小羽是我身边为数不多的钟于做菜的人，其实有时候，一个人最终的爱好，与他小时候尝试新事物后收获的赞美是有很大关系的。
小羽幼时，父母远在外地，与奶奶两个人住在河边，奶奶心善，与左邻右舍关系融洽，也是因为临近河边，邻舍中尚且还有几户渔民，隔三差五都会有拿来新鲜的各种鱼类，时间太久，奶奶做鱼的味道已经太远，远到已经忘记了滋味。
只依稀记得奶奶瓷罐里泡过的豆浆，豆浆是土话，并非是喝的，而是用黄豆和盐糖泡制出来腌菜，那时邻居开了个粉店，小羽最喜欢的便是去单点一份细米粉，用奶奶泡的豆浆凉拌，豆浆因为发酵，咸香味再被热水烫过后的米粉激发，气味分子得以释放，香气扑鼻而来，顿时让人口舌生津。
而对于奶奶所做的味道，只停留于此，再无其他。
小羽真正下定决心学菜，是叔叔的菜突然变了“味”。
有时候，年轻与年长一辈的争执，更多的是岁月让彼此的心境发生了不同的变化，两者的侧重点逐渐偏离，这种偏离会让彼此的关注点产生冲突，进而引发争执。
从小小羽爸妈便不在身边，倒是姑姑叔叔一到周末便相携而来，同行的还有他们的儿子，小羽也因此经常往返于姑姑叔叔家。从小到大，小羽就觉得叔叔做的湘菜是最好吃的，即便后来去了许多地方，小羽仍这样觉得，至少湘菜一块，在小羽心中，无人可及。
叔叔做菜的花样并不多，但总得来说都很辣，而且很对小羽的胃口。
还能清楚的记得，当时他们还住在钢管厂的11栋一楼，每当叔叔买了青蛙或者鸡时，小羽都要满怀期待去冰一瓶水，丝瓜烧青蛙将丝瓜与青蛙的甜和青椒小米椒的辣完美融合，用啤酒八角桂皮去腥味，半碗饭下肚，已经要喝冰水了。
每每这时，姑姑总会在一旁抱怨，做菜又这么辣？
往往叔叔都不甚在意，说一句青蛙不辣不好吃。
小羽在两人的对话中，大快朵颐，把青蛙和丝瓜拔去一边，一筷子青红相间的碎辣椒就是一口饭。
姑姑叔叔每次都说别这样吃，一方面担心侄儿的身体，一方面又有些庆幸侄儿能吃的开心。
一顿饭吃完，偶尔剩些辣椒和汤汁，小羽也是抢着不准叔叔倒掉，第二天早上加一点放进粉里面，一顿早餐可以加分不少。
偶尔叔叔怕小羽吃坏肚子又或者伤了胃，会心疼地将辣椒倒掉，偶尔也会留下。
叔叔的菜成了童年时小羽最为印象深刻的味道，如果长此以往，倒也岁月安好。
但是岁月变幻，人的感悟也会随着年龄的增大而改变。
不知何时开始，叔叔的菜突然不辣了，小羽听姑姑说了叔叔十几年而没有改变的事，突然一天就变了。
小羽不解，也曾疑惑的问为什么，叔叔的回答只有一句，对身体不好，就像他之后再也没往冰箱里放水去冰，再炎热的天也不喝冰水。
那时年纪还小，小羽只知道最爱的味道从此没了，心中只有一个想法，一定要学会这几道菜。
那时小羽刚去一中，一放假就往姑姑叔叔家跑，每到叔叔做菜，他总要呆在厨房看看流程。
湘菜的做法，与火候有很大的关系，即便知道所有的步骤，也未必能做出想象中的味道，整个高中时期，小羽的做菜并没有长足的进步，倒是高中的时候，爸妈来了一中任职，寒暑假一家人都呆在一中，妈妈教了下小羽切菜，除了大拇指外的其余四个手指轻轻弯曲压住菜，刀不至于斩到手。
高中三年，印象深刻的是奶奶病重，小羽当初放月假，每个月一放假就去南华附一看奶奶，有时候呆的久一点，都会觉得无趣，到底是小孩心性，总归是贪玩的，不明白有些人，一转眼便是一辈子。
倒是附一外的鑫隆包子铺的包子大而肉多，让小羽印象深刻。
