（1）厨师的培训。厨师的培训主要是指在没有大牌名厨掌厨的情况下，为提高和调动年轻厨师的技术水平和积极性而开展的培训。年轻厨师具有开拓创新的精神和能力，对他们培训的重点，应放在做出若干正宗菜系的佳肴、创出若干新的品种、树立自己独具一格的名菜和口味。
（2）采购员的培训。除敬业思想教育外，业务方面的培训，要求做到“六个熟悉”。即熟悉食品原料的品种、用途、产地、生产季节和使用期限；熟悉市场货源和购货渠道；熟悉本地区客人的消费习惯和消费水平；熟悉本餐饮店的经营特色和经营能力；熟悉关于食品原料的采购和市场管理方面的政策规定；熟悉鉴别食品原料优劣、真假的方法。
（3）服务员的培训。应消除认为餐饮店服务工作是“伺候人”、“低人一等”的错误认识，树立起自食其力、在餐饮店工作光荣的敬业思想。除此之外，服务员培训还要熟悉餐饮店的服务程序；对本餐饮店特色菜肴的品名、特点、酒水饮料、本地名胜古迹等都能牢记在心；在衣着打扮、言谈举止、应变能力、服务技巧等方面，都要加强学习。
