梦想人人有，实现致富的梦想路有千条，第一步应当是脚踏实地，从小生意做起。
踏踏实实，刻苦耐劳，把握好经营的灵魂和命脉是生意经中致胜不衰的法宝，也是小生意致富的动力和源泉。纵观当代许多从做小生意发迹的名商巨贾，无不具有这些精神和品格。小生意之所以谓小，是因为它自身的条件所决定的，在激烈的市场竞争中和一些强劲对手的重压下，做小生意除要灵活把握市场外，更重要地就是要具有脚踏实地的经营作风和稳健的心态，这样，小生意就能在市场和行业中变得活跃而具有竞争力。所以，别瞧不起做小生意，它能让您创造奇迹，美梦成真。
本章将重点剖析几个经典的小生意案例，告诉你在做小生意过程中，如何调整好经营的心态，如何把握经营的命脉，进而一步步地创造出大财富来。
许镇国：从做小生意到创建大集团
新加坡大伟集团董事会主席许镇国先生做小生意兴家的故事，对我们是一种激励和启发。
许镇国的家庭出身并不贫困，也不会受到饥寒的压迫。但他对家庭的过分溺爱相当反感，认为这样下去，只能成为纨绔子弟，将来一无所成。因此，为了改变自己的养尊处优的地位，许镇国执意要离家出洋，去经受一番磨炼，干出一番无本创业的惊人事迹来。
说做就马上行动。许镇国向他二姐借了100块银元，踏上了远涉新加坡之路。到新加坡时，除去路上盘缠及各种花销，只剩下5元钱了，他按照离家前联系好的地址，找到了经营商店的亲戚陈永章，在他的店里当勤杂工，晚上就睡在帆布床上，每月的薪金是12新元。
几个月之后，许镇国省吃俭用，有了一点小积蓄，他渐渐感觉到，在店里当杂工赚得太少，要完成创业积累太慢了，便改行到船上去打工。当时，陆地上的工作报酬相当低，即使是资历很深的店里老掌柜，也只有每月30多新元。而在船上工作，一个船工的收入都可以赚到100多新元。
许镇国清楚地了解了这些，便毅然放弃店里的勤杂工作，到船上来帮忙了。这次改行奠定了他事业的发展方向。
1941年，许镇国真是好事多磨。首先是婚姻问题。一波三折之后，他终于与来自印尼的南洋女中学生卓一春结婚了。之后，由于日军进攻新加坡，他便乘船携妻逃离，去了印尼。
来到印尼之后，许镇国和岳父一道合伙租了帆船，从事海上贩运生意。他先从印尼运输干粮到新加坡销售，之后，再从新加坡贩运些日用品回印尼零售。每次往返，许镇国都亲自押运。有一次，他的帆船被日军盯上了，被日军炮火袭击，满船的货物连同帆船一起沉入了海底。幸好许镇国水性好，逃得快，才免于一死。后来许镇国每提到这次历险，都有些后怕。但是，为了养家糊口，还得继续硬着头皮干下去。
许镇国一面做贩运生意，一面关心时局变化，在日军宣布投降的前几个月，许镇国便预感到了。因此，他毅然用积蓄的一点资产，全部购买橡胶、烟土等印尼土产品，囤积起来，等待时机。日军投降、新加坡光复之后，许镇国便把全部土产悉数运往新加坡，一并卖给同盟军采购部，从中赚了不少钱。这样，他终于有了不少的本钱，便在新加坡安扎下来，着手创业。开始时，他便从自己最熟悉的土产入手，与人合伙组织了振业公司，专门经营土产品。
许镇国经营土产一段时间后，发现另一行业更有可为，便于1957年退出了振业公司，同时与张先中、许天福等人组织了经纬有限公司，经营中国的冷藏食品生意，他从中国购入食品，直接销售给消费者。由于当时经营冷藏食品的公司在新加坡只此一家，许镇国因此赚了不少钱。
1967年，航运界形势大好，许镇国又与张先中等人创立了太平船务有限公司，许镇国任董事会主席，与此同时，他又创办了独资大伟有限公司，发展冷藏食品业务。经营独资公司有这样的好处，就是可以随心所欲，想怎么做就怎么做，不受别人牵制。因此，独资公司在开拓市场、发展业务方面，有许多优势。
1982年，许镇国便退出了太平船务有限公司，一心一意去经营大伟公司的冷藏食品生意。大伟公司在许镇国的率领下，业务已伸展到东南亚各国、美国、西欧和南美洲。公司每月冷藏食品的销售量多达1000吨，共有牛、羊、鸡、鸭、鹅等100多个品种。目前，已成为新加坡最大的冷藏食品经营企业。
许镇国这位冷藏食品业大王，当年离家涉洋，身无分文，白手起家，从零开始，从无到有，从小到大，依靠的是什么呢？