小羽想起小时候随爸妈去广西，吃过枕头粽，因为掺入了粉末，糯米变成了黑色，其中更有肥肉板栗，是小羽吃过最好吃的粽子，他曾一度想去学了这门本事，回家乡开一个粽子店铺，做得好就开分店，做不好就勉强度日。
倒是大学做了点小生意，小羽的身边多出了一些眼光独到的人，他们分析道，其实你想过没，可能咱家乡的人会愿意早上买两个包子而不会愿意买一个粽子，因为这已经成了一个习惯。
后来小羽去了广东，更是清楚了糯米不易消化的道理，再次回想起来，只当是一个笑谈。
奶奶很快走了，走的时候小羽正处叛逆期，常常与爸妈争吵，记得奶奶临走之前还拉着小羽爸的手说，小羽心善，他会变好的。
而他的爸爸也一直坚信，两父子时常吵到面红耳赤，几次下来，老羽的火爆脾气被小羽给治好了。
偶尔，一家人坐在家里吃饭，家中灯火通明，映衬出老羽如今的和蔼，小羽会忍不住回想起以前，家里和邻居争吵，对方要拿刀砍老羽，老羽火爆脾气一上来，硬是拿条板凳在人家门口坐了一下午，不怕死的性格让对方门都不敢出。
而那个下午，小羽瑟瑟发抖躲在家中，不是担心老羽的安全，而是怕邻居口中的那把刀。
想想老羽当初的匪气，和如今同自己辩解两声就败下阵来相比，小羽心中只有一股心酸。
小羽的后来，因为自己的不成熟做菜试验受到了姑姑叔叔的夸赞，于是喜欢做菜。因为奶奶临终前的一句他心善，所以他一直保持一份善良。
而这份善良却在后来构成了一个更大的危机。
奶奶从小带着小羽长大，从两人睡觉听收音机，到后来看电视，小河边的三层楼是小羽最珍贵的回忆，每天清晨五六点，天刚蒙蒙亮，奶奶睡不着就起床下楼，搬个凳子坐在门口，看偶尔路过的行人，小羽偶尔也会早起加入其中。
两个人时而沉默，时而讨论一下中午吃什么，没有奔三时候的疲惫，只有新鲜的空气和远方逐渐冉冉升起的红日。
刚进大学的时候，才第七天，小羽便忍受不了枯燥的生活，生活无趣，那就给生活添料，小羽开始忙着开小卖铺，去网吧给人拖地，忙碌才能给大学空荡荡的日子一些缓解，也是在那时，小羽认识了海哥。
海哥开了个烧烤摊，五花肉曾一度冠绝整所高校，并以此为中心辐射附近另外两所高校，就连市里也常常有人过来点几十串五花肉打包带走。
在那里帮忙的过程中，小羽学会了一点点的烧烤，每晚忙到凌晨一两点回宿舍睡觉之前，他都会给自己烤一个玉米，划油在表面让其烤焦，焦的过程中把盐、耗油、辣椒粉、孜然粉均匀地涂抹表面，让味道渗入玉米入味，如此刷两到三次，待玉米完全烤焦后，整个玉米没了金黄的颜色，但孜然粉的香气被放大到了极致，辛辣刺鼻，满口生津。
小羽想着自己每天晚上收工前烤一种，大学毕业时差不多就都能学会了。
海哥每天四点出档，干到凌晨一两点收工，偶尔碰到能喝的，到四五点也有，但是很少。
白天都是海哥的妈妈买料、腌制、穿串，海哥悠闲之余会去到处找地方吃早餐，最多的还是鱼粉，小羽跟着一起，每每吃到惊叹的味道都要去和老板学两招。
小羽的方式简单而粗暴，一边和厨子发烟聊天，一边在一旁揣摩过程与放料。
海哥家的附近有池塘，钓龙虾成了海哥打发时光的另一种方式，而小羽则成了另一得力助手，每每收获颇丰，都是海哥老婆清洗，海哥操刀做龙虾。
海哥做菜和叔叔很像，或许很多湖南人都一样，用啤酒闷煮肉类，一去腥味，二提鲜味。
高中之时，叔叔搬了家，菜没以前辣了，就连过年也很少再卤香干，那深褐色的香干，成了小羽心心念念、难以忘记的味道。
