥所致的口干舌燥、声音嘶哑、干咳等症有良好的作用。方中梨性寒味甘，有润肺、消痰、生津止咳的作用。李时珍说梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。”
出自《中国满汉全席菜谱》，为一清补的御膳方。
6.天冬饼
原料：天冬1000克，蜂蜜60克，芝麻12克，黑豆粉500克。
制作：将天冬加水浓煎，取汁300克，加蜂蜜熬炼再入芝麻、黑豆粉，和捏为饼。每次吃饼。
功效：天冬饼主治津液亏损，肺肾阴虚。用于口干、干咳以及白发、牙齿脱落等早衰之象。脾胃虚寒、食少便溏及外感风寒者不宜应用。
7.汆鸭羹汤
原料：熟鸭脯肉200克，清水马蹄4个，熟火腿50克，松子仁20粒，水发木耳25克，细盐2克，味精1克，熟猪油15克，鸡汤750克。
制作：
（1）鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁，连同松子仁一起入汤碗内。熟火腿与清水马蹄分别切成0.7厘米见方的丁放在盘内。
（2）汤锅置火上，放入鸡汤、清水马蹄、木耳略煮一会儿，再加入火腿、细盐、味精烧开，撇去浮沫，加入猪油。起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。
功效：补精、生津，尤适用于阴精、津液不足者食用。
8.沙镉豆腐
原料：豆腐400克，猪肉50克，海米30克，冬菇30克，油菜心50克，酱油10克，料酒5克，盐10克，味精5克，葱、姜各10克，鸡汤250克。
制作：
（1）将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。葱切段，姜切块用刀略拍备用。冬菇放入开水中泡发后，去掉蒂备用。
猪肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。油菜心洗净。
（2）将沙锅放在火上加清水1000克，加入鸡汤、酱油、葱、姜、料酒、盐，开锅后将肉片放入，撇去浮沫。再将海米、冬菇和豆腐放入，待开锅后改用小火慢慢烧豆腐，使其入味。用小火烧约30分钟后，将味精放入，并加进油菜心，待菜心熟后即可上桌食用。
特点：此菜为北京风味，口味咸香鲜，色泽丰富，口感软嫩。烹制时，必须用小火烧制豆腐，不可用旺火，以免原料形态受影响。
另外，制作此菜肴，也可选用鸡、鸭、鱼等原料，口味也非常鲜美。
功效：生津补液。
9.板栗烧猪肉（江西《草药手册》）
原料：猪肉500克，板栗250克，食盐、姜、豆豉适量。
制作：猪肉切块，板栗去皮，加食盐、姜、豆豉少许，红烧，熟烂即可。分顿佐餐食用。有润燥，化痰，和胃之功效。
功效：生津，适合用于肺燥型久咳，少痰之慢性气管炎患者。
10.羊髓羹（《饮膳正要》）
原料：羊脊髓50克，生地黄10克，羊脂油15克，黄酒25克，蜂蜜50克，生姜、食盐。
制作：羊脊髓，生地黄，加水适量、煮汤、熟透。捞去药渣，加羊脂油，食盐、生姜少许，黄酒，蜂蜜，再加热至沸。一顿或分顿食用。
经常吃可治疗肺结核低热、咳嗽等症。
功效：生津液。
11.红烧海参
原料：水发海参500克，鸡汤250克，葱5克，姜5克，味精5克，酱油5克，白糖5克。精盐2克，淀粉5克，料酒50克，鸡油30克。
制作：
（1）海参切成条状，用温油炸一下，迅速再用水焯透备用。
（2）鸡油烧热，入葱、姜末炝锅，烹料酒，鸡汤烧开后煮成浓汤，将海参放入，加入调料，待汤汁浓稠时，淋人少许淀粉即成。
功效：海参性味甘、咸、温，熟食能补肝肾，滋阴补血。凡身体虚弱、精血耗损、津液亏虚者可用它做滋补食品。海参脂肪含量极低，且不含胆固醇，老人及冠心病患者食之尤宜。据民间验方记载海参有消腹水的功效。
用以上原炒制成的红烧海参含蛋白质75克，脂肪35克，糖类13克，总热能2790焦。钙1790毫克，磷77毫克。铁14毫克。
12.蜂蜜蛋花（经验方）
原料：蜂蜜30克，鸡蛋】个，麻油15克。
制作：