许镇国在总结自己成功的秘诀时说：“没有什么值得特别炫耀的，只有一点可以肯定对每一个没有本钱的人都适用，就是更刻苦耐劳。你没有本钱，又不肯吃苦，钱从哪里来呢？不刻苦耐劳，怎能取得成就呢？”
许镇国是这样说的，也是这样做的。为了确保货源的品质，他常常不辞劳苦，四处奔波，亲自到各国的畜牧场去实地考察，了解供应地的环境设备、卫生条件。
大伟集团是经营嘴巴生意的，许镇国在经营手法上，特别讲究货色齐全，薄利多销，他认为，冷藏食品行业竞争过于激烈，要想在市场上站稳脚跟，只有薄利多销才能争取到更多的顾客。即使有时候有些产品是亏掉老本，但为了稳住市场，蚀本生意也要做。只要品种齐全，花样繁多，顾客购买时省时省力又方便，就不愁没利润了。再说，生意做大了，有些小项目亏本也很正常。
许镇国在从事冷藏食品业中，十分注意自己的商业信誉。他认为，做生意必须诚实待客，讲求信誉。不诚实的欺瞒经营手法，或许能骗顾客一时，但终归要露馅失败的。只有以诚相待，才能细水一样长流不息。
许镇国本身原先并不贫困，为了创业，他也尝试了无本发财的办法，并且取得了成功。而对于那些家境清贫、无依无靠的创业者来说，刻苦耐劳应当是行之有效的办法。
古往今来，在中外声名显赫、富甲一方的许多大富豪中，有相当一部分是依靠辛勤劳作而实现零的突破，进而实现从小生意到大集团的飞跃的。他们创业发家的传奇般的经历，归结起来，集中到一点上，就是要吃得苦中苦。古话所说的：吃得苦中苦，方为人上人。把这话放到发财空手道来研究，也是相当有借鉴意义的。许镇国从零开始走向富豪的创业路，又再一次证实了这一点。许镇国说，我永远相信，刻苦耐劳是致胜的法宝，是小生意致富的动力和源泉。谁会怀疑呢？记住吧：第一就是要刻苦耐劳。
谁先做到了，谁就有了从小生意上发大财的希望。
王国利：山中飞出的金凤凰
茫茫商海，对于山里人来说不能不是一个陌生的领域。就在大都市的各色人等把“下海”作为一种时髦的时候，他——一位曾在山谷中挣扎的年轻人，却已在商海中畅游自如了。
王国利，29岁。眉清目秀，举止潇洒。谈及市场，他口若悬河，能讲出一套又一套令人信服的生意经，真诚朴实的话语中蕴含着深刻的人生哲理。做人、经商，他在怀柔县个体劳动者中堪称楷模。十余年来，他在艰难的跋涉中留下了一行深深的足印。
山清水秀的汤河口，大栅子就坐落其间。在文人墨客的笔下，它是一幅画、一首诗。然而，生活在这里的山民们，却祖祖辈辈感受不到它的诗情画意。一个幽灵——贫穷的幽灵在山谷中徘徊着。王国利兄妹六人，在饥饿中挣扎着生存下来。酷暑中，严寒里，他们在贫瘠的土地上挥洒热汗，可一年下来反而倒欠生产队的钱。年复一年，日复一日，他们用汗水换来的是生命的延续和债务的积累。穷则思变，王国利开始了深沉的思索：莫非是大山封住了山民所有的路么？恰在这时，改革开放的春风吹进了山谷，他眼前一亮，出山闯路的念头油然而生。于是，王国利成了家乡人“下海”的先驱。
1982年，他迈出了勇敢的第一步。他借来30元钱，作为起家之本，只身闯入北京的商品展销会，买了些价格低廉的鞋袜回山自销。当时他连一辆自行车也没有，只好到镇上找父亲要车。而后他走村“练摊”，每天收入十块八块，高兴得心花怒放。再后来，他购置了摩托车，跑到河北丰宁倒牛肉，数九寒天冰冷刺骨，腰带冻上解不开，咬咬牙硬是熬了过来。从北京城里买烟到山乡出售，他蹬车往返几百里，晴天一身汗，雨天一身泥。正是这种顽强的拼搏，使初试商海的王国利虽收益微薄，但摆脱了封闭意识的束缚，拓出了一条属于自己的路。
1984年夏末秋初，王国利走出了层峦叠嶂的大山，在怀柔西大荒兴建了自己经营的饭店，短短一年成了小有名气的万元户。
他是农民，而且是山里的农民，小富则安、知足常乐这种农民固有的传统观念自然要潜移默化地影响他。但王国利敢于破除旧观念，他不满足于吃穿不愁的生活，而要在激烈的市场竞争中成就一番事业。
靠合法经营，他根据本地需求销售香烟、食品。经营中，他坚持货真价实、薄利多销的原则，处处为消费者着想，赢得了大家的信任。有了信誉，他的生意越做越红火。几年来，他不仅在物质上积累了财富，而且多次被市、县评为先进个体户，受到表彰。在怀柔县个体劳动者代表大会上，他还被选为个协副会长。
1992年，受邓小平视察南方谈话精神的鼓舞，王国利在北京最大的商贸市场——北京下元综合贸易市场创办了怀柔县国利商贸公司，经营烟酒茶糖、副食、罐头的批发零售业务。这是他创业道路上树起的一块重要里程碑。
