首乌山楂鸡肉汤
原料
山楂15克，何首乌15克，鸡肉500克，姜片5克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.将山楂、首乌分别洗净；鸡肉洗净，斩块。
2.锅内烧水，水开后放入鸡肉煮去血污，再捞出洗净。
3.将鸡肉、首乌、山楂、姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲滚后改用小火煲1.5小时，调味即可。
【食疗功效】
首乌补肝益肾，降脂减肥；山楂消食健胃，化滞散淤。此汤减肥降脂，适用于肥胖性高脂血症，以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣、健忘、遗精、腰膝酸软等症。
小贴士
挑选首乌时以体重、质坚实、粉性足者为佳。
〖枸杞子——降脂，明目，抗衰老〗
【食物简介】
枸杞子又名地骨子、杞子、甘杞子等，为茄科植物枸杞子的干燥成熟果实，属于木本植物，浆果呈鲜红色，形似纺锤，更似红玛瑙坠，是宁夏的传统名牌出口商品，以皮薄、肉厚、子少、品质优良驰名中外。它也是一种名贵中药，古时候曾被列为贡品。
【降脂功效】
枸杞子的营养成分十分丰富，并有很高的药物价值，不仅含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质、多糖色素、维生素、甾醇、苷类等。现代药理对枸杞子果实做了更深入的研究，认为它能降低血脂、胆固醇水平，很适合高血脂患者。
【适用分量】
一般来说，健康的成年人每日吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每日最好吃30克左右。
【饮食安全】
任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外，因此不宜过量、过频食用枸杞子。有内热者尤其不宜食用过量，因为容易上火，高血压患者最好也不要食用。此外，脾胃虚弱、泄泻消化不良、腹胀、****亢进者也不宜食用。
【对并发症的益处】
枸杞子能提高机体免疫调节功能，抗突变，延缓衰老，抗肿瘤，抗疲劳，明目，保护肝脏。可用于头昏、目眩、耳鸣、视力减退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病等症。
【食用建议】
选购时以粒大、肉厚、色红、子少、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防虫蛀。
枸杞子粥
原料
枸杞子30克，大米50克，红糖或蜂蜜适量。
制作方法
1.大米洗净，加入适量清水，以中火煮成粥。
2.粥将熟时加入枸杞子，煮沸即可。
3.食用时加入红糖或蜂蜜。
【食疗功效】
此粥具有滋补肝肾、益精明目的功效，用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症状。
小贴士
枸杞子一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参同食。可以跟红枣共食。
牵牛枸杞子明目消脂汤
原料
牵牛子10克，枸杞子20克，瘦肉200克，豆芽100克，料酒10毫升，姜片、盐、鸡精各适量。
制作方法
1.将牵牛子、枸杞子洗净；瘦肉洗净、切块，豆芽洗净。
2.锅内烧水，水开后放入瘦肉，煮去表面的血渍，再捞出洗净。
3.将豆芽、牵牛子、枸杞子、瘦肉、姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲滚后，改用小火煲30分钟，调味即可。
【食疗功效】
枸杞子也为扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著。
小贴士
枸杞既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材。
〖白果——防治高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病〗
【食物简介】
白果也称银杏、鸭脚子等，是白果树的果实，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。白果树又叫做公孙树，是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。过去，人们一直把白果当做上等干果，因为它有良好的养生效果，宋朝时被列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。
【降脂功效】
白果中的黄酮苷、苦内脂有很好的清理血管的作用，能有效地清除血管壁上沉积的胆固醇，显著降低血脂和血压。目前，许多降脂，治冠心病、心绞痛的中成药都含有白果成分。
【适用分量】每次不超过20粒。
【饮食安全】
白果中含有银杏酚和银杏酸，生食可使人中毒。在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中焯熟后再行烹调，使有毒物质溶于水中并受热挥发。
孕妇、儿童及患有呼吸系统疾病而且痰湿内盛者忌食白果。
白果中含有微量氢氰酸，不宜过量、过频食用，否则会出现发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、肢体强直、皮肤青紫、瞳孔散大、脉弱而乱，甚至昏迷不醒等中毒症状。
【对并发症的益处】
白果中含有的多种成分对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。经常食用白果可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。近年来的临床实验证明，白果还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合征等疾病。
