特别提醒
西红柿有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，适宜发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼等患者食用；但是急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者忌食。
烹调西红柿时不要久烹久煮，因为番茄红素遇光、热和氧气容易分解，会失去保健作用。
西红柿烩花菜
原料：西红柿100克，花菜140克，葱段少许
调料：盐4克，鸡粉2克，番茄酱10克，水淀粉5毫升，食用油适量
制作：
①花菜切成小块；西红柿切成块，备用。
②锅中注入清水烧开，加入盐、食用油、花菜，煮至八成熟，把花菜捞出，沥干水分，备用。
③用油起锅，倒入西红柿，翻炒片刻，放入花菜，炒匀，倒入清水，加入盐、鸡粉、番茄酱，炒匀，煮1分钟，至食材入味，用大火收汁，倒入水淀粉，放入葱段，快速炒匀，盛出食材，装入碗中，撒上葱段即可。
润肠通便、防癌抗癌
西红柿炒包菜
原料：西红柿120克，包菜200克，彩椒60克，蒜末、葱段各少许
调料：番茄酱、盐、鸡粉、白糖、水淀粉、食用油适量
制作：
①彩椒切成小块；西红柿切瓣；包菜切成小块。
②锅中注入适量清水烧开，倒入食用油、盐、包菜，煮至断生，捞出待用。
③用油起锅，倒入蒜末、葱段，爆香，放入西红柿、彩椒，翻炒匀，加入包菜，翻炒片刻，放入番茄酱、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味，淋入水淀粉，炒匀，关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
健胃消食、预防便秘
胡萝卜
健脾和胃、清肝明目
每100克所含基础营养素
相宜搭配
胡萝卜+肉类食物
维生素A为脂溶性物质，与富含脂肪的肉类食物搭配食用，可提高维生素A的吸收利用率，从而更好地保护胃黏膜，防治胃溃疡。
胡萝卜+香菜
胡萝卜有健脾和胃的功效，香菜有开胃消食的功效，二者搭配食用可开胃消食。
性味归经：
性平，味甘、涩；归心、肺、脾、胃经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
胡萝卜中丰富的膳食纤维具有吸水性，其在肠道中体积容易膨胀，从而刺激肠道蠕动，起到宽肠、通便、防癌的功效，类胡萝卜素可以清除血液及肠道的氧自由基，具有排毒、防癌的功效。
营养吃法
炒烧炖
胡萝卜可炒、烧、做汤或作配菜食用，也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜素是一种脂溶性物质，消化吸收率极差，烹调时应用食油烹制。
特别提醒
备孕女性不宜吃过多胡萝卜，易引起月经不调，并可能导致不孕。
胡萝卜食用过多会使皮肤黄染。胡萝卜不宜做下酒菜，因为酒与胡萝卜素能在肝脏内产生一种毒素。
胡萝卜炒杏鲍菇
原料：胡萝卜100克，杏鲍菇90克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、蚝油、料酒、食用油、水淀粉各适量
制作：
①将杏鲍菇切成片；胡萝卜切成片。
②锅中注入清水烧开，放入食用油、盐、胡萝卜片、杏鲍菇稍煮，捞出待用。
③用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。
④倒入食材，炒匀，再淋入料酒，炒香、炒透，转小火，加入盐、鸡粉、蚝油，翻炒片刻，至食材熟透，倒入水淀粉，关火后盛出菜，装在盘中即成。
健脾和胃、宽肠通便
党参胡萝卜猪骨汤
原料：猪骨300克，胡萝卜200克，党参15克，姜片20克
调料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒10毫升
制作：
①洗好的胡萝卜切条，再切成丁。
②锅中注水烧开，倒入洗净的猪骨，搅拌均匀，煮至变色，捞出待用。
③砂锅中注入适量清水烧开，放入党参、姜片、猪骨，淋入适量料酒拌匀；烧开后用小火煮约30分钟；倒入胡萝卜，用小火再煮15分钟；加少许盐、鸡粉、胡椒粉调味，略煮片刻即成。
强筋壮骨、健脾和胃
白萝卜
消食化滞、解毒生津
每100克所含基础营养素
相宜搭配
白萝卜+银耳
白萝卜可帮助消化，止咳化痰，银耳可润肺生津，二者同食可润肺止咳、滋阴养胃。
白萝卜+鸡肉
鸡肉富含蛋白质，白萝卜中的淀粉酶及多种消化酶可以使蛋白质得到更好的吸收和利用。
性味归经：
性凉，味辛、甘；归肺、胃经。
推荐用量：
每餐60克
对肠胃的好处
白萝卜中的芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，改善食欲不振和消化不良的症状，而白萝卜中的淀粉酶等能分解食物中的淀粉，使之得到充分的消化吸收，消除胀气，保护肠胃。