在经营上，他继续把好进货关，优质服务，薄利多销，很快拓宽了业务渠道。在效益分配上，他不搞缺乏活力的固定工资制，而是实行效益工资制。公司员工20余人，月工资低则三四百元，高则七八百元，上上下下都有了积极性。在个人生活上，王国利把事业上的追求放在首位。按经济实力，他可以掏出十几万元购买商品楼房，而他却至今租用民房，把自己的钱作为公司的流动资金，使每年利润增加几万元之多。
靠30元借款起家，经过十余年艰苦奋斗，“国利”公司已拥有四部汽车，固定资产近30万元，注册资金达50万元，并在丰宁、滦平、兴隆等县设立了分公司。与“国利”建立了直接业务关系的生产厂家已达100多家，长期从“国利”进货的销售单位已达1000多家。一个由北京、天津、河北、山西、山东诸多省市联结形成的“国利”业务网络业已建立。1992年商品成交额达到1000多万元，到去年，王国利已累计上缴国家税金25万元。这些数字标志着他的公司已经走入了健康发展的轨道。
一个辉煌的现在是用智慧和汗水换来的。王国利从不松懈自己的意志，更不改变自己作为一个劳动者的本色。在公司里，他既是老板，又是职工。开车、装车、卸车及送货，样样离不开他。也许正是这种“拳打脚踢”的紧张状态，才使得“国利”公司充满了盎然的生机。
有了钱，王国利不忘国家，不忘社会的公益事业。为了发展残疾人事业，他向县残联捐资5000元；为了支持体育事业，他向全县环城长跑活动捐资6000元。在灾区人民最困难的时候，他同样慷慨解囊，雪中送炭。仅1992年，他就捐献出2万多元。
在发展社会主义市场经济的新形势下，越来越多的人投身于商海。王国利，这个山里走出来的“下海”人，正以更大的力量向前搏击。
据国家统计局统计，从1992年3月到1993年3月，在短短一年的时间里，全国共注册营业执照350多万个，其中90%，即300多万个的营业性质是个体。这表明一年中，全国至少有300多万人加入了个体创业的队伍，开始了从做小生意创业的生涯。而且，还有更多的人正跃跃欲试。
冯志久：小本经营成事业
冯志久原来是四川的一个农民。由于家乡人多地少，种田只能提供一些零用钱，日子过得紧巴巴的。1990年，冯志久跟着民工到珠江三角洲去打工，可是却发现这里早已人满为患。工厂一般只需要青壮劳力和有技术的技术员，冯志久的年龄偏大，又没有技术专长，因而没有工厂肯留用他。
冯志久在各工厂找工作都没找到，身上带来的钱也快花光了。他看到许多民工下班后都走出工厂，在街上端着饭盒吃饭，心里很不是滋味。这时，他忽然灵机一动：工人吃饭要走这么远，怎么就没有人开一个专门供这些打工者吃饭的店铺呢？他决定要开一家这样的店。
他拿出自己身上所有的钱，又向同来的民工借了一部分钱，就干开了。他租了一间小民房作厨房，每天中午和晚上，他都担着两桶饭菜到工地和流浪的人群中去叫卖。生意十分兴旺，一天下来赚了30元。
很快，冯志久凑足了7000元钱，在靠近民工工作的地方租了一间50平方米的店铺，办了执照。随着喜庆的鞭炮声，冯志久的快餐店开门了。
冯志久的快餐店一开张，就招来了大批顾客，一天到晚生意不断，有时还排起了等吃饭的长队。冯志久经营的主要方法就是薄利多销，他的一份快餐价格为1元钱，而当时广州的饭店的快餐最低价格也有2元。再加上冯志久服务热情，和民工们关系很好，生意自然就发达了。
冯志久勤奋工作了一个月，月末一结算，发现扣除各项开支后仍净赚了2000元，这可比一些打工仔还挣得多呀！于是他更加努力地干了起来，过了一段时间后，他又增添了桌椅餐具，雇用了临时工。扩大门面后，他每天早晨卖粉，中午和晚上卖饭，价格仍是1元一份。这样，他每天的顾客少说也有五六百人，最多时竟有1000多人。
冯志久这样经营了几年之后，他的快餐仍是1元一份，可这时他的财产却已有几十万了。冯志久的成功在于他能发现机会，说干就干。更重要的是在于他经营时坚持薄利多销，吸引顾客。因为每份1元的饭菜实在没多少赚头，可是由于他计划得好，每份快餐竟也能挣3角钱。试想一下，如果每天能卖1000份，就可挣300元，一个月下来就是9000元，接近一个万元户了。
