英国圣安德鲁斯大学伊恩·斯蒂芬博士带领同事进行了一项肤色调查。研究人员选择54名白种人，要求他们利用电脑软件，调整数码图片中白种人脸部颜色，让图片中的人物看起来健康且充满魅力。
调查结果：受调查者多选择增加玫瑰色、黄色，以提升透明度，令皮肤看起来红润有光泽。研究人员说，红润的肤色源于多吃蔬菜水果。
蔬菜和水果是人体健康不可缺少的食物，它们在生命的过程中起着非常重要的作用。它们不仅可以增加饮食的品种、滋味、兴趣，调节胃口，更主要的是它们含有人体非常需要的营养物质，如维生素、纤维素、有机酸、碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂类等物质。尤其是维生素，蔬菜和水果是主要的供给源。
大家都知道，吃蔬菜和水果对健康有很多好处。因为果蔬中含有丰富的维生素、微量元素和矿物质等，是我们身体不可或缺的营养物质。那么，哪些蔬菜和水果是女性最需要的呢？
（1）莲藕
藕生吃能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃。中老年女性常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿的作用。
（2）竹笋
竹笋有“素食第一品”的美称，这不仅是因为它低糖低脂，特别满足人们控制体重的要求，还因为它具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、豁痰、消油腻、增强免疫力等多种功效，还可以防止乳腺癌的发生。不过，竹笋性寒，脾虚肠滑者最好不要吃。
（3）冬瓜
冬瓜具有减肥功效，故是中年女性的饮食首选。而且冬瓜还有利小便、消渴、除心胸闷、去头面热和抗癌等多种功效。
（4）白菜
白菜被誉为“世界第一蔬菜”，所以民间有“百菜不如白菜”的说法。它有清热除烦、通利肠胃、消食养胃等功效。
（5）西红柿
西红柿富含维生素C，它不仅是抗癌、防衰老的佳品，还有改善睡眠、保护血管和促进骨骼钙化等功效。
（6）苹果
苹果富含纤维，是一种低热水果，其营养成分的可溶性大，易被人体吸收，是不错的美容品。苹果中含铜、锌、碘等多种微量元素，以及单宁酸、有机酸和各种维生素，对抗衰老很有好处。苹果还能降低血清胆固醇，有效清除体内垃圾，降低心脏病发病率，有减肥功效。
（7）梨
梨具有清热解毒、清肠润燥、清心降火的作用，可帮助消化，促进食欲，并有良好的解热利尿作用。
（8）石榴
石榴能有效地抗氧化，养活体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，对咽喉燥渴很有疗效。
（9）猕猴桃
猕猴桃具有生津润燥、解热除烦的功效。它维生素C的含量极高，并含有血清促进素，可帮助消化、稳定情绪和促进心脏健康。
（10）柚子
柚子富含大量维生素C，含有天然果胶，能降低胆固醇含量，并有助于钙、铁的吸收，还能够和胃化滞、生津解渴。
（11）香蕉
香蕉中钾元素的含量是所有水果中最高的。钾有改善情绪的作用，对心脏和肌肉有很多好处，所以它还被称为“快乐水果”，是临近更年期女性的首选佳果。
大家都知道，果蔬中含有丰富的纤维素，它是属于碳水化合物中多糖类的一种，以食物纤维（包括纤维素、半纤维素、果胶质、木质素）的形式存在于果蔬中。它们是植物细胞壁的组成成分，不为人体所消化，仅在肠道中通过，因为人体不能分泌出使食物纤维分解的酶。但它在消化上起有益的作用，是一种肠壁的机械刺激剂，可增强肠子的蠕动，使食物向前推动，并带走肠道中多余和有毒的物质（环芳烃、霉菌毒素、亚硝胺），防止它们过长时间停留在肠中，而对肠壁产生侵害作用，常被比喻为肠道的“清道夫”。纤维素具有较大的吸水力，在肠道形成胶状体，使粪便含水量增加而软化，能顺利通过肠道，可减轻便秘，减少肠癌的发病率。多食用合有高纤维的果蔬还可起到防治糖尿病及胆结石的作用。
水果中含的碳水化合物、有机酸（如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等）能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉硬化，还能与肠道中的有害物质（如铅）结合，促使其排出体外。水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D－柠檬萜等植物化学物质，它们具有特殊生物活性，有益健康。水果可补充蔬菜摄入的不足，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。推荐每餐有蔬菜，每日吃水果。
所以，在日常生活中我们一定要注意蔬菜、水果与人体健康的关系。我们不仅要吃蔬菜、水果，还要会吃蔬菜、水果。由于每一种蔬菜和水果所含的营养成分不同，所以它们所起的作用也就不同。那么，女性在吃果蔬的时候应该注意些什么呢？
蔬菜的科学烹饪
新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐，如果在烹饪的时候方法不当，就会造成营养成分的流失。因此，在烹饪蔬菜的时候一定要用科学的方法。
首先，蔬菜要避免细加工。比如，大白菜的外层绿叶维生素C的含量比白菜心部高出几倍至十几倍；芹菜叶中的维生素C比茎部高出五至七倍。所以，在做菜的时候，一定不要过分去除这些部分。
其次，烹调的时间不宜太长。因为蔬菜是人们获得维生素最为理想的来源之一，如果将蔬菜长时间放在火上加热，会大量损失维生素C。
最后，调味料的添加时间越晚越好。如果过早的添加调味料，会造成烹饪时间延长，营养成分破坏加重。
饭前吃水果好还是饭后吃好
人们通常认为饭后吃水果最佳。专家指出，吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2小时左右（柿子除外）。首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的十分之一。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
另外，我们也要注意，不要在晚上睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。千万别以为吃水果是件小事，消除了这些误区，才能培养出真正对健康有益的生活习惯。
水果鲜吃比榨汁好
随着生活水平的不断提高，人们也越来越重视自己的生活品质和身体的健康。其中，经常吃水果就是一个很好的健康习惯。但却有不少人总喜欢将水果榨汁后加热饮用。那么，这样的做法是否可取呢？果汁和果实相比，到底哪个更有利于肌体对营养的吸收和利用呢？
有试验表明，新鲜的水果与现榨的果汁相比较，在获取维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分方面，并没有什么太大的差别。
但对于人体所必需的膳食纤维而言，果汁的含量却远远不及新鲜的水果。这是因为，水果在榨成汁的过程中，会严重破坏所含的膳食纤维。
然而，膳食纤维对人体健康有着不可忽视的积极意义。比如，通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖、辅助治疗糖尿病等。
因为新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，需要水果量多，通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的，所以会提高热量，且在过滤时会把部分膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。
不同水果对健康有不同的作用
水果是女性日常生活中不可缺少的食物，是膳食中维生素A和维生素C的主要来源。它们所含的果胶具有缓解便秘的作用，同时也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的，更是成就美丽容颜不可或缺的。
水果一般分为冷凉、温热、甘平三类。冷凉类水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。温热类水果有桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。不同的水果对人体所起的作用也是不同的，所以，千万不要凭借自己的喜好吃水果，而要依据个人的需求来选择水果。
好 老 婆 语 录
营养学家斯蒂芬认为：“健康和吸引力几乎可以说是一回事。”他建议人们每日食用足量的蔬菜和水果。“吃什么，而不仅仅是吃多少，对健康容貌而言具有重要意义。让我们的肌肤明亮、不苍白的唯一自然方法就是健康的饮食习惯，多吃水果蔬菜。”
