我国红枣的品种多达四五百种，其中有大量优良品种。全国闻名的品种有河北、山东的金丝小枣、无核枣，北京的小白枣、马牙枣，山西的相枣、板枣、蜜枣，陕西的晋枣，河南灵宝的圆枣，新郑的灰枣，浙江义乌的大枣，福建福州的面枣等。金丝小枣具有核小、肉厚、糖多、味浓、色鲜、质细等优点，在国际市场上久负盛名。
红枣味甜可口，营养丰富。鲜枣含糖20%～36%；干枣含糖55%～80%，并富含蛋白质、脂肪、有机酸和维生素A、B、C等。维生素含量极高，100克红枣中含380～600毫克。红枣对促进身体健康有重要作用。民间有“每日吃三枣，一辈子不易老”的说法。红枣生食、熟食均佳，还可加工成多种风味食品，如蜜枣、醉枣、脆枣、牙枣、南枣等。
我国古代对红枣极为珍视。《周礼·天官》中记载：“馈食之笾，其实枣栗。”意思是祭祀祖宗以枣栗作供品。《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”意思是儿子孝奉父母，媳妇孝奉公婆，把红枣、栗子做成蜜饯让老人吃。古人还储备枣栗，以备灾年之用。《韩非子》里记载：“秦饥，应侯谓王曰：‘五苑之枣栗，请发与之。’”如今，枣区群众还有“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”的说法。
红枣有较高的药用价值。明代药物学家李时珍《本草纲目》中介绍：“大枣味甜无毒，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，几疗身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。”枣叶、树皮、树根、枣核均可入药，能治多种病症。
枣树材质坚硬，纹理细密，呈红褐色，用途很广。古时候用枣木做车子轮轴，刻版印书。枣树木材为著名硬木，多用于做硬木家具、印章和工艺品等。
枣花富含蜜汁、花期长，是良好的蜜源植物。枣花蜜，色清味香，糖度高，蜚声国内外市场。
我国的枣树，最早引种至小亚细亚、地中海沿岸和西欧各国，19世纪初经欧洲引种到北美一些国家。
“东方珍珠”大板栗
板栗是我国特产，它是一种优良的干果树种。我国人民食用板栗历史悠久，在西安半坡村史前文化遗址发掘中就发现有大量栗子、榛子等果实。栽培栗树，也有2000多年历史，有关板栗的栽培和食用知识，在10多种古农书中都有记载。我国板栗具有四大特点：历史悠久，分布范围广，产量多，质量好。这些方面均属世界领先地位。
板栗，通称栗子。属壳斗科，落叶大乔木，树高达20米，胸径1米以上。栽培后，一般5～7年即开花结果，15年进入盛果期，经济寿命为50～80年，少数200多年的老龄树仍结果累累。山东省沂水县有一棵树龄300多年的大板栗，年产板栗400多斤。板栗同枣、核桃、柿子等一样，都是一年种多年收的“铁杆庄稼”。
板栗在我国分布很广，东北到吉林省的集安，北到内蒙古，东到台湾省，西到四川，南到广东、广西、云南，西北至甘肃，地跨温带、亚热带和热带，以黄河流域的华北各省和长江流域各省为集中栽培区。全国有板栗林面积380多万亩，年产板栗约14亿斤。主产区为河北、北京、山东等。
我国板栗栽培类型较多，可分为华北系和华中系两大类群，约有300多个品种。华北系品种，以燕山山脉及泰安等所产红明栗、红光栗、红栗子、毛栗为代表。这些品种，单果重7～10克，耐储藏，偏糯性，含糖量20%左右，果肉甜香可口，适宜炒食。华中系品种，以苏、浙、皖、鄂、湘等省所产的处暑红、魁栗、大红袍、浅刺大板栗为代表。这些品种单果重10～16克，偏硬性，含糖量10%～15%，适宜菜食。
