五、清真认证教育
正式签订相互认证合作协议。宁夏“认证标准”带来的效益刺激了中国其他省市的企业，目前除了正式受理申请的企业之外，海南、上海、青海、甘肃等省市的企业早已提出认证或培训意向。
国家认监委对宁夏清真食品国际贸易认证工作有具体要求，要求在实践中进一步修改和完善《宁夏回族自治区清真食品认证通则》，两年内使之尽快转化为行业标准或国家标准，逐步把宁夏清真食品国际贸易认证中心发展成为全国的清真食品认证中心。要求宁夏清真食品国际贸易认证中心主动积极与马来西亚宗教发展局，沙特、埃及等伊斯兰各国磋商洽谈争取签订清真食品互认协议，努力开拓我国清真食品的海外市场，不断提高中国清真食品在穆斯林国家的知名度和认可度以及市场占有率。
在国际上，清真认证教育培训工作有一定经验的是HDC公司。2006年，马来西亚HDC公司正式成立。HDC 的英文全称为Halal Industry Development Corporation。HDC公司是直接隶属于马来西亚政府管理的公司，主要职责：统筹该产业的全面发展，如清真标准的规划、审核和认证，为清真产品和服务提供必要的平台，促进和推动马来西亚公司在全球清真市场的参与和发展，向全球提供最佳的认证程序和清真标准。目前，HDC主要负责清真咨询、清真培训、清真产业投资、清真旅游、清真物流及清真认证申请前的服务等工作。
国内外清真认证管理及服务机构很多，作者建议：我国清真商品若仅在国内销售，建议生产经营企业申请宁夏回族自治区清真食品国际认证中心，或中国伊斯兰教协会，认证、监制即可。我国清真商品若出口到世界伊斯兰组织的57个国家，特别是政教合一国家，向哪个国家出口，就向哪个国家授权机构申请清真认证。因为不同国家教派不同，要求略有不同。
我国清真商品若出口到世界上其他穆斯林国家，就找一家国际知名度高的权威认证组织申请认证。
我国暂时没有清真认证教育培训工作方面的经验，无专业教材，更没有自己的授课体系和大纲。学习借鉴国际先进经验，结合我国信仰伊斯兰教十个少数民族宗教习俗共性认同，本书提出以下国内短期培训简明课程内容及安排建议。
（二）马来西亚HDC海外培训公司制定的《教学大纲》（九级）
1.清真认知课程
对于每个人想要了解清真基本知识，就得从基础培训课程“认识清真”开始学习。该课程主要介绍清真与非清真概念，清真食品范畴，清真认证概况和清真消费观念。同时，受训者将会获悉清真食品和清真市场方面的有关法规制度教育。
（1）培训目标。完成此培训课程之后，学员应达到以下能力：
①了解并增强对清真原则和概念的认知水平；
②了解购买和消费清真产品的特殊重要性；
③把所学到的清真知识分享和应用到自己的日常生活中。
（2）培训对象。此课程是针对那些希望能够更好的理解清真知识的人士， 符合沙里亚法规（伊斯兰教法）和食品技术标准，以便满足不断变化的全球消费者需包括公共机构、政府部门、非政府组织、消费者协会、卫生及教育机构、生产企业和商会等。
（3）培训内容。清真与非清真基本知识、什么是食品，何为清真食品、清真屠宰概述、清真食品与法规管理、清真产业与国际市场、清真产业实施中各部门的职能、清真食品与消费观念。
（4）培训时间。一天。
（5）培训形式。授课与探讨、现场答疑。
2.清真产业概论
对于希望了解清真和清真产业的有兴趣的各方人士，参加“清真产业概论”培训就显得尤为重要。目前，业界普遍已意识到要想顺利进入全球清真食品市场，清真食品就需要进行清真认证。那么，产业中的食品和非食品部门的工作人员务必确保产品是清真的、安全的，且工厂要把清真认证规则（清真原则）纳入其生产制造过程中。
（1）培训目标。通过该课程培训，学员应达到以下能力：
①了解并增强对清真原则和概念的认知水平；
