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第34章 点茶咬盏

璇滢正色说道:“正式研习点茶、斗茶之前,每人先发一套茶艺六用。”说完打了一个响指,每名弟子面前从天而降一个金色透明的大泡泡,众弟子一阵惊喜,忠尧轻轻点了一下这个透明的大泡泡,泡泡中包裹之物便呈现于眼前。

大泡泡中间悬浮着一套茶艺六用,茶匙、茶漏、茶筒为木制,其余茶拨、茶?(jiā)、茶针、茶筅均为竹制。除此之外,还有茶筅(xiǎn)、蒻叶包裹的茶饼、一把青瓷执壶、一个黑釉兔毫茶盏。

忠尧取出青瓷执壶把玩着,细细打量了一番。此壶乃翠玉般青釉瓷执壶,细长颈,壶流曲长,壶嘴圆而小,浅盘口,八棱形鼓腹,八角形圈足,颈腹间装对称的弯曲细长流和扁把,另一面装着对称的双耳,腹部刻重瓣蕉叶纹,花式繁缛,华贵富丽,亦是汝窑上品。

忠尧又取出黑釉兔毫茶盏端握手中,细细欣赏。此盏为建窑制作,盏色青黑,盏身内外皆有闪银光色的细长条纹,状如兔毛,莹亮滋润,整盏造型宽口小足,深腹,形如漏斗状,口沿外撇,器壁由底至口逐渐侈张,盏口与盏高的比例为二比一。

“绀黑如兔毫……原来,这便是建阳窑的黑釉兔毫盏啊,果然做工精致,胎釉厚重,暖盏或熁(xié,义为烤)盏后不易冷却,据说建盏采用含铁质较多的砂质瓷矿土,胎质粗而坚实,可以增强隔热的效果,既能防止烫指,又能保持茶盏和茶汤的温度,可谓是两全其美。今日一见,果然名不虚传。”忠尧寻思道,又将盏托端详了一番,这承嵌茶盏的盏托为托心下凹式,啜饮品茗时手捧盏托,如花叶举举,举止优雅而富有情趣。

放下茶盏与盏托后,忠尧将茶艺六用和茶筅细细把玩,好生摆弄了一番。

这茶筅(xiǎn)是用于点茶击拂之用自不必说。

茶艺六用中,茶筒为盛放茶艺用品的器皿;

茶则又称“茶勺”,用以将茶从茶叶罐中舀出,继而倒入茶壶、或茶盏中,衡量茶叶用量,凡煮水一升,用末方寸匕,若好薄者减之,故云“则”也。则者,量也,准也,度也;

茶漏则于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外;

茶拨是一种细长的小把子,其主要用途是挖取泡过的茶,壶内茶叶,也可将茶叶由茶则拨入壶中;

茶?(jiā)功用与茶则相同,可将茶渣从壶中挟出;

茶针之功用是用于疏浚(jùn)壶嘴,以免壶嘴被茶叶堵住,或放入茶叶后把茶叶拨匀,碎茶在底,整茶在上。

璇滢看众人对茶具已有一定的熟悉,便不疾不徐地说道:“所谓点茶法,最早见于典籍《十六汤品》,便是不再将茶末放到茶釜中煮,而是先从茶罐中舀出茶末,置入茶盏,加水调匀成调膏,待水煮沸后,再持茶瓶注入茶盏中冲调。

点茶程序为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试,其关键在于候汤和击拂。

《十六汤品》将茶的煮法分解为十六种,将煮水的沸滚程度分为三种,注水的缓急又分为三种,茶器种类的不同再分为五种,连煮水用的薪炭燃料也可分为五种,由是共计十六汤品,且都是点茶之法。”

黑肱震一听点茶如此复杂,惊出一身冷汗,嚷嚷道:“什么?!煮个水还分十六种啊,注水还要分三种,还分五种不同的茶器……这、这也太折磨人了吧……”

“啊?一个点茶都如此繁复啊……”黎诗也嘟囔着,旁边的上官凌莞尔一笑,默然不语。

“点茶品饮居然如此繁琐,那索性还是不吃了。不就是吃盏茶嘛,犯得着这么麻烦么?”子翃有些泄气。

“真的不品?你可知此茶为何物?”忠尧调皮地冲子翃挤了挤眼睛,取出蒻叶中的茶饼抚摸着细细打量了一番,又凑近鼻下闻了闻,“天下之茶,建为最,建之北苑,又为最,点茶所用之茶乃产于建安北苑凤凰山的凤团飞雪,这可是极品贡茶,极品贡茶你懂吗?”