参加工作后，小羽南下广东，陌生的地方、陌生的环境、也有着陌生的味道。
纵使商业化如此繁盛的如今，很多味道不到当地也吃不出那个味，“橘生准南则为橘，生于准北则为积“或许就是这个道理。
比方一道正宗的阳山鸡打边炉（火锅），从药材到水，从阳山鸡到广东特色的配料，都不是其他地方可比。
刚到广东参加工作时，虽然环境简陋，但至少有厨房，电磁炉炒菜虽然不行，但也算有了一个施展拳脚的舞台。
参加工作的第一年，小羽的厨艺有了一个长足的发展，同事中鲜有做菜的，平常都是外卖解决，小羽的到来让同事感受到了家常便饭的温馨，从此一发不可收拾。
做菜是个繁琐事，简单的选择菜系都难，因为做的多，会的菜都做了，也吃腻了，有时在菜场转了两圈手上买的菜还做不到一个。
好在网络发达，各色的美食家层出不穷，各色的菜系也多不胜数，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘八大菜系，总有新奇。炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖各式方法，总有感悟。
菜做的多了，人也变得更加喜欢思考，小羽发现与其说自己喜欢做菜，不如说自己心善，每当做好一份温热的食物，看着人们大快朵颐，发出一声感叹，小羽的喜悦便越发浓郁。
给予的快乐，很多时候远非其他情感能比，而这是小羽做菜最大的收获。
偶尔小羽想减减肥，随便吃点水果，也会有其他同事叫嚷着小羽的饭菜，心善，不懂得拒绝人，只能委屈自己，做一些简单的食物，心里则安慰自己，反正他们都是小白鼠，在试探与尝试中不断磨练，小羽的菜肴也算可口这个中等偏上的水准。
真正接触粤菜是换了工作后，小羽的老大是个正宗的广东人，平常总喜欢自己做一些吃的，知道小羽工作辛苦，每天临近下班准时打电话给小羽，催促一声回来吃饭。
老大干活雷厉风行，做菜也是，跟着老大，小羽学会了杀鸡杀鱼，有次回家叔叔拿来朋友送的鱼，小羽手起刀落，刮鳞划肚，一条鱼便杀好了。
姑姑在一旁止不住的表扬，小羽突然想起，大学的时候尝试用叔叔的方法做菜，味道丝毫比不上叔叔做的，但是姑姑也在一旁表扬，小羽突然来了动力。
很多时候，一个小小的表扬对说话之人无关紧要，但听者有心，那句表扬就像一颗种子，在小羽心中生根发芽，中午长成了苍天大树，小羽的快乐并非与他人一言两语能够解释。
在小羽心中，老大是最牛逼的人，厨房后面有一块空地，老大买来几十个鸡仔，对面的公家单位长年累月有剩饭剩菜，没几个月鸡仔便羽翼丰满起来。
偶尔小羽想减点肥，自己随便煮个面条吃，面条刚下进滚烫的水中，老大一步走进来，煮饭，我做菜。
拒绝的话，老大会和小羽红眼，小羽只能找些借口，什么没菜诸如此类的。
刚说完，老大手里提了个鸡回来。
小羽：……
老大家在肇庆，膝下无儿无女，钟意喝酒与玩，他闲的无聊的时候，养了几条狗，最后“发家致富”，达到了十条之多。
老大爱吃，身边同样有群爱吃之人，但自己养的狗是坚决不吃的，而且也不准别人打与杀。
小羽明白，老大是寂寞的，每每和老大在外面吃完饭回来，小羽都会打包一大包剩菜，刚到停车场，七八条狗子就围了过来，老大说这些狗子有灵，已经认识他的车了。
确实如此，后来小羽坐过其他人的车回停车场，狗子们视若不见，颇为傲娇。
据说，老大当初还想养猪，他豪气干云，说养两头猪一个车间都够吃了，总部听了申请后直冒冷汗，一方面对老大的匪气汗颜，一方面又为难起来，毕竟是生产单位，养鸡养狗还能理解，要是养猪，那不成农场了？