板栗果实营养丰富，含蛋白质107%，脂肪74%，糖10%～20%，淀粉60%，以及少量维生素和脂肪酶等。可生食、熟食、炒食，做菜食，还可制作各种精美糕点，自古以来被视为上等食品。明代药物学家李时珍认为，栗子可同莲子媲美。他在《本草纲目》中说：“其仁如老莲肉。”慈禧太后为求延年益寿，常吃栗子面窝窝头。
我国北方栗子特别是河北迁西的栗子，肉质细腻甜香，驰名中外，为传统的出口果品，在国际市场上称为“中国甘栗”，在日本享有“东方珍珠”的声誉。河北板栗在日本深受欢迎，原因有三：①营养价值高，香甜可口；②板栗结果期间不施用农药、化肥，保持了天然风味，被称为“大自然赐予的美味食品”；③可作为祝福、婚礼的馈赠佳品。河北板栗在中日贸易中占有重要位置，已有70多年的出口历史，近十几年来，每年向日本出口1万余吨，创外汇1000多万美元。
板栗木是很好的经济用材，材质坚硬、抗湿、耐腐，是做枕木、桥梁、车船、建筑、家具和雕刻的优良用材。树皮、壳斗、嫩枝、木材髓部均含有鞣质和单宁，可提取栲胶。树皮、栗花、果壳、树根均可入药，能治疗喉疾、火霉、瘰疠、赤白痢疾等疾病。栗花又是蜜源植物。板栗树也是很好的绿化树种，多种植板栗，既有利于国土绿化，又能增加农民收入，利国利民，一举多得。
金色柿子亮晶晶
柿子树是我国重要经济树种之一，它是木本植物中的明珠。我国是柿子的故乡，我国人民食柿子和栽培柿树有悠久历史。长沙马王堆汉墓出土文物中，就有柿饼和柿子的种子，这说明距今2000多年前，神州大地已有柿树栽培了。现今，东南亚和欧美各国栽培的柿树，多由我国引种。
柿树属于柿树科，落叶乔木，树高十余米，树冠开阔。柿树在我国分布很广，长城以南黄河流域至长江以南广大地区均有分布。全国集中成片的柿树材112万亩，年产鲜柿14亿斤。
我国柿树分布之广，柿子产量之大，加工利用之多样化，在世界上都是屈指可数的。
大白菜的故乡
大白菜又称结球白菜、黄芽菜、包心菜，学名叫菘。是十字花科芸苔属，一年或两年生草本植物。它原产我国，栽培历史悠久，远在新石器时代就有栽培。在《名医别录》、《齐民要术》等古籍上已有记载。后来大约经过500年，到宋朝时有了实心白菜。宋代苏颂所著的《本草图经》上，已有“牛肚菘”的记载。元末明初时，我国种植大白菜已有丰富经验。据1366年问世的《辍耕录》记载，当时我国出产的大白菜，“大者到十五斤”。
外国栽培的白菜，都是由我国传入的，像越南、朝鲜、日本所栽培的都是。1875年，我国曾将三棵大白菜送到东京博览会展出，而后在日本爱知县试种，从此传到日本各地。前苏联、尼泊尔、孟加拉、欧美等国的白菜同样引自中国。
大白菜是我国的主要蔬菜，号称“当家菜”。从秋末到冬春，它是食用时间最长、消费量最多的一种叶菜，现在全国各地都有栽培。华北是我国大白菜的主要产区，其中以山东省胶县、福山、即墨，天津市，河北省的唐山、徐水等地为著名产区，很负盛名。在东北、华北、西北等地栽培面积很大，约占秋菜面积的40%左右，而产量则占50%以上，是“种一季，吃半年”的蔬菜。
当前，我国栽培的大白菜，主要有北京的抱头白、抱头青、翻心白、拧心白，上海的小白口，天津的筒筒白、青麻叶，河北徐的核桃纹、玉田大包尖，山东的福山包头、济南小包头、胶州白菜、二牛心，太谷二包头、山西大毛边，郑州二包头。以上品种，适应性强、品质好、产量高、耐贮藏。
大白菜营养成分很多，特别是维生素C和钙的含量很高，是人体得到各种维生素和矿物盐的主要来源。它易于消化，风味好，炒、烧、煮、做馅、盐腌、酸渍、做泡菜都可以，且鲜美可口。吃法很多，可以和各种肉类一起吃，也可以和香菇、虾米一起炒，或者红烧。白菜同猪肉和笋一起烧醋溜白菜，味道十分鲜美。
中国大白菜自古以来为国内外消费者所欢迎。
在南齐时代，当文惠太子询问哪种蔬菜最好吃时，周回答：“一是早春的韭，一是晚秋的菘。”
明代王世懋对大白菜评价很高，誉为“蔬菜中的神品”。