殷继刚：连锁书店卖书旺
五年开了七间连锁书店，连锁店的优势多多：可以统一进货、发货，减少开支，各书店之间的书可以灵活调配，并能为企业树立成功的、与众不同的形象。
殷继刚自幼爱读书。但那时，家里住房小，全家五口人仅有一间18平方米的居室，人都没有立足之处，又哪有放书的地方？所以，书一看完，就得拿到旧书店或废品站处理掉。
每次看到心爱的书被当成废品贱卖，殷继刚都心痛如刀割，他发誓：长大后，一定要有一间自己的书房，来摆放自己喜爱的书。
殷继刚和许多同龄人一样，走过了上山下乡——回城——读电大——工作的道路。生活变了，环境变了，工作换了近十次，但爱书的习惯却没有一点改变。
因为爱书，殷继刚经常钻书店，逛书摊。就连去一趟香港，他都只留意书店。在旺角，他就逛了20多家书店，细心观察别人是怎样卖书的。
广州举办了几次大型书市，殷继刚总是流连忘返。从争先恐后踊跃购书的市民身上，殷继刚深受启迪：有这么多爱书人，如果自己开间书店，既是一条生财之路，也合乎自己的爱好……从此，他便打定主意，开书店。
1991年，殷继刚在广州梓元岗开设了他的第一间书屋，取名为“彩虹书屋”。店铺很小，只有7平方米，手中钱也不多，只有东拼西凑的1万元，付完了店铺的费用后，连进货的钱都不够了，只好再找亲友借了些。
尽管困难不少，但殷继刚不气馁，他兴致勃勃地全身心投入，去圆自己的书店梦。
铺位不是旺铺，书店又没有名声、店誉，殷继刚便想了许多方法，拓展服务内容，尽量增加业务量。
小书店靠近酒楼，周围多是经销皮具的店铺，没有多少文化氛围，殷继刚便兼售香烟及小学生用的文具。
他还打出直销工具书，提供送书上门业务的招牌。送书上门要花费大量的劳动，别的书店都不愿意干，但殷继刚不畏劳苦，大胆去做，深受工商企业的欢迎，还拥有了一批固定的客户。
接着，殷继刚又开办了电话送书上门的业务，成为广州书店业界的首创者，很受顾客欢迎。
回想创业之初的艰难，殷继刚笑说：“当年曾试过代人印一盒名片，还要送货上门……”
功夫不负有心人，这一切努力和付出，慢慢都收到了成效。书店的效益渐渐提高了，殷继刚也积攒了办店的资金和经验。
殷继刚开了第一间书店后，不到两年时间1993年便又在五羊新城开了第二间。
殷继刚熟读过有关连锁式经营的理论书籍，认定被誉为“现代流通革命”的连锁经营，在占领市场、降低成本上有独到的优势。
五羊新城的店铺也不是旺铺，且位于二楼，人气不旺，生意清淡，殷继刚灵机一动，因地制宜，用它做邮购生意。
过了几个月，殷继刚得知位于石牌的大学区有间店铺要转租，转手费较高，要8万元。
殷继刚立即萌生了开第三间店的想法，他马上去实地相看了环境，心里更加有数了：这里是教育文化区，正是开书店的好环境，生意肯定好做……
他倾尽全力出资装修了这间店铺，设计成文雅庄重的风格，突出书店的书香气和宽松舒畅的氛围，书架之间间隔宽敞，方便读者阅读。
这家书店一开张，很快就吸引了大批的读者，许多爱书如命的莘莘学子在此流连忘返，朝夕眷顾，营业额居高不下。
1994年5月，殷继刚又开设了第四家连锁店，这家书店位于广州的黄金地段——东风东路，周围是广东工学院、羊城晚报社，爱书者众多，开张后购书者便络绎不绝，是真正的旺铺。
1995年，殷继刚又开设了他的第五间彩虹书屋。这间店位于江南大道中的新安大厦首层。因为位居商厦，殷继刚将它的服务对象定位于女性读者。
该店以专售女性读物为主，书屋的规模和档次在彩虹书屋中都首屈一指，开张后吸引了大批的女读者，白领丽人，衣香鬓影，好不热闹！
由于定位准确，这间号称女子书屋的连锁店，销售额也不俗。
接二连三，殷继刚在五年间开办了七家连锁店，广州市区的东、南、北、中都可看见彩虹书屋的招牌。
连锁店开得越多，连锁店的优势就越明显。说起连锁店的好处，殷继刚可以扳着指头数出一大串：
如可以统一进货、统一发货，大大减少了开支。
再则，各书店间的图书可以互通有无，互相调剂。有时甲店滞销的书，到了乙店反而畅销，相互交流之后，图书售出率就提高了。
而更深一层的意义是，连锁店树立起了一种与众不同的成功形象，善于思考问题的殷继刚说：
“这是一种无形资产，它对企业的长远发展的作用难以估量。”
