健康的孩子永远是幸福的孩子，因为只有健康的孩子，才能最大限度地热爱和实现他自己心中的梦想。
———摘自《卡特式孩子教育的忠告》
望子成龙，是天下所有父母的共同愿望。
但是，我们首先应该知道，健全的精神寓于健全的身体。尽管人们常说“才子多病”，其实，这是毫无根据的。的确，有的天才体弱多病。然而，并不是天才一定病弱。试想，一个人不管他智商有多高，倘若没有健康的身体，整天躺在病床上，还能够干什么？
事实上，身体健康的天才人物也并不少，如：富兰克林、亨利·比卡、卡尔芬、俾斯麦、约翰·卫斯里、路易斯·阿尔科克等。这些人不仅身体健康，而且体格魁梧，很有力气。
一、吃：会吃的孩子会长个
对于孩子来说，食物既不应是一种款待，也不应该是一种义务。父母完全没有必要浪费那么多时间、精力，把食物当做奖励、惩罚或威胁的手段，用来调教孩子，更不应用食物去贿赂小宝宝，也不可以用不让吃来作为惩罚的手段。
父母应该把管教和食物分开，给宝宝营造一种和谐轻松的进食气氛和环境，让他独立自主、轻松愉快地进食。
1．孩子挑食，不可硬塞
孩子的吃饭问题令很多家长头痛不已，家长怕孩子吃不饱，营养不够，从小就强迫孩子吃饭。
爱因斯坦说过：“即使是一头贪食的猛兽，在它不想吃东西的时候，硬往它嘴里塞，也会让他丧失贪食的天性。”吃饭本来是孩子的天性，而现在强迫孩子吃，把吃饭的感觉全破坏了。
每个儿童都有独特的口味和饮食习惯。因此，专家很难断言对幼儿来说什么是正常的，什么时候预计会出现问题，或者告诉我们如何应付困境。
饮食方面，孩子第一年的生活中还不会有什么问题。即使进餐时的情形比较混乱，孩子们的胃口也很好，喂饭时他一般也不会让人心烦（除非当时出现了比正常情况多得多的令人分心的东西，比如在一个大家庭的宴会上）。
两岁以下的儿童很少出现这类问题：不吃某种食物，不吃饭或者吃饭时无法保持安静，这些问题彼此间实际上有着密切的联系。两岁时，孩子的胃口自然地变小了。只有到了孩子三岁或三岁以上，这些问题才最可能变得非常令人心烦。
如果你的孩子身上存在着这类问题，首先明确最重要的指导原则是不需要过分担心他是否已经摄入了“足够”的营养，尤其是在他其他健康指标都正常的情况下。仔细观察近一个星期以来你对孩子吃的都是什么，向儿科医师咨询一下，并且采纳医师的建议。根据你的孩子的问题的特定性质，采纳如下建议：
（1）对孩子要尽可能耐心，对他的不良饮食习惯不要加以指责。
记住，时间将会治愈这样年幼的孩子的许多不良饮食习惯，而任何对这些不良饮食习惯的过分关注———即使是否定性的关注———只能强化这些坏习惯。
（2）进餐时，尽可能地让孩子保持平静，不要让他受到各种干扰。
吃饭时，尽量远离他人，单独地喂你的孩子。他不应该和较大的孩子和成年人一起吃饭，直到他已经对此做好准备。进餐时要有充分的时间和空间，但是时间最长不能超过30分钟。当孩子拖延的时候，他就需要学习如何利用进餐的时间。
（3）留意一天当中的什么时候以及在什么环境里你的孩子吃饭的状况最好，并据此安排进餐时间。
你可以发现当你心情良好地准备食物的时候，没有其他人在家的时候，或者你和他刚刚一起玩耍过的时候，或者你帮助他刚刚洗完澡的时候，你的孩子吃饭的状况是最好的。
（4）如果你的孩子必须参加其余家庭成员的进餐，在餐桌上要避免争论。
不要坚持你的孩子必须吃某种食物，用某种方式进食，或者养成某种用餐规矩。而且，不要期望你自己吃饭的时候不会被你的孩子所打扰！
