经典论断
营销大师杰克·特劳特提出了人类史上最具革命性的营销观念——定位，并在随后的数十年中，不断地为营销界注入最鲜活的思想，被公认为“有史以来对美国营销影响最大的人”。
他主张：“今天的消费者面临太多选择，经营者要么想办法做到差异化定位，要么就要定一个很低很低的价钱，才能生存下去。其中关键之处，在于能否使品牌形成自己的区隔，在某一方面占据主导地位。”
§§§第四节 摸错门：摸对了餐饮企业的门
青岛摸错门饮食文化有限公司、摸错门牛肚王（中国）连锁总部是一家集餐饮连锁加盟、酒店管理咨询、策划设计为一体的民营企业。摸错门在2002年6月开业时是一家不到300平方米的小酒店，2003年9月，摸错门牛肚王被评为“中华第一名火锅”，后来又被评为“青岛十大名吃”，到现在摸错门已经成为拥有直营店和加盟店近50家的连锁餐饮企业。“摸错门”在“创造个性品味、树立民族品牌、真诚回报社会”的企业理念指导下，迅速地发展起来。
现代经典爱情故事
摸错门的经营管理采用的战术是出奇制胜，从名字到菜品到环境，怎一个“奇”字了得。
“摸错门”先在店名上让人眼前一亮，来这里的顾客，在吃饭之前，先品味一个让人震撼与回味的现代经典爱情故事：
1980年冬天，还是新兵的刘传涛随部队来到气温零下二十几摄氏度的内蒙古参加演习，当天晚上轮到他站岗，寒风中冻得够呛的这位“新兵”按班长事先交待好的位置找到了住着解放军的村长家。他摸索着进了门，走到炕头第一个位置，朝着熟睡的人说道：“班长，该你站岗了。”第二天早操时，“新兵”才发现他昨天叫的人是村长！他事后才知道，是摸错了门，交错了岗。村长家的女儿当时只有十六七岁，因为摸错门而与“新兵”相识。演习结束了，部队临行前，村长的女儿给“新兵”送来了一双亲手缝制的鞋垫，鞋垫上绣着“摸错门”。后来有人说：“村长的女儿考上了大学，就在‘新兵’家乡所在的城市……”再后来有人说：“村长的女儿大学毕业后，就留在了那所院校……”
再后来……
再后来，就有了这家青岛的“摸错门”酒店……
这个故事是“摸错门”创始人刘传涛当年当兵时发生的真实故事，他将这个令人心旷神怡的故事有机地融合在餐饮业中，来此进餐的很多人不只是品味极有特色的美味，而是品味这令人久久难忘的一段“错爱”。“摸错门”这段感人肺腑的故事，是该品牌文化的一个主要部分。
个性化店名
刘传涛认为这个名字与中国千百年来形成的主流文化有点儿“背道而驰”，怪异中透着点儿市井人隐隐约约的“非份之想”，但大俗即大雅，这点儿流俗的感觉正是吸引食客的绝妙之笔。
刘传涛在南京路上树了一块儿高高的指示牌，指示牌上喷涂着摸错门的标志和醒目的店名，上面红红火火的色彩令路人引颈观望、议论纷纷。众人都在猜想“摸错门”究竟是个啥意思？为什么起这么个听起来有点怪诞的名字？人们想来想去想不明白，最后决定：不行，还是得去吃一下看看。
“摸错门牛肚王”这个名字给予企业走向市场后所爆发出来的无限活力，在今天排队等号吃饭的餐厅少见了，让平常老百姓能记起的地名不多了，可是连7岁的儿童都知道“摸错门牛肚王”的所在处。“摸错门”这一个个性化的店名已深入食客的记忆，一个招牌就显露出它所蕴含的重要价值，个性化的名字成为“摸错门”成功的一个重要标志。
三百年秘方