子翃茫然不解,一个劲儿地摇着头。

忠尧叹了一口气,幽幽然说道:“此茶须于五更卯时上山、日未升起之时采摘,因夜露未干时茶芽肥润,制成之茶色泽鲜明。采茶时,对茶工的要求颇高。前一日必须沐浴更衣,头上要佩戴头巾或帽子,指甲要留长洗净。采摘茶芽时不准用指肉采摘,只能用指甲掐取断芽。摘取的茶叶,在指尖不做停留,迅速放进随身携带的水罐中。所谓择之必精,濯之必洁,蒸之必香,火之必良。一失其度,俱为茶病。”

“北苑凤凰山上有打鼓亭,采茶时节,每日卯初初刻击大鼓,令群伕在凤凰山集合,监采官发给每人一牌,入山采茶,并规定一律用指尖采摘,以防茶芽受损,至辰正初刻时鸣锣召回采茶群伕(fū),防止多采。据传,上凤凰山采茶者日雇二百五十人。”

“啊,这……贡茶采摘,你是如何知晓?”子翃不由瞪大了眼睛,甚为惊诧。

忠尧莞尔一笑,若有所思,答道:“我来自西蜀邛州,家后面便有茶山。”

“喔——,怪不得你对茶也这般了解……”子翃喃喃自语道。

“那这多少王公大臣都求而不得的凤团飞雪,你可是要品,还是不品?”

“品、品!不品就是暴殄天物啊!”子翃连忙答道。

璇滢听见二人对话,只是莞尔一笑,末了才缓缓说道:“茶为涤烦子,酒为忘忧君。从来佳茗似佳人,想酌饮此佳茗者,须先自行将执壶中的新鲜泉水烧沸,沸水分为初沸、二沸、三沸,以鱼目、蟹眼连绎迸跃之二沸水为度,即看到水面呈现鱼目、蟹眼大小之沸泡时便停止加热。水至三沸,腾波鼓浪,水则偏老矣。点茶注水,取之二沸,置边上之水无沸腾之声,即可使用。候汤最难,水在瓶中煮之不可辨,未熟则沫浮,过熟则茶沉。”

“点茶之前要先暖盏,用沸水过一遍茶盏,否则茶将不浮。而后,取出茶则,从茶罐中舀出一钱七分茶末,先注少许沸汤,调令极匀作膏状。再者,不时以汤瓶冲点,七汤七注,并以茶筅(xiǎn)击拂,回环搅动。”璇滢教谕循循善诱地说道,博人以文,约人以礼。

“击拂之动作讲究渐进式发力,须自行体会,以手腕之力旋转茶筅(xiǎn),来回打击拂动,所谓势不砍猛,先须搅动茶膏,渐加周拂,手轻筅(xiǎn)重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖(niè,新芽)之起面。”

“而击拂之法不同,盏面泛起乳花亦不同,自第一汤至第七汤而各有不同名目。

一汤:水须环绕茶末注入,不可直接冲于茶末之上,环回去拂。

二汤:二回注水来回成一条直线,快注快停。

三汤:三回注水,用茶筅(xiǎn)要轻盈均匀,此时茶面沫饽大半已成定局。

四汤:注水要少,茶筅(xiǎn)击拂舒缓。

五汤:此时注水须视茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。

六汤:若沫饽(bō)勃然而生,只需缓慢搅拌就行。

七汤:注水要看沫饽(bō)厚薄、凝固程度,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。”

上官凌心悦诚服地说道:“夫子道贯古今,学识渊博,吾辈望尘莫及也。”一股钦佩之情油然而生,佩服得五体投地。

“述而不作,信而好古,汝辈敏而好学,不耻下问,循序渐进,自可登堂入室。”璇滢教谕即应声曰。

“诸生炙茶,为师暖盏!”璇滢说罢轻轻一拍几案,一把翠玉般青釉瓷执壶便腾空而起,壶盖弹开后,壶水被吸至空中,如同水龙一般围绕一点不断旋绕,形成漩涡,凝聚成一个晶莹剔透浑圆的水球,忽而爆裂开来,霎时水珠飞溅,大珠小珠落玉盘,璇滢挥手一抚,便似抚平绒毛一般,本来分散的无数水珠,神奇般乖乖听话整齐排列,漂浮悬停在空中组合成了两个大大的字“点茶”。

“哇——”在场弟子一边掌心生火炙茶,一边看得目瞪口呆,惊叹之声此起披伏,忠尧也不禁瞪大了眼睛。

“竟然能控制每一颗水珠,这修为得多高啊!”子翃目瞪口呆,喃喃自语道。

“哎,忠尧师弟,你的火好旺啊!要不要降降火啊……”黑肱震嘿嘿笑道,言语间不免一番嘲弄。

忠尧闻言看了看掌心所生之火,似比别人之火大一些,当下已对黑肱震的心思心知肚明,便呵呵一笑,瞟了黑肱震一眼,故意反问道:“哦?有劳黑肱师兄挂念关切,不知师兄可否指点一二?”

