梨汁：它含有氯原酸，可以预防许多肾和肝的疾病，能使毛细血管壁的穿透力保持正常。在肠功能紊乱时梨汁可帮助它恢复正常。
葡萄柚汁：稍有点苦味，却让人难以忘怀。它含有的葡糖甙具有抗癌作用。此外，还能降压，使肝功能恢复正常，强健体格。由于含有丰富的维生素C，能预防感冒。
李子汁：除了其他果汁所含有的营养外，它对习惯性便秘的胖人特别有益——可以促进肠胃道的蠕动。
樱桃汁：酸甜适口。含有多种维生素和蛋白质，对血管系统和神经系统有好处，也能预防感冒。
男人适宜饮用牛奶
牛奶是一种含蛋白质极为丰富的食品，它不仅是营养丰富，易被人体吸收的高级滋补品，更是一种天然的家庭治病良药，其功效有以下几种：
1.降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。每克牛奶中钙的最高含量为1.2毫克，高钙饮食有良好的降压作用，这是因为钙所引起的钠利尿作用。国外研究证实，喝牛奶后，尿钠排泄量显著增加，血压明显下降。牛奶中还含有乳清酸和耐热的低分子化合物，它们均具有抑制人体肝脏合成胆固醇的功能。
2.保护胃黏膜，治疗消化性溃疡，预防胃癌，牛奶既可提供营养，又能中和胃酸。其中磷脂还能在胃黏膜表面形成很薄的保护层，抵抗外来侵袭物对黏膜的损伤，防止胃酸对溃疡面的刺激，促进溃疡面的愈合，有利于受损组织的修复。牛奶中的钙能破坏大肠中的致癌物质，使其分解并排出体外，减少胃癌的发生，尤其牛奶中的维生素D在这一过程中起着重要作用。
3.提高智力，预防佝偻病。牛奶中的乳糖被人体吸收后，可转化为葡萄糖和半乳糖。半乳糖是极易被人体吸收的单糖，它能促进黏多糖和脑苷的生成，改善大脑功能，提高思维能力，尤其对幼儿智力的发育更为重要。乳糖还能促进肠道内乳糖菌的生长与繁殖，有利于婴儿对钙及其他矿物质的吸收，有效地预防佝偻病。
4.滋润皮肤，延缓老化，有明显的健肤美容作用。牛奶中的二氨基******吸收入头发毛根末端的毛球内，供给头发生长所需营养，促进新陈代谢，使之乌黑发亮。
5.催眠作用。牛奶中的色氨酸为人体必需的8种氨基酸之一，有抑制兴奋、促进睡眠的作用。牛奶还能促进胰岛素分泌，增加进入大脑色氨酸的量，使人产生睡意。因此睡前喝一杯牛奶，可很快进入睡眠状态，并可使人睡得香甜、踏实，尤其适合中老年人饮用。
牛奶营养如此丰富，长期饮用牛奶对人的身体很有好处。中年男士常喝牛奶，可预防中风发生。
专家们曾对数千名40～60岁的中年男士做了调查，发现不喝牛奶的男士与每天至少喝两杯牛奶的男士相比，中风发生率要高出1倍之多(前者8%，后者为4%)。因为牛奶中含有丰富的钙有助于降低血压，而高血压是导致中风的重要原因。牛奶中也许还有其他成分能起到预防中风的效果。
据国外医学专家对3000多名男子进行长达22年的研究表明，常饮牛奶者不但精力充沛，少患肥胖症、高血压、骨质疏松症，且患栓塞、中风的可能性远低于不饮牛奶者。
细节提醒：
男士饮用牛奶不能过多。
研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。
令人庆幸的是，水果和蔬菜中的一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、西瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量最高。
研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2～4次生番茄的人发生前列腺癌的几率要降低26％，番茄酱也有这样的作用。直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的几率。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。
所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得注意，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点儿番茄。
成熟女性多饮豆浆
豆浆物美价廉、营养丰富，许多人早晨都喜欢喝豆浆。
科学家曾对鲜豆浆做了氨基酸分析，表明人体必需的8种氨基酸，豆浆与牛奶含量相等。其中对中老年男性大有裨益的精氨酸含量，豆浆高于牛奶3倍，而且不含胆固醇，也不会产生“不耐受症”，这是豆浆优于牛奶的独到之处。豆浆和牛奶的蛋白质，均属于优质蛋白质，人体吸收利用率高。其矿物质含量，豆浆含铁量超过牛奶的3～4倍，缺铁性贫血患者喝牛奶不如喝豆浆。一些不喜欢牛奶气味的人，或对牛奶过敏的人，喝豆浆则不存在这些问题。
祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用，因为豆浆性质平和，有补虚润燥，清肺化痰的功效。中医认为豆浆的好处是“诸症不忌，老少咸宜”。现代医学研究认为，豆浆是妇女的最好食物。中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显的好处。豆浆中含有抗氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女连喝豆浆1个月，每天300～500毫升，既可起到调节内分泌作用，又可明显改善心理状况和身体素质。
临床医生发现，常喝豆浆能有效预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加试验的妇女每天喝400毫升豆浆，连喝2个月。在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别监测其体内雌激素水平。结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为，豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。
据法国《费加罗报》报道，服用大豆汁或用大豆汁涂擦皮肤，可延缓皮肤衰老，使双手皮肤细白光洁，富有弹性。常喝豆浆的女性会显得年轻。日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅。男性则以喝牛奶为主，喝豆浆为辅。这样可以发挥各自的特性，对身体健康起到更好的作用。
细节提醒：
豆浆是大众喜爱的食物，不少人都将豆浆作为早餐，但是喝豆浆也要注意以下几点：
鸡蛋豆浆不要同饮：
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。所以喝豆浆不要冲入鸡蛋。
忌过量饮豆浆：
喝豆浆一次不宜饮过多，否则极易引起蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等症状。
不要空腹饮豆浆：
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下，与胃液充分地发生酶解，促使营养物质被充分吸收。
