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第74章 华夏名菜,佛跳墙

刚来到菜场,天空就下起来大雨。没过多久,两人就被淋成了落汤鸡。

今天林瑞购买的食材,非常的挑剔。连续跑了好十几家摊位,他才把需要的食材购买齐全。

干鲍鱼、海参、冬笋、花胶、三黄鸡、金华火腿、干牛蹄筋、鱼翅、鹌鹑蛋、响螺、花菇。

这些食材,正是烹饪华夏名菜‘佛跳墙’的主要食材。准备了许久,林瑞终于对‘佛跳墙’下手了。

如果不出意外的话。三个月后,他准备拿‘佛跳墙’这道美食,去参加厨神大赛。

现阶段,他需要不断的练习。毕竟没有烹饪过‘佛跳墙’。对这道美食,他连一点经验都没有。

回到‘食神饭店’。林瑞跟陈婷婷打了一声招呼后,就投入到了工作状态。

听闻他要烹饪华夏名菜‘佛跳墙’。陈婷婷也知道,现在不是胡闹的时候。

上网浏览一下,烹饪‘佛跳墙’的操作流程。林瑞作为一名老厨师,几乎是一点就通。

第一步:将干鲍鱼泡发,并在其表面切十字花,放入冰箱保鲜。

第二步:干牛蹄筋用冷油小火泡着,待其变形变粗后捞出,接着转大火,将干牛蹄筋炸至金黄色。放入清水锅,小火煮15分钟,关火后焖发5小时。然后换水重复一遍这个步骤。

第三步:海参泡发,先用纯净水泡两天。为了缩短时间,林瑞又跑了一趟菜场,买回来泡好的海参。用无油冷水煮开后,转小火煮30分钟,关火焖发,后捞出再用纯净水继续浸泡。

第四步:鱼翅用温水泡软。

第五步:冬笋去皮后切片,焯水后过油捞出控油。

第六步:响螺肉,泡发五小时后用清水煮一下,切条备用,几个大花菇水发。

第七步:两只农家三黄鸡鸡腿,沸水后切段。

第八步:花胶用纯净水和姜片泡发5小时,沸水后备用。

第九步:接下来是高汤的制作。用猪骨,半只农家鸡,金华火腿,干贝一起煲汤,大概两个小时,撇去浮油。

第十步:食材的叠放工序。

底部放些姜片,第一层铺牛蹄筋与响螺肉。

第二层:冬笋、人工鱼翅。

第三层:大花菇、鸡腿。

第四层:云腿肉、鹌鹑蛋、花胶。

第五层:海参、鲍鱼、干贝。

第十一步:将煲好的高汤倒入并没过食材,同时倒入适量花雕酒,淋一层葱油在上面,加入一点冰糖和桂皮粉,后用保鲜膜密封食材容器。

第十二步:中小火上锅蒸两个小时之后,美味的佛跳墙就完成了。

整整十二道工序。做完这一切,看了看时间都快下午三点了。

沈冲一直陪在他的身边,为他打下手。中午吃完饭,陈婷婷就上学去了。青莲不知跑到哪里去了。一问才知道,原来她跑到杨佳的甜点屋了。

咕噜噜!

咕噜噜!

两人的肚子,几乎同时响了起来。

为了烹饪‘佛跳墙’,中午的生意都没做。在此期间,有几位食客进来吃饭,全被沈冲打发走了。他的理由很简单,本店暂停营业。

“还等什么呢!赶紧吃饭吧!早晨起来到现在,我一口饭都没吃,肚子都快饿扁了。”

摸着肚子,林瑞一副难受的样子。

“哎!谁不是呀!我早饭也没吃呢!”

看着食材容器里的‘佛跳墙’,沈冲用力咽了一口口水。

“你们在做什么好吃的?”

不知何时,大肥猫来到了林瑞的身边。金光一闪,它变成了小男孩的模样。

“大肥!我警告你。这‘佛跳墙’是我和沈冲的午饭。你别想打它的主意呀!”

“林老大!你也太小气了吧!我刚睡醒,午饭到现在还没吃呢!你就忍心,看我饿着肚子嘛!”

大肥可怜兮兮的看着林瑞说道。

“行了,别跟我装可怜了。赶紧去拿碗筷吃饭吧!”

“嘿嘿!我就知道,你对我最好了。”

高兴的跳了几下,大肥屁颠屁颠的跑了出去。

闻着香气扑鼻的‘佛跳墙’。三人坐在客厅的桌子上,吃了起来。

“哇塞!简直太好吃了。”

夹起一片鲍鱼放入口中。沈冲闭上眼睛,一副陶醉的表情。

“有那么好吃嘛?”

大肥夹起一块牛蹄筋。刚吃一口,突然站了起来。

只见一道残影闪过。再看食材容器里的‘佛跳墙’,已经消失了一大半。

“大肥!你大爷的。”

林瑞站起来,一脚踹了过去。大肥死命的抱着食材容器,说什么也不愿松开手。

“大肥!你还能再贱一点?我们两个还没吃饭呢!”

见林瑞真的生气了。大肥这才松开了食材容器。

“不好意思,刚才没忍住。林老大!你做的‘佛跳墙’,简直太好吃了。偷偷的告诉你一个秘密。你做的‘佛跳墙’,比我主人做的还要好吃呢!”

说完之后,大肥四处看了看。确认安全后,它的胆子逐渐大了起来。

“我主人做的‘佛跳墙’,那叫一个难吃呀!每次他做的失败品,都逼着我吃完。还说什么,浪费可耻的话。”

想起那段伤心的往事,大肥说着说着就哭了起来。

“我信你个锤子,别在这忽悠我了。你的小心思,我还不知道。诋毁你的主人,你这么做是不道德的。小心被他老人家发现,到时候你就完了。”

“大…大肥…你…你身后的胖老头是谁?”

林瑞抬头望去,正巧看到了凭空出现的胖老头。

此刻这个胖老头,正似笑非笑看着林瑞。

“你…你…你…你别骗我啊!”

大肥结结巴巴的说到。在它转身的那一刻,差点吓尿了。

“主人!您这么来了?”

大肥哭丧着脸,顿时焉了下去。

“哼!待会我在收拾你。”

发出一声冷哼!胖老头,朝着林瑞走了过来。

在食神朱无双出现的那一刹那,沈冲就陷入了昏迷状态。

“晚辈林瑞,拜见食神大人!”

林瑞连忙站了起来,恭敬的喊到。

“不必客气!你就当老夫是一名普通的老头就行了。今天发生的事情,你要守口如瓶。任何人都不能告诉。否则的话,谁都救不了你。”

“晚辈对天发誓,一定保密。”

“大肥!你到一边玩去。我跟林瑞有些话要说。”

“是!主人。”

金光一闪,大肥消失不见了。

食神朱无双伸手一挥,房间里凭空出现一道无形的结界。

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