干贝炖乌鸡
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、B族维生素2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。此菜具有：益气补血的作用，滋润补身，适用于妊娠体虚。准妈妈多吃，有利于身体的健康。
[原料]当归、龙眼肉各10g，生干贝3～4粒，乌骨鸡腿一只，姜2～3片。
[做法]（1）生干贝放入清水中泡开，乌骨鸡腿洗净，氽烫，捞出，切小块。（2）将以上处理的原料和药材加清水放入锅内，煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。
南瓜蒸排骨
南瓜不仅能够促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，而且有利于增强母体造血机能，加速细胞的修复及克服脑疲劳，还能够防治妊娠高血压、妊娠水肿、贫血、便秘等。本食谱适合准妈妈食用。
[原料]南瓜一个、排骨一条、洋葱适量、红辣椒或菜椒适量、葱花少量、姜蓉蒜蓉少许。
[做法]（1）用姜蓉蒜蓉和酱油、糖、酒把排骨调味。（2）把洋葱也加进排骨里，之后把排骨放进南瓜里。（3）把南瓜盖用牙签封好，放到锅里蒸30分钟。
炒鸡胗肝粉
鸡肝有补肝益肾的功效，鸡胗有健脾和胃的作用。此菜多种原料制成，营养丰富，准妈妈常食，可防治缺铁性贫血。
[原料]米粉面条250g，鸡胗肝共150，葱头50g，丝瓜100g。
[调味料]花生油300g（约耗60g），盐5g，白糖5g，湿淀粉、葱花、料酒各10g，鲜汤少许。
[做法]（1）将鸡胗、肝分别洗净，切成小薄片，同放碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片；葱头去皮，洗净，切成条；米粉面条用开水烫熟，捞出，控水。（2）锅置火上，放油烧至五六成热，下浆好的鸡胗肝片，用筷子划开，滑约1～2分钟，至七八成熟，捞出控油。原锅留底油，放回火上，烧至七成热，倒入米粉面条和少许盐，翻炒3分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内。（3）另用一锅上火，放少许油，烧至七成热，下丝瓜片，葱头条，炒2分钟左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加余下的盐、白糖和少许鲜汤，调好口味，汁开再炒片刻，撒上葱花炒匀，盛出覆盖在米粉面条上即成。
炒腰脑
猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病病人，切勿多食。猪肾又名猪腰子，含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，是含锌量较高的食品。中医认为，猪肾味咸，有养阴补肾之功效，适宜于肾虚热性欲较差的女性食用。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B 1，是准妈妈防治缺铁性贫血的保健菜肴。
[原料]猪腰一对，蒜1g，青菜心5g，葱1g，干冬菇5g，姜0.5g，猪脑50g。
[调味料]白糖0.5g，冬笋15g，酱油15g，淀粉3g，盐少许，鸡汤或肉汤15g，味精0.5g，猪油35g，料酒3g。
[做法]（1）先将淀粉3g，清水6g，调成湿淀粉；冬菇泡好。（2）姜切细末，葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片；青菜心切段。（3）猪脑用清水洗净，摘去“红筋”（即微血管），撒上盐，上笼屉蒸熟，取出后，切成小方丁。将猪腰去掉腰子外层的薄膜，再切成两片，剔去腰臊之后，在刀切面用刀划成斜方花纹，刀深应为猪腰厚的一半，不可切透，然后再把每片切成七至八块，用6g酱油腌一下，使之入味，最后用清水冲洗干净，去掉腰臊味，捞出，用布擦干，加上一半湿淀粉先浸一下。将剩下的酱油、湿淀粉、盐、白糖、味精、鸡汤等在碗里调成汁。（4）用猪油热油锅，把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅，炒至猪腰变色，就可将调味汁和猪脑丁倒进去，略炒，用湿淀粉勾芡即成。
姜丝牛肉
牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。此菜营养丰富，有助于准妈妈的身体健康。牛肉应完全煮熟食用，避免生食。
[原料]牛肉薄片、姜丝、蒜末。
[调味料]酱油、色拉油、香油、芡粉、米酒、麻油。
[做法]（1）牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。（2）将牛肉与嫩姜丝搭配一起食用。
玻璃肉
此菜富含蛋白质、脂肪、维生素B 2、维生素B 1和钙、磷、铁等多种营养素，是妊娠贫血患者的保健菜肴。贫血的准妈妈可以多吃。
[原料]瘦猪肉200g，鸡蛋30g，淀粉25g，植物油500g，面粉10g，香油25g，白糖100g。
[做法]（1）把猪肉切成0.5cm、长3cm的肉条，放进鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。（2）锅置火上，放花生油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。（3）锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
全面营养，让胎儿大脑发育更好
在胎儿期，准妈妈的营养状况是决定胎儿神经细胞发育的重要因素。一般来说，准妈妈所需的营养物质，如各种氨基酸、脂肪、维生素和有关微量元素等，都可以从日常的食物中获得。所以，准妈妈应多食用一些有利于胎儿大脑发育的食品，以确保孩子的智商发育良好。
孕期营养二三事
人们在研究脑功能中，对脑组织进行的分析发现，对脑组织发育产生影响最大的营养有脂肪、蛋白质、维生素C、钙等。所以，准妈妈的饮食不在量多，而在于均衡，保持膳食的均衡才能尽可能地获取合理的营养。
孕期营养观察
人的大脑主要由脂类、蛋白类、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E和钙这7种营养成分构成。其中脂质是胎儿大脑构成中非常重要的成分，胎脑的发育需要60%脂质。脂质包括脂肪酸和类脂质，类脂质主要为卵磷脂，充足的卵磷脂是宝宝大脑发育的关键。除了脂质以外，胎脑的发育还需要35%的蛋白质，以维持和发展大脑功能，增强大脑的分析理解及思维能力。大脑发育所需的最后5%的营养物质是糖、维生素及矿物质，其中糖用来供给大脑能量，维生素和矿物质用来增强脑细胞的功能。
营养学家还指出，怀孕3～5个月时是胎儿大脑发育的临界期，此时胎儿的大脑发育要依赖母体内充足的甲状腺素，若母体缺碘，可导致胎儿甲状腺素合成不足，严重影响大脑的正常发育，造成先天智力缺陷。
专家方案
为了能让宝宝在胎儿时期大脑发育良好，为日后生出聪明宝宝打下良好基础，准妈妈应遵循以下饮食建议
（1）多食用富含卵磷脂的食物，如蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花子油、玉米油、向日葵等，但营养较完整，含量较高的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
（2）多食用富含蛋白质的食物，如黄豆、蚕豆、猪肝、豆腐皮、猪皮、花生、鸡肉、海参等。
（3）准妈妈缺碘会影响胎儿大脑的正常发育，而食用碘盐可以增加碘的摄入，但如果大量食用碘盐对准妈妈及胎儿均不利，因为高盐容易导致和加重妊娠期高血压症状。准妈妈多食海鱼和各种海产品，才是补碘的安全措施。
（4）B族维生素主要预防神经炎和保证正常饮食，为组织维持正常功能所必需的元素。米麦的皮和胚芽、白菜、动物肝脏、芥菜等均含B族维生素较高，准妈妈可以多多食用。
