进了八月,郭易安准备回王李村一趟,王素琴马上要生产,而且要中秋节了,她想跟王大娘商量中秋节做月饼的事情,现在的月饼都是五仁馅的而且非常甜腻,月饼卖的话也不便宜,一般的都要三文钱一个,在村里,大家都是买几块月饼上完供分分吃的,不像现代,什么馅的月饼都有,酥皮的冰皮的,广式的苏式的,中秋节甚至被人们笑称为月饼节。
郭易安最喜欢吃的是冰皮月饼,软糯的表皮,Q弹Q弹的,可惜不知道怎么做,以她的经验来说,只尝到表皮是有糯米粉做的,其他的材料还真的一窍不通,她准备让王大娘试试,看看是否能做成。
她跟王母说了要回王李村的事,王母答应了,并且要跟她一起回去,来县城几个月了,王母还是不太习惯,听说郭易安要回村里,她想回去打扫打扫家里,再找几个相熟的人唠唠。
郭易安收拾好东西,跟着王母去了店里,这还是王母第一次来五味斋,上次开业的时候,郭易安想请她来,她不喜欢这么热闹的场景就没来,今天看到收拾的干干净净的铺子,屋子里满是糕点的香甜味道,还有李家的孙子李莫一脸热情的叫着她,王母心里对郭易安开铺子的偏见少了一些。
郭易安领着王母在铺子里转了一圈,又让王母挑了一些糕点带到村子里送给他相熟的人。王来利这时已经套好了牛车,三个人就驾车回了王李村。王来利来了县城,平时负责从村里运货,采买的事情,对县城到回村的路熟悉的很,一路上车子走的不快不慢,也很平稳,在午饭前,他们赶到了王家。
王大娘昨天就从王来利口中得知郭易安要回来的消息,早就备好了午饭等着他们过来,王母本来想推辞,可是王大娘却十分热情。“老嫂子,你那里多久没住人了,还是冷锅冷灶的,能有什么吃的,我是小安的干娘,咱们就是一家人,千万别客气,吃过饭我跟着你一起收拾去”
王母推辞不了,只得留在王家吃饭,王大娘中午包的韭菜肉的饺子,皮薄馅大,肉放的足,一口咬下去唇齿留香,郭易安吃了满满一碗,就连王母也吃了一碗。吃完饭,王大娘跟着郭易安他们一起去了他们家里收拾,这次回来,王母准备住几天再回去,所以带了不少东西回来。
郭易安又去给他置办了一些米面和肉菜,够她半个月吃的了,一切收拾完,郭易安让他休息一下,自己和王大娘去了王素琴家里。在路上,郭易安把冰皮月饼的想法跟王大娘说了,王大娘也觉得很好,只是要尝试一番才能确定能不能做。
和上次相比,王素琴的肚子又大了一圈,脸色也好了不少,他们过来的时候,王素琴正带着曼曼整理婴孩的衣服,还有几天就要到日子了,这些都要提前准备好,李田氏一直没来看过她,王大娘他们倒是时常过来,但家里有生意要做,也不能整天盯着,所以王大娘就交待曼曼不要出去,看好王素琴,有什么状况马上来家里喊人。
郭易安陪着王素琴说了半天话,就跟着王大娘回去准备做冰皮月饼的材料的,王大娘让王来顺去镇子上买了糯米粉,粘面,还有细白糖等佐料,有了牛车,去镇子山一来一回方便多了。
“干娘,你就按照之前做元宵的做法先试试看”
郭易安也不知道怎么做,但做了这么长时间的糕点,她想应该做法都差不多,只不过冰皮的表皮更软,要怎么样做的Q弹透明是最关键的,今天元宵节,她吃过王大娘做的元宵,用糯米粉做的,口感不错。
糯米在北方不常见,而且很贵,比白面粉都要贵上五文钱,平时元宵节在村子里都是吃白面粉做的元宵,今年是家里日子好了,王大娘才买了一些糯米粉,每个人做了一大碗吃。
糯米粉拿回来,王大娘先盛了一碗试试看,这么贵的东西她不敢浪费,米粉是家里的大米磨出来的,因为没有粘性更好的面粉,只能用米粉代替,在等糯米粉的时候王大娘又重新筛了好几遍,让米粉颗粒更细一些。
米粉和糯米粉两掺,倒水,用手搅拌均匀和成面团,王大娘揉面最在行了,不一会儿就变成了光滑的面团,郭大嫂已经烧开了水,把揉好的面团放到蒸锅上蒸,与此同时,另外一个锅里熬煮这绿豆馅,等绿豆馅差不多了,锅上的米粉也蒸的差不多了,掀开盖子,一股米香扑鼻而来,等到面团放凉之后,王大娘开始做油皮和刚才的面皮混合,开始包入馅料。磨具是现成的,之前做绿豆糕的模具,将包好的月饼放到模具里面用力的按压均匀,往下一打,一个冰皮月饼就做好了,单从外形上看,冰皮月饼晶莹透亮,隐约可以看到里面绿色的豆沙馅,郭易安先拿了一个尝尝,口感细腻,表皮软糯而且不粘牙,唯一美中不足的是没有冰箱,如果放在冰箱里冰镇一会儿口感应该更好。
王大娘和郭大嫂分了一块尝了尝,都觉得味道不错
“干娘,我觉得可以,咱们中秋前就做这个吧,红豆沙、绿豆沙、对了还有莲子,莲子蒸好后放些糖进去做莲蓉馅,嗯就这三种”
“好,小安你说的莲蓉我还是第一次听说,我现在就让你大哥再去镇子上,多买一些原料回来,糯米粉也多买一些”
“嗯嗯,干娘,模具有的话也要,不知道现在定做还来不来得及,冰皮月饼造型好看精致才能卖得上价钱”
“这个交给昌广,咱们家这些模具都是他做的,小安你画几个样子”
郭易安想了几个花样,画在纸上,样式不算复杂,郭大嫂拿着样子去找李昌广去了,郭易安把第一锅剩下的月饼拿了一盘放在篮子里,准备去夏家看看。