研究证明，锌能参与人体核酸和蛋白质的代谢过程。缺锌将导致DNA（脱氧核糖核酸）和含有金属的酶合成发生障碍。如果女性在孕期缺锌，胚胎发育受到影响，会形成胎儿先天畸形。资料表明，新生儿异常的产妇血锌含量都低于正常产妇。为防止缺锌，女性在怀孕期间不应偏食。大多数食品中都含有一定量的锌，但以动物食品更为丰富。孕期还需戒酒，因为酒精会增加体内锌的消耗。
20世纪70年代初期，人们发现一种能致婴幼儿死亡的疾病。病儿以贫血为主症，常因精神异常、运动障碍和全身动脉血管纡曲而夭折。医学家研究发现，这是因为母亲在妊娠期间血中铜含量过低，引起胎儿缺铜，造成机体新陈代谢提供能量来源的三磷酸腺苷缺乏，以致不能满足生命的最低能量。同时可影响胎儿某些酶的活性以及铁的吸收和运转，导致贫血。
研究表明，缺锰可以造成胎儿智力低下。特别是女性在妊娠期缺锰对胎儿的健康发育影响更大。实验表明，母体缺锰能使后代产生多种畸变，尤其是对骨骼的影响最大，常出现关节严重变形，而且病死率较高。一般说来，以谷类和蔬菜为主食的人不会发生锰缺乏，但由于食品加工得过于精细，或以乳品、肉类为主食时，则往往会造成锰摄入不足。因此，孕妇适当多吃些水果、蔬菜和粗粮。
人体如果缺铁，就会出现低血色素性贫血。女性在妊娠30～32周时，血色素可降至最低，造成“妊娠生理性贫血”，在此基础上如果再缺铁，则可危及胎儿。调查表明，患严重贫血的孕妇所生婴儿的红细胞体积比正常婴儿小19％，血色素低20％。因此，建议女性在孕期应多食一些含铁丰富的食物，如蔬菜中的黑木耳、海带、芹菜、韭菜；谷类食物有芝麻、大麦米、糯米、小米；豆类食物有黄豆、赤小豆、蚕豆、绿豆；特别是动物肝脏、蛋黄中食量更为丰富。
可助早孕的核桃和芝麻
停经后厌油腻是早孕反应的表现之一。妊娠早期摄取脂肪少，不利于孕妇的身体健康及胚胎的发育。因此，孕妇每天宜吃2～3个核桃。或将芝麻捣烂，加上适量白糖，每日上、下午用白开水各冲服1杯，既可增强孕妇的抵抗力，预防感冒，又可防止婴儿患皮肤病。
梨加葱白对小儿哮喘有利
在传统韩国医学中，治疗哮喘的原理大致是：控制支气管的炎症，使支气管扩张，同时提高机体的免疫力。因此，在病发阶段，可以服用小青龙汤和麻杏甘石汤等，使支气管扩张并抑制咳嗽。
在病症缓和阶段，服用补肺汤和金水六君煎等，来逐渐恢复呼吸器官的全部免疫功能。
一般家庭可以使用一些小偏方，如可以用梨和葱白煮汁随时服用，或者每天服用3次，用五味子和杏仁熬成的水。
由于小儿哮喘发展为过敏性疾病的可能性很大，因此避免使用导致过敏的药也是治疗的一个重要环节。
大蒜能治妇科病
据测定，每100g大蒜中，含水分70g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、糖类23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg以及维生素B10.24mg、维生素B20.03mg、烟酸0.9mg、维生素C3mg等。此外，大蒜含挥发油约0.2％，具有辣味和特臭，其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。其在女性防治疾病上，有很好的作用，现列举如下：
妇科肿瘤大量的流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症患病率均明显偏低。只要每天进食半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等肿瘤，均起到抑制和预防癌细胞生长的作用。
大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉。现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗茵作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一头，就能对阴道炎起到良好的防治作用。
大蒜能够增强体力、提高机体免疫力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等。女性朋友平日每天吃两瓣大蒜，除防治一些疾病外，对改善亚健康状态，也有良好的作用。
日本纳豆打造健康的宝宝
