茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。中国的茶文化是传统优秀文化的重要组成部分，内容十分丰富，也有很多涉及养生保健，尤其是享誉古今的中国十大名茶，对于我们今天益寿延年，大有帮助。
西湖龙井
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖，属绿茶的一种，是我国第一名茶。因“淡妆浓抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。此茶生长环境多为海拔30米以上的坡地，气候温和，雨量充沛，四季分明；茶区土壤，多属酸性红土，结构疏松，通气透水性强。
采茶工艺
西湖龙井每年春季分四次采摘鲜叶。a清明前，采头春茶，称为“明前茶”。此时嫩芽初进，形似莲心，故称“莲心”。b谷雨前，采二春茶，称为“雨前茶”。此时茶柄已发一叶，形似旗，茶芽稍长，形如枪，故又称“旗枪”。c立夏之际，采三春茶。此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，故称“雀舌”。d三春茶一个月后，采四春茶。此时叶已成片，并附带茶梗，故称“梗片”。
制作工艺与冲泡方法
高级龙井茶的炒制分为“青锅”和“辉锅”两道工序，传统的制作工艺包括：抖、挤、带、拓、甩、压、挺、扣、磨、抓十大手法，此茶全凭一双手在一口特制铁锅中不断变换手法炒制而成。制出的成品茶，茶叶扁平挺直、大小长短均匀，如同兰花瓣一般，很有特色。
西湖龙井因有四绝，享誉海内外，即一色绝，二香绝，三味绝，四形绝。意思是，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。
此茶按茶叶的外形和内质的优次，一共分为1～8个级别。其中，以狮子峰所产之茶最佳，其色泽嫩黄，高香持久，被誉为“龙井之巅”；龙井村所产之茶，其叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产之茶，做工精湛，色泽翠绿，扁平光滑，形似金钉，味鲜爽口。
此茶冲泡：可选用150毫升玻璃杯，用开水温杯，投入适当茶叶，茶水比例1∶（50～60）；冲入1/4左右85℃开水，徐徐摇动使茶叶充分浸润；用凤凰三点头的方法向杯中注水至七分满，等茶叶完全舒展即可。
养生保健
西湖龙井中所含的氨基酸、维生素C、儿茶素等成分，均比其他茶叶多。作为绿茶中的精品，主要有防暑降温，护肤美容，防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功能，同时，还具有预防蛀牙，抗菌抑菌等重要作用。因此，常饮西湖龙井，有提神益思，生津止渴，消食化腻，消炎解毒之功效。但要注意的是，胃溃疡病患者不宜饮此茶，空腹时也不宜饮此茶。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春，产于江苏省吴县洞庭山，绿茶中的珍品，曾为宫廷贡茶。关于此茶名之来历，有传说是康熙皇帝巡幸太湖时钦赐而得；亦有传说在明代时已有碧螺春茶名了；还有一妙解是取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自碧螺峰等特点，故定名为碧螺春。此茶生长环境气候温和，云蒸雾蔚，太湖上空，空气清新湿润，土壤呈酸性或微酸性，土质疏松肥沃，乃天然宜茶之地。
采茶工艺
洞庭碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后进行采摘，茶芽均匀一致，通常长为1～2厘米时，采摘嫩梢初展一芽一叶，俗称一旗一枪，其叶背面密生茸毛，长约500～700微米，肉眼可见。所采的鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。
制作工艺与冲泡方法
洞庭碧螺春嫩叶要经拣剔、杀青、揉捻、搓团、干燥等工序方可成茶品，同时，以上全部工序均由手工操作，而且要做到当天采摘，当天炒制，不可隔夜。碧螺春的炒制特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
经各道工序精心制作的碧螺春茶，成品外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别越低锅温越高，投叶量多，做形时用力较重。
此茶冲泡时，先注沸水于杯，稍后再投茶于杯，茶即沉底，或用70～80℃的开水冲泡，饮者可瞬息之间在杯中领略“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人，春满晶宫，其形美、色艳、香浓、味醇，珍贵不可多得。
养生保健
洞庭碧螺春富含氨基酸和茶多酚，不仅对调解人体新陈代谢、延缓衰老等大有帮助，还具有兴奋以及润喉、提神、明目等功效。此外，美国研究人员通过采用不同浓度的绿茶多酚进行研究，发现茶多酚的浓度越高，对促进癌细胞凋亡，效果越明显。因此，碧螺春作为绿茶中的珍品，对防癌、抑癌还有积极的作用。
黄山毛峰
黄山毛峰，产于我国十大游览胜地之一的安徽省歙县黄山境内，清朝名茶，古今有名绿茶。此茶多生长在高山坡上、山坞深谷之中，四周气候温和，雨量充沛，山高谷深，林木密布，云雾迷漫；茶区土壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，保水力强，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性。
采茶工艺
黄山毛峰分为特级和1～3级。清明至谷雨前采制特级黄山毛峰，以一芽一叶初展为标准，当地称为“麻雀嘴稍开”；1～3级黄山毛峰，以一芽一叶、一芽二叶初展，一芽一二叶；一芽二三叶初展为标准。鲜叶采回后即拣剔，去除老叶、茎、杂，保持芽叶匀整、纯净，一切操作轻巧，不伤芽叶。