【食用建议】
优质白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏。
白果猪肚粥
原料
白粥250克，猪肚80克，白果50克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.在猪肚和白果中放入少许盐、鸡精拌匀。
2.把粥煮沸，加入以上材料，再次煮沸即可。
【食疗功效】
猪肚含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。白果对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
小贴士
白果不能与鳗鱼一同食用。
腐皮白果瘦肉汤
原料
腐皮100克，白果10克，瘦肉200克，姜片5克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.用清水略洗腐皮；白果去壳；瘦肉切块、洗净。
2.锅内烧水，水开后放入瘦肉汆水，再捞出洗净。
3.将白果、瘦肉、姜片一起放入煲内，大火煲滚后，改用小火煲约1小时，放入腐皮煮10分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可。
【食疗功效】
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
小贴士
白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发泡。有些人接触后还会出现过敏性皮炎。
〖生姜——降脂降压，防止血栓形成〗
【食物简介】
生姜又称鲜姜，黄姜，具有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，故有“饭不香，吃生姜”的说法。
【降脂功效】
生姜中含有油树脂，可抑制人体对胆固醇的吸收。它还含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀释剂和防凝剂对降血脂、降血压、防止血栓形成都很有效。
【适用分量】每日10克。
【饮食安全】
不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会对身体产生危害。
阴虚火旺导致的心烦失眠、手足心热、目赤咽干或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、痔疮者不宜过多或长期食用生姜；有内热者要忌食生姜。
【对并发症的益处】
姜黄素是姜中的主要活性成分，姜黄素不仅能明显降低血糖，而且能预防糖尿病并发症。少量的姜黄素就能防止糖尿病诱发白内障的形成，促进糖尿病患者的创伤愈合，同时，姜黄素还有一定的协同抗癌作用。生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。
【食用建议】
姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效。
生姜有解毒杀菌的作用，吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，食用起来更安全。
生姜莲藕汁
原料
鲜莲藕200克，姜20克，蜂蜜适量。
制作方法
1.将藕洗净切碎，绞汁约120毫升。
2.将姜去皮洗净，切碎，绞汁约10毫升。
3.将两种汁兑在一起，加入蜂蜜，调匀即成。
【食疗功效】
此饮品有散寒清热、生津和胃、止呕的作用，脾胃虚寒的呕吐者不宜食用。生吃可有效利用姜中有利于降血脂的有效成分。
〖大蒜——降低血糖和血脂浓度〗
【食物简介】
大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，它的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。它是一种最常见的食物，既可以生吃，也可以调味，还能防病健身，因此被人们称为“天然抗生素”，它的抗氧化能力甚至比人参还强。
【降脂功效】
大蒜中含有大蒜素，可降低血清中胆固醇及甘油三酯水平，还有降低血压、舒张血管、化解血小板过度聚集的功效，能阻止胆固醇生物合成及抗氧化。如果每人每日吃一头大蒜，可预防心脑血管疾病的发生。
【适用分量】每日3~4瓣即可。
【饮食安全】
不能过量食用大蒜，否则会影响视力。
有肝病者过量食用大蒜会造成肝功能障碍，加重病情。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是胃溃疡和十二指肠溃疡者不宜吃蒜。
【对并发症的益处】
大蒜有明显的预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。此外，它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
【食用建议】
发了芽的大蒜食疗效果甚微，不宜食用。
在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，不仅可以解腥、去除异味，还能杀毒。
辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
凉拌蒜味鸭
原料
烤鸭肉350克，绿豆芽50克，蒜瓣20克，香菜15克，红辣椒5克，香油3毫升，生抽5毫升。
制作方法
1.将烤鸭起肉切成丝，绿豆芽去根洗净，蒜瓣切成粒，红辣椒切成粒，香菜洗净切成粒。
2.锅内烧水，待水开后投入绿豆芽，用中火烫透，倒出，用凉开水冲透，沥干水。
3.用深碗一个，加入所有食材，调入生抽、香油，拌匀入碟即成。