知识导读
专家指出，胎儿大脑发达必须具备3个条件：1.大脑细胞数目要多；2.大脑细胞体积要大；3.大脑细胞间相互连通要多。这三点缺一不可。此外，根据人类大脑发育的特点，脑细胞分裂活跃的时期又可分为3个阶段：1.妊娠早期；2.妊娠中晚期的衔接时期；3.出生后的3个月内。所以，在这3个时间段内，准妈妈一定要注意自己的饮食。
美食餐厨
美式脆带鱼
带鱼中有丰富的碘，碘对胎儿的发育，尤其对大脑发育非常有帮助。为了胎儿的健康，准妈妈可以多吃。
[原料]带鱼1条，番茄2个，洋葱、青椒各20g，生粉10g。
[调味料]盐3g，酒5g，胡椒粉1g。调料：茄汁30g，生抽3g，糖5g。
[做法]（1）番茄切大粒，洋葱、青椒切片待用。（2）带鱼剁去头尾，剖洗干净，切成6cm长的段，用腌料腌5分钟。（3）烧锅，下油30g，将带鱼拍上生粉，放入锅中用中火煎至两面金黄，取起滤油。
利用锅中余油10g，放入洋葱、青椒、番茄炒香，再加入调料煮滚，取起放入盘中，面上放上带鱼即成。
鸡块白菜汤
此菜汤清爽口，肉料脱骨，并且含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌等微量元素以及B族维生素、尼克酸、维生素C等。常吃此菜对胎儿的大脑发育非常有利。
[原料]白条鸡半只，白菜500g。
[调味料]精盐、味精、葱、姜各适量。
[做法]（1）将鸡洗净，剁成小块，放入沸水锅内烫一下捞出，用清水洗净。白菜切成小块，葱切段，姜切片。（2）锅置火上，放入鸡块，加葱段、姜片和清水烧开，转微火煮至筷子能夹动，撇去浮沫，捞出葱、姜。（3）白菜放入锅内略煮，加精盐、味精调好味，盛入盆内即成。
白瓜松子肉丁
白瓜含蛋白纤维素和维生素，可帮助消化。松子含蛋白质、脂肪、铁等，有健脑通便的功效。
此菜清香肉嫩。准妈妈吃此菜可润肺、益气、助消化及促进胎儿大脑健康发育。
[原料]白瓜1个，瘦肉180g，松子肉50g，蒜蓉8g。
[调味料]生抽8g，白糖、淀粉各适量。
[做法]（1）白瓜洗净，去皮、去瓤，切成小粒。瘦肉洗净，切成小粒，加生抽稍腌，用水淀粉上糊；松子用清洁湿布抹过备用。（2）锅置火上，放油，油烧热，放入白瓜粒煸炒，炒熟盛起。（3）锅置火上，放入油，油热下蒜蓉爆香后，下瘦肉粒，炒熟，再将白瓜粒回锅，放白糖下松子翻炒均匀即成。
虾肉水饺
虾肉营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，是孕妈妈食用的营养佳品，对健康大有裨益，对身体虚弱以及病后需要调养的人来讲虾肉是极好的食物。值得一提的是，孕妈妈常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。本品馅心鲜嫩，汁多味美；准妈妈食可滋阴、强体、养胃，有益于胎儿大脑的发育。
[原料]虾肉150g，猪肉泥400g，韭菜末300g，水调面团1200g。
[调味料]葱花、精盐、味精、绍酒、酱油各适量。
[做法]（1）虾肉、猪肉泥、韭菜末加精盐、味精、绍酒、酱油搅匀成虾肉馅。（2）水调面团揉成长条，揪成小面几，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子生坯。（3）锅置火上，水烧沸，倒入生饺子煮熟，撒上葱花即成。
核桃糖
核桃糖多吃不仅有助于胎儿智力发育，对准妈妈及记忆力减退的一般人亦有功效。准妈妈多吃有助于宝宝的发育和身体的健康。
[原料]核桃仁、黑芝麻各250g，红糖500g。
[做法]将核桃仁、黑芝麻洗净，入锅用小火炒香，再把红糖加水适量，搅匀，入锅用旺火煮沸，再用小火熬稠，加入核桃仁与黑芝麻，迅速搅拌均匀，倒入涂有香油的盘，待凉后切块食用。
VC加糖，有利于母子健康
孕中期准妈妈不仅要维持自身需要的营养，还要供应胎儿所需要的营养，所以孕期营养对母体的健康和胎儿的正常发育，有着密切的关系。
孕期营养二三事
俄罗斯专家的一项研究结果显示，准妈妈在孕期感染发炎的情况越严重，孩子在刚出生后的免疫力越弱。研究显示，准妈妈面临的感染发炎风险越高，实际发生感染的情况越严重，新生儿的免疫力指标与正常指标的差距越大。曾在孕期发生过感染的准妈妈，其新生儿的免疫系统受影响程度也相对较重。造成上述现象的主要原因是，新生儿的免疫系统尚未完全形成，因此，如果准妈妈受到感染，新生儿在出生前后的免疫反应就会受到影响。
孕期营养观察
孕中期的准妈妈从第4个月起体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋白质。此时胎儿迅速发育，各器官逐步完善，其免疫系统组织器官也随之发育，胎儿组织中钙、磷、铁、锌、钾等矿物质都在不断地储备，所以，准妈妈要在日常膳食中尽量摄取这些营养素。此外，由于胎儿生长发育迅速，对各种营养物质的需求会相应增加，所以孕中期的准妈妈需要补充丰富的营养，必须多吃一些蛋类、奶类制品、肉类、五谷杂粮、蔬菜及水果，以保证充足的蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等。总之，准妈妈要最大限度地纠正、弥补、调整和补充营养，以使机体处于营养平衡的良好状况，保证母婴健康。
专家方案
为了保证准妈妈和胎儿的身体健康，专家特提出以下几点
（1）由于孕中期基础代谢加强，对糖的利用增加，因此，每天主食摄入量应达到或高于400g，并且精细粮与粗杂粮搭配食用，以保证准妈妈本身有足够的能量。当然，能量的增加量可视准妈妈体重的增长情况、劳动强度以及生活习惯进行调整。另外，准妈妈的饮食应该是少量多餐，不可饥饿，也不可过饱。如果准妈妈感到饥饿，可适量增加50g或者100g炸馒头片或面条汤。
（2）准妈妈最好喝点富含维生素C的饮料，因为维生素C能帮助铁的吸收，还能增强机体抗病能力。对于体弱多病或者进食过少的准妈妈，可在医生的方案下，适当服用一些维生素，但一定要适量。
知识导读
饮用淡绿茶对准妈妈对胎儿虽然有益，淡绿茶也和其他茶叶一样，含有鞣酸，鞣酸可与准妈妈食物中的铁元素结合成为一种不能被机体吸收的复合物，过多饮用，有引起妊娠贫血的可能，胎儿也可能出现先天性的缺铁性贫血。因此，准妈妈在饭后1小时再饮用淡绿茶，就不会影响铁的吸收了。
美食餐厨
五花东坡肉
花生能健脾和胃。猪肉含优质蛋白质。准妈妈常食此菜有很好的滋润作用，对胎儿的生长发育较有益处。
[原料]五花肉300g，花生80g，葱2条，姜10g，老抽5g。
[调味料]片糖20g，柱侯酱10g，南乳10g，盐2g，胡椒粉少许。
[做法]（1）将五花肉放入滚水中煮5分钟，捞起后涂上老抽。（2）烧锅，下油50g，放入五花肉，用中火煎香，取起放入冷水中洗净，滤干水分后切成厚1cm的块状，待用。（3）将五花肉、花生、姜、葱、300g水及调料一同放入煲内，用中火煲至水快干时上碟便成。
茄汁味菜牛柳
牛肉是优良的高蛋白食品。营养学家研究发现，每百克牛肉中含蛋白质20.1g，含脂肪10.2g，还含有丰富的钙、铁、磷、B族维生素等，营养成分极易被人体吸收，对健康十分有益，还不会引起肥胖，适宜经常食用。常吃此菜能使胎儿的骨髓发育得更强壮。
[原料]牛柳肉150g，味菜200g，葱段、青红椒、洋葱各10g。
[腌料]鸡蛋半只，生抽5g，糖3g，生粉8g。
[调味料]甜茄汁30g，糖5g，生抽2g。
[做法]（1）将牛肉切成长6cm、厚1cm的粗丝，用腌料拌匀，腌渍10分钟。（2）把葱段、青红椒及洋葱切成丝状。（3）将味菜切成薄片，放入滚水中煮3分钟，捞起待用。（4）烧锅，下油50g，放入牛柳肉用慢火煎至八成熟，捞起，再放入葱段、青红椒丝、洋葱丝及味菜爆炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即成。
牛柳肉
常吃此菜能使胎儿的骨髓发育得更强壮。
[原料]牛柳肉150g，味菜200g，葱段、青红椒、洋葱各10g。
[腌料]鸡蛋半只，生抽5g，糖3g，生粉8g。
[调味料]甜茄汁30g，糖5g，生抽2g。
