自古以来，人类都把食物看成是生存之本，食物的历史也可以说是人类的历史。吃，即意味着生存。在中国历史上，历代帝王也把粮食看成是立国之本。例如，《史记·范雎蔡泽列传》中就记载，“秦昭王……加赐相国，应侯食物日益厚”。
近百年来，随着科学技术的不断创新，食品科技也得到了高度发展。食物的种类增加，食品的营养价值得到保证，食品数量足够满足地球上人类的生存，等等，都是由于食品科技的发展。但近些年来，一些食品问题受到人类的关注，如瘦肉精对身体的危害，太空蔬菜对人体有没有危害等问题。
是瘦肉精夺去了运动员的金牌
大家对“瘦肉精”这个词不会陌生吧？2010年5月国际柔道联合会对中国运动员佟文作出了两年禁赛的处罚，就是由于奧运冠军佟文吃了含有大量瘦肉精的排骨，在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛被查出赛后尿检呈阳性。那么，什么是瘦肉精呢？瘦肉精指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件，对人类危害很大。我们一起来认识一下。
瘦肉精是什么？
瘦肉精是一类动物用药，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。我们把能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。
克伦特罗是一种p兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司将其添加到饲料中，发现它能提高几种家畜包括猪的瘦肉率，这样就可以减少饲料使用，使肉品提早上市，降低了成本。虽然可以增加动物的瘦肉率，但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。
克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其他β-兴奋剂相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。
但国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。
瘦肉精的危害
2010年5月，国际柔道联合会在突尼斯全体联会上对中国运动员佟文作出了“两年禁赛处罚”。国际柔联不仅剥夺了佟文本人在柔道运动员委员会的席位，还同时开出了全球禁赛两年的处罚。佟文作为奥运冠军，为什么会受到这么严厉的处罚呢？
据报道，是由于佟文在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛之后，被查出尿检呈阳性。教练吴卫凤认为是佟文无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨。因为瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，被世界反兴奋剂机构所禁止。
北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪都是因为瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。运动员一般很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是吃路边摊烧烤造成的。运动员就这样无辜地被“陷害”。
当然，根本原因还在于：一些养猪户不顾规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入了瘦肉精。
“海豹畸形婴儿”出生——“反应停”事件
当一种新事物出现时，人类最开始关注的都只是从这种新事物那里获得的益处，而很少考虑到它会带来什么问题。“反应停”是在1953年由一家德国公司作为抗生素合成的，合成后发现它并无抗生素活性，却有镇静作用，于是在1957年作为镇静催眠剂上市。厂商认为它对孕妇十分安全，可用于治疗晨吐、恶心等妊娠反应，是“孕妇的理想选择”。1959年12月，出现首例女婴的罕见畸形。之后陆续发现很多例这样的畸形。经研究表明，“海豹胎”的病因，是妇女在怀孕初期服用“反应停”所致。“反应停”所造成的胎儿畸形成为20世纪最大的药物导致先天畸形的灾难性事件。
“反应停”是何物？
1953年，一家德国公司合成了一种抗生素，被称为“反应停”。但合成后发现它并无抗生素活性，却有镇静作用，于是在1957年作为镇静催眠剂上市。厂商吹嘘它没有任何副作用，不会上瘾，胜过了市场上所有安眠药。对孕妇也十分安全，可用于治疗晨吐、恶心等妊娠反应，当时广告吹嘘“反应停”是“孕妇的理想选择”。
