店面的租赁和转手房的租赁、购买是小餐饮店经营不可缺少的环节，也是一笔价格不菲的成本投资。作为立足之本，寻找一个好的店面并让其长期得到保障，不可麻痹大意。
1.租赁店面房屋
租赁店面需要慎重考虑，稍有疏忽就可能使餐饮店蒙受损失。这中间最重要的就是要签订房屋租赁合同，使餐饮店的经营得到保障。小老板在签订房屋租赁合同时，应着重考虑以下问题：
（1）手续是否齐全
小老板最好直接与房屋产权的所有者洽谈租赁事宜，而不要通过中介。在与房屋产权的所有者洽谈租赁事宜时，要查验房产证及相关的法律文件，并查看其手续是否齐全，以避免日后不必要的麻烦。如果是转租或是接手现成的小餐饮店，要向其索取原承租人与房屋产权所有者的租赁合同，查验原合同的有效期限以及其他关于转租的约定，并向房屋产权所有者咨询确认，同时还要查验原承租人的营业执照，都查验无误后再决定；必要时向房产管理部门查询有关文件，并经公证备案，以防上当受骗。
（2）明确维修责任
出租、承租双方必须对建筑物和建筑物内的附属设施的维修责任予以确定，一般在合理期限内由出租方负责维修或负担维修费用。如因维修影响小餐饮店经营的，应相应减少租金或延长租期。因承租方责任进行维修的，由承租方负责维修并承担维修费用。
（3）合同起止期限
合同的起止日期一般由出租方确定，由于租赁合同一经签订后一般不再变动。所以经营者可以根据房租的高低，与出租方洽谈租赁期限。如房租在高峰时，要签短一些；低谷时，应尽量多签，如五年以上或者更长。应要求在租赁期满后，承租方有优先续租权。
租赁店面应该考虑的六大问题
（4）房租的支付方式
明确租金时有可能涉及附加面积和附属设施等内容，必须编制清单，注明完好程度，以作为租赁合同的附件。最理想的是先支付一个月的租金并缴纳一个月的押金，以后按月支付租金；租赁期限届满时如不续租，由出租方退还押金或最后一个月不再支付租金。另外，也可以考虑按季支付或半年支付一次租金；最好不要按年支付租金，因为这种方式资金的占用非常大。
（5）店面的使用面积
出租、承租双方首先要统一面积的计算标准，一般应以使用面积为准，因为只有使用面积才是真正用于经营的面积。如果出租方出具的是建筑面积证明，要折算为使用面积。面积要进行实地测量，重新计算后绘出草图，双方签字确认。店面的附加面积要由出租方出具有关的法律文件予以确定。
（6）周边公共设施
经营者在租赁店面房屋时，要检验建筑物的公共设施，特别是检验水、电、暖气、燃气和排水设施等是否可以满足经营的需要，确认公共设施供应的计量表位、容量、收费标准、缴费方法、管理和维修，以保证餐饮店具备经营的基本条件。合同中对违约行为要作出规定。在合同运行过程中，如经营者违约。出租者有权终止合同；如出租者违约，经营者可通过仲裁或起诉要求赔偿损失。有关事项议定后，依照《中华人民共和国合同法》签订房屋租赁合同。
2.购买转手店
小餐饮店易主转租是常事，毕竟这是个容易上手的行业，加上利润大的缘故，后来者大有人在。接手一家生意不佳的小餐饮店，比“从无到有”的投资既经济实惠，又可吸取前人失败的教训。但从经营角度看，要面对重新招揽旧店失去的顾客的问题。新店在感召力上会出现一点难度，那就是这些顾客的心中存有原先旧店的阴影，表现在对口味、服务的品质均较挑剔。所以作评估时，如果缺乏正确的思考，只听一些不负责任的人推波助澜，那么，迅速采取的任何行动都会显得仓促盲目。
钱投出去容易得很，但经营还是需慎重，做好各项评估才是关键。例如：硬件上的规划如何，厨房的作业流程是否流畅，整体色调的搭配，灯光的配置是否合理，经营管理方面是否样样能达到“合理化”的要求。小老板在购买转手餐饮店的过程中，要综合考虑各个方面的因素，并应尽量了解对方的情况。在转让购买的过程中应注意以下几个方面：
（1）了解原来业主的出售原因
要尽量做到对业主深入了解，不但可以直接向业主进行询问，还可以从侧面打听，而且往往后者可以得到更确切的信息。例如可以在购买前以食客的身份到小餐饮店进行实地考察，重点对其服务质量进行观察，并可借机会向在小餐饮店就餐的其他客人打听该店的服务态度、经营状况、经营食品的风味和特色。此外还可以向餐饮店的店员打听业主的管理能力、对店员的可亲度，了解一些财务信息、营业额等。
此外，还必须留意各项注意事项，以避免日后的麻烦。如是否因该店的老板们不和而要将店铺易手；该地点是否不适宜开办餐饮店，或是否交通不便；是否该地点或该楼宇不合规格而被有关部门划为永不发牌的可能，比如缺乏卫生及防火设施，不合环境保护规定等；是否因治安问题（治安不稳定或被某种势力或某种特殊人物所控制）而无法翻身。
（2）谈价格
在与小餐饮店的卖方进行价格确定时，卖方一定是通过原始的投资金额和投入的精力对小餐饮店的价值进行估算。由于卖方此时往往希望连本带利都收回，所以刚开始的时候卖方报价一般都偏高，有一定的降价余地：而此时作为买方的小老板可以指出，原始的投资金额可能会对售价有一定影响，但二者之间根本没有直接联系。小餐饮店的价值主要由其效益潜力决定，即看该餐饮店的地理位置是否优越，是否有口皆碑，是否有一定数量的常客。买方还可以以承担经营风险、花费时间精力、影响资金周转及将来的利润的不可预见性等来压低价格，尽量减少自己的投资。
（3）拟订销售协议
在与卖方在价格方面达成一致后，接下来的工作就是要坐下来进行商谈。当双方经过商谈后都能满足自己的利益时，便开始拟订销售协议。销售协议不仅要说明买卖双方的义务和责任，还应规定违约行为的处理方法，标准的销售协议还规定双方的争议应由仲裁机构解决。受法律保护的销售协议应包括以下的内容：
①物业描述
销售协议首先要列出物业的详细地址，描述要尽量准确，不能使用含糊不清的文字。
②购价
销售协议应列出双方商定的价格，并分门别类地列出各种物品的价格。销售协议规定：如果发生意外损失或餐饮店的实际情况与双方签约时有差异，就应调整最终售价。预付保证金。可表明买方购买的诚意。如果买方不履行协议规定，卖方有权将保证金作为损失赔偿，如果卖方出示的账目不属实，买方可拒付保证金。
③其他条款
销售协议中的其他条款应详细说明卖方向买方转让的财产，必须提供餐饮店的所有权证明、营业执照及相关证照；移交保养完好的设备；买方有权检查建筑物，对违反建筑法规的，买方有权让卖方改造或补偿；买方有权了解卖方在经营活动中的一切债务是否还清，以免转让后被迫替卖方还债；买方还应详细了解餐饮店的保险范围，判断餐饮店保险是否充分，对未投保的财产及保费要明了，以便研究压低餐饮店最终售价。
为了餐饮店的长远利益，还应在协议中规定一条“非竞争条款”，即卖方不可在同一区域内购建同类小餐饮店，从事相同的经营与之直接竞争。
