天旱无雨时，没有收成，老百姓就吃不上自己种的新鲜蔬菜。
不过现在即便是没有应季蔬菜，或者应季蔬菜供不应求，至少还可以去菜市场买，像村里人如果需要买菜了，就去乡里菜市场背一袋土豆啊，买几个茄子豆角啊胡萝卜啥的，诸如这些所谓的硬菜，可以存放一段时间。
在过去怎样储存蔬菜呢，那就是干菜。把吃不完的蔬菜统统该煮的煮，该切的切，晒干，装袋，等到青黄不接时拿出泡上，炒菜。
比如扁豆角，要说这扁豆角，那可是收成最好的蔬菜之一，当节气已经转凉，它还在坡地竞相开放，似乎忘记了时间，忘记了寒，忘记了一切，只是一味地发挥着余热，给农家人带来惊喜，带来不一样的味道和鲜。就像菊花一样，我花开后百花杀。
人们提着编织袋，擓着大篮，去到村外坡地扁豆角的地方，远远望去，一片绿意盎然，叶子随风摇曳，一串串的扁豆角则是青翠欲滴，像一个个翡翠吊坠，串在豆秧上装点着季节，并且那么明显，像盘玩了许久出来的效果，通体清透，通体绿意。摘的时候不用费多大劲，扁豆角听话似的乖乖入篮，扁豆角有大有小，大的扁豆角籽自然饱满。摘扁豆角很容易给漏下，因为扁豆角长得密密麻麻，这儿一串，那儿一片的，再加上叶子的覆盖，被埋没的豆角多，必须按顺序有规律的去寻，去挨个摘下。小孩子摘扁豆角等于先趟个路，大人在后面仔细的寻遍。不让遗留在秧上半个。那可是劳动成果，是用血汗换来的可解决温饱的蔬菜。
扁豆角像会变魔术似的，像是故意给庄稼人开玩笑，感觉越摘越多，越摘越觉得总也摘不完了，袋子，篮子已经满满，还得送回去，再去摘。
扁豆角摘回家后，平摊在小院，等到晚上就开始了挑拣、去筋儿、撕片儿、淘洗，然后开水煮，旺旺的一笼火把扁豆角煮出了味道，成为夜色下农家小院的一道特色，成为季节里一处风景。
煮熟的扁豆角，把扁豆角片捞出，凉在筐里控水，锅底的籽用来当宵夜，一碗熟豆籽放点芝麻面就是一顿可口的饭食。
厨房和院里热气腾腾，像过节似的忙活着，浓浓的熟扁豆角也在把庄稼人唤醒，不愁没菜吃了。
一夜后的扁豆角已经完全凉透，第二天趁着早间赶紧晒在门外就近坡上，家家户户不约而同的挑着，端着，扛着，去到同一个地方，找到空着的石板地儿，一把一把从篮里抓起，一把一把洒在石头上，把石板铺满，把扁豆角全部晒出。本来已经可以用荒来形容的山坡，此刻变得绿意浓浓，像春天瞬间赶到似的。像片刻长出小草般。
不用管了，交给大太阳吧，一天的光阴就会大变样，等到黄昏时分再去收，发现扁豆角已经像害羞草一样卷曲。那个在早间还舒展的扁豆角此时已有所不同。人们依旧用挑，端，扛，搬回家。扁豆角已经向呼啦啦靠近。继续晾晒几天，继续在早间晒出，晚间收回，等完全发出呼啦啦的声响，那才叫真正的干透呢！
对了，或许你对扁豆角的食用还不太了解，当然每个人的吃法也不尽相同，豫北人喜欢用扁豆角做炒米汤，当然扁豆角还可以炒菜，做卤面。任你怎样烹饪。
但人们习惯抓一把扁豆角泡软，和白萝卜一起做一锅炒米汤，尤其天冷后，喝一碗放姜的炒米汤，热乎乎的，暖和和的，一边吃饭一边说明年得再多种些扁豆角，晒干，扁豆角收成不错，还好吃。
一边冒出热汗，越发觉得这扁豆角好的不行。