营养吃法
煮炖
白萝卜可炒、炖、烧、蒸、腌、酱、做馅、煲汤来食用，味道鲜美，营养价值高；其中白萝卜用来炖汤对补养肠胃效果最好，因为其营养成分能较好地析出，还能去其寒性，不会刺激到肠胃。
特别提醒
白萝卜性寒凉而利肠，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者，胃及十二指肠溃疡者，慢性胃炎者，先兆流产、子宫脱垂者不宜食用。
白萝卜有辛辣味，生吃对胃黏膜有刺激性，所以不宜生吃。
枸杞萝卜炒鸡丝
原料：白萝卜120克，鸡胸肉100克，红椒30克，枸杞12克，姜丝、葱段、蒜末各少许
调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①将白萝卜、1红椒切丝；鸡胸肉切丝装碗中，放鸡粉、盐、水淀粉、食用油腌渍10分钟。
②锅中注水烧开，加入2克盐，放入白萝卜，煮1分钟，放入红椒，略煮片刻，捞出。
③用油起锅，放入姜丝、蒜末炒香，倒入鸡肉丝炒匀，淋入料酒炒香，倒入白萝卜和红椒炒匀，加入盐、鸡粉、生抽调味，放入枸杞、葱段、水淀粉，炒匀，将锅中食材快速炒匀。
④盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
健脾补肾、开胃消食
白萝卜海带汤
原料：白萝卜200克，海带180克，姜片、葱花各少许
调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：
①将白萝卜切成丝；海带切成丝。
②用油起锅，放入姜片，爆香，倒入白萝卜丝，炒匀，注入清水，烧开后煮3分钟至熟，稍加搅拌，倒入海带，拌匀，煮沸，放入盐、鸡粉，搅匀，煮沸。
③把煮好的汤料盛出，装入碗中，放上葱花即可。
滋补身体、帮助消化
海带
清热解毒、润肠通便
每100克所含基础营养素
相宜搭配
海带+冬瓜
海带可利水消肿、润肠抗癌，冬瓜解热、利尿，二者同食不仅能清热消暑，还有助于减肥瘦身。
海带+绿豆
海带和绿豆都有降血压、降血脂的作用，二者搭配食用，对高血压、高脂血症等疾病有较好的食疗作用。
性味归经：
性寒，味咸；归肝、胃、肾三经。
推荐用量：
每餐20克
对肠胃的好处
海带中的膳食纤维都是可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，能够帮助身体顺利排便，预防便秘，海带中的海藻酸钠能够杀灭或抑制肠道内的致癌菌群，并把残留在肠道内的致癌物质排出体外，起到预防肠癌的作用。
营养吃法
炖
海带食用时，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃，从而保存了海带中的营养成分。
特别提醒
海带有止咳平喘、补碘、散结抗癌等功效，尤其适宜便秘、甲状腺肿大、高血压、冠心病、糖尿病、骨质疏松、动脉粥样硬化、急性肾衰竭、肝硬化腹水及脑水肿患者食用；海带性寒、味咸，并含有较多碘，不适宜脾胃虚寒、甲状腺功能亢进、肠胃炎患者及孕妇慎食。
黄花菜拌海带丝
原料：水发黄花菜100克，水发海带80克，彩椒50克，蒜末、葱花各少许
调料：盐、鸡粉、生抽、白醋、陈醋、芝麻油少许
制作：
①将彩椒切粗丝；海带切细丝。
②锅中注入清水烧开，淋上白醋、海带丝，搅拌匀，略煮，倒入黄花菜，拌匀，加入盐，略微搅拌片刻，放入彩椒丝，用大火续煮片刻至食材熟透后捞出，沥干水分待用，把食材装入碗中，撒上蒜末和葱花，加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油、陈醋，快速拌匀至食材入味。
③取一干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。
清热化痰、润肠通便
芸豆海带炖排骨
原料：排骨段400克，水发芸豆100克，海带100克，枸杞15克，姜片少许
调料：盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升
制作：
①将海带切小块；锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，搅拌匀，用大火煮约1分钟，汆去血水，再掠去浮沫，捞出沥干水分，待用。
②砂锅中注入清水烧开，倒入排骨段，放入姜片、芸豆、海带，淋入料酒，拌匀提味，煮沸后用小火炖约40分钟，至排骨熟软；撒上枸杞，搅拌匀，用小火炖约5分钟，至食材熟透，加入鸡粉、盐，拌匀调味，转中火续煮片刻，至汤汁入味；关火后盛出即成。
强筋壮骨、清洁肠道
黑木耳
清胃涤肠、预防便秘
每100克所含基础营养素
相宜搭配
黑木耳+竹笋
黑木耳和竹笋中都含有丰富的铁质，二者同食可益气补血，防治缺铁性贫血，还能促进胃肠蠕动，帮助排毒。
黑木耳+草鱼
