刘帆打破一个蛋，用两边的蛋壳夹住蛋黄，而蛋清刚是顺着空隙流到了下面的玻璃碗中。
刘帆边做边讲解：“而在这个分离的过程中，不要让你的蛋黄流入你的蛋清中。一个最有效的蛋清打发呢，是三到四颗鸡蛋。”
这时，刘帆已经分离了四个鸡蛋。拿起了一个打蛋器：“这时候，你就要充分地发挥你手上的打蛋器去拌打。但是在打发的过程中，你绝对不能停下来，必须继继持续、永久。”
说完，刘帆便用打蛋器在玻璃碗中，打起蛋来。
“我现在的手势是八字形打法。这个打法是最快的。能够让蛋白充分地与空气结合，打成非常细腻的泡沫。”
屈颖在下面问：“那什么时候是个头啊？”
打了几分钟，刘帆才停下来：“当你觉得，你的蛋白已经打到一定的程度，这时候你要做的一件事，就是──倒扣。”
说完，刘帆将那个玻璃碗倒了过来，碗口朝下。
“碗中的蛋清泡沫，必须十秒钟内是不掉下来的。才算合格。”刘帆就将倒过来的碗继续倒扣着。
下面的诗曼惊讶地说：“真的没掉啊！”
王琳：“打蛋清打到这样，倒挂十秒不掉下来。怎么可能。”
但是，十多秒过去了，刘帆手中的倒扣碗中的蛋清的确没有掉下来。
又是一阵掌声与欢呼声。
刘帆问：“各位都清楚了吗？”
众人齐说：“清楚了！”
邵智说：“各位，今天你们的蛋清打发，跟你们平时在家中厨房是有所不同的。因为今天我们用的不是鸡蛋，而是鹌鹑蛋。”
孙菲笑了：“我这辈子没有打过鹌鹑蛋的蛋清。”
鹌鹑蛋中除了蛋黄外，蛋清很少，这很难的。
邵智指着面前的放有金蛋的桌子：“在你们的面前，有八颗金蛋，有七颗是鹌鹑蛋，有一颗是幸运彩蛋。谁抽取了这颗幸运彩蛋的话，那你可以得到一个很大的优势。但是要注意，如果你使用不当的话，这个优势就会变成一个绊脚石。”
众人的目光火辣辣地看向那个彩蛋。
邵智：“现在就由刘孜，孙菲，第一组上来选取你们的金蛋。”
刘孜与孙菲走到了金蛋桌边。
刘帆：“你们凭目测凭感觉去选择你们的金蛋。”
刘孜与孙菲很快各选了一个金蛋。
接下来，剩下的六个人都选择了一个金蛋。
刘帆：“各位选手，有八颗金蛋，哪一颗是彩蛋？三，二，一，开蛋。”
台下的八个人马上打开了自己面前的金蛋。
“啊！”一声惊叫。
众人一看，发现在书孙菲面前的是一颗很大的蛋。
台上的评委笑了起来，刘帆说：“孙菲手上的蛋是鸵鸟蛋。”
很多的人不认识鸵鸟蛋，发现那蛋也太大了。
刘帆说：“再次强调一下检查的标准。蛋碗必须倒扣，数十秒，蛋清不得掉落。而冠军就会在这一轮自动产生。”
众选手在食材间拿回了鹌鹑蛋，而孙菲高兴地拿了三个鸵鸟蛋。众人都羡慕她。鹌鹑蛋的蛋清很难集收，一个鸵鸟蛋，可以抵上十几个鹌鹑蛋。
刘帆：“各位星厨们，打发蛋清比赛，现在正式开始。”
众人开始忙了起来，他们中的大多数人，在第一个蛋中，没能分开蛋黄蛋清，因为很难分开。往往蛋黄随蛋清掉进了蛋清碗中。
只有孙菲很高兴，她将三个鸵鸟蛋全部打了，分开的很好，蛋清收集完成。
在其他的七个人才打第三个鹌鹑蛋时，孙菲已经开始用打蛋器打蛋了。弄的众人羡慕不已。
“一颗鹌鹑蛋只有两滴蛋清，这要打多少鹌鹑蛋才能够用啊？”诗曼叫了起来。
曹磊没有说话，对于有着系统的曹磊来说，这是很小的事，所又，他便集起蛋清起来。
旁边的王琳有些着急，看到曹磊竟在这么短的时间内收集了这多蛋清，便过来看曹磊如何打蛋。
“原来这样才又快又好！”王琳马上回去试试，一试便成了。于是她也快速地集起蛋清起来。
诗曼也来看了，看了后，竟然将一个空玻璃碗换了曹磊集得差不多的蛋清，带着蛋清碗跑走了。
曹磊没办法，只得又集取蛋清。
这一次，当蛋清集够了后，曹磊便打发蛋清起来。
可一打蛋清，曹磊才感到了不简单，因为这打了一会儿手就酸了。是越打越酸。
诗曼已经在后排操作台上叫了起来：“人好累，手好酸。”
但是，她不是最累的，最累的是孙菲。因为她一下子用了三个鸵鸟蛋，蛋清太多，打了几分钟，那碗中依然没有一点起色。
孙菲急了，喊道：“有谁同我换鸵鸟蛋？”
这时，王琳举手了。
刘帆来到了王琳的台前：“王老师，你确定你可以了吗？”
王琳说：“我确定！”
刘帆说：“好！放下你的打蛋盆。”
王琳将盆子放下，刘帆马上拿过了蛋盆，倒扣起来。
“十，九，八，七……”
众人一边打着自已碗中的蛋清，一边看着王琳那边。
“六，五，四，三，二，一。恭喜王琳老师！成为第一位优胜者。”刘帆放下了蛋盆。
这时，孙菲拿着一个大盆过来了：“我这一大盆要打到什么时候啊？”
王琳笑道：“还是小蛋好！”
第二个举手的是诗曼，她换了曹磊的碗，拿回去打，一点问题都没有，打发好了。
梁庚过来，也验收了：“恭喜诗曼，成为第二位优胜者。”
刘孜举手了，她成为了第三位优胜者。
曹磊是在第六位上举的手，成为了第六名。
最后一名不出意外地落到了孙菲的头上。
刘帆说：“孙菲，其实你的方法是对的，但是你的问题是，你今天的蛋白放的太多了。你今天拿的是鸵鸟蛋。”
孙菲：“老师，你能不能在开始之前就告诉我这些？”
刘帆拍了拍手：“各位，在本轮的蛋清打发环节中，王琳是第一名，第二名是诗曼，第三名是刘孜。这三位优胜者，将在下一轮中，拥有一个巨大的优势，你候期待吗？”
王琳三人说：“很期待！”