老大做菜有广东人的特色，向来都是原汁原味，人毕竟要吃饭，小羽没办法只能跟着吃，偶尔也会加点辣椒酱，吃的久了，竟慢慢品味出了平淡味道中那特属于食物本身的味道。
在小羽看来，对湘菜是一见便钟情，对粤菜是日久方生情，无论哪种，反正最后便是爱了。
老大的那群吃友，偶尔也会整些广东土特产，全是小羽没见过的新鲜玩意，海鳅、海蟹、猪狸、狗狸、阳山***掌大的虾……他们的做法无非是蒸或者打边炉，在广东打边炉就是吃火锅，这种火锅与重庆的又有区别，重庆的火锅用骨汤加火锅底料烧开，火锅底料包含许多香精香料，把食物放入其中，用浓厚的香味盖住肉类本身特有的腥气。
而广东则不同，一般都是一锅清水，充其量放一些人参草菇之类，待水烧开后放入鸡或者青头鸭，也有清水加胡椒碎末烧开，再放入生蚝之类。
另一边，把葱卷起来，切成葱丝，再把姜打成姜末，加入生抽，拌为蘸料。
鸡等一些生肉不需煮太久，肉表面发白没有血丝就行，拿出来蘸葱姜生抽组成的蘸料，品其中的原汁原味。
如果重庆的火锅是压制，那广东的边炉就是释放，很难对两者的益处品头论足，反正有研究表明，摧毁着年轻一代的各个因素里面，其中一项是辣。
小羽的父母老是叫他不要吃辣，说吃辣了不好，但小羽自己做菜用的新鲜青红辣椒，并非外面的辣椒精可比，而重庆火锅的底料，基本都是工业辣椒。
一个是湘菜的辣，一个是粤菜的淡，在老大反复的熏陶下，小羽也能感受到了粤菜的魅力。
没多久，老大走了，在平常与老大的吃喝玩乐之下，小羽认识了老张和老甄，平常工作忙，周末加班没补休是常事，也是在周末盯控的时候，老张硬要请小羽吃饭，听闻其没吃过鱼生，硬是找了三四家店后点了六盘鱼生，两个人吃的畅快淋漓。
老甄更是带着小羽见识到了另一种吃法，点一条鱼，鱼头鱼尾煲粥，中间用来做鱼生，鱼骨的部位放入热油中炸酥，洒上椒盐，剩余的鱼肉揉成鱼球炒菜心。
一条鱼不浪费丝毫，适合广东人物尽其用的豁达与节俭。
有次小羽回广东，老甄特意买了柴鱼和花生煲粥，熬上两个小时，吃得小羽舌头都要掉了，粥爽滑且入口即化，柴鱼被米水激发，味道浓郁，小羽一连喝了三大碗，连忙问其做法。
很多本土菜，独特的味道更多的需要本土的材料，就打这碗柴鱼花生粥，没有柴鱼一切都是虚谈，巧妇难为无米之炊大抵如此。
后来小羽辞了工作，四处游荡，最终停在了一个小河边，那是旧时的护城河，如今早已没了古时的作用，更多的是供人繁忙之余驻足抽一根烟，欣赏一下它往日的荣光。
只一眼，小羽便决定留下，他盘了个店面，路过的行人更多是游客，抱着满心希翼来看看护城河，但往往都是盛兴而来，败兴而归。
护城河的河水慢慢干涸，站到远处的城楼处向下看，只觉一片衰败，倒是小羽的食物得到了游客的赞扬，生活慢慢平淡了下来，听着各地而来的行人带来的所见所闻，看着旅客们吃食物时露出的由衷笑脸，小羽的内心感到了极大的满足。
等慢慢稳定了下来，小羽接过来爸妈，一家人偶尔争吵，但都是生活的一部分，护城河被列入了环保项目，景色越发的漂亮，偶尔空闲之余，小羽会一个人坐在城墙上，想着以前的生活，嘴角会不自觉地露出一抹微笑。
海哥老大老甄老张没有再过来，每个人都有了自己的生活，有时候一个分别，就是永远，但谁都只能向前，偶尔回首，能会心一笑，便是收获，能开心向前，已是万幸。