依照孩子的愿望，允许他对其他家庭成员干扰最少的行为。同时，尽量不要和其他家庭成员在餐桌上讨论孩子的行为，即使讨论的话也只能轻描淡写。否则这只能导致每个人吃饭时神经紧张。
（5）在两餐之间，不要让你的孩子吃东西。
让你的孩子接受这个事实：吃东西必须在某一特定的时间。要实现这个目标，你必须合作。
（6）用一种令人愉快而又有分寸的方式单独介绍新食物。
不要对新的食物大惊小怪。实际上，尽量先把它们拿给孩子看，但不要做任何评价。记住两岁以上的孩子能够欣赏富有吸引力的食物。食物的味道不一定总是非常可口，精美的食物器皿和食物诱人的外形，都能使孩子有不同的胃口。
（7）当孩子不想吃东西的时候，不要强迫他吃。
你可以用一些温和的方法劝你的孩子吃东西，但是不可以越过最后一道界限；把食物塞到孩子嘴里。这只能使吃饭问题变得更糟。
（8）如果你的孩子一再拒绝多吃些或多喝些你认为他吃得太少的东西，你就不要再强迫他，另外提供一点他最喜欢的食物。
首先，尽你所能，按你的孩子所喜欢的去做，以一种他能够接受的方式让你的孩子进餐，并从中获得乐趣。一旦这个目标达到了，你就可以更多地注意给孩子吃些什么。
（9）除非他已经吃了一份更富有营养的食物，否则不要给你孩子非常想吃却又没什么营养的东西。
这是一个传统技巧，它对大部分孩子都非常有效。
只是要注意不要滥用。要在特别重要的时候才使用这个技巧。如果你总是坚持自己的看法，做的时候就应以一种平静的、就事论事的态度，而不要过分夸大。
维尼夫雷特的母亲是一位成功的母亲，她对合理安排孩子的饮食方面非常注意。她说：
除了即时给她母乳喂养外，我还用牛奶、羊奶喂她，并用各种米、面粉、黄豆等制成的代乳品喂她。在女儿1～3个月时，我还给她喂一些果汁和菜汁，如橙子汁、西红柿汁、胡萝卜汁、菠菜汁等。4～6个月时，我给她喂香蕉泥、苹果泥、土豆泥、胡萝卜泥、蛋黄泥、鱼肉糊、青菜粥、牛奶粥等。7～12个月时，我特别给她做了菜末、牛肉末、鱼肉泥、鸡肉粥，还时常给她喝一些鸡汤、骨汤等。我发现，她在吃这些东西的时候，好像比吃奶还要高兴。
在维尼夫雷特一周岁多时，便开始断奶的过程。开始，我主要给她喂牛奶，并且在每天的正餐之间，定时给她喂一些辅助食物，如肉末、蛋羹、果菜等。因为这时孩子主要的营养已经不是来自母乳，而是从每日的饮食之中摄取。所以，我更加注意食物调配，保证营养的供给。在女儿两岁时，我主要喂她菜、肉、鱼、蛋、豆制作的食品，并辅以面包、薯类等食品。小维尼夫雷特在那时非常不喜欢吃蔬菜。经过仔细观察，我发现她不喜欢吃的原因是由于蔬菜纤维长，味道口感都差一些，所以我就尽量把菜肴做得精细一点，让她愉快地接受。
在女儿3岁时，我认为这时各种类型的营养对她极其重要，特别是那些基本的营养类型缺一不可，特殊的营养能提供孩子成长必需的重要能量，如果脂肪吃得过少、导致热能不足，就只能依靠糖类来补充，但要适量，因为过多地吃甜食会引起孩子食欲不振、蛀牙等不良后果。所以，我不会给女儿吃太多的糖，即使需要，我也让她有限制地食用。
从女儿3岁时起，我开始注意她的饮食规律，通常每日三餐之间加一些不影响正食的辅助食品，让她全面地、无遗漏地摄取各种营养。
5岁时，小维尼夫雷特的乳牙已经出齐，咀嚼能力增强。这时，我认为她的饮食要求已基本接近成人，因此就给她吃各种成人吃的食品，但很少让她进食刺激性强的食物。在那时，我把她的食品安排得花色品种多样、粗细交替、荤素搭配。