小本创大业，卖书赚大钱。殷继钢从开小书店到做大书商，从数以千计的小书商中脱颖而出，原因当然在于他经营有道，有一套善待上帝的良方。
殷继刚爱书懂书，很注意书店的色调和陈设，他说，书是一种高级精神产品，要根据它的特点来布局。
殷继刚的书店，店店有特色，处处讲氛围。书店布置得宽松、敞亮，无局促、挤迫感，令读者在轻松、安适的环境中流连忘返。
殷继刚的书店，不设那类警告、罚款的告示牌。他认为这类牌子，拉大了读者与书店的心理距离。而偷书者毕竟是少数，只要加强防范即可制约。
殷继刚的书店，还从不驱赶那些只看书不买书的“书钉”。对这样的读者，殷继刚持宽容而达观的看法：如果书店无人光顾，更不利于吸引顾客。
殷继刚选书有眼光，注重书的品味、档次。他的小店敢买贵书、套书，一些精品书籍如中外名著、精装图书等更是大批进货，既方便了顾客，又提高了销售额。
他的小店，曾卖出过一套标价1.2万元的新管理制度百科全书，在业内人士中引起了轰动。
殷继刚的彩虹书屋善待顾客，以书店优良的服务品质吸引顾客，积土成山，积水成渊，日积月累，赢得了好声誉，生意越做越红火！
1995年元月，殷继刚宣布，成立广州彩虹书屋有限公司，这标志着彩虹书屋连锁店将有更大的发展。
臧健和：卖水饺成大王
臧健和，是一位从水饺摊走向成功之路的妇女。如今她已是一位新闻人物和富商，但在当年，她曾贫困交加。
臧健和是山东青岛人，一场不幸的经历把她推向了绝望的境地：1977年，她从老家带两个女儿去泰国与丈夫团聚，到了泰国却发现，3年前离开祖国的丈夫已另娶妻生子，她不愿过屈辱的生活，便毅然带着女儿离开泰国，独自来到香港。
初到香港，臧健和立即陷入了窘境：语言不通，举目无亲，没有文凭。为了生活，她开始了艰难的拼搏。
最初，臧健和靠打工谋生。她一天打三份工，拼命地出卖劳力，可是不小心摔裂了腰骨，这次连苦力都做不成了。
无奈中，她只好包水饺去卖。水饺是山东姑娘人人都会包的，臧健和每天包好饺子，推车到湾仔码头去卖。
“最初是很辛苦的。每天要早起备料，然后在码头旁边包水饺卖，直到最后一班轮渡过后才收拾回家。”臧健和回忆道。
她每天从早上8时做到晚上12时，从不早收工。
渐渐地，由于她的水饺货真价实，味道鲜美，饺皮“薄、滑、爽”，来光顾的人越来越多，其中包括明星和议员这样有身份、有地位的人物，臧健和的“北京水饺”开始出名了。
就在臧健和的饺子卖得有点起色、一家三口的生活刚刚安定下来时，警方清查无证小贩，明令湾仔码头不许摆摊。臧健和是无证小贩，自然在被取缔的范围内。
这样一来，臧健和一家三口的生活又成了难题。
臧健和没有气馁。码头不能摆摊了，她便将摊点搬到了码头后面，搭起一间木屋做生意。
过去的老主顾照样来找她买饺子，有的还介绍亲朋好友上门来买。
臧健和提到顾客，总是满口感激：“我的顾客真是好，我搬到哪儿，他们就跟到哪儿，再隐蔽的地方，他们也能找到。”
顾客留恋难舍，关键在于饺子的质量。
臧健和对饺子的质量要求很严格。采用的配料、肉类一定要新鲜，味道要调到最好。绝不以次充好，以假欺客。
臧健和诚心对待顾客，了解顾客心理，始终诚恳、热情地对待每一位顾客。
老主顾到来，她必以批发价卖饺子。臧健和说：“我以批发价格卖给他们，我觉得是一种感情，若以公价卖，我就觉得没有人情味。”
批量来买的，只要有要求，她一定送货上门，风雨无阻，准时准点。
不管客多客少，臧健和都坚持薄利多销、货真价实，使回头客有增无减。
臧健和全心全意，使出看家本领做好“北京水饺”。长期以来，质量稳定，引来了许多回头客，水饺的销量不断上升。
她的老主顾又介绍亲朋好友及熟识的人来买水饺，口碑之佳，令销售面不断扩大。
这时，一位买饺子的家庭妇女建议说：“臧姑娘，你还可以做生饺子卖，顾客可以买回家，自己煮。”臧健和一听，是个好主意，随即与人合作，开始做生饺子的生意。
生饺子又引来了更多的人光顾臧健和的生意。
一传十，十传百，香港食家纷纷闻风而至，臧健和的水饺卖出了名，终至于一饺风行。
1983年，臧健和的小木屋被清拆了，她又没有了档口。
此番，朋友帮忙，借了一笔钱给她。她用这笔钱加上3万元港币的拆迁费和自己平时的一点积蓄，在湾仔买了一间工场，做起了批发生意。
有许多老主顾帮衬，又不断有新顾客加入，臧健和的生意做得红红火火。
