晚上收摊回家,肖仁戊从床底下翻出一个本子,这个本子不是他平时记录故事的本子,而是用来记录食谱的。
即便是路边摊的厨师,但那也是厨师,记录食谱和烹饪心得还是必要的。
他拿着本子,来到桌子边做好,将油灯的火苗挑的大了一些,然后开始下笔写到。
名称:锈鸡
别名:多毛金属鸡
分布:珐彩大陆十分常见。
锈鸡是一种长有大量羽毛的禽类,羽毛坚韧且轻薄,是一种常用的材料。
爪子和喙充满金属性,经常用来当做低等级的炼金材料。
据说锈鸡的饲养历史,从有文字的时候便开始了。
通过炼金术师们不断的改良,现在的锈鸡野性已经基本退化,及时当做宠物饲养也可以。
但它们的主要作用,还是用来采集羽毛、爪子和喙,是常见的炼金术材料供体。
锈鸡分公母。
公锈鸡的外观,与地球的白羽鸡十分相似,一般情况下通体白毛,但偶尔也有一些杂毛公鸡。
母锈鸡的外观,与地球的野鸡十分相似,羽毛五彩斑斓十分好看,因此母锈鸡的羽毛,经常被用作衣服或帽子上的装饰品。
锈鸡与地球上的鸡一样下蛋,鸡蛋的孵化时间大约三周左右。
一只母锈鸡一年产蛋八次,每次约有八至十二颗蛋,产量十分高。
母鸡生产后,由公鸡负责孵化,公鸡在孵蛋的时候,攻击性较强。
锈鸡是低等级的魔兽,可以使用金属性的魔法,将自己的爪子和喙变得极其坚硬。
偶尔在它们体内的囊中,可以得到小块劣质的金属性结石。
锈鸡可以进行短距离飞行,所以人工饲养的锈鸡,要将它们的飞羽剪掉。
锈鸡的肉很少,而且口感不佳,总是充满一股土性味。
鸡胸肉的部分倒是可以用,通过香辛料腌制三个小时左右,裹上面粉用小火油煎炸至金黄,可以得到口感不错的炸鸡胸肉。
另外锈鸡的内脏很好吃,亦可以用来炸鸡胗。
还有锈鸡的蛋,和地球上的鸡蛋没什么两样,因此可以当做很好的材料。
不过最美味的,还是锈鸡的骨头,用锈鸡骨头煲的汤,味道和乌鸡汤很像。
炸鸡胸肉做法。(香辛料按照口味和功效,对照地球香辛料的名称记录。)
原料:
鸡胸肉两块,淀粉两百克,色拉油适量,酱油十五克,花椒粉少许,料酒5克,盐适量。
做法:
1,将鸡胸肉洗净剃去筋膜。
2,将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,这样腌的更入味,然后切成小手指粗细的条。
3,将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,
喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟。
4,将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉。
5,静置5分钟后,开始油炸。
6,将锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
7,将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,锈鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老。
8,将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀。
腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
如此炮制过的炸鸡胸肉,外皮是嘎嘣脆的金黄色,经过腌制之后更是去除了原本的土性味,入口新鲜嫩鸡肉的味道不会被佐料味儿吞噬。
再加上辣椒粉或咖喱粉的增味,可以让味道进一步提升。
炸鸡胗做法。
原料:
锈鸡内脏400克,花生油500克,料酒10克,酱油7克,精盐3克,味精1克。
做法:
1、鸡胗外皮去掉,用刀拍一下,放在碗中,加入料酒、酱油、精盐、味精腌渍15分钟。
2、锅中放油烧热,放人鸡胗,用小火炸熟,捞出沥干油即可。
锈鸡的内脏,充满了胶原蛋白和蛋白质,本就是上等的食材,经过去筋皮这道程序后,可以让调味料更好的侵入内脏中。
通过小火炸熟后,吃在嘴里的口感,弹,劲,香,如果加上少许辣椒粉和孜然粉,可以进一步提升味道。
锈鸡骨汤做法。
原料:
锈鸡骨一副,需去头去脚,红果(红枣)一颗,土根(姜片)一颗,白灼(大蒜)一个,绿梧(葱)一截,香叶若干,桂皮若干,盐若干。
做法:
1,先将锈鸡骨冷水入锅,焯水去腥去血沫。
2,锅中加入热水,倒入鸡骨。
3,加入全部调料。
4,小火慢炖4小时。
如此制作的锈鸡骨汤,鲜美浓香,由于锈鸡骨较为厚重,骨髓较多,汤中既包含鸡肉的鲜美味道,也有类似羊蝎子汤的味道,单独吸吮骨髓,更是别有一番风味。
锈鸡价格便宜,各处药店均有销售,可以作为路边摊的主要小食。
珐彩大陆食货志,第三十二篇,锈鸡的主要做饭,莱温斯特·肖仁戊记。
写完菜谱,肖仁戊在椅子上伸了个懒腰,将本子重新放到床下之后,便倒头在床上睡去。
往肖仁戊的床下看去,下面放着好几个本子。
有主要记录菜谱和工具信息的食货志,也有记录人物故事的人物故事,还有记录一些见闻的内容。
每日收摊之后,做上一些记录,以及成为了肖仁戊的习惯。
最近几天,路边摊的生意不错,这才让肖仁戊有多出的钱,可以尝试研究一些新料理。
所以这本食货志,便放在另外几个本子的上面。
不过记录菜谱,更多的是一种工作,而不是一种放松。
其实肖仁戊最喜欢记录的,是一些本地的动物。
最近他看上了一种毛茸茸,圆滚滚的生物,名叫暖手兽,顾名思义就是珐彩大路上的人,用来暖手的一种宠物。
肖仁戊很喜欢这种毛茸茸的生物,惦记着自己生意在好一些的时候,能够养上这么一只就好了。