刘传涛手上有一个涮牛肚的秘方，这个秘方是一个朋友祖上传下来的。乾隆年间宁氏御厨烹涮牛肚让人垂涎三尺，至今已有几百年的历史。宁氏有个规矩，秘方传男不传女，但到了刘传涛朋友这一代，朋友不愿经营涮牛肚，这个百年秘方面临失传的命运。刘传涛恳请宁老爷子将秘方传给他，老爷子说：“传给你可以，但你必须答应一个条件，那就是将这个秘方祖祖代代传扬下去！”刘传涛郑重地答应了。
于是，刘传涛的摸错门推出了极具特色的“涮牛肚”。其涮汤是用土产精致陶罐，用30余种中华经典名贵药材煨制而成。顾客进店，就可以闻到一股沁人心脾的奇香，牛肚色美味香，入口爽滑又极富弹性。另外，店中还另有一道烤鱼，外焦里嫩，醇香味美，口味咸鲜辛辣，刘传涛给它起了一个很有韵味的名字“丑鱼”。
酒香还得多吆喝
刘传涛把摸错门从里到外、从店面到管理，进行了全方位的文化包装、文化渗透。很少有餐饮企业用黑色装点门面，而摸错门却只有两种色彩：酣畅淋漓的红色、深邃悠远的黑色。墙和门都是红色镶着黑色的边，就连服务员的制服也是红与黑的色调，彰显出浓厚、独特的文化色彩。它的视觉形象也极具个性，在摸错门的前堂，有一幅对联：“走对路，路路曲折；摸错门，门门畅通”，柜台屏风上挂着一张巨幅的“错”字，门柱上写着“即使摸错了门也不会让你多破费”，店面墙上写着“摸错门”的经典爱情故事。美好的感觉一下子便掠获了所有食客的心，而锅里的美味则长久地掠获了所有食客的胃。
自己菜品不错、味道不错、文化氛围也有、勤奋热情不缺了，此时刘传涛意识到了酒香还怕巷子深的道理，他认为涮牛肚也得做到十里飘香、引人入胜的地步才能把营业额提上来。从2002年12月起，刘传涛通过青岛电视台等媒体做了广告。他认为，要想做全国连锁、要想打造一个品牌，广告宣传的力量是不可忽视的。随着“摸错门”三个字频繁在媒体出现，摸错门的营业额又提升了20个百分点。
迎八方客，纳四海人是摸错门又一文化特色，“朋友共享、友情共享”是企业搭建的又一个“平台”，朋友的概念在此显现得尤为深刻。刘传涛说，赚钱的多少不是纯粹按人的意志决定的，一个人拥有人脉是要有投入的，当别人认同你的人品时，那么他或她也就自然会接受你及你的一切。在这种理念下，刘传涛以军人特有的率直豪迈和真诚，同时引用世界现代特许经营模式在全国进行连锁经营，他喊出了“造就了不起的团队，成就了不起的事业”的口号，树立了成为“中国的KFC”的雄心。
（一）文化营销
摸错门从店名，菜色，装修各个方面都着重体现出一种文化的韵味，让人们品味美食的同时，品味一种文化。
（二）品牌营销
摸错门很注重品牌的建设，品牌的价值使它的发展过程十分顺利，使它在特许经营和连锁加盟的路上走的很顺畅。
（三）环境营销
环境是一个餐饮企业的身份证，它是企业参与竞争的通行证，环境的好坏决定着顾客对企业的第一印象和偏好倾向，直接关系着市场的扩展和维护。
（四）媒体宣传
媒体可以在最短的时间内把信息传递给最多的观众，媒体宣传是最快捷方便的营销宣传活动，摸错门借助媒体的推动作用，打响了品牌。
经典论断
市场营销观念从产品观念、生产观念、推销观念、营销观念到社会营销观念的逐步演进是基于当时的市场环境发展和变化的，每一种营销观念都深刻地烙上了那个时代的印记。
美国营销大师唐·舒尔茨称当前的市场为“21世纪市场”。他说：“21世纪的市场是消费者统治的市场，是互动以及不断发展的。”现代，营销观念的发展着重体现在“四个更加重视”：一是更加重视战略，二是更加重视合作，三是更加重视“知本”，四是更加重视顾客。
