孙阿姨年过半百,特别注重保养,尤其钟情于黑色食品:吃米首选黑米,早餐是黑芝麻粉加酸奶,午餐黑木耳、香菇炖乌骨鸡,晚餐有紫菜海带汤。她还特别看了不少资料,讲起来一套一套的:“黑色食品是健康食品,像黑木耳、香菇对我的心脏病有好处,乌骨鸡对更年期综合症有改善作用。”
现在像孙阿姨这样的消费者真有不少,尤其是中老年人,特别钟情于健康食品,一听说黑色食品有延年益寿、祛病健体的神奇作用,免不了跟风选购。像孙阿姨的朋友、邻居,就在她的宣传下,也爱上了黑色食品。
说起来,“黑旋风”,也就是宣扬崇尚黑色食品的旋风,起于20世纪八九十年代。曾记否,那时电视里经常播出黑芝麻糊的广告,“黑芝麻糊哎——”一声恍若隔世的吆喝声令人难忘。我曾经去过生产“南方黑芝麻糊”的广西黑五类食品集团有限责任公司。那时黑色食品生产在国内发展如火如荼,以黑芝麻糊为代表的用黑色食品加工的产品一下子充斥市场。
近几年黑色加工食品市场变得冷寂了许多。人们开始崇尚自然健康的返璞归真的饮食方式,就像孙阿姨那样,不大买加工过的黑色食品,更愿意用黑色食品的原料自己回家加工食用。
一个有力的证据是:近年来名特优“黑色”农产品的种植面积每年都在扩大。正因为黑色食品有着很大市场,黑白之间存在价差,造假者瞄上了“黑旋风”,把白芝麻或灰色芝麻染成黑芝麻,把白米染成黑米,以假乱真,从□□利。所以,选购黑色食品,最重要的一点就是要学会分辨染色的假货。
辨别染色黑芝麻,有简易“土办法”
2012年2月的一天,我正在研究所工作,接到电视台来电,说有消费者投诉买到染色的芝麻,要送到相关检测机构检测,但问了许多检测部门,都回答说:“芝麻染色的检测方法没有国家标准,因此无法检测。”
消费者和电视台编导很意外,也很气愤:对那些非法制假者难道真的没有办法吗?他们问我有没有办法辨别是否染色。我说:“我有办法,但不是国家标准的检测方法,只能作为消费者在选购时辨别真假的参考。但你买回了染色芝麻,按我的方法识别是染色的,然后你依此去打官司是打不赢的,因为这不是国家标准的检测方法,不能作为法定的判断依据。”
想想真的很无奈。造假制伪的成本很低,用违规违法的东西可以很容易地非法添加;而打假的成本却很高,既要检测得出来,检测的方法还要有国家标准来认定。这真的很不容易,因为标准永远落后于违法行为。
造假者先用苏丹红、三聚氰胺,国家监管部门跟在后面制定出相应的检测标准。问题是一个在暗里,根本不按规则出牌,而监管在明里,却必须按规则出牌。所以我常常说,食品安全不是靠检测出来的,而是靠做食品的人用良心做出来的,对那些没良心的人,只有用法律严惩之。