日本有许多“纳豆趣闻”的谚语，是日本儿童从小吃纳豆，头脑聪明的真实写照。比如“喜欢纳豆的孩子骨头硬”——据专家介绍，日本儿童没有一般儿童普遍存在的生长痛，这就是因为从小吃纳豆，导致儿童的骨密度高、骨骼强壮健康。
贵生坊纳豆素的发明人、日本仓敷大学科学部部长须见洋行教授发现，纳豆菌中富含维生素K2，在每100g纳豆中含有870国际单位维生素K2，是其他食品的数百倍，儿童处于成长期，需要大量的骨质补充身体所需，骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素K2这种活性物质，纳豆中富含的活性维生素K2与优质蛋白质，使儿童的骨密度更高，骨骼更强壮，消除儿童成长时的生长痛，给一生的身体健康打下坚实的基础。
科学家还发现，在人的大脑中由胆碱和乙酰基转移酶共同合成神经传递物质乙酰胆碱，当用脑过度或过度疲劳时，脑中乙酰胆碱的含量会降低，从而使头脑的活动程度受到限制。人体摄入的胆碱增加后，神经细胞内的胆碱浓度也随之增加，乙酰基胆碱的合成得到促进，能够传递的神经信号也就多了。而与其他食品相比，纳豆中的胆碱、卵磷脂不但含量丰富，而且经过纳豆菌的活化，功效倍增。
纳豆素中富含优质小分子蛋白质、纳豆菌和几十种活性物质，在全面补充儿童生长所需的营养同时，还能全面提高机体免疫力。纳豆菌产生的吡啶二羧酸，能有效杀灭各种病毒，增强儿童抵抗病毒的能力，可预防流感等多种疾病。
香蕉柄能降胆固醇
医学专家研究发现，香蕉的果柄有降低血中胆固醇的作用。
具体做法是：取新鲜香蕉柄15～20g，洗净切片，放入杯中，以开水冲泡，当茶饮，每日1次，可使血中胆固醇明显降低。
国外研究人员还发现，香蕉中含有丰富的钾离子，每天吃5根香蕉就能达到高血压药物治疗功效的50％，每天吃2根香蕉，能降低10％的血压。因此医生建议，高血压患者平日可多吃一些香蕉、菌类、葡萄干、土豆、红枣等含有丰富钾离子的食物，可有效地控制血压。
鸡蛋可干扰胆固醇的吸收
美国堪萨斯州立大学的营养学家发表的论文，首次证实鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。许多人认为来源于鸡蛋中的胆固醇，会直接导致血液中胆固醇的升高，所以研究人员告诫公众要限制鸡蛋的摄入。
研究人员在实验条件下，通过一个严格模仿人体生理学的动物模型发现，卵磷脂干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量，饱和卵磷脂的抑制效果最明显。
尽管吃鸡蛋会摄入大量胆固醇，但是卵磷脂导致许多胆固醇无法被吸收。卵磷脂能明显抑制胆固醇的吸收。
血液中胆固醇含量正常，没有心血管疾病家族病史的人，不必为每天吃1～2个鸡蛋感到担心。适量吃一些鸡蛋给人体带来的总体营养，超过了对人体造成的危害。
苹果能提高血液中维生素C的含量
俗话说“每天一苹果，疾病不找我”，日本研究院指出，每天吃1～2个苹果能降低血液中的中性脂肪酸浓度，中性脂肪酸是造成动脉硬化的根本因素之一。血液中的中性脂肪酸过量被称为高脂血症，会导致血管硬化和其他由不良生活方式造成的疾病。血管硬化会导致患高血压和中风的概率提高。日本研究人员说，每天吃1～2个苹果还会使血液中的维生素C浓度提高34％。
另外，苹果中含有大量的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，当人体摄入过多的钠盐时，多吃苹果，有利于体内电解质平衡。减少体内的钠，对高血压的防治十分有利。
饮茶可使血管畅通
波士顿大学的研究人员发现，患有心脏病的人，坚持每天喝4杯红茶，血管的舒张度可以达6％～10％。这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13%相比，但对曾经患心脏病的人来讲，也令人满意。
进行这项研究的人员说，红茶的效果相当于降胆固醇的药，主要的作用是其中所含的flarrnoids是一种抗氧化剂，可以降低低密度脂蛋白，即所谓的“坏胆固醇”。研究人员说，由于flarrnoids的寿命很短，要达到降低胆固醇的效果，我们必须经常不断吸收含有这种成分的物质。
蜂蜜能降血压
蜂蜜含有大量的钾元素，钾离子进入人体后，有排钠的功效，故能起到维持血液中电解质平衡的作用。高血压及高血压性心脏病的患者，坚持每天早晨喝1杯蜂蜜水，即可起到明显的降压效果。
