很多人都喜欢吃鱼肉，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。我们平时所吃到的鱼，大多都是淡水鱼，那到底什么是淡水鱼呢？我们把栖息于江河、湖沼、水库等淡水水域的鱼类叫做淡水鱼类。也许这么解释你还会有疑问，下面就给你列举几种比较常见的淡水鱼类，让你对淡水鱼有更深的了解。
素食的鲫鱼
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲤形目
科：鲤科
属：鲫属
鲫鱼是一种以植物为食的杂食性鱼，因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种繁多，供采食的面广。鲫鱼喜欢群集而行，择食而居。鲫鱼的肉质细嫩，富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，营养价值很高，是我国重要的食用鱼类之一。
鲫鱼的模样
鲫鱼在全国各地都有，有的地方被称为鲋鱼，有的地方也叫草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼或者鲫壳子。鲫鱼一般长15～20厘米，体形是扁圆形，呈梭形，身体比较厚，头短小，没有鱼须。鲫鱼身体背面灰部为色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。
鲫鱼的背部之所以是黑的，腹部之所以是白的，这是因为这是鲫鱼的保护色，天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥看起来一样，很难被发现；天敌从水下方往上看，白色的鱼肚和天的颜色差不多，也很难被发现，所以鲫鱼能在水中游刃有余地躲避天敌，安全存活。
鲫鱼的生活
鲫鱼的采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早、晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。
生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩、河湾、沟汊、芦苇丛中寻食、产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼，也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。
生活在小型河流和池塘中的鲫鱼，它们是遇流即行，无流即止，择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。
鲫鱼的类别
虽然同叫鲫鱼，但是鲫鱼也有不同的种类，常见的有云南滇池及其水系发展起来的高背鲫，黑龙江省双风水库发展的方正银鲫，江西水产科技人员选育的彭泽鲫。产于河南省淇河的淇河鲫，以及江苏省六合县的龙池鲫鱼，产于内蒙古海拉尔地区的海拉尔银鲫等等。
各品种的鲫鱼都有它们各自的特点，比如高背鲫鱼个体大，有生长快、繁殖力强等特点，高背鲫因背脊高耸而得名。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，体重为0.5～1千克。彭泽鲫体形丰满含肉率高，肉味鲜美、营养丰富，是一种既可以生产又可以垂钓的鱼类。
鲫鱼的药用价值
鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液黏度，促进血液循环。
鲫鱼的肉质鲜嫩，具有很强的滋补作用，而且药用价值极高，含有丰富的蛋白质，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，所以鲫鱼只是一种常见的经济鱼类。
鲤鱼跳水
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲤形目
科：鲤科
鲤鱼金鳞赤尾，形态可爱，有很强的观赏价值，而且鲤鱼肥嫩鲜美，肉味纯正具有食用价值，是一种常见的鱼类。鲤鱼经人工培育的品种很多，如红鲤、团鲤、草鲤、荷色鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同，体态颜色也各不相同。
鲤鱼的特征
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温的变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。
鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。冬季（尤其在冰下）基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。
泉州地处福建省东南部，是福建三大中心城市之一。元朝时泉州的城区进一步扩大，各个地区连接起来，成为一个周围30里的上宽下狭的长形城郭，这个城郭形似鲤鱼，因此泉州又被称为“鲤城”。
长寿的鲤鱼
鲤鱼是原产于亚洲的温带性淡水鱼，全世界除澳洲和南美洲外均有分布。鲤鱼喜欢单独或成群生活在水草丛生的泥底，平原上的暖和湖泊，水流缓慢的河川里都可以看到鲤鱼的身影。鲤鱼在春天产卵，冬天时鲤鱼会沉伏于河底进入冬眠状态。鲤鱼与多数淡水鱼一样，冬季基本处于半休眠停食状态，春季和深秋时节，为了积累脂肪，会疯狂摄食。
鲤鱼的寿命特别长，可以活100多年。计算鲤鱼的年龄和计算树龄的方法相同，鱼的鳞片从中心向外有许多的圈儿，疏密相间，疏的圈是夏天长成的，密的圈是冬天长成的。所以只要数一下，就知道它已经度过了几个年头。
鲤鱼除被当做观赏鱼外也被当做食用鱼，食用鲤鱼的种类约有2900种。鲤鱼含有丰富的蛋白质，以及人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等，鲤鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，而且鲤鱼的鳞片、鱼脑、鱼血、鱼眼睛、鱼皮都具有相当高的药用价值。
鲤鱼品种
鲤鱼经人工培育出现了很多品种，如团鲤、草鲤、荷色鲤、镜鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等，这些鲤鱼的品种不同，体态颜色也各异。
会游泳的艺术品——锦鲤。锦鲤体格健美、色彩艳丽，体长可达1～1.5米，能活60～70年，是一种高档观赏类鲤鱼，原产自中亚细亚，后传入日本，经过日本人的精心培育后发扬光大，锦鲤也被称为日本的国鱼，被誉为“水中活宝石”和“观赏鱼之王”。1938年日本锦鲤传入中国，这也是日本人第一次将锦鲤传出国门，在中国，古代宫廷技师按照培育金鱼的方法筛选出了符合大众审美观的中国锦鲤品种。
鱼中之王——麦溪鲤。麦溪鲤是鲤鱼中的一种食用性品种，头细嘴小，腹圆身肥，味道非常鲜美，麦溪鲤和其他鲤鱼的区别就是鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。麦溪鲤因生长在麦溪和麦塘两口塘而得名，因为麦溪鲤对于生长环境十分挑剔，普通鲤鱼种非得要生长在广东省高要市大湾镇古西村的麦溪塘里才能长成麦溪鲤，不然的话就是普通鲤鱼，要是把麦溪鲤放到别的鱼塘，长成麦溪鲤的鱼也会转变成普通鲤鱼。
在中国传统文化中，鲤鱼被认为是一种吉祥物，由于鲤鱼的“鲤”字与“利”谐音，所以取年年得利的吉兆。中国自古也有“鲤鱼跳龙门”之说，传说黄河鲤鱼跳过晋陕大峡谷的最窄处的龙门，就会变成龙，现在用来比喻人飞黄腾达、官运亨通，可得大利，所以鲤鱼在中国的传统文化中有很深的寓意。
泥鳅也是鱼
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲤形目
科：鳅科
泥鳅是一种身体细长的鱼，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁，它的全身滑溜溜的，充满黏液。泥鳅是很好的天气预报员，因为当泥鳅上下翻腾不时跃出水面时，很可能就要下雨啦。
泥鳅特征
泥鳅身体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
泥鳅头部较尖，吻部向前突出，有5对须，对触觉和味觉极敏锐，不同于一般的鱼类。
泥鳅身上没有大片的硬鳞，只有一层几乎看不到的细小鳞片。它的尾巴上长着圆形的鳍，而且体表布满黏液，这样的体形非常适合在水中泥底钻来钻去。
通常泥鳅的肠子前半段用来消化食物，后半段却是用来呼吸。所以泥鳅虽然是鱼，但离开水照样能生活，因为它除了像一般鱼一样有鳃，可在水中自由呼吸以外，还有更好的呼吸器官——皮肤和肠子。
泥鳅的生活是什么样
泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。生活水温10℃～30℃，最适水温为25℃～27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到10℃以下时，即钻入泥中20厘米～30厘米深处过冬。对低氧环境适应性强。除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。视觉很弱，但触觉及味觉极为灵敏。杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、丝蚯蚓等为食。长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。成鳅则以摄食植物为主，一般多为夜间摄食。水温10℃以下、30℃以上时停止摄食。当河水或坑塘干涸后，水底的淤泥已经开始龟裂，其他鱼类一般都已经死亡，而泥鳅在泥中尚能存活很久。
泥鳅的保健功效
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿；泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗；泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸；泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿。
泥鳅可入药
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；泥鳅、鲜荷叶共煮汤食治消渴症。
泥鳅与黄鳝的区别
泥鳅属底层鱼类，常栖息在较深的湖边、池塘底的泥里，水温过高、过低的时候泥鳅都会钻入泥中。在鱼类中，鳝鱼和泥鳅很相似，都是身体细长，体前圆后部侧扁，体表无鳞有润滑液体。但是鳝鱼的体色大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色的斑点，也有少数鳝鱼是白色的，而且鳝鱼尾巴是细而且圆的，泥鳅尾巴是扁的，泥鳅短而粗，鳝鱼则细长。
在民间有一道用泥鳅做的美食叫“泥鳅钻豆腐”，也叫“貂蝉豆腐”。将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖，泥鳅在热汤中急得无处藏身，最终钻入冷豆腐中被烹煮成汤，这道菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香，具有很高的营养和进补作用。
古老的龙鱼
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍鱼纲真骨下纲
目：舌鱼目
科：骨舌鱼科
龙鱼，原产地称之为“AROWANA”，是西班牙语“长舌”的意思。中国大陆称其为“龙鱼”、香港人称之为“龙吐珠”、台湾人称之为“银带”、日本人称之为“银船大刀”。龙鱼是现今仅存的少数古生鱼类之一。
七彩龙鱼
龙鱼全身闪烁着青色的光芒，圆大的鳞片受光线照射后发出粉红色的光辉，各鳍也呈现出各种色彩。不同的龙鱼有其不同的色彩。例如，东南亚的红龙幼鱼，鳞片红小，白色微红，成体时鳃盖边缘和鳃舌呈深红色，鳞片闪闪生辉；黄金龙、白金龙和青龙的鳞片边缘分别呈金黄色、白金色和青色，其中有紫红色斑块者最为名贵。
龙鱼种类
骨舌鱼科的鱼分别产于4个地方：亚洲、南美洲、澳洲、非洲。主要产于印尼和马来西亚。
亚洲龙鱼按纯正血统可细分为7种：辣椒红龙、血红龙、橙红龙、过背金龙、红尾金龙、青龙、黄尾龙。
辣椒红龙：生长于仙塔兰姆湖以南的地方，是目前价格最高的红龙。它又有两种：第一种鳞片的底色是蓝的；第二种的头部则长有绿色的鱼皮。
血红龙：血红龙的原产地和辣椒红的恰恰相反，是在仙塔兰姆湖以北的地方。血红龙成鱼的身体主要由细框的鳞片覆盖着，鳃盖也同样是红色的。
橙红龙：产自科同加乌河和其支流。完全发育的橙红龙身体比血红龙要长，一般可长至90厘米。此鱼的鳃盖为橙红色，鳞片通常也有橙色的。
红尾金龙：原产自印尼苏门答腊岛的红尾金龙，于当地的北干巴鲁河和坎葩尔河生长。
澳洲的龙鱼有两种：星点龙和星点斑纹龙。
星点龙：产于澳大利亚东部，和星点斑纹龙很相似，幼鱼极为美丽，头部较小，体侧有许多红色的星状斑点，臀鳍、背鳍、尾鳍有金黄色的星点斑纹，成鱼体色为银色中带美丽的黄色，背鳍为橄榄青，腹部有银色光泽。
星点斑纹龙：产于澳大利亚北部及新几内亚，体形较小，口部尖，体色为黄金色中带银色，半月形鳞片，腮盖有少许金边，尾鳍、背鳍有金色斑纹。
南美洲骨舌鱼科的鱼类主要有3种：银龙、黑龙、象鱼（又叫海象、巨骨舌鱼）。
非洲骨舌鱼只有一种。称为尼罗河龙鱼，分布于尼罗河中上游和热带西非洲，外形类似于亚洲及澳洲龙鱼。