制作工艺与冲泡方法
黄山毛峰的制作分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青用桶锅，下锅温度约为150℃，火温先高后低，投入鲜叶后，迅速用手翻炒，双手交替进行。特点是：手势要轻，翻得要快，扬得要高，撒得要开，捞得要净。杀青至叶质柔软，青气消逝，熟香初现时，降低锅温，继续在锅内抓捏几下，起轻揉和理条作用。然后，立即起锅，借助竹制茶杷，将杀青叶扫入篾盘，抖散热气，开始用炭火、烘笼进行烘焙。此时分毛火和足火二道工序。毛火配四只烘笼，火温分为90℃、80℃、70℃、60℃，由高逐次降低，一直烘到足干为止。
黄山毛峰分特级和1～3级。特级成茶条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶，俗称“茶笋”或“金片”，为有别于其他毛峰特征之一；芽肥壮、匀齐、多毫；色泽嫩绿微黄而油润，俗称“象牙色”，为有别于其他毛峰特征之二；香气清鲜高长；滋味醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。此茶品质优异，制作技术精湛，具有香高、汤清、味醇、色润的优异品质。
此茶冲泡：在杯中倒入开水自然冷却，备用；取茶3～5克置入杯中，闻茶叶干香；注入用沸腾的开水10毫升润茶，轻轻摇动，5秒钟内将水倒出；然后往杯中注入85℃水至茶淹没；一分钟后，注入冷却至80℃水到40～50%杯子高度水位；再过一分钟，注入水到60～70%杯子高度水位即可。
养生保健
黄山毛峰属于炒青绿茶，不仅具有防暑降温，护肤美容，延缓衰老，清除肌肤不洁物的功能，还能促进血液循环、降低胆固醇、怡神醒脑、抑菌、防血管硬化等，同时也具有防癌、抗癌的作用。
安溪铁观音
安溪铁观音，产于福建省安溪县尧阳乡，属乌龙茶中的极品，以色泽褐绿，茶沉如铁，香醇浓馥，媲美观音净水而得名。此茶生长于海拔100～1000米的群山地区，属亚热带季风气候区，常年云雾弥漫，年均气温为15～18℃，“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”；茶区土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，富含有机物。
采茶工艺
铁观音一般每年分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最好，香高味重、耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。此茶采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面，及时采下二三叶，采回的鲜叶力求完整。
制作工艺与冲泡方法
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种。采回的鲜叶需进行凉青、晒青和摇青操作。毛茶制作包括晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其中，做青是形成色、香、味的关键。毛茶经应经以上工序后还要经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，方为成品茶。
安溪铁观音茶质高超，独具特色：其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，叶沉匀整；色泽油亮，汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；茶味醇厚甘鲜，“未尝甘露味，先闻圣妙香”，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”、“茶中之王”等美誉。
此茶冲泡按其程序分为八道：a白鹤沐浴，用开水洗净茶具；b观音入宫，把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；c悬壶高冲，把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；d春风拂面，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；e关公巡城，把泡1～2分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；f韩信点兵，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；g鉴尝汤色，观尝杯中茶水的颜色；h品啜甘霖，乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。
养生保健
安溪铁观音属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。此茶富含维生素、儿茶素、芳香油等化合物，具有清心明日、减轻辐射伤害、降脂减肥、益寿延年等功效。现代医学研究还表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
君山银针
君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品，古往今来，以色、香、味、奇并称“四绝”，闻名遐迩，享誉海内外。此茶生长在最高海拔不到80米的洞庭君山，土质肥沃，湿度适宜，气候和暖，云雾弥漫；茶区土壤肥沃，多为砂质土壤。