“反应停”很快风靡欧洲各国和加拿大，之后在全世界广泛使用。它能够有效地阻止女性怀孕早它的呕吐，但也妨碍了孕妇对胎儿的血液供应，导致大量“海豹畸形婴儿”出生。
有关研究表明，反应停对胚胎的毒性有明显的时间性，即敏感期。不同的孕期服用反应停，可引起不同的畸形。受孕第20～24天服药，可引起无耳畸形与颅神经畸形；如停经后22～31天服药，可引起心脏与血管畸形；而缺臂、短脚则是在停经后24～33天服药所致；但在停经36天后服药，一般不会引起畸形。
自60年代起，“反应停”就被禁止作为孕妇止吐药物使用，仅在严格控制下被用于治疗某些癌症、麻疯病等。
反应停的危害
1959年12月，联邦德国儿科医生Weidenbach首先报告了一例女婴的罕见畸形。1961年10月，在原联邦德国妇科学术会议上，有三名医生分别报告发现很多婴儿有类似的畸形。这些畸形婴儿没有臂和腿，手和脚连在身体上，很像海豹的肢体，故称为“海豹肢畸形儿”及“海豹胎”。除上述畸形外，还有其他畸形的发生。据调查，这些产妇都曾经服用过“反应停”。这时候，在欧洲和加拿大已经发现了8000多名海豹肢婴儿。
后经医学研究表明，“海豹胎”的病因，是妇女在怀孕初期服用“反应停”（酞胺哌啶酮）所致。“反应停”对人与动物的一般毒性极低，如服用14g并不使人死亡。但其可选择性地作用于胚胎，对胚胎的毒性明显大于母体，其对胎儿的致畸作用可高达50%～80%，如在妊娠第3～8周服用，其后代畸形发生率可高达100%，对人胚胎的致畸剂量为1毫克。
最终，全世界30多个国家和地区共诞生了约1.2万名畸形儿，在联邦德国就引起至少6000例畸胎，英国出生了5500个这样的畸胎，日本约1000余例，台湾省也至少有69例畸胎出生。
反应停的“重生”
人们正在对“反应停”的事件厌恶不已时，一名以色列医生偶然发现“反应停”对麻风结节性红斑有很好的疗效。经过34年的慎重研究之后，1998年，FDA批准“反应停”作为治疗麻风结节性红斑的药物在美国上市，美国成为第一个将“反应停”重新上市的国家。
“反应停”还被发现有可能用于治疗多种癌症。现在“反应停”90%被用于治疗癌症病人，在美国的销售额每年约两亿美元。活性更强且没有致畸性的“反应停”衍生物也已被批准上市。
易致胎儿畸形的药物有哪些
癫痫及抗惊厥类药物，如二苯乙內酰脲、三甲双酮。
镇静催眠药，如反应停、安宁、利眠宁等。
抗精神病药，如硫杂蒽类、抗躁狂药等。
降压药，如利血平等。
抗癌药，如烷化剂、抗代谢类等。
某些抗菌素，如链霉素、四环素等。
抗疟疾药，如奎宁等。
粮食与食品安全——人类的
生存之本开始动摇
三鹿奶粉含有三聚氰胺、安徽阜阳劣质奶粉、苏丹红、红心鸭蛋、福寿螺等事件大家应该还记忆犹新吧！据《小康》杂志调查显示，社会治安、食品安全、交通安全、婚姻安全、隐私安全等11项安全问题，食品安全以72%的比例被评为人们最担心的安全问题。这也就意味着，食品安全问题不仅是我国政府忧虑的，更是普通百姓的最大不安。近些年食品安全问题层出不穷，从苏丹红、强生、阜阳劣质奶粉，到红心鸭蛋、福寿螺、多宝鱼，再到三鹿奶粉，每个事件都对我们的生活造成威胁。另外，随着人口爆炸式增长，有限的地球粮食是否能够养活这么多的人口，也是一个难以解决的问题。粮食乃人类的生存之本，这个根本是否开始动摇？大家有责任去思考。
食品安全事件
我们还敢吃吗？食品卫生、食品安全等食品问题一次次冲击着我们紧绷的神经。
2008年9月11日，有媒体报道，甘肃14名婴儿患肾结石，省卫生厅开始介入调查，初步认为可能与某品牌奶粉有关。随后，全国各地多处发现婴儿因食用三鹿奶粉而出现肾结石的事件，三鹿集团才承认婴幼儿奶粉受到三聚氰胺污染，并宣布召回市面上被污染的产品。这就是轰动一时的三鹿奶粉事件。
2010年2月，海南产豆角在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检測出有毒豆角。所涉高毒农药水胺硫磷为高毒杀虫剂，属高毒农药，禁止用于果、茶、烟以及中草药植物上。
2010年3月，在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有地沟油回收业务。长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾脏肿大以及脂肪肝等病变。研究和报料者称：中国人每年吃掉两三百万吨地沟油。
以上是近年来食品安全事故。我们每天都要吃喝，这么多的食品安全问题给我们很多警示。
食品安全问题存在的原因分析
1.生产经营者法制意识淡薄是产生食品安全问题的根源；2.食品安全法律体系结构不科学，有法难依；3.食品安全监督管理体制存在弊端，导致对食品安全问题监管不力；4.食品安全标准和监测手段落后，不能适应监管要求。
世界粮食够吃吗？
