“所有材料都准备好了？”何宗看着李白问道。
“都准备好了！”李白点头道。
随即何宗眼睛一扫检查了一遍，后发令道：“给我搬到打荷台！”。
随后一众人将这个大大小小的材料搬到打荷台了！
何宗洗了洗手，在一众厨房员工的观看下，拿起水发鱼翅去来到水池里打开了冲劲不大的水将水发好鱼翅冲去沙拿起牙签剔去那杂质，剔整好后何宗将处理好的水发鱼翅排在竹箅上。随即回到锅炉前打开煤气、点火、开风机，开大火，在锅炉里打了七八勺的水，只等水开！
咕噜咕噜！
在大火下水很快就开了，只见水在锅里咕噜咕噜冒泡的响那温度起码有七八十度！
水一开何宗开始往沸水的锅里投进了葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮后吐字道：“煮十分钟”！。
……
十分钟后，只见拿锅里的水再次沸腾了水面上漂浮着这些个白色的泡沫，何宗拿起漏网将那白色的泡沫和那葱、姜。
何宗将火调至微火随后将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克将笼屉放在了有这沸水的锅里开旺火旺蒸何宗淡淡道：“十分钟取出！“。
十分钟后……
何宗拿起筷子拣去肥膘肉，滗去了蒸汁后将那鱼翅捞出放到一碗里备用了。随后何宗转身面对着砧板手拿起鱼唇拿起刀将鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，后放进沸水锅中，再次加加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟！
十分钟后何宗去腥捞出葱、姜一个将鱼唇捞出装的一小碗里！后何宗拿起金钱鲍放进笼屉中，脚一顶将火调到了旺火，待金钱鲍表面变得嫩绿，何宗即可将那笼中的金钱鲍捞出，洗净后每个片成两片，何宗拿起小刀剞上十字花刀，后盛入小盆中，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟！
三十分钟后
何宗拿起漏网滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。将金钱鲍和剥壳的乳鸽蛋放到一碗里备用！
何宗再次转身拿起鸡、鸭拿起菜刀分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净，羊肘刮洗干净。以上四料何宗用刀各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，再次拿刀切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起备用，汤汁不用却不见何宗捞起。
“宗哥！怎么汤汁没有捞起？”这是符沉便忍不住心里的不解出声了。
“因为汤汁我不用啊！”何宗回到。
“为什么？”吕游问道。
何宗指了指他面前的这口锅道：“你们也不想想这锅被我焯水这这么多食材味肯定乱了，所以这汤我可用不了！”。
符沉顿时醒悟了点头道：“原来如此，明白了！”。
吕游几人也都点点头，表示明白了！
随后何宗拿起水发好的刺参洗净，拿起锐利的西瓜刀将每只切为两片。后手伸到身后拿起水发猪蹄筋洗净，拿起砍刀砍成2寸长的段。后拿出净火腿用小刀切下来出一小块的腱肉！后加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟！
三十分钟后取出，滗去蒸汁，和总拿刀切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块后将刚刚处理好的几样材料分别放到小碗里备用。
何宗将锅里变得掺杂的沸水倒掉，洗净！后在锅中到了油50克，后开了旺火将锅里的烧至七成热。
咕噜！不一会锅里的油缓缓冒着热泡！这表示油热了！
何宗将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
随后何宗取了一个绍兴有篮球大的瓦堡瓷器洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，煲底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将煲置于木炭炉上，用小火煨十分钟后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入煲内，即刻盖上煲盖，后何宗淡淡道：“小火再煨半小时！。”
………
未完待续！