黑肱震嘴角一扬,奸邪地笑道,声音中透着鼓惑与嘲讽:“月上柳梢头,相约在床头。不过,长夜漫漫,孤枕难眠,依愚兄之见,伶仃小白莲,唯有服药在眼前。”

“格老子,你个忘八羔子、不要碧莲,竟含沙射影诅咒本公子房事不举……”

“你……”子翃在一旁气得拊膺顿足,本想骂黑肱震无耻竖子,但一把被忠尧拉住。

“他骂你小白脸!”子翃气呼呼地说道,忠尧冲子翃使了个眼色,示意切勿轻举妄动。

黑肱震见此情形就更得意忘形了,以为自己总算出了一口气。

“我世面见得少,这究竟是灵力操控的,还是幻术?”慕容休之有些疑惑。

“幻术?不可能!”黑肱震得意洋洋,像刚凯旋而归的将军,抢过话头反驳道,“这可是真实的幻境!是靠强大的灵力创造的幻境!”

“幻境?能把这么多人同时带入幻境,修为自是十分了得,如果能把这幻境之术学过来,那就……嘿嘿嘿……”忠尧暗自寻思道,嘴角不禁泛起一抹笑意。

璇滢继续双掌翻飞,轻轻一挥袖,空中组合的无数水珠便如长了眼睛一般轻盈地飞洒而出,水珠飞至每名弟子眼前时忽地速度变得极慢,可以真切地看见每滴水珠竟然冒出生生寒气,形态向两端拉长,最终凝结成了一支中间圆鼓、两端尖锐的冰刺。众弟子看得瞠目结舌,只见璇滢左掌翻转,如海底捞月般由下往上一捞,每名弟子面前的黑釉兔毫茶盏便生生飞起,悬浮于冰刺下方。璇滢教谕右手食指轻点空中,“落!”

冰刺竟从两端开始融化,冰水汇流至冰刺中点,化为一条细流注入黑釉兔毫盏中,宛若垂天一线的瀑布,飞流而下,却一点也未溅洒出来。

紧接着璇滢教谕低声一喝:“炙!”右手化指为掌,向前一推,黑釉兔毫盏中刚融化的冰水竟然如同水烧开一般沸腾起来,不断冒着热气,“暖盏!盏唯热,则茶发立耐久!”

“哇,冰火……两重天……”忠尧直愣愣地盯着手中的黑釉兔毫茶盏,若有所思地喃喃道。

“接下来,该你们了,请洒潘江,各倾陆海。”璇滢口吐莲花,长袖舞动,恢复正襟危坐。

众弟子闻言纷纷取出茶具,按照所教之法烧水、调膏、注汤击拂。

黑肱震本来坐在忠尧左边,忠尧在注水之际瞅准时机故意不小心将茶盏打翻,茶汤溅了出来,忠尧忙不迭叫了声:“哎呀——”顺势作出躲避的动作,手一挥正巧碰上黑肱震的胳膊,端握的茶盏啪塔一声砸在几案上,茶汤洒了一桌。

黑肱震怒火中烧,双目圆睁,冲着忠尧吼道:“你做什么?!”

忠尧故意显得很惊诧,一脸歉意:“抱歉,黑肱师兄,前面火太旺,水太烫,不小心溅了一下。”

“你赔我水!”黑肱震继续怒气冲冲地吼道,额头青筋暴露,双眼充满血丝,紧握拳头,毛发直立。

“啊?陪你睡?!”忠尧故意怯生生地说道,“黑肱师兄,原来你还有此等特殊癖好啊!

然予非桩粪,从不逾矩,宁可枝头抱香死,何曾吹落北风中!”

黑肱震一听,气得双睛暴赤,吹胡子瞪眼,鼻子都快歪了,胸中气血翻涌:“你……你、你……你赔我一碗!”

“陪你一晚?!”忠尧故意面露难色,秋波含羞,低首弄姿道,“师兄,就算我愿意,嫂夫人同意吗?师尊同意吗?况且在下并无龙阳之好!”

“我……我……”黑肱震气得语无伦次,半晌,才憋出一句,“这……比干挖心,六月飞雪……冤枉啊!”

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