[做法]（1）将牛肉切成长6cm、厚1cm的粗丝，用腌料拌匀，腌制10分钟。（2）把葱段、青红椒及洋葱切成丝状。（3）将味菜切成薄片，放入滚水中煮3分钟，捞起待用。（4）烧锅，下油50g，放入牛柳肉用慢火煎至八成熟，捞起，再放入葱段、青红椒丝、洋葱丝及味菜爆炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即成。
香椿蛋炒饭
此饭芬芳诱人，是初春时节的美食。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素，适于准妈妈食用。
[原料]米饭250g，鸡蛋2个，瘦猪肉丝75g，嫩香椿芽125g，花生油50g。
[调味料]盐3g，水淀粉适量。
[做法]（1）将肉丝放入碗内，加盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清，抓匀上浆；（2）另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和盐少许搅匀；香椿芽择洗干净，切丁。
炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散，捞出。炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即成。
乌鸡糯米葱白粥
补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动。糯米性甘、温、无毒。含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素维生素B 1、维生素A、维生素E及钙、磷、铁等物质，有补中益气、和胃止泻的功效。
乌鸡与糯米或半捣糯米煮粥，有利于准妈妈的身体健康。
[原料]乌鸡腿、圆糯米、葱适量。
[调味料]盐适量。
[做法]（1）乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再加入圆糯米煮，开后转小火煮。（2）葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后加入葱丝焖一下即可食用。
养血安胎汤
中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血、安胎的功效。据研究，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还能升高血压，防止失血性休克，对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。养血安胎汤味道略苦，准妈妈若有习惯性流产，怀孕后水肿、腰痛或下腹坠胀等现象，不妨一试。
[原料]芝麻鸡1只，水5杯，姜2片，石莲子、川续继各12g，菟丝子、阿胶各18g。
[调味料]盐适量。
[做法]（1）鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。（2）石莲子、川续继、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水5杯煎30分钟。（3）将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖3小时，下盐调味即可食用。
合理安排，肥胖准妈妈莫发愁
为了给腹中的宝宝增加营养，不少准妈妈顾不得形象，每天大鱼大肉，渐渐地脂肪沉积，身体开始走样。也有的准妈妈怀孕前就比较胖，对于肥胖的准妈妈，不能通过药物来减肥，可在医生的方案下，通过调节饮食来减轻肥胖。
孕期营养二三事
准妈妈肥胖会带来一系列问题，如可导致巨大胎儿，并造成妊娠糖尿病、妊娠中毒症、剖宫产、产后出血情况增多等并发症。因此妊娠期一定要合理营养，平衡膳食，不可暴食，以防止肥胖。对于已经肥胖的准妈妈，切不可滥用减肥药物或自行节食，以免造成营养不良，对胎儿带来不利影响，应在医生方案下，通过调节饮食来减轻肥胖。
孕期营养观察
准妈妈过度肥胖是一个值得重视的问题，其主要原因是饮食的质量和数量超过正常需要，以及怀孕后活动量减少。肥胖可引起代谢异常和其他合并症，例如妊娠高血压综合征、胎膜早破、滞产、分娩时宫缩无力、产后出血、剖宫产等有明显增多倾向；对胎儿来说则可引起胎儿过大、胎儿死亡、宫内窒息等。此外，合并糖尿病、贫血、肾盂肾炎、静脉瘤、静脉炎等也会增多，对母、胎均会产生不利影响。可以说，准妈妈肥胖对准妈妈本身和胎儿都是一种危险信号。因此，如何吃得既营养健康又不会发胖，是每个准妈妈的必修课题。
专家方案
对于肥胖的准妈妈，在饮食上要注意下面几点
（1）控制进食量。
主要控制糖类食物和脂肪含量高的食物，如米饭、面食、猪、牛、羊肉等，均不宜超过每日标准供给量。动物性食物中可多选择含脂肪相对较低的鸡、鱼、虾、蛋、奶，并可适当增加一些豆类，这样既可以保证蛋白质的供给，又能控制脂肪量。
（2）多吃蔬菜水果。
主食和脂肪进食量减少后，往往饥饿感较严重，可多吃一些蔬菜水果，注意要选择含糖分少的水果，既缓解饥饿感，又可增加维生素和有机物的摄入。但要注意少吃油炸食物、坚果、植物种子类的食物，这类食物含脂肪量也较高。
（3）养成良好的膳食习惯。
有的准妈妈喜欢吃零食，边看电视边吃东西，不知不觉进食了大量的食物，这种习惯很容易造成营养过剩。肥胖准妈妈要注意饮食有规律，按时进餐。不要选择饼干、糖果、瓜子仁、油炸土豆片等能量比较高的食物做零食，而应以能量比较低的水果代替。
知识导读
不规则地饮食，很快就会发胖，并导致体重增加。比如过多食用巧克力会使准妈妈产生饱腹感，因而影响食欲，但是巧克力本身的能量很高，而准妈妈的运动很少，其结果是身体发胖，而必需的营养却缺乏。再有，有些准妈妈认为自己多吃了，肚里的小宝宝就多吸收营养了，因此能吃多少吃多少，能吃多好就吃多好，其结果也是自身的肥胖。所以，准妈妈饮食要控制进食量，更要养成良好的膳食习惯，多吃蔬菜水果最好，特别是肥胖准妈妈更应注意这一点。
美食餐厨
豆鼓煮蚵
此菜营养丰富，并有助于改善女性重体、虚胖。对于那些虚胖的准妈妈来说，是再好不过的减肥食谱了。
[原料]黑豆鼓、蚵仔、葱花。
[调味料]酱油、糖、油适量。
[做法]蚵仔入清水中洗净，挑去杂质沥干。葱洗净，去头、须、尾，切成葱花。油热锅入豆鼓炒香，加入蚵仔及调味料炒，中火约煮3分钟，待蚵仔缩小，洒上葱花即可。
鲜美蒜蓉脆虾炒芦笋
芦笋富含维生素与矿物质，新鲜芦笋约94%的成分是水，它的粗纤维含量很高，而且能量低。清淡的芦笋搭配新鲜的明虾，可以在瘦身的同时补充人体所需的动物蛋白，一举两得。
[原料]芦笋150g、明虾150g、蒜20g。
[调味料]植物油适量、盐5g。
[做法]（1）将芦笋切小段。明虾去头尾保留身体部位，蒜切成蒜蓉备用。（2）锅内放适量植物油，烧热后放入蒜蓉炒出蒜香味。（3）放入明虾炒至表面颜色由透明转为红色。（4）当虾八分熟时加入芦笋段加盐继续翻炒，芦笋受热颜色会更加翠绿，炒熟后即可出锅装盘。
三鲜冬瓜
冬瓜是一种减肥食物。《食疗本草》中云：冬瓜“欲得体瘦转健，则可长食之；若要肥，则勿食也。”冬瓜还含有丰富的维生素C，人体摄取了足量的维生素C后，不但能润肤，还能促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内的积聚。本菜营养丰富，味道鲜美，并可以消脂鲜腻，改善营养性肥胖，是肥胖准妈妈减肥的首选菜。
[原料]冬瓜500g，冬笋25g，蘑菇25g，火腿30g，淀粉适量。
[调味料]鸡汁、精盐、胡椒面、味精、葱花、香油。
[做法]（1）冬瓜洗净切成片；将30g火腿切片备用；将冬瓜片搁沸水中焯熟；（2）将砂锅置中火上，下猪油烧至三成熟，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇炒一下，再加上鸡汁、精盐、胡椒面、味精煮沸至入味，然后用水淀粉勾芡，再加葱花、香油，推勺起锅即成。
