牧洋和顾克进了一家叫“任虾闹”的餐厅。
餐厅老板叫钟若雄,年纪和牧洋相仿,是S市一中校长钟燕红的唯一儿子。他从小父母离异,打小就跟着钟校长相依为命,所以钟校长对他也特别溺爱。
钟若雄是一个非常感性的人,为人很讲义气,也很有闯劲。
正因为他特别讲义气,所以他经常上朋友的当。就比如现在这家餐厅,其实这家餐厅的创始人并不是他,而是他小学一个同学,两人从小关系不错。
有一次聚会的时候,他同学和他说他正在弄一个餐厅,生意还不错,问他要不要入股。
钟若雄那个时候正好从上家公司离职,没事情做,就答应过来看看。
他看这家店位置相当不错,装修、面积和人流什么都挺满意。
说来也怪,他考察店铺的那天,生意相当火爆,人流络绎不绝。所以他当天就和他同学签下合同入股。
他一共往里面投了五十万,后面又追加了三十万,前前后后投了八十万。
他没想到的是,他投入的钱相当于购买他同学手中的股份,他同学自己脱身走了,而这个餐厅的生意也非常惨淡,并不像他看到的那样红火。
钟校长坚持说要告他那个同学,要把钱追回来。他阻止了他妈妈,因为他了解到他同学家里出了点事情,他爸爸得了肺癌,他卖那些股份是为了治病。
钟校长拧不过他,只能作罢。
经营餐厅不是那么容易的,店里每天开销好大,食材、员工工资、房屋租金、水电、物业管理、税收和其它乱七八糟的费用加起来那可是一笔庞大开支。
“任虾闹”早到了入不敷出的境地,关门大吉也是迟早的事情。
钟若雄也是一个拧脾气,他一直咬牙挺住,盼望最后的转机。
现在正是用餐高峰期,可是“任虾闹”东一桌西一桌零零星星坐了几个人,就像被谁包场一样,惨不忍睹。
牧洋点了几个菜,然后和顾克坐在那里喝茶,他们的位置靠近服务台。
顾克问:“头,我说这里也挺宽敞的,装修也不错,怎么会这么冷清?”
牧洋说:“生意好坏,硬件是一方面,但如果没有好的软件支撑,再好的硬件也百搭。”
顾克又问:“您的意思是说这里软件没做到位?”
牧洋点点头:“做餐饮的,最重要的就是位置、口碑、服务、口味、卫生和安全。还有一个就是创意和宣传。这个店位置坐落在服装城十字交叉口上,南北相通,东西连贯,选址肯定是没有问题的。从店内装修、桌椅碗筷来看,卫生应该有保障,至少不会让人觉得脏。口味等下吃就知道,但是我觉得这么大一个店,那么多投资都花了,绝对不会省一个好厨子的钱,所以口味不可能差到哪去。我刚才去厨房随意瞟了一眼,整洁、有序、干净,食材安全应该没有问题。”
顾克疑惑不解地问:“头,按您这么说,我就迷糊了,它这也好那也好,生意怎么就不好呢?”
牧洋分析道:“那我现在就说说他不好的地方。第一个服务。你看咱们进来这么久,有人端茶送水吗?甚至连菜单都是我们自己找的,服务速度滞后,质量堪忧,这个对这家店影响非常大。因为这家店位于服装城,来这里吃饭的客人都是各地批发的老板,拿货的店员或者逛街的行人,这些人吃东西有一个要求:速度。因为他们出来的主要目的非常明确,是买衣服而不是吃饭,吃饭只是一种本能需求。第二个无创意。不管是店内装潢还是装饰品的摆放,甚至菜单上面菜的样式和图片,我看后都没有食欲,我想这个老板并不擅长经营餐厅,以前应该不是这行的。第三个定位。如果不是我观察了这个餐厅几天,我真不知道它到底是吃什么口味的,是湘菜、川菜、粤菜、江苏菜还是鲁菜?是辣的、清淡的、咸鲜的还是甜的?还有他主打不明确,招牌上写着‘任虾闹’,乍眼一看是吃海鲜的,可是实际上根本不是。第四个宣传。这个店目前没有任何宣传可言,宣传不是随便去街上发几份传单,当然那个也是一种宣传方式,只是那种方式太简单,被动,效果并不明显。宣传需要策划,要爆点,要炒作,要卖点,足够吸人眼球,让人心甘情愿积极主动参与进来,让顾客把你的事情当成他的事情,这样的效果才是惊人的。”
顾克佩服地说:“头,你就这么随意看一下,就发现这么多问题?你的眼睛是不是也太毒了一点?”
牧洋没好气地说:“要是我的眼睛真有那么毒,我第一个毒死你。”
顾克:“呵呵。”
菜全部上来后,牧洋和顾克品尝了一下,正如牧洋刚才说的,味道还不错,并不是很差。
正在牧洋和顾克吃着正爽的时候,钟若雄拿了三瓶青岛啤酒来到两人桌边找了个空位置坐好。
钟若雄说:“两位刚才的对话我都听到了,对不起,我不是故意偷听的,只是隔着太近不小心听到。”
牧洋笑了笑说:“没关系。我们也就是随便瞎咧咧,老板您别介意。”
钟若雄:“千万别那么说。你们能来我这里吃饭,就是缘分。正如您刚才说的,我们现在餐厅真的面临生死存亡。我刚才听了您的一番话,真心觉得非常有道理,深受启发,不瞒您说,这个店我投了我全部身家,要是就这么倒了,真的不大甘心。来,咱们一起喝几杯。”
钟若雄把三瓶啤酒一一打开,每人面前放一瓶。
钟若雄自我介绍说:“我姓钟,叫钟若雄,不知道两位怎么称呼?”
牧洋:“我叫牧洋,是林氏食品公司的,这个是我同事顾克。”
钟若雄:“林氏集团我知道,那可是个大集团。”
牧洋笑着说:“我们不是总公司的,只是集团下面一个子公司林氏食品,我和我同事就是一个普通的业务员。”
顾克抢着说道:“头,你可不是普通业务员,你可是我们的头。”
钟若雄:“牧先生你太谦虚了,你一看就不是普通人。来,咱们干一杯。”
牧洋他们三个喝了一杯之后,牧洋说:“钟老板,恕我直言,你的餐厅要是再这么经营下去,恐怕撑不了多久。”
钟若雄忧心忡忡地说:“是啊。我原本打算坚持到下个月,可是看现在的情况,恐怕挨不到那个时候。”
牧洋:“钟老板,我看你也是个性情中人,怎么会这么灰心丧气?”
钟若雄:“失望多了,也就变成绝望。”