像油茶一样，甜面茶不是一种茶。
和油茶不一样，甜面茶不是油油的面粉，扑着喝，像茶汤。
远看近瞧，甜面茶更像一块烩菜的羊油碗砣。也像奶白滋润的乳酪，却不含奶，是纯白面加糖发酵成的。发酵后，盛在盆子里，待凝固，切豆腐似地切成块状。喝时，取一块，放在开水锅里，熬两滚，就成了奶色的甜糊糊了。喝到嘴里，绵甜可口，有股发酵过的味道。很适宜老年人，绵甜醇厚，酸炼乳一般，却没有奶腥气。
甜面茶是姑姑给的，我们家从来不做，也不会做。姑姑嫁到邻村老秀才家，甜面茶的手艺，是老辈人传下的。平时不喝，只是大年前，才用白面加糖发酵甜面茶，切成豆腐大小的块子，放在闲房里，等早晨当早点茶喝。一般人家，吃顿白面条都舍不得，哪里又有糖和其它佐料，闲着没事做甜面茶喝呢。
每年腊月二十五六，姑姑回娘家时，提着食盒，里边装五六块豆腐大的甜面茶。
后来，姑姑和她老婆婆相继去逝，后辈儿孙就不会做甜面茶了。