无疑地，这位母亲为我们树立了榜样。
另外，从经验来判断，人的性格取决于食物。曾经有人主张“菜食疗法”，即选择不同的食物，就能使孩子形成不同的性格。按着他们的说法：
给孩子多吃胡萝卜，牙齿和皮肤就会美丽；吃马铃薯就能提高孩子的推理能力；吃菜豆就能发展孩子的美术兴趣；吃洋白菜和花菜会使孩子思想简单，成为平凡的人；吃青豆易形成轻率的性格。因此，可以让厌恶数学的孩子多吃马铃薯，让缺乏美术兴趣的孩子多吃菜豆，同时，没常性的孩子禁食豌豆，粗暴的孩子禁食洋白菜。
这个菜食疗法虽然没有理论根据，但是从经验来看，也并不是无任何道理。例如，俄国的农民因经常吃胡萝卜，牙齿和皮肤非常美丽。若让孩子过多地吃咸菜、馅饼、生苹果、点心，会变得精神失常。
2．孩子吃得太多会变傻
食欲，对于人来说具有非凡的意义。调节和控制食欲，能够帮助父母巩固和发展孩子生长发育的成果。
孩子食欲好，固然是一件好事，但食欲过旺未必很好，孩子贪食，肯定有问题，所以，调整好孩子的饮食对他们极为重要。
胃过于疲劳会使大脑功能减弱，所以贪吃会使人蠢笨。历史上的很多伟大的人物都非常注意这一点，特别是那些积极用脑的大思想家、哲人，更是这样。
哥罗德是有名的小胖子。据说他的食量很大，在他很小的时候，就能和大人吃一样多的东西。每天除了正常的用餐外，还要不停地吃很多零食。
原来，哥罗德的父母一直没有孩子，等到年龄很大的时候才有了哥罗德，所以加倍地疼爱他。特别是他的母亲，更是把儿子当成自己的心肝宝贝。
他们给儿子吃最好的东西，穿最好的衣服，可以说对儿子百依百顺，千般迁就。只要儿子想吃的东西，他们都要绞尽脑汁地给儿子弄到。
哥罗德的父母都是体形较瘦的人，他们对儿子长得如此之胖也有些感到不愉快。但他们只是从儿子的外形看问题，只是觉得除了儿子长得太胖有些难看以外。他们并没有考虑到过肥胖已经成了孩子的负担。
哥罗德由于长得胖，被同伴们称作“小胖子”，他行动缓慢笨拙，几乎无法和别的孩子一块儿玩，甚至还有的孩子欺负他。每当受欺负后回家哭闹时，他的父母解决问题的惟一办法，还是吃。他们以为在儿子身上，只要给他吃好喝好，问题自然会解决。
哥罗德由于太爱吃东西，以至于他在看书和学习时也要拿一些点心在手中。
每当哥罗德学习不专心时，他的父母就会给他一块糖果和点心。他们认为这样就会让儿子用心读书，其实他们的做法简直大错特错。因为这样不仅干扰了孩子的学习，也让他形成了一种极坏的心理，他不会认为学习好了才会有奖赏，反而会以为只要我不学习就会有好吃的。
哥罗德为什么会这样呢？这完全应归罪于他愚蠢的父母，他们不懂得去怎样教育孩子，以为孩子仅仅需要吃喝，根本就没有从小去培养孩子各方面的潜能。
这样愚蠢的父母只能培养出愚不可及的孩子。
孩子都有贪吃的时候，做父母的每当孩子在不适当的时候想吃东西时，可以想一些办法引导他忍耐，让嘴馋的热潮涌过去，以减少食物对她的诱惑。对于人来说，吃是天性，孩子偶尔嘴馋，也是难免的事，关键是在这种情况下应该如何去引导他们。
早期教育专家卡尔·威特说为了儿子的健康，也为了让他不要养成贪吃的习惯，时常对他讲吃得过多的害处：
“人吃得过多脑袋就发笨，心情就会变坏，有时还要闹病。生了病，不仅苦恼和难受，而且也不能学习和玩耍了。不仅如此，你一得病，爸爸妈妈为了照顾你，好多事也不能做了，就是说你一个人病了，会给许多人带来麻烦。”