②了解原材料的来源性、清真食品生产和消费的特殊重要性；
③把所学到的清真知识分享和应用到当今清真产业中。
（2）培训对象。食品生产制造商、地方政府管理部门（食品加工企业的授权者）、食品经营者、加工者（超市承租者，超市高管等）、宾馆、提供餐饮者、加盟连锁店、医院（后勤餐饮部）等。
（3）培训内容。清真与非清真基本知识、什么是食品，何为清真食品、清真屠宰概述、清真食品与法规管理、清真产业与国际市场、清真项目实施中各部门的角色、清真认证和清真标志、食品生产制造中的良好规范、转基因食品与清真食品、当前问题与案例分析。
（4）培训时间。两天。
（5）培训形式。授课与探讨、现场答疑。
3.清真食品标准
清真食品需求日益增长与全球穆斯林人口增长密不可分，然而，清真食品必须求。为了确保能够符合规定性的标准，本课程详细阐述各国制定的清真食品标准。
（1）培训目标。通过该课程培训，学员应达到以下能力：
①了解清真食品在食品产业中的生产制备、加工及储存的操作指南
②了解伊斯兰教国家对食品制造、食品贸易或商业的基本要求
（2）培训对象。该课程专门是针对那些想要了解伊斯兰教国家清真食品标准的消费者、生产制造商和与之有关或有兴趣的各方人士。
（3）培训内容。清真标准简介、补充标准简介、清真标准内容（包括范围、参考、定义、要求、适应性、清真证书和清真认证标志）。
（4）培训时间。一天。
（5）培训形式。授课与探讨、现场答疑。
4.清真食品生产实践规范
本课程包括针对食品产业生产商提供清真最佳做法，阐述清真标准的重要性，介绍清真认证、生产清真食品的加工过程和物流的各项要求。同时，通过提供全面的清真生产的详尽知识，使制造商能够生产出高质量的清真产品，满足清真食品市场的多变需求。
（1）培训目标。通过该课程培训，学员应达到以下能力：
①采纳/管理食品制造的清真生产做法；
②了解清真产品的生产加工过程和物流。
（2）培训对象。清真产业企业法人代表、总经理、高级主管、管理者、企业清真认证主管负责人、清真内审员、内部清真委员会成员。
（3）培训内容。清真与非清真基本知识、什么是食品，何为清真食品、清真屠宰概述、清真认证和清真标志、清真项目实施中各部门的角色、了解清真标准、清真原料与添加剂、清真加工与物流、清真市场及其前景、清真食品与法规管理、国际清真食品质量保障体系、有关清真方面的国际法律法规。
（4）培训时间。两天。
（5）培训形式。授课与探讨、现场答疑。
5.清真食品包装储运销售规范
清真食品包装储运销售规范课程介绍清真标准的重要性，清真认证中能做与不能做的各项要求。同时，向受训者提供清真产业概况和对生产制造商生产高品质产品有着非常重要的更详尽资料。
（1）培训目标。通过该课程培训，学员应达到以下能力：
①能够按照清真认证要求实施清真有效运营
②了解清真产品的加工过程和物流
（2）培训对象。监督员、生产操作工、内部清真委员会成员、厨师、食品加工者、司机、包装者、其他相关成员。
（3）培训内容。清真认证程序、清真认证条件、教法与技术性评估、国际清真食品质量保障体系、有关清真方面的法律法规、了解清真认证要求、清真原料与添加剂、清真加工与物流。
（4）培训时间。两天。
（5）培训形式。授课与探讨、现场答疑。
6.清真认证企业内审员培训
该课程是专门针对从事清真产业企业内部的清真内审员提供培训，主要介绍清真食品、非清真食品及技术配套服务。受训者将要学习基本的伊斯兰教法知识和清真认证程序。该课程对那些准备要申请清真认证和建立自己的清真内审小组的公司会有较大的益处。
（1）培训目标。通过该课程培训，学员应达到以下能力：
①指导公司清真内部审计项目；
②管理内部审计项目从起草阶段到撰写报告的整个过程；
③了解清真产品的技术配套服务。