做了批发生意后，臧健和注重包装，令她的“北京水饺”在包装上独树一帜，从“湾仔码头”发源风靡了港九。
她也同时登上了“北京水饺大王”和“北京水饺皇后”的宝座。
就在臧健和顺风顺水踏上坦途后，1988年，她销售红火的“北京水饺”却出了问题，一时使她处境尴尬。
这一年，年底生意依旧很忙。为了赶时间，臧健和在工厂里用上了自动包饺机，自然效率很高，产量大增。
不料，这却引发了一场风波。
这批饺子上市后，臧健和收到了无数来自百货公司、超市的顾客投诉和退货。顾客非常不满，指责“北京水饺”质量下降，味道也大不如前。
向来视质量为生命的臧健和，收到退货和顾客的投诉后，十分震惊，她的第一反应是：必须查清问题所在，要对得起自己的顾客。
臧健和东奔西走，反复调查化验，终于查清，原来是馅料上出了乱子。肉品公司在她订制的肉馅中加了防腐剂，而臧健和不知道，用了这些肉馅来包饺子，捅下了大娄子。
“北京水饺”素来以“天然材料，人工制作”为自身有号召力的品质，这件事差点毁掉了“北京水饺”清清白白的声誉。
事出之后，臧健和反复解释，一遍又一遍地检讨，花费很大努力，来减少副作用。
她还停止并放弃了机器生产，恢复手工制作，加强质量督管，全力恢复和挽救“北京水饺”的声誉。
这场风波令臧健和倍加警醒，饺子质量不可有半分松懈。她更加小心翼翼，亲力亲为，以避免损害顾客利益和“北京水饺”声誉的事故出现。
她常常亲自监督水饺馅料的调制过程，并派质量检查员到各大超市去了解货品的处理及销售情况。
今年，臧健和与美国品食乐跨国公司合作，在上海浦东开厂，将她从“湾仔码头”起步，风靡了港九的水饺，推向祖国各地，使“北京水饺”走向世界！
臧健和的饺子又上了一个台阶，她的事业也面临着又一次重大的飞跃。
已是知名企业家和拥资百万的臧健和不改平民本色，从不讳言自己艰难的奋斗历程。她曾说：
“人在最困难的时候，最要紧的是自己不能趴下，不要等着别人来拉，要自己立起来。”
“做自己能做的事，靠劳动吃饭，这才是自尊自强。”
范岁久：“小春卷”卷出大财富
有许多人做生意总想做几千万、上亿元的大生意，但对大多数白手起家的人来说这只是一种想像而已。其实，小生意也可以带来高利润，小东西一样可以赚大钱。丹麦华人富豪范岁久的发家史证明了这一点。
1965年，华人范岁久到丹麦首都哥本哈根谋生。他想起许多华人在海外都靠开饭馆谋生，就想利用自己的手艺干一番。于是他就开了一家中国春卷店，开始时生意并不好。范岁久琢磨后明白了，纯粹的中国式春卷并不合欧洲人的胃口。他重新进行精心选择和配制，不再运用中国人常用的韭菜肉丝馅心，而是采用了符合丹麦人口味的馅心。经过这一改变，原来生意清淡的小店变得顾客不断，应接不暇。积累了一笔钱后，范岁久决定扩大生意，他放弃了以前的手工操作采用自动化滚动机新技术来生产中国春卷，并投资兴建了大龙食品厂，还建了相配套的冷藏库和豆芽厂。
生意越做越大，范岁久的春卷开始向丹麦以外的国家出口。他坚持中国春卷西方口味这一秘诀，针对欧洲各国人的不同口味，采用豆芽、牛肉丝、火腿丝、鸡蛋或笋丝、木耳、鸡丝、胡萝卜丝、白菜、咖喱粉、鲜鱼等不同原料来制作，生产出来的春卷营养卫生、香脆可口、风格各异，因而深受欧洲各国人的喜欢。由于大龙春卷价格稳定，又适合西方人口味，范岁久的订单滚滚而来，生意扩展到欧洲各国。
20世纪70年代末，经美国国会的专家化验鉴定后，美国政府每天向范岁久订购10万只符合美国人口味的大龙春卷，以供给美国驻德国的5万士兵食用。1986年，墨西哥举办了第13届世界杯足球赛，大批球迷忙于看球连吃饭都顾不上。范岁久抓住这个机会，按照墨西哥人的口味习惯，生产了一大批辣的春卷销往墨西哥，结果被抢购一空。
范岁久就这样不断抓住机会扩大自己的生意，从白手起家成了大富翁。由于大龙公司一流的食品、一流的服务，范岁久多次受到丹麦政府和美国政府的表彰和奖励，他使中国菜在国外的名声更加响亮了。
杨惠民：葵花籽变成金瓜子
1984年，农民杨惠民在上海的一家工厂当合同工。干完工作他常出厂去闲逛，发现市场上瓜子生意特别好。看见小贩面前小山似的一堆瓜子很快就没了，他十分吃惊，一打听才知道，一个小贩有时一天竟可以卖出上百斤瓜子。杨惠民立刻觉得如果做瓜子生意一定会有所收获。回到家乡后，他利用周日到附近做了一番调查研究。由于附近有较近的葵花籽来源，生产成本不会过高。他想自己所在乡和附近的三四个乡总共有6万多人，一年说不定能卖出十万斤瓜子，扣除原料和加工费，每年能净赚2万多元。
