一些40岁男人可能会觉得自己的饮食、营养没问题：每天吃喝应酬，生猛海鲜，这营养还会少吗？这其实是一种误区，山珍海味对你的健康未必有利，它满足的只是你的口欲，而非健康需求。
许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。中年男人如何吃好喝好，远离“亚健康状态”呢？
商务餐远离生猛海鲜。烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，三文鱼刺身、鲈鱼、马鱼、海鲜、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。但是，由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分。当人们美美地品尝那些生猛海鲜时，殊不知已经病从口入。
长期在办公室做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降，维生素A可预防此症。每星期吃3根胡萝卜，就可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D而易患骨质疏松症，需多吃海鱼、鸡肝等含维生素D的食物。
饮酒有利有弊。每天饮用20～30毫升红葡萄酒，可以将心脏病的发病率降低75%，而饮啤酒过量将加速心肌衰老，使血液内含铅量增加。
食物也可稳定情绪。钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含钙食物以平和心态。当人遇到巨大的心理压力时，所消耗的维生素C就会明显增加。因此，精神紧张的人可每天吃3～5枚鲜枣以备足够的维生素，应付紧张的工作环境。
疲劳的时候不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感；相反，新鲜蔬菜、水产制品等碱性食物能使身体迅速恢复，如有条件，洗个热水澡，能使人精神焕发，解除疲劳。
那么，什么样的食物才对40岁男人的健康有益呢？
（一）低脂肪食物
下面是医学专家和营养学家为40岁以上的男人推荐的低脂肪食物。
①土豆
土豆——烘制的各种类型——简便而充满能量的食物，只是不要裹以黄油、酸奶或肉汁。
②豆类
蚕豆、豌豆和扁豆提供与肉类同样的维生素、矿物质和蛋白质，只是没有脂肪。
③水果、蔬菜
尽管有许多含脂肪的水果和蔬菜（如菠萝和椰子），但多数水果、蔬菜含量很少或不含脂肪。就含脂肪的种类中，大多含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。水果和蔬菜还是纤维素、维生素、矿物质和碳水化合物的最佳来源。
④全麦面包和谷类、大米
全麦面包和谷类、大米这些食物单独存在时都不含脂肪，但不要过度食入与黄油和果酱的混合物。它们还是我们最好的复合碳水化合物——给予机体以最可靠、最持久能量的营养物质——纤维素的来源，帮助我们抵御疾病，促进消化。
除了上述食品应成为40岁以上的男人的主要营养来源外，要保证不额外摄入脂肪，还应注意以下几个方面：
一是减少脂肪添加剂
我们吃的许多食物天然脂肪含量都很低，但我们却要加上黄油、调味品和奶油。
专家指出，对味道不太好的食物，可加入香料、番茄酱或柠檬汁调味，而不要用脂肪。
二是选择低脂肪奶酪和脱脂牛奶
印第安纳大学减肥诊所主任、医学博士米勒说，奶酪是日常饮食中最常见的脂肪来源。大部分奶酪中的热量平均有66%来自脂肪，但最多的能达到80%。通常可通过它们的颜色来辨别其中脂肪含量的多少。米勒教授说，白奶酪脂肪含量少而黄奶酪脂肪含量高。
把喝全脂奶改为百分奶能显著减少脂肪的摄入：百分奶中23%的热量来自脂肪，而全脂奶中有48%的热量来自脂肪。更好的是选择脱脂奶，其中根本不含脂肪。如果你不能习惯百分奶或脱脂奶的味道，米勒教授建议你缓慢进行转变，先将它们和全脂奶混合，随后逐渐增加百分奶或脱脂奶的比例。
三是尽量避免油炸
少吃油炸的食物能大量减少你饮食中的脂肪。用油炒各种食物，哪怕是瘦肉，也会显著增加脂肪的含量。
（二）富含维生素的食物
①富含维生素A的食物
主要有：奶类、蛋类、动物肝脏、菠菜、小白菜、大蒜、芹菜、扁豆、麦胚、胡萝卜、西红柿、蛋黄、杏等。这类食物均富含维生素A。
②富含维生素B1的食物
主要有：牛乳、瘦猪肉、酵母、家禽类瘦肉、向日葵子、花生、大豆、麦麸、坚果、强化稻米、全麦粉等。这类食物均富含维生素B1.
③富含维生素B2的食物
主要有：绿叶类青菜、瘦肉、动物肝脏、酵母、乳酪、蛋类、杏仁、蘑菇、麦麸、大豆、强化玉米面等。这类食物均富含维生素B2.
④富含维生素B3的食物
主要有：绿叶蔬菜、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、酵母等。这类食物均富含维生素B3.
