e）SetupTeam（scheduleonlyforeveningshift：Teamof4staffwith1captain）/已经固定的服务团队（此安排只适合晚班：4个服务员工和1个领班）ExampleofTableAssignment：/摆台的示例
PreFunctionAssignment：Continue
BanquetManagerPrefunctionAssignment：/宴会经理在宴会开始前的工作 i）Coordinatewithmainorganizerasperevent./在宴会开始前需与主要决策者协调，并且了解清楚有关所接宴会的情况。
ii）Enquireeventsitineraryorschedulefromorganizers./从组织者处询问宴会活动的日程。
iii）Enquireanyspecialrequirements./注意询问有关特殊的要求。
iv）Informedofbillingprocedures./了解具体的结账方式
v）Activatechangesasperorganizerrequirement./根据决策者的需求灵活应变。
vi）InformedrelevantdepartmentsIMMEDIATELYi.e.ExecutiveChef，BanquetChef，Engineering，Cateringsales，Finance（ifitbillingtocompany/chequering/roometc.）./通知有关部门，如行政总厨、宴会厨师、工程部、宴会销售、财务部（弄清支付方式：公司付账/支票兑付/直接挂入房账等）。
vii）ConductaMANDATORYprefunctionbriefingwithallstaffincludingparttimers./宴会前为所有的员工和兼职员工阐明有效的管理模式。
viii）Assignmentoftables allocationandsideduties，i.e.foodpresentation，chiefrunner（liaisonwithBanquetChef），Avcontroltechnicianetc./分配和明确各台子和区域需完成的任务，如食物的陈设、厨师的运作（需与宴会厨师联系）、音响的控制等。
ix）CoordinatewithBanquetChefonfoodtimingandscheduleMANDATORY./联系宴会厨师明确上菜的时间和程序。
x）Preparedstaffingrequirementi.e.parttimers，outletsstaff，otherdepartmentalstaffetc，assignmenttocaptaininchargeofparttimestaffing./准备足够的员工，如兼职员工、内部员工、其他部门的员工等，具体任务管理兼职员工的任务落实到领班。
xi）StaffingRequirement：FulltimeCaptainorAssistantManager：2AssistManager/Captain./员工的具体任务分配，全职主管或助理经理：2个助理经理/领班。Fulltime：7waiter/waitress./全职员工：7个男侍应/女服侍应。Parttimestaff：21waiter/waitress./兼职员工：21个男侍应/女服侍应。
xii）WritereportinBanquetManagerLogBook，reportallincidents（donotjudgetheimportant），itistheFBMresponsibilitytoaddressthismatters./把所有在宴会期间发生的事记录在宴会经理记录本上（无需考虑事情是否重大），是餐饮部经理必须负责和处理的有关事情。
PreFunctionBriefing：MANDATORY（tobeconductedbyBanquetManagerorAssistantManager）./宴会开始前：具体的管理模式（由宴会经理或其助理经理管理）。 A.ToolsRequire：/工具配备
—FlipChartpaper./活页纸。
—Microphone./麦克风。
—FunctionMenus./宴会所需的菜单。
—EventItinerary./宴会活动的行程指南册。
B.Briefingprocess：宴会的流程
—Assignmentoffulltimeandparttimestafftotheallocatedtableasperfloorplanthatisindicatedontheflipchartpaper./根据平面图在活页纸上注明全职员工和兼职员工所负责的台号。
—AssignmentoffulltimeassociatestoVIPtableswithone（1）foodrunnerper/table./注明全职员工和传菜员（每台一个）负责贵宾台的任务。
—Allocatesectionofthefunctionroomandassignacaptainoraseniorwaitertothatsection（aspermanpowerguideline）./划分多功能宴会厅的任务，并且落实到领班或高级侍应（视人员而定）。
—Assignmentassistantmanagertomanagedservice（sectiontobeallocated）./落实助理经理的管理任务（明确需要工作的区域）。
—Assignmentacaptainoraseniorwaiterforfoodrunner（pointofcommunicationwithBanquetChef），hewillleadtheteamoffoodrunner./落实传菜领班或高级侍应的任务（重点主要放在与宴会厨师的沟通方面），领班或高级侍应主要领导传菜员工作。
C.Foodservicesbriefing：服务简介
—Explainedthesequenceofservices（asindicatedontheflipchartpaper）./阐明服务的程序（在活页纸上注明）。
—ExplainedtheStarterpresentation（becreativebutnotoverlydone）./着手宴会开始前的准备物（筹备中，但并未完工）。
—ExplainedtheservicesofSoup/Fish（orseafooditems）./阐明汤类/鱼类（海鲜类）的服务程序。
—ExplainedthesequenceofchangingBBplatesandwhichcourse./阐明更换烧烤盘和其他菜肴的程序。
—Explainedthesequenceofserviceofdessert./阐明餐后甜点的服务程序。
