海参200克，高汤、黄瓜、姜、酱油、沙茶酱、醋、盐、辣椒酱、味精、葱汁、香油各适量。
1.水发海参片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅。炒锅置火上，加入高汤，下海参焖熟至软糯，捞出，沥尽水分。
2.黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；姜刮去粗皮，洗净，切成末。
3.碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁、香油调成味汁，浇在海参片上即成。
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