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第23章 竞赛落幕(下)

炎热的夏风吹过

湖面荡起点点波澜

随着第一轮评分的结束,程泽的精彩点评,赢得了在场所有人的尊重。

第一道菜已经评分结束了,同聚楼制作的主厨主动走了过来,

“你好,我是同居楼的主厨,感谢你给了我10分的评价。”

程泽义正言辞的说道:“我只是公正说出自己的想法,师傅不必感激,如果其他几家菜品制作的也完美,我也会打10分的。”

师傅也没生气,反而高兴。作为评委,公正是应该的,年纪轻轻能说出这样的话,他都不由多看了程泽几眼。主动伸出右手,说道:“我叫曹强,很高兴认识你,比赛结束,来同聚楼坐坐吧!”

程泽淡淡的笑了笑,也伸出手,两人一握说道:“我叫程泽,有空一定会去,曹师傅到时候别闲我啰嗦就好。”

主持人的介绍声再次响起,两人的攀谈也到此结束。

第二道品尝的是老任桥牛肉

听起这道菜,人们可能第一反应就是一般的卤牛肉之类的。

然而并没有那么简单!

老任桥牛肉是国内知名品牌,它主要出自于RQ镇,历史悠久,风味独特。“老任桥牛肉“之所以有如此大的魅力,是与其精工制作、味道鲜美有着密不可分的关系。

打开餐盘盖,程泽顺手先拍了张照,然后在观其菜型,搜索了下脑海的记忆,他很快便判断出,这道菜就是老任桥牛肉中最为著名的一道菜肴-清炖牛肚绷。

清炖牛肚绷,是在烹制前,先将特制过的牛肚绷,切成约3厘米见方的块状,在清水中浸泡,待血水泡净后,捞出用麻油浸拌一段时间后,再放入锅内用中火煮沸后用文火慢煨,在肉块烂时放入佐料,肉烂后即可食用。

牛肚绷也就是牛的腹下部位的肉

从牛肚绷型的外表看,应该是已经煮烂了。

程泽夹起其中一块吃入口中,伴随着肉内吸收的汤汁在舌头间散开,老任桥牛肉肉块的清爽,让程泽赞不绝口,尤其在这炎炎夏日的高照下,感觉整个人都凉快了少许。入口易嚼而又不失劲道,汤汁浓厚,口味甘醇。

原本是打算来品尝徽菜谱系的名菜的,结果没想到这次参加美食竞赛,能吃到这么多有意思的美食,一时安耐不住的程泽,忍不住拍了拍桌子,直呼:“好吃美味。”

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

对于这道美味十足,且蕴含丰富营养的美食,程泽一口气直接吃完,心中还遗憾的感叹道:“量还是太少了!”

制作30人份的菜肴,每人的分量基本就够吃几口。

已经吃完自己这份的程泽,眼睛干巴巴的望着其他人,他很想对他们说一句:“大哥,你的那份给我吃好不好?”

其他人肯定是听不见程泽的内心旁白,就算能听见,他们也不会给。不只是程泽一个人觉得不够吃,其他人也都有同样的想法。

“现在开始第二轮的评分,请各位大众评委打分!”

这次的评分在程泽意料之中,几乎没有低于8分的。众人都在高呼着:

“我打8分!”

“10分,这味道没的说。”

“9分,不是因为味道原因,而是量太少,不够吃,扣1分。”

……

也没注意是哪位兄弟喊出了这句话,把周围所有人都逗笑了,程泽也不厚道的掩嘴偷笑,不过那位兄弟也说出了大家的心声。

跟着大家的站位,轮到程泽后,他也给出了同样10分的评价,对于好吃的美食,只有10分才配得上它的评价。

这回主持人倒没有刻意继续让程泽点评,而是让刚刚喊出不够吃的大叔来点评,紧接着就是说了一堆无关紧要的话,除了说好吃,也没什么亮眼的话语。

程泽在一旁也乐的清闲,拿着手机四处拍照,然后配着文字继续上传到自己的美食公众号里,其中也穿插了他对于美食的介绍讲解。

随着品尝评分的进行,程泽先后又品尝了几道,味道虽然不错,但制作的手法各方面太单一。说实在的,那几道菜只要有相应配料,是个人都能制作,程泽也很公正的给了6分,8分之类的评价。

其中就包括自己看好的珠城烧饼,他的和面没有任何问题,烧饼的吃起来香酥可口。但毕竟还是太年轻,对于火候的把握差了很多。

江南烧饼,多以木桶为器材,珠城也不例外,内壁特制了铁壁,中间留有空间,负责放炭火。炭火的温度对于厨师来说,掌握的尤为困难,考验技法与经验。

风力的多少,直接影响炭火的温度。

刚刚吃到的珠城烧饼,面料上没有问题,但有些部位明显有火候过大,烫焦的黑点,吃到那里的时候,焦味直接影响了口感,所以程泽打了6分。

最后一道菜是五河桂鱼

桂鱼的肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。

作为美食菜肴来说,也是极具营养价值的。

原本程泽以为这是一般的鱼类菜品,但当打开餐盘盖之后,他惊喜的发现,桂鱼边上还配有一碗米饭。

这不是一碗普通的米饭,从面相上看,米粒晶莹剔透,宛如珍珠白玉。

“咦!这是,汉白玉贡米!”

程泽的一声惊呼,吸引了其他评委的注意。

其中一名评委应该不是珠城本地的,好奇的询问道:“什么汉白玉贡米?”

程泽没有抬头,依旧低头望着这道菜与米饭,说道:“公元前220年汉太祖屯兵于珠城,当地百姓献大米于汉太祖队。汉太祖食后赞不绝口,誉之为“白玉”。后成功做上皇帝,命地方官员岁岁进贡,“白玉贡米”由此而得名。”

瞧了瞧餐桌的摆放,程泽已经猜出了主厨的想法。

他夹起一小块桂鱼肉,再用汤勺乘了部分鱼汤倒入米饭中,混在一起吃下。

桂鱼的鲜美,搭配米饭的香甜,这是完美呈现珠城当地特色的绝佳菜品啊!

程泽吃完率先对着主持人说道:“我打10分,我觉得这道菜在龙子湖美食竞赛中,它最能体现珠城特色。”

其他评委看见程泽的吃法,也跟同尝试着,吃后也纷纷赞扬起来。

他们适才想起,美食竞赛的根本宗旨和主题,就是要推广珠城特色文化,这道菜两种食材,都是本地特产,味道相互融合,毫无违和,这的确是最佳的菜品。

“10分”

“10分,这道菜太棒了。”

“我也打10分,当之无愧的第一名。”

……

最终主持人高声宣布:“我宣布,本次龙子湖美食竞赛,五河饭馆以总分298分获得第一名!”

将最终结果上传至美食公众号

龙子湖美食竞赛圆满落幕。

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