（2）培训对象。企业清真认证主管负责人、清真内审员、内部清真委员会成员、总经理。
（3）培训内容。教法原理与要求、认证程序、清真屠宰概述、技术组件（食品、食品服务和化妆品）、参考文件、清真内审项目。
（4）培训时间。三天。
（5）培训形式。授课与探讨（案例分析）；模拟测试、现场答疑。
7.清真认证培训师培训
该课程是向有职业资格人士提供培训，使其成为在各地能够实施清真培训项目的专业培训师。
（1）培训目标。完成此培训课程之后，学员应达到以下能力：
①能够开展清真认证培训项目（hap &；hip 课程）
②能够较好地理解清真产品的技术配套服务
③能够更清楚地知道清真认证和审核程序
（2）培训对象。希望从事清真认证培训职业方面的有意人士。清真认证专业人员申请者资格：
①在教门方面操守好的穆斯林；
②至少具有高中以上学历；
③具有阿语或英语基础；
④至少有2年在有关清真产业方面的培训或工作经验；
⑤必须完成清真认知、清真产业、相关内容课程学习后，方可进行该课程培训。
（3）培训内容。伊斯兰术语、清真与非清真基本知识、清真食品与消费者为何需要清真、清真食品与消费品及法规管理与清真有关的部门职能、有关清真方面的法律法规、了解清真标准的关键点、了解清真标准（世界各国）、清真供应链规定、清真认证与清真标志、清真认证程序、清真审核及相关准备、清真的技术服务（食品、非食品和服务）、内部清真委员会的作用、颁发清真认证后的责任、清真项目中的管理作用。（包装印刷设计）清真产业机遇、清真产业基本知识、职业培训师基本技能、培训与发展模式、学习型原理、培训会议的准备工作（学习主题、会议安排及附属工具、媒体）、提供高效率培训技巧（设计讲稿、管理现场）。
（4）培训时间。五天。
（5）培训形式。授课与探讨、模拟测试、现场答疑、笔试与面试。
8.清真认证稽核师培训
本课程是专门为那些想要成为清真认证稽核师设计的，作为一位专业的清真认证稽核师，根据清真食品标准，必须要严格遵守各项规定并执行有关监督审核工作。同时，该课程全面覆盖了伊斯兰教法和技术原则及各项规定。
（1）培训目标。完成此培训课程之后，学员应达到以下能力：
①能够开展专业清真认证稽核工作；
②能够管理从计划到书面报告的清真认证稽核项目；
③能够开展清真认证监管、跟踪及核查。
（2）培训对象。清真认证专业人士、清真认证内审员、清真认证主管和经理、清真认证监察官。
（3）培训内容。教法原理与规定、清真屠宰概述、食品、餐饮服务、化妆品、参考文件、清真认证程序、清真认证稽核程序、稽核能力要求、案例分析。
（4）培训时间。一天。
（5）培训形式。授课与探讨（案例分析）、模拟稽核、专场授课、模拟测试、现场答疑、笔试和面试。
9.清真认证师高级研修班课程
如果您已经是一位清真认证专业培训师、稽核师，具有良好操作规范（gmp）或危害分析及关键控制点（haccp）的能力，且已了解清真方面的基本知识。那么，你因这些优势可快速成为清真认证高级督察员。本课程旨在为客户提供个性化课程，以便你可以选择自己所要进修课程的一个方向。一旦成为清真认证高级督察员，你可以在任何地方以自己的专业技能向清真产业领域需求者提供清真咨询服务。
（1）培训目标。完成此培训课程之后，学员应达到以下能力：
①完善清真问题方面的知识；
②了解和更新当前清真产业中存在的问题；
③与参与者分享和交流知识；
（2）培训对象。至少在清真产业中有3年的培训师和稽核师经验的人士。
（3）培训内容。清真产业机遇、清真的技术组件（食品、非食品和服务）、教法原理与规定、清真认证程序、清真标准、清真稽核程序、清真食品与法规管理。
（4）培训时间。每议题一天。
（5）培训形式。授课与探讨、现场答疑。
