随着社会的发展，脑力劳动者也已成为社会的主导力量。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率，这是每个脑力劳动者极为关心的问题。科学研究表明，人脑消耗的能量占全身消耗能量的20%。因此，大脑需要补充大量的营养物质。除了蔬菜和水果之外，一些肉类食品也是健脑必不可少的食物。
人的身体细胞中有30%左右为脂肪，而脑部细胞中的脂肪却高达60～65%。构成脑的脂肪大部分存在于神经纤维的外部，细胞和细胞间的讯息传达是靠神经纤维来完成的，所以，如果存在于神经纤维的脂肪不好，就会妨碍神经的传达等智力活动。从某种意义上讲，高效率的思维活动需要高质量的脂肪才能得以保证，而高质量的脂肪来源无疑是肉类食品，并且是肥瘦兼有的肉。日本有科学家曾明确指出：“只吃动物瘦肉部份，从健脑角度看并不适宜，要经常摄取一定量肉类脂肪。肉类脂肪中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成大脑细胞的必要物质。因此，我们可以认为所谓的健脑法的基本原理，就是以脂肪为中心的营养法。”中医学也认为：肉之精者，补肝益血，肉之肥者润肌补湿。所以，对于脑力工作者来说，经常食用肥瘦兼有的肉类食品，可以起到补充脑力恢复体能和解除疲劳作用。
另外，肉类食品中还含有许多其它对大脑有益的营养物质。如牛肉中肌氨酸含量比其他任何食品都高，并且锌、镁、铁等微量元素含量高，人吃了更聪明，是脑力劳动者所必需。蛇肉中含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。保护大脑还应多吃鱼，尤其是海鱼，对脑最有补益功效。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，是健脑的重要物质。海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这两种物质是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用。
下面我们也给大家介绍一下大脑不喜欢的一些肉类食物。一是含过氧脂质的食物，如长时间曝晒于阳光下的如熏鱼、烧鸭、烧鹅等食物，还有炸过鱼、虾的油也会很快氧化并产生过氧脂质，过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂，会促使大脑早衰或痴呆。二是含铅食物，如松花蛋，松花蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅是脑细胞的一大“杀手”，具有极强的穿透能力，吃得过多会影响智力。即使是“无铅松花蛋”，铅含量也并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。
下面再推荐几款适合脑力劳动者食用的肉类养生食疗方：
1.百合鸡柳
鸡脯肉200克，新鲜百合、新鲜莲子各50克，甜椒半个，调料适量。将百合用刀切去头尾，剥下瓣叶，洗净；将莲子入锅煮熟，鸡脯肉切成条状，加酱油、酒及生粉等；将油放入锅中加热，百合稍微过油后捞出，放入腌拌过的鸡柳，然后用小火炸约3分钟，倒出余油；再将葱、蒜切成小块，入锅炒香后，加入鸡柳、甜椒、百合及莲子，拌炒均匀，最后加入盐调味即可食用。百合可利尿、清热、润燥、止咳；莲子可补脾益肾，有镇静、清心、宁神、健脑等功效，搭配食用，可以补心养血。
2.牛肉骨髓龙眼肉汤
牛骨髓250克，牛肉150克，龙眼肉50克。先将牛骨髓、牛肉用清水洗净，沥干水分，放入锅中煮几分钟。等到水沸后捞起，在冷水中过一下，牛骨髓切短段，牛肉切片备用。将龙眼肉、生姜分别用清水洗净，再与牛肉、牛骨髓一同入锅内，加入适量清水和少许烧酒，继续用慢火隔水炖熟后，加入生姜、盐、味精等调味即可食用。此汤有补血养颜之功效。适用于记忆力减退、智力弱、精神疲乏、心跳失眠、头晕眼花、贫血等症状。
3.党参鲳鱼汤
鲳鱼500克，淮山药25克，党参20克，熟地15克，当归10克，葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉各适量。将鲳鱼去鳞及内脏，洗净。党参切片，当归切段，熟地切片，淮山药切片。葱切段，姜切片。将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟，加入清汤1500毫升。放入以上药物及葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。有滋阴养血，健脾固肾，安神健脑之功效。
4.桂圆莲子猪肉
瘦猪肉250克，莲子50克，桂圆肉20克，调料适量。将莲子去心，与桂圆肉一起洗净。瘦猪肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块。将莲子、桂圆肉、猪肉放入砂锅内，加适量水，再加入葱、姜、精盐、料酒，用武火烧沸后，改用文火炖至肉熟烂即可。吃时加入味精调味。此方有养心润肺，安神抗衰功效。适用于神经衰弱之失眠、记忆力减退等症。
5.淮山莲子猪肉汤
猪肉250克，淮山、湘莲各20克，陈皮、盐各少许。将淮山、陈皮分别用清水洗净，将莲子去心后保留莲衣。将猪肉用开水烫过，备用。待水开后，将所有材料一同放入锅内，煲约2小时后，放盐调味即可食用。猪肉可滋阴补益，营养健体；淮山性味甘平，是常用的补气中药，能补脾、补肾。此汤可健脾开胃，宁心安神。
6.枸杞叶炒猪心
取枸杞叶250克，猪心1个，其它调料各适量。将猪心洗净切片。枸杞叶洗净备用。取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心片，略加煸炒后倒投入枸杞叶，加入适量精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅即成。每日1次。本方可益精明目，养心安神，对防治神经衰弱和智力减退有较好的效果。
贴心小叮咛
脑力劳动者可适当服用健脑药物。脑力劳动者在紧张的工作之后，可以常服用一些健脑药物，如人参制剂，这些产品对健忘、头晕、神经衰弱症等有神奇的疗效，也可用于纠正用脑过度产生的低血压、低血糖、心肌营养不良、心绞痛等病症，对于老年人可防治老年痴呆症。但是有一点要注意，人参虽具有益气通脉、开心益智、还精补脑的功效，但高血压者不宜服用。
