三个人开开心心地就去了洛阳城最繁荣的街道。
街道两边是茶楼,酒馆,当铺,作坊。街道两旁的空地上还有不少张着大伞的小商贩。街道向东西两边延伸,一直延伸到城外较宁静的郊区,可是街上还是行人不断:有挑担赶路的,有驾牛车送货的,有赶着毛驴拉货车的,有驻足观赏汴河景色的。以高大的城楼为中心,两边的屋宇鳞次栉比,有茶坊、酒肆、脚店、肉铺、庙宇、公廨等等。
荆念很少出来,难得出来的几次都是陪主人,哪有今天这般自由自在。看着琳琅满目的商品和热闹喧哗的街市,她开心地像只猴子,都不是左右蹦跳的,真的是穿来穿去的。
“荆念,你别乱跑!咱们跟着云行,他比较熟。”
荆成一脸担心地终于抓住了荆念,有点生气地说道。
云行笑呵呵地看着他俩,说:
“荆成,没事,你就让她看吧!咱们再往前走一段就有卖红果子的了!趁着还有时间,你多给她买些她没吃过的小吃。买回去,可以保存的,回去让她可以慢慢地吃。少夫人人那么好,也不会说她的。”
荆念一听开心地点着头,然后笑嘻嘻地就用手掰开荆成有力的大手,说:
“哥,我丢不了!你不用太紧张!我是想买那个都说好吃的,洛阳城八大件小吃。我想带回去给夫人尝尝。据说,这些孕妇也可以吃。我可不能买,夫人吃不了的。要不夫人看见了,她该偷吃了。现在我都看不住她,出事了,二少爷得打死我不可。”
荆成听完她说话,一脸宠溺地说:
“何止是打死你!得了!不说这晦气地话。看见喜欢的,咱们就买,要快点啊!买回去了,还得做呢!也不知道咱们得爷行不行,能不能做成呢!?”
云行听到这,鼻子一紧,点头说道:
“这倒是。那咱们就抓紧时间吧!我先去探路,你哥俩可以慢一点。好吧!”
三个人达成了一个小的约定。
洛阳小吃八大件:江米条,蜜三刀,香扭酥,核桃酥,花生酥,开口笑,蛋黄酥。
荆念也很知道分寸,买了她自己喜欢吃的,还给琼田买了一些解闷的小物件。幸好也没耽误多少时间,就在卖红果子的店铺汇合了。
云行看到他们还挺惊讶:
“你哥俩还挺利索地。买完了?逛够了?”
荆念有些累地说:“买完了,逛的我还有些累。”
荆成呢,则是苦劳力,手机拿着大大小小的袋子,累的也有些气喘吁吁的。
云行:“正好,店小二就叫老板了!正好咱们跟他请教请教怎么做糖葫芦。咱们都好好听着点,回去就能多说一些给少爷听了!”
荆成和荆念一起点头。
等到老板出来,得知他们的来意以后,老板笑了笑,说:
“那你们可问对认了!”
云行眼里放光,说:
“老板,我们可以买很多红果子什么的。告诉我们怎么做就行。有孕在身,实在是没什么食欲。我们老爷就想给我们家夫人做着吃。才让派我们来的。还请老板多多指教了!”
老板笑了笑,说:
“你误会了!你们知道‘不老泉’冰糖葫芦吗?!”
云行三个人都摇着头。
店小二有些骄傲地说:
“最有名的盛京冰糖葫芦,你们不知道?!我们老爷可是那时候……”
“小淘子,卖货去!”
老板笑着说:
“都是过去的事了!不提也罢!不提也罢!”
老板引着他们几个坐,说:
“马上到了季节,我们店也会卖冰糖葫芦的。你们要是回去做,也可以试试做冰糖葫芦。红果子本身就具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。加上冰糖,口感更加。这冰糖葫芦的关键在原材上和冰糖制作上。
这红果子,就要选用山东出产的优质金星山楂;辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果子去核,串成一串,但果与果之间要留一定的空隙,使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子,夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥,外面薄薄地贴上一层黑豆沙,豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁,而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明,食之甜酸脆绵,清香利口。
熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,其间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾得非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色药汤。。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。你们在府上制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,要是有上好的玉板或者大理石的伏案那就更好了!
大概就这么多,也不想知道三位记住了多少啊?”
老板看着三个人一脸茫然地,笑了笑说:
“小淘子,都准备好了吗?”
小淘子拎着一大兜子东西就放在了桌子上,说:
“准备好了!老爷!所有制作糖葫芦的食材和工具,材料,都在这里了!”
老板满意地点了点头,说:
“拿着快回去吧!别让二少爷等着急了!”
几个人先是一愣后是齐刷刷地站了起来,全神戒备提防的眼神看着店铺老板。
最先开口的还是云行:
“你怎么知道我们是将军府的人?!”
老板笑了笑,从怀中掏出一个信封,说:
“制作方法都在这了!回去给二少爷吧!他看到我的落款就知道我是谁了!”