加强钙质，缓解准妈妈小腿抽筋
随着妊娠月份的增加，准妈妈常会发生小腿抽筋，这是因为胎儿和母体对钙的需求增加，导致孕母体内缺钙所致，因此要缓解小腿抽筋的状况，最好的办法是增加钙的摄入。
孕期营养二三事
妊娠的女性常发生小腿抽筋，怀孕5个月以上的女性，很多人会有这样的情况，在睡梦中因抽筋而痛醒。究其主要原因，是膳食中钙的摄入量不足，血钙降低造成的。另外，也有些准妈妈小腿抽筋可能是走路太多，腿部肌肉过度劳累所致。
孕期营养观察
胎儿体内的钙有一半以上都是在最后2个月内从准妈妈的身上摄取的，当准妈妈的钙摄入不足时，胎儿就会摄取母体骨骼中的钙，致使准妈妈发生抽筋、腰酸背痛、产后掉牙齿等症状，严重的还会导致软骨病。而胎儿缺钙严重的会导致牙齿畸形等。因此孕中晚期的补钙就显得非常重要，中国营养学会推荐孕晚期钙的供给量为未准妈妈女的2倍，为的是满足妈妈和宝宝自身所需的钙质，以及储备足够的钙。
专家方案
针对多数准妈妈都会出现的小腿抽筋现状，专家建议
（1）合理安排饮食，补充钙质，多吃含钙丰富的食物。如海带炖豆腐、黑木耳鱼头炖豆腐、小凤尾鱼、牛筋炖番茄、大骨熬汤、考子鱼以及硬果类、芝麻、虾皮、海带、芹菜等高钙食品。
（2）养成良好的进餐习惯，饭前休息10分钟，让肠胃道舒缓放松，有利于进餐时更好地消化，减少胀气的发生。按时进餐，早、中、晚饮食量的分配原则为3：2：1。
（3）适当进行户外活动，多进行日光浴，以利于食物中钙质的吸收。
知识导读
一个成熟胎儿体内约含钙30g。在怀孕的早、中、晚期，胎儿日均积累量分别为7mg、110mg和350mg，同时，母体钙代谢平衡对钙的需要量为300mg/d，人体对食物钙的吸收率为30%。考虑到这些，2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中期妇女钙的推荐值为每天1000mg，孕晚期为每天1200mg。但据调查显示，我国准妈妈的实际膳食钙摄入量只有500～800mg/d，还远不能满足需求。因此，准妈妈还应注意补钙。
美食餐厨
鲜茄生炒骨
肉排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷等，尤以钙的含量最高，对骨骼生长有一定的促进作用。番茄中的有机酸能使钙容易溶解吸收，是准妈妈妊娠期的可口菜肴和保健佳品。
[原料]番茄2只，肉排300g，罐装菠萝2片，洋葱、青椒各20g，生粉20g。
[调味料]精盐3g，糖5g，生粉5g。番茄酱20g，生抽3g，鸡汤10g，糖5g，生粉3g。
[做法]（1）将肉排斩件，洗净后滤干水分，用腌料腌5分钟，拌上生粉。（2）番茄放入滚水中焯半分钟，取起去皮后切成粒状，洋葱、青椒切片。（3）烧锅，下油800g，烧至八成热，将肉排放入油锅中，用中火炸约5分钟至熟，倒起滤油。（4）利用锅中余油5g，放入洋葱、青椒、番茄、菠萝炒香，再加入调料煮滚，最后放入排骨炒匀便成。
椒盐三鲜
人们把鲜鱿鱼、鲜虾仁、带子称为三鲜。三鲜中含有大量的蛋白质及丰富的钙质、磷、铁等。此菜能增加准妈妈的食欲，防止营养的缺乏，有利于胎儿正常的发育，并能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐。
[原料]鲜鱿鱼100g，鲜虾仁、带子各50g，洋葱、青红椒各20g，生粉20g，鸡蛋1个。
[调味料]酒5g，盐3g，糖2g，鸡粉5g，胡椒粉1g，椒盐5g，鸡粉3g，麻油3g。
[做法]（1）将鲜鱿鱼剖洗干净，切成大三角形，用刀在上面削十字花纹；鲜虾去壳；带子洗净，抹干水分。（2）把鱿鱼、鲜虾仁、带子放入碗内，加入腌料拌匀，腌5分钟。（3）洋葱、青红椒洗净后切成丝状。（4）将生粉倒入盛有三鲜的碗中，顺同一方向搅拌成糊状，再慢慢倒入已烧热600g油的锅中，用猛火炸至硬身，倒起滤油。（5）利用锅中余油10g，放入洋葱、青红椒爆香，再加入三鲜及调料，炒匀上碟便成。
黄豆猪骨汤
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，有补肾填髓强筋壮骨的作用。准妈妈常喝此汤，能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐。
[原料]猪脊骨300g，黄豆50g，蜜枣3个，陈皮1/4个，姜2片。
[调味料]盐、胡椒粉适量。
[做法]（1）将猪脊骨斩件，放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。黄豆、陈皮洗净待用。（2）把所有原料放入煲内，加入1000g清水，用猛火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可。
缓解便秘，准妈妈肚肚更舒畅
孕中期，因为胎儿一天一天地长大，准妈妈子宫渐渐变大，准妈妈越来越感觉到腹中小家伙的存在了。但随之而来的就是令人烦恼的便秘问题，便秘虽然算不上大病，但却让准妈妈感到不舒服，因此应在日常饮食中多加注意，为准妈妈创造一个好身体、好心情。
孕期营养二三事
怀孕3个月后，子宫升入腹腔。随着子宫的不断增大，子宫将胃逐渐推向上方，同时，肠管也被推向上方及两侧。此外，胎盘分泌大量孕激素可使胃肠道蠕动减弱，延缓了胃内容物的排空时间，这使得很多准妈妈都感觉到上腹部有饱胀感。除了这些变化，肠的蠕动也有所减弱，又使粪便在大肠中停留的时间延长，水分逐渐被吸收，粪便干结而导致便秘。
孕期便秘观察
准妈妈便秘的原因有很多，除了子宫增大和孕激素作用外，准妈妈在饮食上也往往失调。很多准妈妈的食物都过于精细或者偏食，因此造成食入的粗纤维过少，或饮水太少，再加上大多数准妈妈的运动量减少，也会造成准妈妈便秘。到妊娠晚期，增大的子宫和胎儿先露部压迫直肠，也是导致排便困难的原因之一。患便秘的准妈妈，轻者食欲减低，使得肠功能失调更加严重；严重者会因为体内许多代谢产物无法排出而诱发自身中毒。重度便秘时，在肠管内积聚的代谢产物又被吸收而导致重复中毒。这对准妈妈和胎儿都是不利的。
专家方案
为缓解便秘，准妈妈在饮食中应注意以下几点
（1）准妈妈应多饮水，可以再加一点蜂蜜，以利于肠蠕动，防止粪便干结。
（2）多吃蔬菜、水果及含丰富纤维素的食品，保证孕期消化与吸收功能正常。蔬菜中以茭白、韭菜、菠菜、芹菜、丝瓜、藕、萝卜等含纤维素多；水果中以柿子、鸭梨、苹果、香蕉、西红柿等含纤维素多。
（3）少喝茶水，因为茶叶中含有大量的鞣酸，有收敛作用，影响肠道的蠕动，易使准妈妈发生便秘。
除此之外专家还建议准妈妈和常人一样，养成定时排便的习惯，利用胃——结肠反射，即在早餐（或午、晚餐）后排便，可收到事半功倍的效果。
知识导读
准妈妈如果便秘，切不可使用蓖麻油、番泻叶等刺激性泻剂，以免引起腹绞痛，前者还可引起子宫收缩。也不可使用润滑性泻剂（液体石蜡），因它可减少母体对脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收，使新生儿易发生低凝血酶元血症（因缺乏维生素K）而致出血。不过，准妈妈可以适当使用乳果糖、山梨醇、盐水等渗透性泻剂，这类泻剂可使肠腔内水分聚集增多，促使肠道扩张、蠕动而排便。此外，粪便软化剂、膨胀剂在便秘的准妈妈中使用也比较广泛，一般无不良反应。
美食餐厨
糯米甜藕
糯米甜藕色如琥珀，藕香淳厚，甜而不腻，酥烂可口，妊娠中期准妈妈多吃，可以防腹胀。
[原料]雪湖贡藕、蜜饯。
[做法]（1）将藕洗净、去皮后用开水浸泡片刻。再将泡好的糯米灌入藕孔之中，放入蒸笼中清蒸半小时左右，至藕酥烂，糯米熟透。（2）将蒸好的贡藕切片装盘，均匀地加上蜜饯和白糖，再放入蒸笼中蒸上10分钟即可食用。
豆豉蒸鱼
鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。此菜孕中期的准妈妈食用可治胀气。
[原料]鳕鱼一片、豆豉、姜丝、葱丝。
[调味料]盐。