含钙、钾丰富的食品防中风
高血压病是危害中老年人健康的常见病之一，如不注意预防，有导致中风的危险。
经日本、美国等有关专家研究后发现，人进入中老年后，由于激素水平下降等原因，使钠、钙交换平衡失调，其结果是钠在体内滞留，钙在血管平滑肌积聚，引起血管外周阻力增高而形成高血压。平日多食富含钙、钾的食物，可以促进机体内钠盐的排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管的紧张性，维护动脉血管的舒缩反应，保护心脏，从而避免中风的发生。
根据营养学的测定，富含钙质的食品首推牛奶及乳制品，每瓶牛奶含钙300mg。与正常血压的人相比，高血压病人摄取钙、钾、维生素A、维生素C等成分的量往往太少，这似乎与不爱吃乳制品有关。
富含钾的水果有：香蕉、西瓜、哈密瓜、柑橘、梨、桃等，蔬菜有：土豆、豆类及菇类；海产品中有：紫菜、海带、虾米、干贝、藻类等。
另外，中老年人的饮食，要适当控制食盐的摄入量。根据美国有关资料表明：每天15g食盐，高血压患病率为10%，如果每天食盐量增加2倍，高血压的患病率也增加2倍。试验证明，尿中排出的钠量与血压量正相反。
饮食调理与养生保健密切相关，高血压病患者比例的上升，应该引起中老年人的警惕。
猪血能防心、脑血管病变
猪血中蛋白质、铁、钾、钙、磷、锌等微量元素丰富，而且含脂肪、磷脂等。可抑制低密度脂蛋白对身体的损害作用，有助于避免发生动脉粥样硬化。
玉米胚芽油对心血管疾病有益
心血管疾病是人类健康的第一杀手。据世界卫生组织统计，心血管疾病每年夺走1200万人的生命。但是，令人惊讶的事，在对美国土著居民——印第安人的普查中，竟没有发现一例患心血管疾病的人。经研究发现，让印第安人远离心脏病的功臣是——玉米。
这是因为，玉米胚芽油含有84％的不饱和脂肪酸，其中有55％是人体所必需的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对促进生长发育、调节人体免疫、降低血脂水平具有重要的作用。不过亚油酸在人体内不能合成，必须依靠食物提供。印第安人正是由于长期食用玉米，从而确保了体内亚油酸充足的含量，也避免了心血管疾病的侵袭。另外，清淡的饮食对心血管疾病的预防也很重要。而口味清淡正是玉米胚芽油的特点，它清香、不油腻。而且，人体对它的吸收率高达97％，使得它含有的各种营养成分极易被吸收。
定量食醋可助降血压
日本京都大学名誉教授森幸男近日研究发现，每日食醋15ml，1～2个月后血压明显下降。他将平均年龄52岁，受中度高血压困扰的57人分成三组，每组只喝一种饮料。三种饮料是乳酸2g、低用量苹果醋30ml（含醋酸0.75g），高用量苹果醋30ml（含醋酸1.5g）。一段时间后，喝乳酸者血压没有变化，“低用量”人群6周后，“高用量”人群4周后，血压发生明显变化。连续8周以后，“低用量”人群血压低11mmHg，“高用量”人群降15mmHg。停止喝苹果醋以后，血压又恢复原状。
甾醇脂能降低胆固醇
日本研究人员从豆油或菜籽油的副产物中，提取甾醇脂获得成功。这种榨油副产物中维生素E、甾醇和甾醇脂等成分含量各占10％。在提取了甾醇和维生素E之后，再使用脂肪酶把油分解为脂肪酸和甘油，经过精制，就能够从酶处理液中得到纯度为90％的天然甾醇脂。甾醇脂有降低血液胆固醇、软化血管、防止高血压的功效。这种天然的甾醇脂不仅安全性高，而且易溶解于水。
常食苦荞麦可预防高血压
味道苦涩的荞麦含有多种人体所必需的微量元素，尤以镁、锌、铬、硒的含量最为丰富，而这些微量元素又与心、脑血管的功能关系密切。故常吃荞麦对高血压有一定的预防作用。
开水能降低血黏度
人们都知道，多饮水能稀释血液，但并非所有饮用水都能降低血液黏稠度。
最理想的降低血液黏度的饮用水是凉开水或淡茶。开水在自然凉到20～25℃时溶于其中的氯气可减少一半，而对人体有益的微量元素并不减少，其张力、密度等理化特性与生物细胞内水的化学特性极相似，故易被机体吸收，且渗透到皮肤及皮下组织，使皮下脂肪呈“半液态”，这样皮肤更有弹性。
有学者研究发现：凉开水有特殊的生物活性，容易透过细胞膜增加血红蛋白量，改善免疫功能。常饮凉开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉中乳酸积存减少，不易感到疲劳。
