限制脂类：饮食中应减少脂肪、限制胆固醇摄入量，脂肪供给量40～50克／天，除椰子油外，豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、红花油等植物油均含维牛素E和较多亚油酸，能促进胆固醇氧化，增加血液胆固醇的运转，从而使血清胆固醇下降，减少动脉粥样硬化的发生。维生素E还有延长血小板凝集的作用，可抑制血栓的形成，可预防脑卒中；它含有较多亚油酸，对增加微血管弹性、预防血管破裂、防止高血压并发症有一定作用。同时患高脂血症及冠心病者，更应限制动物脂肪的摄入。
限制含胆固醇高的食物：如长期食用高胆固醇食物，如动物内脏、脑髓、蛋黄、肥肉、贝类、乌贼鱼、动物脂肪等，可引起高脂蛋白血症，促使脂质沉积，加重高血压，故饮食胆固醇应限制在300～400毫克／天。实验研究观察，饮食中胆同醇每增加100克，血清胆固醇水平升高3％～5％。
进食多糖类碳水化合物：应进食多糖类碳水化合物、含食物纤维高的食物，如淀粉、糙米、标准粉、玉米、小米、燕麦等，它们均可促进肠蠕动，加速胆固醇排出，对防治原发性高血压病有利。葡萄糖、果糖及蔗糖等，均有升高血脂之忧，故应少用。
适当增加钾的摄入：有报告认为，高血压病患者除了限制钠盐以外还应相对地增加膳食中的钾盐，低钠高钾膳食有更好的恒定血压作用。因为，钾与高血压关系十分密切。有人研究了2000名中年人的血压和尿钠、尿钾关系，结果发现，高血压病患者尿中大多数钠高钾低。据认为。这是由于每日摄入高钠低钾食物的缘故。受试者若同时摄入钠和高钾食物，血压就不会增高。所以说，膳食中含钾充足，动脉壁不会增厚，因为钾能促进胆固醇排出，增加血管弹性，利尿，有利于改善心肌收缩能力，对血管有保护作用。医学专家指出，应限钠、增钾以减少钠／钾比值，钠钾比控制在1.5：1，高血压病患者应适当增加含钾食物的摄入量，有利于钠和水的排出。此外，应用利尿药的患者钾大量从尿中排出，故应供给含钾丰富的食物，如香蕉、橘子汁、花生、豆类及豆制品、龙须菜、豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜、茄子等。
注意钙和镁的补充：流行病学资料表明，钙的摄入量不足与高血压病也有着密切的关系。饮食中钙摄入量低的孕妇比钙摄入量高的孕妇高血压病发病率要高。骨质疏松妇女，高血压病发病率高。有人给原发性高血压病患者每日服硫酸钙2克，5个月后舒张压显著降低，认为钙与钾一样能拮抗钠的升压作用。饮食中高钠摄入地区如果同时伴有高钙摄入，高血压病的发病率就比较低。这可能是因为钙使血管平滑肌松弛，外周血管阻力下降，从而使血压下降。因此高血压病患者补钙有利于血压降低。高血压病患者除肾结石者外，每天应供给1克钙，相当于碳酸钙2.5克。含钙丰富的食物有脱脂奶、豆制品、葵花籽、核桃、牛奶、花生、鱼、虾、海带、油菜、苜蓿、虾皮、芝麻酱等。镁对神经系统有抑制作用，还具有镇静和解痉功能，也可降低血压。另外，服用利尿剂的患者，尿镁的排泄量增加，故应注意补充。食物中含镁丰富的食物有香菇、苋菜、菠菜、豆制品、虾米、桂圆等。定时定量，少食多餐。吃饭不宜过饱，忌暴饮暴食。饮食种类应齐全，营养素比例合理，不挑食、偏食，适当活动。每餐的饭量要根据本人体重和平日的饮食习惯而定，如果体重超重或肥胖，应适当节制饮食：每餐只吃八分饱，使体重保持在标准范围以内，这对控制血压和血脂的升高以及改善病人的自觉症状很有好处。
补充足量维生素C：大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，改善心脏功能和血液循环。橘子、大枣、西红柿、芹菜、油菜、小白菜、莴笋叶等食物中均含有丰富的维生素C。多吃新鲜蔬菜和水果，有助于对原发性高血压病的防治。其他水溶性维生素，如维生素B6、维生素B1、维生素B2、维生素B12。均应及时补充，以防缺乏。
饮食宜清淡，不宜太咸：清淡饮食有利于高皿压病的防治，油腻食物过量，易导致消化不良，且易导致猝死。
烟酒和茶：烟中尼古丁刺激心脏，使心跳加快、血管收缩、血压升高，促进钙盐、胆同醇等在血管壁上沉积，加速动脉粥样硬化的形成。传统医学认为少量饮酒可扩张血管、活血通脉、助药力、增食欲、消疲劳。长期大量饮酒危害大，可诱发酒精性肝硬化，并加速动脉粥样硬化。茶叶中含有多种对防治高血压病有效的成分。以绿茶为好。总之，应喝淡茶并戒烟，最好忌酒。
食疗菜谱
白菜香菇
【原料】白菜200克，香菇20克，精盐适量。
【做法】白菜洗净切段，香菇去柄切片。炒锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入大白菜和香菇，翻炒几下加盐，炒至熟。单食或佐餐。
【功效】适用于脑血管病，高血压，慢性肾炎，咽干口渴，大小便不畅。
芹菜拌豆腐
【原料】水豆腐1块，芹菜150克，精盐、味精、麻油各适量。