[做法]鳕鱼两面均匀涂抹上盐，再淋上豆豉。将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可食用。
蛋丝色拉
这是一道能量低，但营养丰富的菜肴，既有优质的蛋白质，又有丰富的维生素和膳食纤维，对缓解和预防准妈妈便秘有一定的效果。
[原料]生菜、紫甘蓝、芹菜各50g，火腿50g，鸡蛋3个，色拉酱适量。
[做法]（1）将紫甘蓝、红辣椒和芹菜分别洗净，切丝，焯水，沥干后待用。（2）生菜、火腿切丝待用。鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成条。（3）将准备好的原料一起装盘，拌入色拉酱即可。
芝麻酸奶
人的胃肠道中有各种细菌，其中既有对人体有益的益生菌，也有危害人体健康的有害菌。人体内益生菌占优势，人就会表现出健康状态。酸奶中富含的益生菌不仅能促进肠道健康，还能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，缩短排泄物在结肠内的停留时间，从而防止便秘。芝麻酸奶具有健胃整肠、润肠通便作用，做法又简单，为了身体健康，准妈妈可以多吃。
[原料]黑芝麻粉5g，酸奶牛奶适量，蜂蜜适量。
[做法]将原料一起放入果汁机内低速打匀即可。
奇异果橙凤元葱汤
奇异果、柳橙、菠萝，皆含有丰富维生素C、B族维生素、β-胡萝卜素，以及钾、镁、矿物质等等，可促进食欲，帮助消化。
[原料]奇异果、柳橙各1个，菠萝150g，元葱1/2个。
[调味料]A料：糖1小匙、奶水2小匙、淀粉1大匙；B料：黑胡椒粉1/4小匙。
[做法]（1）奇异果、菠萝去皮，切1cm小块。元葱去皮，切碎；柳橙对半切开，以榨汁器榨汁。（2）锅中倒入1/2大匙油烧热，放入元葱爆香，转中火炒至微软，加入菠萝丁快炒，再加入2～3杯水，并以中火煮5～10分钟，最后加入柳橙汁、奇异果丁及A料勾芡，食用时撒上B料即可。
萝卜干蜜枣猪蹄汤
萝卜一般为白萝卜，其性寒，有消食下气作用。此汤清肠润燥通便，用于肺燥或热病后口干、咳嗽、大便秘结的准妈妈。
[原料]萝卜干30g、猪蹄600g、蜜枣5只。
[调味料]盐5g。
[做法]（1）萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；（2）猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；（3）将清水2000g放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用小火煲3小时，加盐调味。
孕晚期营养，为优生把好每一关
孕晚期胎儿发育加快，准妈妈在每天保证自身代谢需要的同时，还需要补充大量营养，从而保证胎儿生长发育所需的高能量、高蛋白营养及多种维生素、微量元素全面均衡。所以，这时饮食质量要好，品种要齐全，营养要丰富。
孕期营养二三事
孕晚期营养的目的之一是使胎儿保持一个适当的出生体重，从而有益于婴儿的健康生长，出生体重过低或过高均会影响婴儿的生存质量及免疫功能。同时，孕后期，胎儿生长较快，饮食应富有蛋白质、矿物质和维生素，尤其蛋白质要储存一部分，以供日后哺乳所需。
孕期营养观察
孕晚期是胎儿生长最快阶段，也有人将其称为最后的冲刺阶段。这时，除满足胎儿生长发育所需要的营养素外，准妈妈和胎儿的体内还要储存一些营养素，所以，对营养素的需求量增加。为了保证胎儿生长发育的需要，准妈妈要增加每日进餐的次数和数量，以使膳食中各种营养素和能量能满足两人的需要；膳食组成应多样化，食品的选择应根据准妈妈营养需要并照顾饮食习惯，应易于消化吸收。一般说来，只要准妈妈不偏食，食物的选配得当，只需适当增加一些副食的种类和数量，基本上可以满足准妈妈和胎儿的营养需求。
专家方案
为保证孕晚期准妈妈和胎儿所需要的营养，建议准妈妈饮食要从以下5方面入手
[供给充足的必需脂肪酸]孕晚期是胎儿大脑细胞发育的高峰期，因此需要补充足够的必需脂肪酸，以满足胎儿大脑发育所需，尤其是富含卵磷脂的食物，如海鱼。
[增加蛋白质的摄入]孕晚期是蛋白质在准妈妈体内储存相对较多的时期，其中母体存留约为375g，胎儿约存留170g。为此，准妈妈可以多摄入动物性食物和大豆类食物。
[增加钙和铁的摄入]胎儿体内有一半以上的钙是在孕晚期贮存的，准妈妈每日应摄入1500mg的钙，同时补充适量的维生素D，以促进钙的吸收。同时，在此期间，胎儿的肝脏以每天5mg的速度贮存铁，直至出生时的300～400mg，准妈妈应每天摄入铁28mg，可多吃动物肝脏等。
[摄入充足的维生素]孕晚期需要充足的水溶性维生素，特别是维生素B 1。即便是孕晚期，如果准妈妈缺乏维生素B 1同样容易引起呕吐、倦怠等症状，并导致分娩时子宫收缩乏力，延缓产程，所以准妈妈要多吃富含维生素B 1的粗粮。
[能量]孕晚期准妈妈的能量不需要补充过多，供给量与孕中期基本持平，尤其在孕晚期最后1个月，要适当限制饱和脂肪和碳水化合物的摄入，以免产生巨大儿，影响顺利分娩。
知识导读
孕晚期随着胎儿增长、子宫进一步增大以致压迫胃部，使有些准妈妈只吃较少的食物就有饱腹感，但实际并未能满足机体营养素的需要。因此这时期的膳食应选择体积小、营养价值高的食物，如动物性食品等。同时，减少如马铃薯、甘薯等营养价值低而体积大的食物。对一些纯能量食物如白糖、蜂蜜等甜食要少吃或者不吃，以防降低食欲，影响蛋白质等营养素的摄入。准妈妈以少食多餐为原则，餐次每日可增至5餐以上。
美食餐厨
香肠炒油菜
此菜富含钙、铁、维生素C，还富含B族维生素l、B族维生素2、胡萝卜素及蛋白质、脂肪、磷等，准妈妈常食能防病强身。
[原料]香肠50g，油菜200g，植物油15g。
[调味料]盐10g，酱油5g，料酒2.5g，味精1.5g，姜末、葱花各少许。
[做法]（1）将香肠切成薄片；将油菜洗净切成短段，梗、叶分置。（2）锅置火上，放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下，即成。
三鲜烩鱼唇
怀孕后期胎儿的生长迅速，蛋白质的摄取量应比平常增加20g，若摄取不足够，会很容易生下体形短小的婴儿或有早产的现象发生，鱼唇是高蛋白质的食品，三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。
[原料]发好鱼唇500g，（或干鱼唇）300g，叉烧、西兰花各式各样100g，冬菇6只，胡萝卜花数片，姜3片，葱（切段）2棵。
[调味料]盐半茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，酒2茶匙，上汤3杯，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
[做法]（1）冬菇泡软去蒂，叉烧切片。（2）鱼唇洗净，放入姜、葱，开水中煮5分钟取出，冲净切件。（3）西兰花洗净择小朵，放入油、盐、水中焯熟盛起。（4）烧热锅，下油两汤匙爆香姜片、葱段，加入调味料煮开，放入鱼唇烩至软，加入胡萝卜花、叉烧、西兰花拌匀，下芡汁料兜匀即可上碟。
泰汁煎酿鸡翼
苦瓜具有清热毒、祛暑、明目、提高免疫力的作用。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。准妈妈适量食此菜，对均衡营养有一定的帮助。
[原料]鸡中翼300g，火腿肉50g，凉瓜1条。
[腌料]鱼露酱油10g，糖3g，生油2g，酒3g。
[做法]（1）将鸡中翼去骨，用腌料腌渍10分钟。（2）把火腿肉、凉瓜分别切成长10cm的段，酿入鸡翼中。（3）烧锅，下油50g，放入鸡中翼，用慢火煎熟，取起滤油后排入碟中，跟鱼露、酱油佐食。
青椒酿饭
青椒、番茄营养丰富，其中所含的维生素C最多，准妈妈多吃有利于宝宝的身体发育。
[原料]绿番茄、干香菇、洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、白饭。
[调味料]咖哩粉、色拉油。
