第44章 如何处理菌袋未转色先出菇？

有些地方菌草栽培香菇或反季节栽培香菇时，常常产生菇筒迟迟不转色，而菇蕾却大量形成。有的菇农采取菇筒脱袋出菇，又怕杂菌污染，并且造成菌筒断散；若不脱袋出菇，又发现大量菇蕾闷死压死于袋内。出现这样的情况，主要是低温和光照引起的。

若发现菇筒未转色，有起泡无菇蕾，要抓紧翻堆转移，促使尽快转色。方法是当本地气温已降到不利于菇筒转色而有利于出菇的气温（15℃以下）时，应抓紧时间将不转色的菇筒从室内阴暗处翻堆转移至具有较强散射光的厅堂或房前屋后，盖膜升温，促使菌丝打破“休眠”。为了促进透气，可用木棒在菌筒四周来回刮动若干次，使袋膜与基质菌丝间形成脱膜空隙，再用扎孔工具将菌筒深处扎孔10～15个，以利通气和导出黄水，促进菌筒菌丝转色和保证菌丝正常发育所需的气体环境。若菇筒未转色，而有较多菇蕾产生时，要抓紧排袋，进行光温刺激，促使边转色边出菇。方法是将未转色已出菇的菌筒按照正常转色菇筒一样排袋，但不能脱袋，而用小刀将长出菇蕾的袋膜划破一小口，让其菇蕾破袋而出，盖膜增温保湿。经光温同时刺激，一般1周左右即可转色，然后再进行脱袋管理。