在心里打了一番算盘后，他有了把握。他买了一个大炒锅，又买来一些生葵花籽来试制，经过多次反复试验，终于炒出了脆而不焦、味道很香的瓜子。他抓住农村过春节对瓜子需求量大的机会，雇人来和自己一起炒瓜子。春节过去后，杨惠民一结账，发现售出的瓜子竟达到20吨，赚了一大笔钱。
这一次成功使龙桥瓜子名声大振。借着这个有利时机，他又炒起了南瓜子、白瓜子和西瓜子。杨惠民十分喜欢看毛泽东军事著作，这次做生意他又特意研究了各种兵书，把兵书上学到的东西运用到经营管理上。他吸收了中国革命成功的经验，走了一条“农村包围城市”的经营路线，先让自己的产品广泛地占领了农村的贸易站、个体商店、国营商店的瓜子柜台，然后昂首向城市挺进。他先让产品打入了江苏、浙江一带，接着又让“龙桥瓜子”这块招牌在上海站稳了脚跟。在扩大经营范围的同时，杨惠民十分重视对产品质量的把关和产品种类的开发，使得龙桥炒货由单一的炒瓜子发展到现在包括有核桃、松子在内的近30种炒货，年产量也由最初的350吨增长到3000多吨。
炒货是季节性食品，一到夏天，炒货厂便到了淡季。龙桥炒货厂是乡办企业，用的工人大都是临时工，一到淡季，由于没什么工作可做，工资少，许多临时工都辞职到别处找工作去了，而且往往就不再回来。这样，当炒货旺季来临时，企业又不得不花费时间和精力重新培养熟练工人。
为了改变这种状况，深谋远虑的杨惠民决定投资生产冷饮的设备，充分利用炒货淡季时间来赚钱，并留住熟练工人。他自筹资金4000万元，迅速上马三套生产冷饮的流水线。两个月后，杨惠民首创的果仁冰淇淋面世了，这种冰淇淋以葵花籽、松仁、花生仁等为配料。由于当时电视上正推出深受儿童喜爱的电视剧《小龙人》，杨惠民就以“小龙人”作为龙桥厂系列冷饮的商标。这种产品投放市场后，立刻受到了消费者的喜欢，尤其是小朋友们十分喜欢，赞不绝口。经过这一系列努力，龙桥厂终于成了上海市为数极少的没有淡季的食品厂之一。
“公兴祥”：小菜卖出了大名堂
在香港的湾仔露天街市，占据第一档菜档的，是一家名叫“公兴祥”的摊档。档主是被大家称为“大家姐”的李太太。
李太太原来在这个市场卖海鲜，转行卖菜不过几个月时间，但凭着她在商界十几年的老经验，她在这一行当已做得风生水起。
“公兴祥”卖的菜，从蒜头、姜到甜豆、西芹、西生菜、包菜等共十几种，大多是中档菜，顾客也大多是消费水平在中上层的顾客。
过去跟着妈妈做食品生意的李太太，很有一套生意经。她认为菜的卖相最重要，每天卖菜前，她都要给菜“化妆扮靓”。
李太太说：“拣好菜后，我会替菜‘化妆’，先批好菜口，然后再摆好菜，将它砌成圈，再洒上水。至于番茄、萝卜和马蹄等，我会用水先冲去泥，然后再用湿布抹干。”
化过妆的菜，神气十足，漂亮显眼。李太太觉得，菜贵贱倒不是主要的，菜贵、菜贱，都有它的顾客。关键是令顾客有信心，相信你，认为你老实。
李太太卖菜，奉行顾客至上，称一定是足秤，从不搞小动作。老主顾黄太太称道：“公兴祥不错，她的价钱不算贵，也不算贱，但胜在足称，菜很好。”
李太太对顾客耐心、周到，尽可能满足他们的要求。她代人削过红薯皮，又切好节瓜，她相信，只要顾客满意下次就会再惠顾。
她对顾客很用心，常在她摊档买菜的顾客，她都认得，并熟知他们的喜好和要求，为他们提供极周到的服务。
一位常光顾公兴祥的家庭主妇说：“虽然我一星期才光顾一次，但她都认得我，主动问我要什么，又说给我平价，还教我煲什么汤用什么配搭。”
李太太的主顾有不少是写字楼客和半山客（半山为富人居住区）。有些半山客有时会来电订货，叫李太太替他们挑好共百多元的鲜菜（菜心、菠菜、芥菜）及干菜（红萝卜、红薯），然后驱车来取。
碰到这种情况，李太太总是乐呵呵地答应下来，然后抽空替他们一一拣好、称好。客人不在场，亦不可偷奸耍滑。每次，李太太都拣好的给他们装好，令他们满意而归。
碰到麻烦的顾客，李太太秉承“和气生财”的古训，不轻易跟客人动怒，她说：
