第143章 为什么煮好的牛奶放一会儿表面就有一层皮

早晨起床，妈妈给小明煮好了牛奶放在桌上，让小明先洗脸、刷牙，然后喝牛奶吃煎鸡蛋。

小明做完了妈妈嘱咐的事，就走到桌前端起牛奶准备喝。忽然小明发现牛奶表面有一层皮，他问妈妈：“妈妈，怎么牛奶上面有皮呀？”妈妈说：“没关系，那是因为牛奶盛好后放了一会儿。”小明又问：“为什么牛奶煮好放一会儿就有一层皮呀？”妈妈边给小明煎鸡蛋边说：“牛奶里有蛋白质，牛奶煮开了以后，蛋白质就从牛奶里跑出来，放一会儿不动，蛋白质就都跑到能接触空气的表面，这样就形成了薄薄的一层皮。”说着，妈妈端着煎好的鸡蛋给小明，小明用一根筷子把牛奶表面的薄皮挑开，大口地喝起牛奶来。