【做法】水豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出装入盘中。芹菜去根、叶，洗净切碎，用开水汆熟，放凉后撒在水豆腐上，加入精盐、味精，淋麻油，拌匀。单食或佐餐。
【功效】适用于高血压。
双麻煨羊头
【原料】羊头（连脑髓）半边。天麻20克，罗布麻叶50克，香油30毫升，姜片5克，小红辣椒5个，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【做法】①取宰后的羊头剖开（留脑髓取半边头骨与罗布麻叶共煮至羊头骨肉能分离为止），去骨留烂肉及汤。②将羊头肉汤至砂煲内放入羊脑髓、天麻、姜片、辣椒文火慢煮1小时，再入香油、精盐、味精调味即成。
【功效】
本膳味浓质润，具平肝熄风，养脑填精的功能，对高血压经常性头痛头晕者效果明显。罗布麻味甘、苦，有小毒，功能清火降压，强心利尿。本品有红色与白色两种，均有降血压的功能。天麻系平肝熄风之要药，与罗布麻叶同用，其药效增强，相得益彰。羊头连脑取其以脑补脑之意，羊脑每100克中含有蛋白质11克，脂肪11.4克，钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.41毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。脂肪中的主要成分为卵磷脂、脑磷脂、脑甙等。但胆固醇的含量达2099毫克，是猪脑含量的2／3。
双钩灵芝焖乌鸡
【原料】双钩藤30克，灵芝30克，仔乌鸡一只，猪骨汤，300毫升，菜籽油60毫升，精盐、黄酒、食醋、酱油、鲜红椒、味精、生姜、葱白各适量。
【做法】①双钩、灵芝洗净，分两次水煮，浓缩汁100毫升。②仔乌鸡用水焖死，去毛和内脏，切成块状，在油锅内爆炒数遍。渗入黄酒、食醋，放入猪骨汤，武火煨沸，待汤汁浓香时，从锅边倒入药物浓缩汁，再加入红椒丝、生姜、葱白、味精焖至鸡肉烂熟即可。
【功效】
本膳味浓香嫩，具有滋肾养肝，宁心降压作用，适宜于标实本虚的高血压病。双钩藤，味甘、性微寒，是一味传统的常用中药。所含钩藤碱、钩藤总碱，能刺激心血管系统的感受器，从而减慢心率，舒张血管，使外周压力降低。研究表明，本品以降低收缩压的效果更为明显。灵芝为多孔菌科，自古称之为“仙草”、“长寿草”。其味甘、徽苦、性平，含有多糖、肽类、三萜以及酶类和有机锗等多种成分。
归芪炖牛肉
【原料】
全当归20克，黄芪30克，牛肉500克，混合油60毫升，清汤、黄酒、精盐、姜片、蒜瓣、酱油、味精各适量。
【做法】
①当归、黄芪洗净。
②牛肉洗净，切片，置油锅内火炒至变色，加入黄酒再炒几遍，放入适量清汤及当归、黄芪、蒜瓣，文火慢炖1小时，将当归拣去，放入精盐、姜片、酱油、味精再焖5～10分钟即可。
【功效】
本膳味浓香甜，具养气血、防治高血压的作用。适宜于形体虚弱或妊娠高血压。当归味甘、辛、微苦，性温。主要成分为挥发油与非挥发油两大部分，活血养血功能强。动物实验证明，小剂量当归油，可使实验动物的血压轻微下降，而中等剂量则可使血压显著下降。无论水煎汁还是制成酊剂均可使血压下降。黄芪含有的多糖分主要是黄芪多糖、杂多糖；以及黄酮类成分。另含有叶酸、苦味素、香豆素、胆碱、甜菜素、亚油酸、亚麻酸和氨基酸。牛肉每100克中含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，其余的就是钙、磷、铁，多种氨基酸等物质。牛肉的胆固醇含量每100克中为140毫克，属中等值。
杜牛腰花
【原料】杜仲30克，淮牛膝20克，猪腰200克，花生油50毫升，精盐、黄酒、酱油、食醋、姜末、蒜瓣、葱花、味精各适量。
【做法】①将杜仲、淮牛膝洗净。熬成浓汁100毫升。
②猪腰剖开两片，清出腰臊筋膜，切成花状，放入黄酒、食醋稍腌片刻。
③油锅烧红，先入姜、蒜、葱快速炒散，放入腰花爆炒，待快熟时，沿锅边倒入药汁，翻炒几遍，再入酱油、味精，炒均匀即可。
【功效】本膳清淡香嫩，具有滋肾柔肝。强筋益肾，适宜于中风后偏瘫和下肢无力者。猪腰（猪肾脏），每100克含蛋白质15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克。维生素A微量，硫胺素0.38毫克，核黄素1.72毫克，尼克酸4.5毫克，抗坏血酸5毫克，还有钙、磷、铁等。但胆固醇含量较高，每100克中含486毫克。
肉丝炒茼蒿
【原料】
茼蒿（蒿子杆）400克，猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克，料酒5克，葱5克，姜5克，淀粉5克。
【做法】
①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净，切成末。淀粉用水调开成水淀粉。
②茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下，沥净水分。
