菠菜原产尼泊尔。
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》：食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
阿拉伯人称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
俗话说：要长寿，肠常清。保持肠道清洁，大便顺畅，使停留于肠道中的代谢废物和未被消化的食物残渣顺利地排出，可以使人体免受毒素的侵害，从而为健康长寿打下良好的基础。
菠菜就是一种能润肠通便、有助于保持肠道健康的蔬菜。菠菜性味甘寒滑润，金代名医张从正则认为，菠菜通便效果好而性柔和，很适合体质较差的人服用，他强调：凡人久病，大便涩滞不通及痔瘘，宜常食菠菜，滑以润燥，大便自然通利。需要注意的是，由于菠菜中含草酸较多，会妨碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软后再炒，可以破坏其中的草酸成分。