人类在地球上生活了几百万年。在开始的岁月里，人口发展非常缓慢。而进入21世纪，人类开始暴涨式增长，现在快达到70亿。据估计，中国人口到2030年将达到14.6亿左右，到2050年，即本世纪中叶，人口可达到的峰值为14.2899亿。
随着人口的激增和消费水年的提高，人类对地球资源的需要量也越来越多。但是，地球环境的空间不会增加，人均耕地越来越少。粮食将成为我国的严重问题。
未来的粮食
第一种粮食：螺旋藻。
数百年前非洲一些部落就将螺旋藻制成藻饼食用。近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，蛋白质含量高达60%～70%，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂、抗癌、减肥、养胃护胃、治疗贫血及微量元素缺乏、护肝、增进免疫、调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“21世纪最理想的食品”。
第二种粮食：石油蛋白质。
石油之所以能够变成食品，全在于微生物的功劳，在自然界，生存着许许多多微生物，这些微生物中有一些靠“吃”石油为生，从而可“生产”出人类大量需要的蛋白质。在实验中，科研人员首先对这些微生物进行筛选、培育和繁殖，然后将它们接种到液体石蜡上，由于具备氧气、水、温度和适当的酸碱度等微生物生长繁殖需要的条件，它们在对石油消化和分解后，可繁殖出新的一代，随着微生物的不断繁殖增多，使用先进的工艺技术，科学家可对这些微生物进行处理，从而生产出营养价值很高的石油蛋白质粉末。
“增产创收”带来的忧虑——太空蔬菜能吃吗？
你见过紫色的樱桃、硕大的青椒、重达250克的番茄、直径为两米多的南瓜吗？或许你会说在童话里见过。在我们的现实生活中，这些都已变成现实了。植物的种子随卫星在距地球200～400km的太空中，利用太空具有的强宇宙射线作用，在高真空、微重力、交变磁场等特殊环境下对种子进行处理，这些种子就会发生基因变异。带回地球后所种出的蔬菜或果实，就会发生在地球上所不能见到的惊奇：本来红色樱桃会变成紫色的、青椒会变得非常硕大、番茄会变成香糯的、南瓜直径会有两米多长……随着航天事业的发展，太空蔬菜、太空水稻、太空涂料等等，已不再是陌生而神秘的科技术语了。
我国的太空蔬菜
航天农业是我国现代化农业发展的新领域，目前世界上只有中国、美国、俄罗斯能发射返回式卫星，也只有这三个国家有条件开展航空育种技术。当前中国在此方面处于国际领先地位。1987年以来，我国已成功利用返回式卫星和高空气球11次搭载农作物种子，进行探索性的航天育种试验，其所获得的优良种子称之为“太空种子”。
中国科学家应用航天诱变育种技术选育出的太空蔬菜，已经开始在全国大面积种植，其中“太空番茄”累计推广了3万多亩，“太空青椒”累计推广了20万亩。还有其他蔬菜正在培育或者已经培育成功，在市场上已经常见了。
太空蔬菜种子是将普通蔬菜种子搭载于航天卫星，经过太空失重、缺氧等特殊环境变化，內部结构发生激变，返回地面后，经农业专家多年培育而成。
太空蔬菜形成的原因
返地科学卫星的成功发射，人类开始开发利用空间资源。20世纪80年代以来，人们应用卫星创造的空间特殊条件进行农作物品种改良。
卫星携带种子进入太空。在空间飞行中，所有搭载的生物都会受到很多因素的影响，如飞行动力学因素、飞行舱内的环境因素、空间辐射因素，还有来自生物体内部的因素等。在高空环境中，具有宇宙射线的强辐射作用和高真空度、微重力等综合因素，对种子进行基因诱变，从而引起植物遗传基因的变异，然后从变异体中筛选出符合要求的个体。另外，在微重力条件下或卫星发射过程中强烈的冲击会使植物的细胞壁破碎，造成种子吸水力提高，导电性增强，可促使植物生长发育。
一般来说和大气压力有关，在地球上由于蔬菜体內压力跟外面平衡大气压力相抵，自然生长。但在太空中，由于蔬菜细胞和原有的生长过程，导致体表压力很小，所以长的要大些。
太空蔬菜能吃吗？
有关专家表示，经过太空旅行的种子种出来的蔬菜是不会直接上餐桌的，消费者吃到的是经过多年培育后的产品，不可能有辐射等危害。而且在进入销售市场前，都要由国家经过相关试验确认对人体无害。因此，太空蔬菜可以放心食用。
另外，太空诱变的蔬菜只是其本身的DNA有所变异而非外源性DNA导入，没有其他危险成分，太空蔬菜是安全的。
太空蔬菜与常规蔬菜有什么不同？
“太空蔬菜”的突出特点是果大、色美、味甜，富含维生素C和糖分，单个重量为250克～800克。其贮存期比普通蔬菜长，一般可达20天。
太空蔬菜在品质、产量、抗病性等方面都优于普通蔬菜。其品质较高，产量由于果型的变大而也变得更高，其抗病性的增强会减少农药的使用量。太空环境只是影响了蔬菜的遗传物质，但这些改变只会将蔬菜品种改良得更好。