黑木耳有活血抗凝的作用，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，二者搭配食用有利于促进血液循环，并能预防动脉粥样硬化，是心血管病患者的良好食方。
性味归经：
味甘，性平，有小毒；归脾、肾经。
推荐用量：
每餐10克
对肠胃的好处
黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。
黑木耳中丰富的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防治便秘，对预防直肠癌有很好的食疗作用。
营养吃法
炒 凉拌
干黑木耳可拌、炒、烩、煲汤、做馅等。鲜木耳有小毒，吃后易引发皮炎，因此不宜吃鲜木耳。
特别提醒
黑木耳营养丰富，适宜便秘、贫血、脑血栓、冠心病、结石患者、肥胖患者食用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病、大便稀溏、慢性肠炎患者及对真菌过敏者应忌食。
食用前干木耳要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
山药木耳炒核桃仁
原料：山药90克，水发木耳40克，西芹50克，彩椒60克，核桃仁30克，白芝麻少许
调料：盐、白糖、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①山药切片；木耳、彩椒、西芹切小块。
②锅中注入清水烧开，加入盐、食用油、山药、木耳、西芹、彩椒稍煮，捞出备用。
③用油起锅，倒入核桃仁，炸出香味，把核桃仁捞出，放入盘中，锅底留油，放入白糖，倒入核桃仁，炒匀，把锅中食材盛出，装入碗中，撒上白芝麻，拌匀。热锅注油，倒入焯过水的食材，炒匀，加入盐、生抽、白糖，炒匀调味，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，盛出装盘，放上核桃仁即可。
补血活血、润肠通便
芝麻拌黑木耳
原料：水发黑木耳70克，彩椒50克，香菜20克，熟白芝麻少许
调料：盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、生抽、食用油各适量
制作：
①黑木耳切成1小块；彩椒切成小块；香菜切成段，备用。
②锅中注入清水烧开，放入少许盐，倒入食用油、黑木耳，搅散，煮半分钟，倒入彩椒块，搅拌匀，再煮半分钟，至食材熟透，捞出木耳和彩椒，沥干水分，待用，将木耳和彩椒装入碗中，加入盐、鸡粉、香菜段、陈醋、芝麻油、生抽，用筷子拌匀调味。
③盛出拌好的食材，装入盘中，撒上白芝麻即成。
滋补身体、预防便秘
银耳
滋阴润燥、通利肠胃
每100克所含基础营养素
相宜搭配
银耳+莲子
银耳富含天然植物性胶质，可滋阴、润肺，莲子有补脾益肺、养心益肾的功效，二者搭配食用有滋阴润肺的功效。
银耳+木瓜
银耳富含天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，木瓜含有大量的维生素A、C及纤维质，有润肤、通便美容的功效，二者搭配食用可使美容护肤的功效更明显。
性味归经：
性平，味甘、淡；归肺、胃、肾经 。
推荐用量：
每餐10克
对肠胃的好处
银耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。
银耳中丰富的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防治便秘，对预防直肠癌有很好的食疗作用。
营养吃法
炖煮
银耳可煮粥、炖汤食用，营养美味，能最大限度析出其营养成分。
特别提醒
银耳性平、味甘，有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、滋阴、润肺、美容等功效，适合胃炎、大便秘结、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、虚痨、癌症、体质虚弱、内火旺盛、阴虚火旺等病患者食用；不适宜外感风寒、出血症、糖尿病患者食用。
紫薯百合银耳汤
原料：紫薯50克，水发银耳95克，鲜百合30克，冰糖40克
制作：
①银耳切去黄色根部，再切成小块，紫薯切成丁，备用。
②砂锅中注入清水烧开，倒入紫薯、银耳，烧开后用小火煮20分钟，至食材熟软，加入百合，倒入冰糖，搅拌匀，用小火续煮5分钟，至冰糖溶化。
③把煮好的汤料盛出，装入汤碗中即可。
润肠通便、润肺止咳
木瓜银耳炖鹌鹑蛋
原料：木瓜200克，水发银耳100克，鹌鹑蛋90克，红枣20克，枸杞10克，白糖40克
制作：
①木瓜切小块，银耳切成小块，备用。
②砂锅中注入清水烧开，放入红枣、木瓜、银耳，搅匀，用小火炖20分钟，至食材熟软，放入鹌鹑蛋、冰糖，煮5分钟，至冰糖溶化，加入枸杞，再略煮片刻，继续搅拌，使其更入味。
③关火后盛出煮好的食材，装入碗中即可。