③猪肉洗净，切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。
④锅内放植物油。油热后，下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色。下酱油、盐料酒及少许高汤（或清水）翻炒几下，下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】
茼蒿所含的挥发油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑等作用，高血压患者常食此菜甚宜。
山楂回锅肉
【原料】
瘦猪肉500克，植物油20克，酱油20克，葱10克，姜10克，料酒10克，干山楂适量。
【做法】
①将猪肉切成1厘米见方的块。
②将葱去根及干皮，切成片，姜洗净，切成末。
③山楂用水清洗干净，下锅加水煮一会儿，下猪肉块同煮，等猪肉煮至7成熟，即将猪肉捞出，晾凉。
④将姜末、葱丝及料酒倒在凉猪肉块上，搅匀，腌泡10分钟后沥去汤水。
⑤锅内放油，油热后下肉块煸炒，再放入酱油，炒至汤汁浓稠即可。
【功效】
肉嫩味浓，香软可口，容易消化。山楂有扩张血管、降压之功效，对肝肾阴虚，腰膝酸软的高血压患者，可达滋补肝肾强体健身之效。
山楂红柿蛋
【原料】山楂30克，西红柿200克，鸡蛋4个，混合油60毫升，猪骨汤、鲜红椒、生姜丝、精盐、酱油、味精各适量。
【做法】
①山楂洗净，切成丝状。
②西红柿洗净，切成丝状。
③鸡蛋取蛋清，置碗内反复搅拌，放入适量精盐，用武火油锅爆炒八成熟出锅。④将西红柿和辣椒、生姜丝同时置于油锅内炒至断生时把蛋清片拌和，倒入山楂丝和猪骨汤稍焖，放入精盐、酱油、味精调味即可。
【功效】
本膳香嫩清淡，具养胃消积，降脂降压的效果，适宜于高血压合并高脂血症。两红柿味甘且酸，性微寒，属高钾低钠食物，主要含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、葫芦巴碱、胆碱、维生素P、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁等。具有改善末梢血管循环的功能。山楂味酸甘、性微温，主消内积、痰饮，其钙质的含量非常丰富，其作用长于降低血清胆同醇、舒张血管、加强和调节心肌功能。蛋清相应增加营养成分。
双草凤尾鱼
【原料】夏枯草30克。益母草30克，凤尾鱼750克，菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量。
【做法】
①夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升。
②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状，抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅内快爆几遍，放入猪骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，文火慢焖至香熟，将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成。
【功效】
本膳鲜嫩香纯，具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者。夏枯草为唇形科植物，味辛苦，性寒，入肝、胆经，其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散淤，含有多种生物碱、苯甲酸、精氨酸、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、芸香甙和维生素A，能抑制血栓形成。凤尾鱼，性温、味甘，每100克鱼肉含蛋白质10.9克，脂肪2.2克，碳水化合物4.2克，钙126毫克，磷226毫克，铁1.4毫克。
山楂肉片
【原料】山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油60毫升，鸡蛋2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
【做法】
①山楂片洗净，分两次煎液，文火浓缩至100毫升。
②猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。
③荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。
④将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味，加精盐、味精，再炒几遍即可。