日本人对中国大白菜的评价是：“山东菜，山东原产，重之一种也。至大适人之嗜好……以其性质极优，未成叶球者，亦纤维不多，诸菜中最良品也。其味甜美，质极柔脆，其结成叶球者，煮食殊美。”
种桑养蚕织丝绸之最
世界上种桑、养蚕、织丝绸最早的国家是我国。我们的祖先发明了栽桑养蚕的技术，又在长期的生产实践中，不断发展和提高，并且传播于世界各国。这是我国先民对世界人民一项卓越的贡献。
蚕桑生产在我国有非常悠久的历史。据传说，养蚕织丝是黄帝的妻子嫘祖发明的。
建国后，我国在浙江吴兴钱山漾新石器时代的遗址中，就发现有一批盛在竹篮里的丝织品，其中有绢片、丝带和丝线等。这说明，我国在4000年前就已经有比较发达的蚕桑生产了。若再往前推，我国考古工作者1926年在比钱山漾遗址年代更早的山西省夏县西阴村新石器时代遗址中，发现过一个被切割的蚕茧。
蚕原来野生在自然生长的桑树上，以吃桑叶为生，所以也叫桑蚕。早在殷周时期，我国的蚕桑生产已经有很大发展，可见，人工养蚕远在殷周之前。很多传世的殷代青铜器物，附着有丝织的痕迹或丝断片。经研究得知当时已经有相当高级的丝织技术。
从河南安阳和山东益都等地的殷墓中，都发现有形态逼真的玉蚕。在殷商的铜器上也有用蚕做装饰花纹的。这说明，蚕在人们心目中已经占有重要地位。
在古农书《夏小正》中称：“三月……摄桑，……妾子始蚕。”这是说，夏历三月要修整桑树，妇女开始养蚕。殷代甲骨文中有关于蚕神和祭祀蚕神的记载，说明当时人们为了养好蚕，还用牛和养等祭品祭祀蚕神。
为了供给家蚕优质桑叶食用，保证蚕虫健壮成长和蚕丝的质量，我们祖先很早就发明了修整桑树的技术，使质量优良的桑叶，在新生的枝条上产生，通过修整，剪去旧枝条，可以促使新枝条发生。新枝条因吸收了大量水分、养分，叶形肥大，叶色浓绿，既增加产量，又提高叶质，这有利于养蚕生产。这也是我国先民的独创。
日本人在19世纪后半叶根据我国古农书《齐民要术》和其他古籍的记载，把桑树培育成各种形式。
家蚕经历几代长期的饲育和选择，性状发生了巨大变化，在各历史时期和各地区，形成了各类型的品种。宋元时期，虽然我国北方主要还是饲育一化性的三眠蚕，但是在南方已经主要饲养一化性或二化性的四眠蚕了。三眠蚕抗病能力比四眠蚕强，容易饲养。但从蚕丝生产角度看，四眠蚕的茧丝比三眠蚕优良。经长期培育，我国南方江浙地区终于成功地养了四眠蚕，并培育出很多新的优良品种。很难饲养的四眠蚕的饲育成功和推广，是养蚕生产上的一大进步。
我国古代除了饲养春蚕外，还饲养夏蚕、秋蚕，甚至一年里养多批蚕。为了一年能养多批蚕，古人除了利用多化性蚕自然传种外，在1600多年前，还发明了低温催青制取生种的方法。
这种方法是利用低温抑制蚕卵，使它延期孵化。因此，一种蚕就可以在一年里连续不断孵化几代，为一年里多批养蚕创造了有利条件。这是我国古代养蚕生产技术上的又一项重要创造。
我国明代蚕农，在制备夏季蚕种的生产中，发现了家蚕的杂种优势。宋应星在《天工开物》
中说：“今寒家有将早雄配晚雌者，幻出嘉种，此一异已。”所谓“早雄配晚雌”，就是一化性的雄蚕和二化性的雌蚕杂交，结果产生了“嘉种”（优良蚕种）。这是世界上最早的关于家杂种优势利用的记载。
蚕丝，历来是我国出口的大宗商品，古代就有“丝绸之路”通往欧亚各国。现在蚕茧生产量仍居世界第一位，出口的蚕丝占国际市场上蚕丝贸易总量的70%左右。近几年来，蚕茧生产发展很快，1981年全国产茧698万担，比1980年增长192万担，是建国以来产量最高、增产最多的一年。从1969年起，中国的蚕丝产量超过了日本，居世界首位。1981年蚕茧产量占世界总产量的46%。
世界上所有养蚕国家，最初的蚕种和养蚕方法，都是直接或间接地从我国传去的。
棉花产量居世界首位
