世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行了评估，其结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%；膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13%；医疗卫生条件因素，为8%。由此可见，膳食营养对人体的健康是多么重要，可谓病从口入，不良的饮食习惯可造成肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化等，而良好的饮食习惯则可治病防病，什么是饮食治疗呢？
调节饮食结构的原则
·限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；
·选用低脂食物（如植物油、酸牛奶等）；
·增加维生素、纤维食物（如水果、蔬菜、面包和谷类食物）。