⑤富含维生素B5的食物
主要有：肉类、绿色蔬菜、啤酒酵母、干果、蘑菇、大豆、动物内脏、面粉、麦麸、米糠等。这类食物均富含维生素B5.
⑥富含维生素B6的食物
主要有：米糠、麦麸、玉米、酵母、向日葵子、大豆、坚果、鱼、肉类、动物肝肾、香蕉等。这类食物均富含维生素B6.
⑦富含维生素B12的食物
主要有：瘦肉、动物内脏、牛乳、海水鱼、虾、牡蛎、蛋类等。这类食物均富含维生素B12.
⑧富含叶酸的食物
主要有：绿叶类青菜、酵母、肉类、干果、大豆、全麦食品、动物肝肾、柑橘等。这类食物均富含叶酸。
⑨富含维生素C的食物
主要有：柑橘类水果、大枣、猕猴桃、卷心菜、山芋、葡萄、芹菜、葱头、西红柿、莴笋、柿子椒、花粉等。这类食物均富含维生素C。
⑩富含维生素D的食物
主要有：牛乳、鱼肝油、蛋黄、动物肝脏等。这类食物均富含维生素D。
富含维生素E的食物
主要有：植物油、小麦胚芽、全谷类食物、核桃、干果、大豆、人造黄油、豌豆、深绿色蔬菜等。这类食物均富含维生素E。
富含维生素H的食物
主要有：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米等。这类食物均富含维生素H。
富含维生素P的食物
主要有：柠檬、柑橘、草莓、菠菜、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉等。这类食物均富含维生素P。
而各种颜色的蔬菜中，维生素含量最多的是绿色蔬菜，其次为黄色蔬菜，然后是红色、紫色、白色的蔬菜。奇妙的是即使同一品种，或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素的含量也不尽相同。例如韭菜就比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍，芹菜叶的胡萝卜素含量较芹菜梗高出6倍，莴笋叶中的硫胺素含量是茎的6倍，茼蒿等蔬菜也是如此。
青椒、西红柿、萝卜、卷心菜、芹菜等蔬菜在新鲜状态时各种维生素的含量较高，即使在冰箱存放一段时间和加盐烹饪后，含量降低也相对较少，人们应把它们作为获取维生素的一个主要来源。
那么，怎样才能知道各种食物中到底蕴含着多少维生素？怎样才能满足人体日常所需的各种维生素的保健量呢？
现在超市中出售的大部分食品都会标示出该食品含有何种主要成分，很多食品保健类科普读物和商品广告中也都列有各类食物的营养成分表，可提供我们作为参考。举个例子来说，100克的草莓中含有维生素C80毫克，100克蜜橘含有维生素C40毫克等等。按此计算，我们便可以知道只要每天吃上80～90克的草莓就可以摄取到不至于引起身体缺乏的维生素C的保健量了。
除此之外，工作压力大或较繁忙时，40岁男人还可以多吃一些能够消除疲劳的食品。
一是大蒜
大蒜中的亚磷酸含量较韭菜及葱类丰富，构成大蒜特有的气味正是亚磷酸的作用。亚磷酸能够吸收丰富的维生素B1，对于消除疲劳及恢复精神具有绝佳的效果，所以与其他含有丰富维生素B1的食物一起混着吃较单独吃大蒜更有效果。
二是蜂蜜
疲劳时食用一些甜食可以消除疲劳，但是大量食用糖分高的食物反而会引起反效果。糖分在体内分解的同时会消耗许多可以帮助我们消除疲劳的维生素，但食用蜂蜜就丝毫不会有此问题产生。蜂蜜含有钙质及维生素，容易为人体所吸收消化，不仅可以加在料理中，也可以加在果汁中，例如橘子汁、柠檬汁等。
三是葡萄
除了蜂蜜之外，也可以由葡萄中摄取相同成分的果糖。办公室的工作容易引起紧张感，导致肠胃的不适及情绪不佳（病情严重时就会变成过敏性肠胃症候群），葡萄中所含的果糖可以预防此情形发生。
四是西瓜
西瓜具有利尿的作用。它利尿的原因除了具有丰富的水分之外，还含有帮助被分解后的蛋白质成为尿素排出体外的物质。尿量少时容易引起疲劳及身体浮肿，在夏天与其大量喝水还不如吃西瓜更能够立即消除疲劳，且西瓜的糖分含量为葡萄的一半以下。
饮食要适度，饭只能吃七八分饱，合理膳食才能健康长寿，放纵口欲的结果只能是牺牲健康，孰轻孰重，相信聪明的您一定会做出正确取舍。
