酒煎羊：选用刚宰杀的新鲜肥羊羊腿一只，洗净，去羊皮，挑去羊筋，切大块。水烧开，焯去血水，入陶罐，加草果、桂皮、香叶、八角、京葱等大料焖两个时辰。肉熟透时，入一坛黄酒，大火烧至收汁，盛出装盘，撒上芫荽即可！冬日冷朔风，羊肉味无穷！
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“姑娘，那边来问您，问您什么时候过去？”
京中位置偏北，刚入冬不久，气温急剧骤降，此时已经很冷了。
从昨日傍晚起，天空竟然开始飘起了小雪，洋洋洒洒，落到地上化成了水。
沈之瑜身子弱，又极为怕冷，一入冬，地暖就烧开了。此时下雪了，地暖更是烧得热，屋里里暖和似春，人也开始犯懒。
吃过早饭，沈之瑜躺就在窗边的美人榻上，懒懒地翻着手里的话本子，偶尔看几眼窗外的飞雪，一上午都没有挪过位置。
汤圆来问话的时候，沈之瑜正看得入迷呢！正读到“书中的公子误会了心上的姑娘，正在狠狠的虐心”呢！
被汤圆这么一问，沈之瑜在心里估算了一番，才想起好久没有出门了。
“有什么重要的事吗？”
往常自己经常不去，那里也没有什么变化，只是去了之后，热情过度了些而已。
“倒没什么事，周伯还说最近生意极好呢，只是……”
“只是什么？”
“只是那些嘴呀，越来越刁了！”
汤圆说完，抿着嘴笑起来，圆圆的脸上满是骄傲！
沈之瑜随手拿过一旁放置的书签，夹在话本子里，把书合上，放置在几上，看了几眼窗外，说道：
“今儿个雪不大，就过去一趟吧！”
说完，就踩着软鞋站起来，示意汤圆去找衣服。
穿上了厚厚的襦袄，在外面还裹上了一件狐裘，芝麻还塞过来一个汤壶，两人才放心地撩开厚厚的帘子，撑着伞，和沈之瑜一块儿出门。
屋外和屋里真是冰火两重天。
刚才在屋里的时候，沈之瑜觉得自己穿多了，都热得有些出汗。可走出屋子时，风雪迎面吹来时，她才觉得这些好似并不保暖，她的手脚瞬间冰凉，阵阵寒风宛如要沁入骨髓一般！
“姑娘慢点！”
雪花落在地上并没有积住，落地的刹那便化成了水，有些地方已经凝结成了冰，走在上面要极为小心。
随园快要到午饭时间了，大厅和包厢内都早已经坐满了人，小二拎着茶壶、酒壶灵活的穿梭其中，胖胖的周掌柜带着绒帽，在柜台后面把算盘珠子拨弄的“啪啪”作响！
大门上装了一层厚厚的棉帘子，一个小二专门站在门口，给来往的客人撩帘子。
“林公子，您来了，慢点慢点……”
小二恭敬地弯着腰，把来人迎了进来，并帮他拍拍身上的落雪。
来人正是随园的资深老顾客林秀才。此时他那一贯用藏青巾帕包裹的头发也换上了一盏小毡帽，身上也披了一件灰鼠毛的大氅，上面水光点点，看来来时的路上落了不少雪。
林秀才把大氅解开，递给小二，跺跺脚，合手放在嘴边哈了一口气，才说道：
“这鬼天气，说下雪就下雪，才入冬多久，都冷成这样了？看来今年这个冬天难熬了！”
说完，林秀才看了一眼已经门庭满座的大厅，只余自己经常坐的那个位子空着，他快走了几步，坐了下来。
“小二，今儿个天冷，给本公子上个羊头肉、羊肚羹，再来一道酒煎羊，还有……还有酒要最烈的烧刀子，快，快，快上！”
“好勒，公子，您稍等！”
小二边应边端着两碟子小菜放到了林公子的面前，一碟花生米，还有一碟兰花豆。
“酒先上吧，我吃着花生米先喝两杯，这天气太冷了，手脚都要冻僵了！”
林秀才嘴上抱怨着天气寒冷，可又管不住肚里的馋虫，这大冷天的非得要来随园吃上一口，才算心满意足！
“周掌柜，余大厨大概有一月不来了吧？是不是也被这天气吓跑了？”
林秀才一月中有二十日都来这随园，有时候是午饭，有时候是晚饭，可最近这一月，却是一次也没有碰伤余大厨，说实话，他都有些忘记余大厨做的菜的味道了。
“嘿嘿……公子见谅，余大厨身子不好，最近确实少来，等哪天来了，一定让他专门给公子炒两个！”
周掌柜打着哈哈，陪着笑脸，冬日好些人不愿意出门，本来是酒楼饭馆的淡季，可只有随园，靠着这些熟客撑着，竟然比往日的生意还要好些。
这些熟客，都是祖宗，都要好好供着，不能得罪！
“那感情好，就是不知道等到什么时候了。”
失望多了，林秀才也不怎么在意了，反正这随园其他厨子做的菜肴也是上品，喂饱那勾馋的味蕾，已经是绰绰有余了。
“嘿嘿……”
周掌柜也说不好，只好继续打着哈哈，笑得极为真诚，眼角使了个眼色，催促旁边的小二赶紧去给这林秀才上菜。
“林公子，您的菜来了，酒煎羊，羊肚羹，还有羊头肉，还有专门送了您一碗羊肉汤，您尝尝，味道如何？”
小小的方桌摆满了，每道菜肴热气腾腾地冒着热气，不闻羊肉的膻味，只问菜肴的香味。
林秀才猛嗅一口，顿觉味蕾大开，拿起筷子，迫不及待地吃起来。
一入口，有些陌生却又早已熟悉的味道溢满了口腔，刹那间，窜到了五脏六肺，甚至指尖发尾，那是心心念念的余大厨的味道！
“周掌柜呀，周掌柜呀，你又骗我，今儿个余大厨就在，你怎么又说他没来呢？”
看着林秀才看自己极为不信任的眼神，周掌柜有些发懵，透过门帘子的缝隙，他见外面的雪下得不小，想不通，她怎么会今儿个出门呢？
林秀才一句话激起千层浪，其他人一听余大厨在，忙尝尝自己桌子上的菜，有的运气好，吃得已经是余大厨的手艺了，有些运气差点，虽然还没有吃上，却不妨碍他们可以加菜呀！
“小二，这里加菜，一份酒煎羊，一份虚汁儿垂丝羊头……”
“小二，这里白汤羊肉、乳炊羊各来一份……”
“这里，小二……”
“还有这里……”
“……”
屋外的雪早已经如鹅毛，纷纷扬漫天皆白，街上偶尔一两个行人，也步履匆匆，带着满身风雪希望尽快一点回家。
而屋内则热火朝天，桌上菜肴美味可口，香味四溢，客人推杯换盏，此起彼伏的叫喊声混杂在一起，虽有些嘈杂，但却喧闹非凡！
在这寒冷的冬日，周掌柜额头却汗淋淋的，他顾不得擦汗，更是恨不得再多长几只手。
此时，他的手已经发抖，手指头已经麻木，可是每一笔账都不能错，唯有在喧嚣中静下心来，拼着老命，拨着算盘珠子，算账！