“有次六元一斤菠菜，有个男人只买两元，却要我帮他切两刀，又要切头，做好后竟说不要，要我还给他两元，我都没发火。”
菜市的高峰期和人们用钱的规律，李太太都了如指掌：“卖菜最旺的时候是下午五六点下班时。”而工薪阶层的花钱规律是：“发工资人们多会外出吃饭，月底则缺钱花，菜都会卖得少些，月中菜卖得最好。”
进货是李太太每天必做的功课。每天上午九时许，李太太就动身去进货。
她一般选择去长沙湾菜市场进货，因为：“那里本地、特区和大陆等都有。”三地的菜源齐集此地，自然选择的范围就大些。
而只卖本地菜的菜场，价格高，价钱贵一倍，当然不是首选的目标。
到了菜市场，李太太通常先绕场一周，看看菜场都有哪些货，到处比价，到了十时左右就开始进货。
先买最难买的时鲜菜，如豆苗、新鲜蘑菇，各种时令菜。这类菜好销，又很抢手，因为“客人爱买新出的菜，越贵越吃”。
接着再买些主力货如菜心、菠菜等，还有干菜、包菜等。
买菜时，要眼到手到。大箩菜，要伸手去“探底”，看看有没有烂菜夹杂其中。为防少秤，李太太一般光顾相熟的摊主。
每天，李太太要进货40箩菜，大约1200斤左右。买好，再等货车来运一趟，一般要花四五小时。
天气因素，也要考虑进去。“没雨时我会进多些干菜，因为容易储藏；反之落雨时我会少进些。”有时刮风下雨，菜场货不多，李太太一天要跑两次，进两次货。
到了蔬菜淡季，进货就成了个难题。李太太记得有一年：“农历年时就试过40元一斤菜心，因为怕买入后卖不掉，试过买28箩菜要9800元，平时40箩都是千余元，带去6000元还不够，幸好有得赊。”
李太太进货时，倒不怕货贵。因为贵些、好些的菜，回到铺头可以节省时间不用挑。
而卖价嘛，反正贵进贵出，也许有许多半山客照顾生意。李太太对菜价贵贱独有心得，她说：
“菜越贵越易卖，因为顾客见到价钱，怕其他档口更贵，于是毫不犹豫就买；但越贱越烂市，客人喜欢到处比价，总觉得其他地方会平（贱）些。”
买回菜后，按什么标准定价呢？李太太一般先和行家谈，看看他们用什么价，然后再比照自己的菜，估算一下大概值多少钱。
当然不能保证次次一口准，定出价后，还要看市场的行情，如果不被市场接受就立即降价。李太太说：“这些主要靠工多艺熟。”
一般来说，定出的菜价。通常要有一倍毛利。如果菜心进价2元，她要卖五六元，因为还要算30元100斤的运费和3元一个的竹箩钱。
自己忙不过来，自然要找帮手。说到找帮手，李太太大叹苦经。
她说，她原来卖海鲜时，因为合伙人非亲非故，收入常拿来中饱私囊，所以做来做去都没得赚。
李太太感慨：“帮手一定要找自己信得过的人，要不然，全部都是现金交易，自己落下袋也没人知。”
现在她的卖菜生意，比卖海鲜要好，每月赢利有3万元左右。这个摊档是她和妹妹合股开的，除了妹妹和妈妈来帮手外，她还得请工人。
李太太曾请过专业买手代她买货。“但他见货买货，不理价钱，钱就少赚了。”
现在她请的是一名内地工人和两名本地工人，都是朋友和熟人介绍的。外地工人包吃包住，每月6500元工资，本地的则要7000元。
因为许多事要自己亲力亲为，李太太很忙，每天要做十几个小时，幸好她过去做惯饮食业，有长时间工作的习惯。
平时最怕生病。有一次生病，她急得用中西药夹攻，主要是病了就没人帮手进货了。
行家建议，是否应采用让员工分红的办法，增加他们的积极性，稳定员工，减少自己的后顾之忧？
李太太买了一台二手冰柜，为她解决了蔬菜的保鲜问题。说到冰柜，李太太喜滋滋地说：
“这个冰柜与普通的不同，主要用冷风风干，时常保持在15摄氏度。虽是二手，也要2万元，全新的价钱要贵一倍。”
除了要留好一部分菜第二天早上卖以外，每天进的菜通常都可以卖清。
为了避免积货，李太太每天会卖一些新鲜菜给酒楼。俗称卖行货，现在每天有30斤的量。
虽然批量买卖，价格便宜些，但李太太希望多卖些行货，因为它“胜在销路够稳定。如果够交租，就等于吃了定心丸”。
晚上七点半收档时，李太太就会点货，看看哪些需要明早补添，逐一写下，然后用湿布盖好放入冰柜。
李太太说：“幸好有了这冰柜，我们不用像以前那样一层冰夹一层菜，往往做到半夜一两点钟。”
蔬菜是人们“日日餐餐不可少”的东西，李太太转行卖菜虽时间不长，但悉心揣摸生意经，以期卖小菜卖出大名堂，只要稳保质量，必能长做长胜。
