长安城整体上的布局是东贵西富，人口分布上是北实南稀。
大通坊在长安城最南边，距离南城的安化门只隔着一个大安坊。坊内住户稀少，大多数地方都是被商行买来用作仓库或者垦荒。
在这里买地是因为这里的低价最便宜，南城不管是长安县还是万年县都是长安城内的贫民区，这里的人们大多贫弊，地痞无赖子更多。
另外一个原因选择这里做制糖工厂是因为穿城而过的永安渠正好流经大通坊。
有水渠就可以利用水力资源，李凌打算在制糖之外再制作一个水力磨坊，这样就能够源源不断的生产白面即可以方便清风观日常饮食，又可以为周围的百姓加工面粉。
李凌有长安县县尉陈东林和不良帅魏松作为后盾，糖厂也各给了他们两人一成干股作为拉拢他们的本钱。
是以两人对于糖厂十分尽心，不光在买地还有招工派人看顾厂房方面都下了不少力气。
地价虽说便宜，一亩地也要30贯钱，李凌一次性买了20亩地。
再加上招募工人，安装工具、搭建棚房和围墙，整个制糖工厂前期已经投入了近千贯钱。
李凌之所以打算熬制白糖就是因为这时代的白糖乃是天价，一斤白糖在西市要价接近8贯钱还不能大量供应。
四斤白糖就可以在南城买一亩地，这是何等的暴利。而西市售卖的岭南红糖一斤要2200钱基本等同一匹上等细丝稠布，更加便宜的印度产红糖一斤也要1800钱。
在这个斗米20文，斗面37文市场上，糖类一直都是奢侈品。
大唐岭南和两广地区生产的糖类采用的同印度地区产红糖是同样的方法，但是由于岭南地区蔗糖品质更高，价钱相对高一些。
印度地区产的红糖因为品质及经过蜀中的转运更加便捷，所以价格相对国产红糖便宜一些。
印度地区生产的红糖之所以能够远销大唐还得感谢太宗时期的王玄策，这位仁兄受太宗李二旨意前往印度学习制糖法。
同时趁机把印度的边境王朝弄了个底朝天，提振大唐声威，是个了不得的英雄人物。
此时的唐人还没有掌握成熟的红糖脱色技术，商人售卖的白糖也大多不纯。
到了宋代人们才算是真正掌握了完整的制糖技术，但是红糖脱色技术仍旧不成熟，直到明代红糖黄泥脱色法才真正成熟。
制糖工厂的工艺流程很简单就是把市场上买来的红糖再行熬制，采用传统的黄泥脱色法，就可以制出干净纯洁的白糖了。
李凌生产白糖外还要自行制作冰糖，因为熬制酸梅汤需要用到冰糖，既然能够自给自足就没必要再受商人的盘剥。
工厂的工人都是在周围里坊雇佣的，由不良帅魏松代为招募，招募的人家都是老实本分的，少有刺头无赖。
魏松还另外还专门安排了四个不良人定期在工厂外巡逻以防地皮无赖子寻衅滋事。
当然大通坊的里正也没少打点，这里外都打点到位，清风观糖厂在成立以来甚少发生骚乱和偷盗之事。
李凌一行人赶到大通坊的时候，已经快要到晌午了，所以一行人下了车就直奔工厂的食堂。
糖厂的管事乃是清风观的一位驻观修士，名叫汤明，自从李凌当上住持以来，为清风观带来的巨大变化，震撼了观内的所有人，同时也帮助他们开阔了眼界。
是以在李凌决定开设糖厂的时候，汤明毛遂自荐要挑起糖厂大梁，李凌还是很高兴的，与他深谈了一次后，就决定让他干上一段时间再说。
糖厂食堂今日的饭食乃是紫瓜（茄子）烧肥猪肉，另有醋溜菘菜（白菜）。
汤明看到李凌来到，兴奋之余又有些惭愧。
“不知住持要来，食堂的午食是给工人们吃的，住持的饭食须得再等等，我让厨娘再准备。”
“不用那么麻烦，那个菘菜就可以，对了再让厨娘用黄瓜炒个鸡蛋吧。”
李凌的口味带动了清风观饮食口味的变化，碍于清规，观内道士甚少吃肉，大多数时候都是鸡蛋鸭蛋炒黄瓜，或者黑木耳，有时候也会烧些鸡肉、鸭肉解馋。
今日跟着来的是观内的几个领头人，所以多烧一道菜，若是李凌自己来，他就要偷偷破戒吃肥猪肉了。
汤明得了吩咐直去安排厨娘炒菜，李凌则是起身去了食堂看到工人们大口吃肉的样子十分馋人，但是为了形象暗自忍住了，心中则是打定主意找个没人知道的机会痛痛快快吃一顿。
工人听说来的是清风观的住持，也是糖厂的实际主事人后，纷纷起身对着李凌叉手行礼。
李凌摆了摆手，让工人们好好吃饭，不用如此。但挡不住工人们的热情。
李凌为了不耽误工人吃饭，他笑着说了几句后，就离开了食堂。
不多时汤明端着几碗菜和一大筐白面饼送到了管事房内，李凌他们几个人就蹲在管事房内吃完了午饭。
饭后休息了一阵，李凌就来到了熬糖工坊，只见工坊内的灶台上的工人短袖短裤脸上带着口罩，正在熬制糖浆。
红褐色的糖浆十分浓稠，工人们一边搅拌一边观察糖浆中的气泡，防止糖浆熬老了。
等到火候到了，工人们则是开始把糖浆倒入早已准备好的瓦漏里。
瓦漏里已经铺好厚厚一层稻草毡，浇上糖浆后，就有工人不断的把搅拌均匀的黄泥汤一勺勺的浇在糖浆上。
随着黄泥汤的浇灌，方才还颜色红褐的糖浆逐渐在变白，等到糖浆彻底冷却，上层的糖已经晶莹剔透的纯白色了。
下层靠近稻草毡的糖浆仍旧是红褐色，工人把白糖和底层的红糖分开后，自有工人把弄好的白糖碾碎成沙。
徐朗、章辽和叶明几人都对这一变化十分稀奇，而汤明则是早就做过了实验，是以对此见怪不怪了。
李凌看着这一切，心中也有些快意。交过汤明，交代他要把糖厂的生产抓好，同时蔗糖的货源得安排好，糖厂一旦开工就不能停产不然不但挫伤工人的积极性还会让陈东林等人看轻清风观的组织能力。
汤明自是点头答应，对于糖厂他心中更加重视，自从开始建厂以来，他没日没夜的耗在这里，都是为了能够干出一番大事业。
从他于李凌的交谈中得知，这制糖可是一份大产业，只要干好了，日后完全可以到岭南那边开设更大的糖厂。日后的成就不可限量，可比当一个道士更加有前途。
但是这也有些美中不足，就是商人的社会地位想比道士低了很多，不过住持给他许诺，只要把糖厂干好了，他的正度道士少了不。
李凌和汤明交代完毕，又拉着章辽叶明等人把他规划建设水力磨坊的事情做了说明，让他们知道大致的规划同时也是再给他们打气，坚定跟随自己的信心。
等到交代的差不多了，李凌再次叫来汤明，让他把之前交代的木匠刻的书版拿来，检查一番后，李凌心中有了底，决定再过两天就去拜访玉真公主同她谈谈开办皇家印书局的事情。