不要饮用未煮熟的豆浆：
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
忌用保温瓶贮存豆浆：
在保温条件下，豆浆中的细菌会大量繁殖，经过3～4小时就会使豆浆酸败变质，所以不要用保温瓶储存豆浆而应该冷藏。
健康又时尚的吃法
现在人们餐桌上的食物日益丰富，怎样吃既时尚又健康，已成为人们的话题。在此把时尚健康的吃法分成8大类，如此吃你一定能同时拥有美味和健康。
1.吃粗
吃粗是指吃粗食、粗制作食物。如吃糙米不吃精米，有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，还具有减肥作用。粗粮与精细粮食搭配，菜勿切得过细，可撕、可掰、可整食，粗制作利于保持营养成分。
2.吃淡
盐素有“百味之王”之称，其主要成分是氯化钠，还有少量钾、镁、钙等无机盐，是人体生理功能不可缺少的物质。但如摄入过多，就会对身体产生不良影响，导致高血压、心脑血管疾病、肾病和水肿等。
3.吃生
一些能生吃的蔬菜力争不去炒、煮，以保持其维生素、矿物质和纤维不被破坏，如黄瓜、西红柿、洋葱、萝卜、胡萝卜，一年四季每餐都能吃1～2种生拌菜，血脂将会明显下降，心脑血管疾病也会极大地减少，同时一些维生素的需求也能得以保证。
生吃，要注意清洗、消毒，不生吃变质、腐烂的食品，拌凉菜时最好加姜、蒜、醋等，以利灭菌和解毒。
4.吃黑
黑色食物大多是食疗、食养的佳品，如黑米、黑玉米、黑麦、黑芝麻、黑豆、黑木耳、乌鸡、黑枣、紫葡萄、紫菜、海带等。这些食品中含有丰富的蛋白质、维生素、常量元素和微量元素。
5.吃野
吃野指吃野菜、野果、野味食品，如野百合、野白薯、野紫苏、野山楂、野酸枣一类的野果，各种野菜如马齿苋、苦菜、甜菜、苏叶、野菊花、槐花、槐叶，都是含有各种维生素、膳食纤维等营养的佳品。
6.吃苦
日本专家曾测定30种氨基酸的味道，竟有70％以上呈苦味，特别是含有一种维生素B17的物质，有强大的杀伤癌细胞的能力。香菇、蘑菇、茶叶、苦瓜、苦杏仁等苦味食物都是天然的抗癌食物。
7.吃鲜
力求吃最新鲜的蔬菜、水果以及其他食品，因为储存时间长的蔬菜，往往会使其所含的硝酸盐被还原成可致癌的亚硝酸盐。即使是新采摘的蔬菜也不宜存放过久，冰箱内储存最长也不宜超过3天。
8.吃杂
吃杂的目的就是为了能从多种食品中获得各种营养素，所谓吃杂其中包括五谷杂粮、有粗有细、有荤有素、有干有稀等。这是保持人体膳食平衡的有效措施。中国医学，不仅提出了饮食要杂，而且还提出哪些食品为主，那些食品为辅。如指出的“五谷为养”、“五菜为充”、“五畜为益”、“五果为助”。
细节提醒：
日常生活中几种不健康的吃法：
1.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应的产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。
2.土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。
3.高蛋白饮食加浓茶：茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。使人产生便秘，增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
4.牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或刚喝完牛奶就吃橘子，会将牛奶中的蛋白质与橘子中的维生素C结合而凝固成块，影响消化吸收，引发腹胀、腹痛。
5.饮酒时食用胡萝卜：胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极容易在肝脏中产生治病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。
6.长期食用植物油：花生油、玉米油中混杂着致癌物质********。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质，而菜油中所含的芥酸物质，对高血压、心脏病人的健康也很不利，所以应改变长期食用植物油的习惯，在烹饪食物时，在1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。
挑选酱油的5大误区
由于缺乏足够的常识和科学的鉴别方法，消费者在酱油的消费观念上存在五大误区。
1.酱油的颜色不是越深越好
由于传统的饮食习惯，有些人认为颜色越深越好，其实这是一种误解。因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分也就所剩无几了。
2.酱油不是越鲜越好
一般来说，大豆、小麦中的蛋白质在发酵过程中水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油制作时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
3.酱油不是价格越高越好
价格越高并不代表酱油的等级越高，很多消费者购物时喜欢根据价格高低判定其质量优劣，其实并不尽然，优质酱油澄清、无沉淀、无浮沫，色泽呈红褐色，比较黏稠，挂杯持久，细闻有酱香味和脂香味。现在市场上酱油有特级、一级、二级、三级之分，国家也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略了这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。
4.调味汁、酱汁并不是酱油
在餐馆就餐时，经常看到桌上的瓶瓶罐罐上写有“调味汁”、“酱汁”之类的字样，很多人以为它们就是酱油的代名词，其实，调味汁、酱汁与酱油是两码事。国家在酱油的卫生标准中明确规定了其氨基酸态氮每百毫升不得低于0.4克，而调味汁、酱汁在质量上不执行酱油标准，基本不含氨基酸态氮。
5.不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌
国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标志中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。
细节提醒：
酱油以咸味为主，兼具鲜香味，能使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并且能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质；身体的某个部位烫伤时，可以用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛时，可以将酱油与蜂蜜加温后，把手指浸入其中，能够止痛消肿。