[做法]（1）干香菇泡软切细丁，绿番茄、洋葱、火腿切小细丁。（2）青椒、红椒对半去籽，一半切细丁另一半内部刮净备用。（3）色拉油起油锅，将全部丁状原料入锅爆香，放入白饭及咖哩粉共拌。
拌好饭装于另一半刮净的青、红椒内，入烤箱，以170℃烤25分钟就可以食用了。
菠萝炒饭
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，含钙、铁、优质蛋白质等营养素。
[原料]带皮鲜菠萝1个，白米饭100g，熟虾肉25g，叉烧肉丁40g，鲜鸡蛋1个，葱花香菜叶少许。
[调味料]精盐、味精、花生油各适量。
[做法]（1）先将菠萝切去顶部，做盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠萝肉及菠萝壳分别放入盐水中稍浸泡，捞起滤干水分。将菠萝肉切成小丁，待用。（2）将油锅上中慢火，放入蛋液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝丁。（3）炒匀后，盛入菠萝壳内并放上香菜叶，盖上顶盖便成。
由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味寓于饭中。
孕晚期一日食谱举例
[早餐]牛奶250g、白糖10g。
[麻酱烧饼]标准粉100g、芝麻酱10g。
[加餐]鸡蛋羹：鸡蛋50g。
[午餐]米饭：大米150g。
[肉末雪里红]瘦猪肉70g、雪里蕻100g。
[素炒油菜薹]油菜薹150g。
[鱼汤]鲫鱼50g、香菜10g。
[加餐]牛奶250g、白糖10g。
[晚餐]米饭：大米150g。
[炒鳝鱼丝]黄鳝100g、柿子椒50g。
[素炒菜花]绿菜花150g。
[紫菜汤]紫菜10g、虾皮10g。
[水果]桔子：100g。
[日用油]25g。
悉心烹调，呵护胎宝宝双眼
准妈妈的饮食与以后孩子的视力发展有密切的关系。为了您腹中的宝宝有一双明亮健康的眼睛，要鼓励自己，多吃对孩子眼睛有益的食品。
孕期营养二三事
有些父母因为自己视力不佳，害怕影响孩子的视力，因此想要补充鱼肝油。因为鱼肝油中含维生素A的量较高，具有帮助视力发育的功效。但是，专家表示，准妈妈在孕期的各种微量元素需求量均增加，一般如无厌食、挑食的情况在平时的饮食中即可得到补充，如需额外补充或特别增加则应在医生方案下食用。
孕期营养观察
从怀孕第四周起，胎儿的视觉就已形成。以后四五个月，眼神经、血管、水晶体和视网膜开始发育，到第六个月末，胎儿眼睛已有很大的发展。为了给胎儿视力发育提供足够的营养，准妈妈自怀孕之日起就要注意进食高蛋白和富含维生素的食物，增强抵抗力，不可饮酒、吸烟和随意用药。如果准妈妈在此时患风疹、感冒发烧，或受其他病毒和细菌侵犯，再加上用药不当，就会给胎儿眼球的正常发育带来不良影响。
专家方案
专家建议准妈妈应多吃下列食品，以便为胎儿的视力发育提供必要的营养基础
（1）富含B族维生素的食物。维生素B 1是视觉神经的营养来源之一，如果缺乏，眼睛容易疲劳；而缺乏维生素B 2，容易引起角膜炎。因此，可以多吃芝麻、大豆、鲜奶、麦芽等食物。
（2）富含花青素的食物。花青素成分能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，促进视觉敏锐。富含花青素成分的山桑子被称为眼睛的保护神，能够加速视紫质再生。富含花青素的食物如红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、红蕃茄、茄子、黑樱桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。专家提示说最重要的是吃下深色的部分。
（3）富含维生素A的食物。维生素A对眼睛也有益处，如果缺乏，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等都是维生素A最好的来源。
（4）准妈妈应多吃油质鱼类，如沙丁鱼和鲭鱼，这可使得宝宝在出生后能够较快达到成年人程度的视觉深度。这是由于油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为Ω-3脂肪酸，而Ω-3脂肪酸含有的物质与大脑内视神经的发育有密切的关系，可帮助胎儿视力发展健全。在妊娠的第7～9个月胎儿如果严重缺乏Ω-3脂肪酸，会出现视神经炎、视力模糊，甚至失明。因此，提醒人们最好购买鲜鱼自己烹饪，而不要吃鱼类罐头食品。
知识导读
很多妈妈也许不知道，胎儿眼胚发育在怀孕后20～40天就开始了，在此期间，如果准妈妈不幸感染病毒（如风疹等）、患有感冒、受到化学物质影响、应用保胎素等，都可能会影响胎儿眼胚的发育，引起眼睛畸形，所以，孕早期的准妈妈一定要格外注意避免病毒感染；不要接触使用化学物质；用药前，一定要向医生咨询，并明确告知医生自己已怀孕，切不可随意服药。
美食餐厨
贵妃牛腩
肉类中，以牛肉的营养成分最高，能增长体力，补充元气。牛腩是牛肉的一种，是牛肚子上的肉。
胡萝卜含有大量维生素A，能增强抵抗力及保持良好视力。
[原料]牛腩500g，胡萝卜250g，姜（片）25g，葱（切段）2棵。
[调味料]辣豆瓣酱、番茄酱、酒各1汤匙，甜面酱半汤匙，八角1粒，香菜少许，盐1/4茶匙，白糖1汤匙，生抽3汤匙，牛腩汤两杯。
[做法]（1）胡萝卜去皮洗净，切角形。（2）牛腩洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净，再放入开水中煮20分钟，取出切厚块，汤留用。（3）烧热锅，下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入调味料及八角待烧开，改慢火煮30分钟，加入胡萝卜煮至熟，以少许生粉水打芡，上盘时放上香菜即成。
枸杞子粥
枸杞子具有清肝明目的功效，对眼睛有益，枸杞子含有丰富的胡萝卜素，维生素A、B、C，钙、铁等，是眼睛的营养品。
[原料]枸杞子15～20g，粳米50g，白糖适量。
[做法]将原料放入砂锅内，加水500g，用小火烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即成。
对抗水肿，晚期饮食宜清淡
多数准妈妈在妊娠中晚期都会不同程度地出现水肿，让原本就不太灵便的身体行动起来更加吃力。如何让临近分娩的准妈妈轻轻松松地用饮食解决水肿问题，是每一位水肿准妈妈关心的问题。
孕期营养二三事
孕晚期水肿，除了在饮食上要多加注意外，在日常工作中也可以进行调解。一是将生活和工作节奏适当放慢，不能过于紧张劳累，要保证充足的休息和睡眠，每餐后休息半小时，下午休息两小时，每晚应睡9～10小时。上班地点没有条件躺下休息的可以在午饭后将腿举高，放在椅子上，采取半坐卧位，也有利于水肿的消退。
水肿观察
准妈妈妊娠期的水肿是由于下腔静脉受压，血液回流受阻，血管内的液体成分渗出血管，积聚在组织间隙中造成的。水肿部位可随体位而改变，一般情况下最先出现在人体最低部位，足踝部，休息后稍退，逐渐加重并向上蔓延。但当准妈妈半坐、卧位时腰骶部及阴唇可能较为明显，严重者会引起全身水肿。有的为可凹性水肿，有的皮肤肿胀透亮而按之并无凹陷。有的无明显水肿，但体重增加每周超过500g，这就是隐性水肿。
专家方案
准妈妈在孕晚期足部经常会出现水肿，可能是因为摄食过多盐分或者饮用过多的水，假如休息后水肿仍不消失，准妈妈就可选择食疗方法
（1）为了对抗水肿，需要限制饮食中的盐分。食盐量每日应限制在5g以下。
（2）多食用些冬瓜、西瓜以及南瓜等有助于消除水肿的食物。医生介绍，冬瓜鱼汤、冬瓜蒸菌等菜肴中的冬瓜性寒味甘，水分丰富，止渴利尿，可以减轻准妈妈的下肢水肿。另外，南瓜的营养也很丰富，不但可以防治妊娠水肿，还能够促进胎儿的脑细胞发育。
（3）饮食应以清淡为主，少食多餐，可随时辅之以副食品，但必须减少富含盐分、动物性脂肪及太多水分的食物。
知识导读