（1）先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散，备用。
（2）将蜂蜜加适量水于瓷缸内，煮沸；即下碗中的蛋，冲成蛋花。放入适量麻油即成。每日晨起饮1碗。
功效：补虚润肠。主治血虚便秘、气虚便秘、气血两虚便秘。
禁忌：寒凝便秘者不宜服用。
13.苜鸟红塞粥（《本草纲目》）
原料：制何首乌40克，红枣5枚，粳米100克，红糖20克。
制作：将首乌洗净，切成薄片，煎成汁，沥去药渣；红枣洗净，去核取肉；粳米淘洗净，均入锅加清水煮制成粥，加入红糖服食。每日服1～2次，7为1个疗程，隔几日后，可继续服食。大便溏泄者，不宜食之，煮粥时，不可用铁锅，忌葱蒜。
功效：补气血，强肝肾，生津液。适用于肝肾亏虚，头发早白，头昏耳鸣，腰膝酸软，便秘，冠心病，高脂血症，神经衰弱等。
14.玉参焖鸭
原料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、姜、味精、精盐各适量。
制作：
（1）将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅（或瓷锅）内，将沙参、玉竹放入，加水适量。
（2）将锅置火上，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉酥烂，放入调料。
（3）食用时，饮汤吃鸭。
功效：补肺，滋阴。适用于肺阴虚咳喘，糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎，津亏肠燥引起的大便秘结等。
15.黄瓜炒猪肉
原料：黄瓜350克，猪肉150克，料酒10克，味精1克，姜末3克，精盐6克，白糖2克，食油35克，干淀粉3克。
制作：
（1）先将黄瓜洗刷干净，略切去两端蒂托，顺长切成2片，再斜切成4厘米长的片，放人碗内，撒上4.2克精盐拌匀。洗净猪肉，剔去筋膜，切成薄片，放入另一只碗内，加入料酒、白糖、干淀粉和1.8克精盐，搅拌均匀。
（2）炒锅置旺火上，加入10克油，待油冒烟时，倒入黄瓜略翻炒。暂且盛出。原锅内加入25克油和姜末炒出香味，投入肉片煸炒变色至熟，放入已炒好的黄瓜及味精炒匀即可出锅装盘。
功效：生津液。
16.冬菇鹌鹑蛋汤
原料：鹌鹑蛋16克，冬菇100克，细盐4克，猪油5克，味精3克，胡椒面、姜、葱各适量。
制作：
（1）将冬菇去蒂，浸发洗净，用葱、姜、猪油炝锅，开水滚煨之后倒入锅内。
（2）将鹌鹑蛋去壳放入碗内，不搅，然后放开水中煮至刚刚熟，捞起重放入锅内，撒上胡椒面。
（3）将汤锅内的蛋汤调入味，待汤开后，撇去浮沫，倒入锅内即可。
特点：清香可口。
功效：生津补血。
17.玉竹麦冬鸭
原料：玉竹50克，麦冬50克，老母鸭1只，重约1500克，黄酒适量。
制作：
（1）玉竹、麦冬装入白纱布袋，扎牢袋口，放人冷水中浸泡3分钟，取出药袋，备用。
（2）母鸭活杀，拔毛，剖腹，洗净，滤干。
（3）全鸭放人大瓷盆内。鸭背朝下，鸭腹向上，并将湿药袋放入鸭腹内，然后淋上黄酒2匙，冷水半小碗，再将鸭头弯入鸭肚内，用自线在鸭身上绕扎几圈。
（4）用旺火隔水蒸4小时，瓷盆敞开，让水蒸气进入，至鸭肉酥烂，离火。
（5）拆除白线，取出药袋再将药汁绞入鸭汤中，弃药袋。
用法：每日2次，每次1小碗。先喝淡汤，后吃鸭肉，也可佐膳食。吃鸭肉时，可蘸酱油食，分2～3天吃完，吃时必须蒸热。
功效：此方具有养阴润燥，生津止渴，强心利尿，清肺热，降血糖等功能。对阴虚口渴，大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消证”，有补养和治疗的双重作用。
18.梨粥（《圣惠方》）
原料：鸭梨3个，大米适量。
制作：鸭梨洗净，切碎，加水适量煎煮半小时，捞去梨渣，再加入淘净的大米适量，煮烂成粥。趁热食用。
功效：生津液。可治疗小儿风热、肺热咳嗽，食欲不振、头晕，发热等症。