卡尔·威特为了让卡尔懂得身体健康及饮食合理的重要性，在凡有朋友的孩子生病的时候，都会带他去探望，让他有更为直接的体会，这对他是一种很实际的教育。
有一次他带着儿子散步，遇见了一个朋友的儿子。
“你家里人都好吗？”老卡尔首先问候道。
“谢谢，都好。”他说。
“但是，你弟弟病了吧？”
“是的，您是怎么知道的呢？”他惊讶地说。
“我知道，因为圣诞节刚过。”
老卡尔并不是胡猜。因为他知道那孩子特别贪吃，圣诞节过后准会闹病的。
果然不出所料，当他带着儿子去探望时，到那儿一看，那孩子不喊肚痛，不喊头痛，只是叫个不停。
在谈话中，问明了孩子的病因，正如老卡所预料的那样，是由于吃多了。
关于饮食的负面影响还没有引起很多父母注意，事实上，这已成为我们身边一个很严重的问题。看看我们周围很多孩子，往往由于不知饥饱，吃得过多而生病。
看看我们今天身边有多少“小胖子”！可是，我们切莫把胖子增多的原因归咎于这些年幼而嗜食如命的孩子。
多吃的习惯并非孩子的天性，而是由于父母的无知和纵容所造成的。在大多数父母的头脑中，只想到为了加速孩子的成长，使自己的孩子身体成为“棒棒的”，就拼命对他们加强营养，只要听说是能强身健体的食品，就不惜一切代价地去买，并毫无节制地灌进孩子的胃里。殊不知，这样做的负面影响是何其之大！有很多孩子却因吃得过量使胃过于疲劳，大脑变笨了。
老威特非常注意这一点，他严禁威特随便吃点心、零食。为了给孩子加强营养，老威特则规定有固定的吃点心时间，并对此有合理的安排。
正是由于父亲对威特的饮食问题如此重视，因此使小威特几乎没有受到过食之害。正如他在书中所记录的：
儿子基本上没有因为吃多了而伤害了胃。到朋友家里，主人总是要热情地拿出点心之类来款待。但是不管是多么好的点心，都难以让威特动心，我儿子是绝不吃的。朋友们看到我儿子的如此反应，认为这不是孩子的真心，可能是我管教过于严格的结果。
很显然，说这话的朋友是在用自己和自己孩子的标准来衡量，他们无法理解我儿子的自制能力。其实，这没有什么难的，只要从小经常做这方面的健康教育，孩子们就会很容易地像我儿子那样做到。
在我们周围，孩子们有这样那样的缺点，有的自私，有的贪婪，有的阴郁，在很多情况下都是由于小时候未得到良好教育的结果。如果用吃喝来奖惩孩子，他会以为以后的生活目的就是为了吃喝，就容易形成自私、狭隘的性格。如果孩子因犯了某个错误而挨饿，很容易使他变得阴沉、忧郁，会认为父母不爱他，一旦他有了这些错误的认识，那么在他的将来一定会产生种种不良影响。
3．用食物哄孩子要不得
小约翰在6岁时患上了厌食症，但是在这之前他一直是个健康的孩子。在两年前，他还是个胖乎乎的小伙子，面色红润、朝气蓬勃。可现在完全不一样，他瘦得像一只猴子，简直是换了一个人。
原来，小约翰是个很调皮的孩子。他的母亲为了使他听话，就常用禁止他吃东西的办法管教他。
有一天，小约翰和其他的小朋友在外面玩了很久，天黑之后才回到家，错过了吃饭的时间。
可能因为饥饿，小约翰一回家就跑进厨房，寻找他爱吃的食物。这时，他的母亲出现在他的面前。
“约翰，你在做什么？”母亲严厉地询问。
“我在找吃的。”约翰回答道。
“你还想找吃的，你为什么这么晚才回来？”母亲非常生气，“谁让你错过了吃饭的时间，你成天在外面玩，什么都忘了，……你太不像话了。今天我绝不给你吃的，……你活该……”
说着，小约翰被母亲揪着耳朵带回了房间，并被锁在了屋里。