多数准妈妈是由于子宫增大压迫下腔静脉，使静脉血回流受阻而导致下肢轻度水肿。一般这种水肿早晨轻、晚间重，在经过6小时休息后能够消退，属于非病理现象。但如果经6小时休息后水肿仍不消退，且逐渐向上发展，就可能属于病理性水肿了。如果准妈妈同时有心脏病、肝病、肾病、高血压、营养不良等症应引起高度重视，因为这些并发症会对准妈妈及胎儿极为不利。
美食餐厨
冬瓜海鲜卷
冬瓜含有丰富的钾以及不能被身体迅速利用的果糖，可减少体内水分；鱼肉、老鸭等食物，可改善体虚引起的肿胀。为了减少钠盐（食盐、酱油、腌渍食物）的摄入，选择的烹调方法最好能替代一般的煎炒烹炸。
[原料]冬瓜500g，鲜虾180g，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25g。
[调味料]水淀粉、盐、味精、白糖各适量。
[做法]（1）将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。（2）将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。（3）将除冬瓜外的全部原料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。（4）火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。
果汁鱼块
此菜综合了鱼的营养和果的香甜，不咸、不腻，所提供的能量约为350kcal（每人份）。而且，其中只含有很少的盐，非常适合准妈妈轻身利水的需求。
[原料]净鱼肉300g，果汁120g，玉米粉30g，鸡蛋20g，湿淀粉30g。
[调味料]植物油600g（实耗约50g），盐2g。
[做法]（1）将加工好的净鱼肉切成长3cm、厚0.6cm、宽5cm的块放入碗内，用盐腌上；把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。（2）炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到七八成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；炒勺内热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀。（3）用调稀释淀粉勾薄芡、加尾油，淋在鱼块上即成。
青鱼冬菇
青鱼中除含有19.5%的蛋白质、5.2%的脂肪外，还含有钙、磷、铁、维生素B 1、维生素B 2和微量元素锌。锌是酶蛋白的重要组成部分，是孕期不可缺少的营养元素之一。此菜具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
[原料]青鱼中段400g，肥瘦猪肉200g，蛋清1份，冬笋、水发冬菇各25g，豆苗15g。
[调味料]精盐、味精、干姜粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各50g，鸡油10g，香糟100g。
[做法]（1）青鱼洗净，切成5cm长、2cm宽的长方块，盛在碗内，加少量精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时待用。（2）冬笋切成5cm长、0.5cm厚的片状。（3）冬菇去蒂，洗净泥沙。（4）肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。（5）将砂锅置于炉上，加入清水（约750g），随即将鱼块洗后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥作成肉团，一面做一面放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。
细腻红润，准妈妈的美容食谱
爱美之心人皆有之，但是怀孕后，不少准妈妈脸上悄悄爬上了黄褐斑，这让爱美的准妈妈苦恼不已。为了远离讨厌的“斑纹”，准妈妈最好的办法就是在饮食上进行调理。
孕期营养二三事
中医认为黄褐斑是情志不舒、肝郁化火、淤血阻络或肝肾阴虚所致。一般可以按摩足太阳膀胱经、足小趾外束骨穴，或者背腰中线督脉部位可逐渐消除黄褐斑。但是，对于准妈妈，建议只采用面部按摩，并多吃新鲜蔬菜和水果，也可以在产前服用维生素C，每日1g，也可以起到抑制黑色素的作用。另外，准妈妈一定要保持心情舒畅。
孕期营养观察
女性怀孕后，全身各个系统，包括皮肤在内都会发生一些变化。面颊、乳头、乳晕、肚脐周围、下腹部正中线及外阴等处，都有可能出现色素沉着。而面部色素沉着常呈蝶形分布，颜色为褐色或黄褐色。目前认为这可能与妊娠后体内黑色细胞刺激素增多有关，也可能是因为妊娠后，体内雌激素、孕激素水平升高，刺激了黑色素细胞的结果。此外，黄褐斑的形成与孕期饮食有着密切关系，如果准妈妈的饮食中缺少一种名为谷胱甘肽的物质，皮肤内的酪氨酸酶活性就会增加，从而导致黄褐斑“大举入侵”。另外也与个人的体质有关，并不是每个怀准妈妈女均出现。如果怀孕后脸上出现了这种黄褐斑不要太在意，一般在产后会逐渐自然消退。
专家方案
为了远离讨厌的“斑纹”，专家建议最好采用食物调节，这样可以确保准妈妈和胎宝宝的安全
（1）多食富含优质蛋白质、维生素的食品，增强皮肤弹性，可在一定程度上控制色素加深。
（2）多食富含番茄红素的食物。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等功效，能在相当程度上减轻妊娠斑。富含有番茄红素的食物首推番茄，其次西瓜和葡萄、柚等食物中番茄红素的含量也很高。
（3）要保证均衡、营养的膳食，避免过多摄入碳水化合物和过剩的能量，导致体重增长过多。
知识导读
有实验证明，常吃西红柿可以有效减少黑色素形成。这是西红柿中的番茄红素在起作用。研究人员给10名健康人各补充28mgβ-胡萝卜素和2mg番茄红素1～2个月，结果使紫外线引发红斑的面积和程度都有减少。此外，研究人员让16名健康妇女将一块皮肤暴露于一定剂量的紫外线下，结果受照射皮肤中的番茄红素浓度下降，但β-胡萝卜素的浓度没有变化，专家分析这可能是因为番茄红素参与了防御皮肤致癌的过程。
美食餐厨
鲜蘑炒西红柿
此菜具有丰富的番茄红素、维生素C，它们是抑制黑色素形成的最好武器。准妈妈可以多吃。
[原料]鲜蘑菇400g，西红柿200g。
[调味料]植物油、白糖、精盐、味精、料酒各适量。
[做法]将鲜蘑菇去根，入沸水锅内略煮后捞出，沥干水分，撕成片；西红柿洗净，切片。炒锅上中火，放入植物油烧至六成热，加入西红柿片炒透，放入鲜蘑菇片、白糖、料酒、精盐、味精即可。
桃仁牛奶芝麻糊
牛奶有改善皮肤细胞活性，延缓皮肤衰老，增强皮肤张力，保持皮肤润泽细嫩的作用。
[原料]核桃仁30g、牛奶300ml、豆浆200ml、黑芝麻20g。
[调味料]白糖适量。
[做法]先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。
牛奶炒蛋清
牛奶中包含人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与能量之比很完善，能保证饮用者不至摄入“纯”能量。
牛奶可刺激皮肤新陈代谢，此菜特别适合爱美的准妈妈调补。
[原料]鲜牛奶150ml、鸡蛋清200g、熟火腿末5g。
[调味料]盐5g、味精3g、淀粉2g。
[做法]（1）将鲜牛奶倒入碗内，加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉，用筷子搅拌匀；（2）净锅上火，用花生油滑锅，倒牛奶蛋清入锅拌炒；（3）炒至刚断生，呈浓缩状，出锅装碟，撒火腿末围边即可。
大枣粥
大枣中含有丰富的维生素E，常吃大枣粥，可使人面色红润，神采焕发。准妈妈可以多吃。
[原料]粳米60g、大枣10枚。
[做法]将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。
猪肝菠菜汤
菠菜含丰富铁质，是“营养”蔬菜的代表。菠菜汤有滋养肝血，养颜明目的功效。准妈妈可以多吃。
[原料]猪肝、菠菜各200g。
[调味料]盐、酱油、味精、花椒水、猪油各适量。
[做法]将猪肝切成小薄片，菠菜洗净切段，放入锅内加调料煎汤。食用，每
日一次。
杏猕猴桃汁
猕猴桃中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，保持皮肤白皙。
[原料]杏4个，猕猴桃1个。
[做法]将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
轻松饮食，调理妊娠高血压
对准妈妈来说，最好的预防高血压方法就是维持良好的营养状况。如果有病症出现，则要及时就医，专业医生会根据不同的病情进行治疗，并给准妈妈在饮食方面提出建议。
孕期营养二三事
妊娠高血压综合征主要表现为水肿、高血压和尿蛋白呈阳性3种症状，孕妈妈可以掌握相关的知识，进行自我检查，做到心中有数：信号一是妊娠水肿，经卧床休息后仍不能消退，反而从腿部一直延到腹部、脸、手等部位，水肿的皮肤紧而发亮，弹性降低，用手指按压后出现凹陷，则是妊高症的前期症状。信号二是血压高，并伴有腿胀、头昏等症状。信号三是尿蛋白呈阳性。如果你的尿蛋白反复出现阳性，则说明肾功能已受到损害。
孕期营养观察
妊娠高血压综合征（通常简称为“妊高症”）是威胁准妈妈和胎儿健康最常见最严重的一种疾病。一般在妊娠24周后发生，发病率可高达10%左右。其表现为高血压、蛋白尿、水肿等。多见于初孕新妈妈、多胎妊娠和羊水过多或者贫血的准妈妈，另外，原有糖尿病、慢性肾炎或高血压的准妈妈也容易患妊娠高血压综合征。妊高症的发生与遗传、营养状态、营养摄取量等因素均有关系，目前多数专家认为与某些营养素的不足和过多，以及运动量过少有关系。
专家方案
妊高症虽然对准妈妈和胎儿都很不利，但是专家表示，一旦发现自己患有妊高症，也不用过分紧张，可通过“一减二控三补充”的饮食方案进行调理：
减少动物脂肪的摄入
患有妊高症的准妈妈应减少摄入动物性脂肪，炒菜最好用植物油，每日约20～25g。饱和脂肪酸（如猪油、牛羊油、椰子油，棕榈油等）的供能量应低于10%。
控制食物摄入总量
孕后期能量摄入过多，准妈妈体重增长过快都是妊高症的诱因。所以，准妈妈摄入的能量一般保证每周增重500g左右就可以了，而已经肥胖的准妈妈，每周增重应控制在250g左右。
控制钠盐的摄入
若每天食入过多的钠，会导致血管收缩，血压上升，因此有妊高症的准妈妈应每天限制在3～5g以内。同时，对于调味汁、腌渍品、熏干制品、咸菜、罐头制品、酱油、油炸食品、火腿等含盐较多的食品也应尽量少吃。
补充蛋白质
妊高症严重的准妈妈会有尿蛋白现象，常有低蛋白血症。所以，应及时摄入优质蛋白，如牛奶、鱼虾、鸡蛋等，以保证胎儿的正常发育。
补充含钙丰富的食物
钙除了有助于胎儿的骨骼发育外，还有稳定血压和降压作用。所以，患妊高症的准妈妈可多吃如奶制品、豆制品、鱼虾、芝麻等含钙丰富的食品，或在医生的方案下适当补充钙剂。
补充锌、镁、维生素C和维生素E
妊高症的准妈妈血清锌的含量较低，因此，膳食中若供给充足的锌可以增强准妈妈的免疫力。另外，若准妈妈缺镁，往往出现情绪不安、容易激动，也容易诱发妊娠高血压。维生素C和维生素E可抑制血中脂质过氧化，能降低妊高症的反应，因此也需要适当补充。
知识导读
不是每一位准妈妈都会患上妊娠高血压综合征，但是该病症的确有其易患人群：1.年龄过小或过大的初准妈妈。2.有慢性高血压、慢性肾炎、糖尿病病史的准妈妈。3.如重度贫血，低蛋白血症等营养不良的准妈妈。4.孕期过于肥胖的准妈妈。5.羊水过多、双胎、妊娠糖尿病、巨大儿及葡萄胎等准妈妈。6.有高血压家族史，特别是准妈妈的母亲有重度妊高症史者。7.精神过分紧张或受刺激，情绪极度不稳定的准妈妈。
美食餐厨
豆腐拌西芹
西芹含有丰富的钾，可以代谢人体内的钠，有降低血压的功效，还含有丰富的维生素C、铁和纤维素，十分适合体形较胖的高血压准妈妈。
[原料]西芹4根，豆腐1块。
[调味料]盐。
[做法]（1）将西芹洗干净之后，切成长细条状盛盘。（2）在碗里将豆腐磨成豆腐泥，加入盐拌匀，然后将豆腐泥淋在西芹上即可。
凉拌茄子
紫色茄子的营养价值比白色的高。原因是紫茄子富含维生素P，它可以加强微血管的抵抗力，防止血管脆裂出血。因此，患高血压、咯血等症的病人，平时宜多吃茄子。
[原料]茄子2条、大蒜1粒、葱1棵。
[调味料]A料：酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙，B料：淀粉1小匙。
[做法]（1）茄子洗净，切3～4cm长段；葱洗净、大蒜去皮，均切末。（2）茄子放入滚水中，大火煮软，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。（3）锅中倒入1/2小匙油烧热，爆香葱、蒜末，加入A料和1大匙水，中火煮滚，再加入B料匀芡，盛起时淋在茄子上即可。
素烧什锦茄丁
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。所以，有高血压的准妈妈可以多吃。
[原料]紫茄子300g，红、绿柿子椒各25g，竹笋25g，胡萝卜25g，黄瓜25g，湿淀粉10g，色拉油750g。
[调味料]碘盐5g，酱油8g，味精4g，白糖10g，料酒5g，葱丁3g，姜末3g，蒜片3g，汤75g。
[做法]（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2cm见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1cm见方的丁。（2）锅内放油，烧七八成热，放入茄丁炸至金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红，绿椒丁用油略炸倒出沥油。（3）锅内留少许底油，烧热用葱、姜、蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁、红椒丁、绿椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧开后，再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即可食用。
香菇凤爪
此菜可醒脾胃，滋肝降压，提高免疫力。
[原料]凤爪12只，小鸡腿1只，香菇10朵。
[调味料]姜1片、米酒1大匙，盐2小匙。
[做法]（1）凤爪去除脚尖，再剁成两段，小鸡腿剁成小块，以滚水汆烫洗净。（2）香菇泡软切丁。（3）炖锅放水1200ml，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，以大火蒸1小时即成。
产前加“锌”，利于分娩助康复
孕妈妈在怀孕期间如果注意对各种营养素的合理摄取，就可以大大减少分娩时的痛苦。现代医学研究证明，微量元素锌是一种有益于分娩的元素，其在血液中的高水平的含量可以帮助新妈妈顺利度过分娩，所以孕晚期的孕妈妈要多进食一些这类食物。
孕期营养二三事
有研究表明，新妈妈分娩方式与其妊娠后期饮食中锌含量有关，每天摄锌越多，其自然分娩的机会越大，反之，则只能借助产钳或剖宫产了。如果在怀孕期间，尤其在产前注意补锌，就会使体内有一定量的锌贮备。这样，既利于分娩又有助于产后康复。
孕期营养观察
据专家研究，锌对分娩的影响主要是可增强子宫有关酶的活性，促进子宫肌收缩，把胎儿驱出子宫腔。当缺锌时，子宫肌收缩力弱，无法自行驱出胎儿，因而需要借助产钳、吸引等外力，才能娩出胎儿，严重缺锌则需剖宫产。因此，准妈妈缺锌，会增加分娩的痛苦。
专家方案
专家认为，在分娩前，新妈妈一定要科学合理地补锌，主要遵循以下几个
方面：
（1）要在医生的科学检查和诊断下进行科学的补锌，只有确实需要补锌才补，不可盲目。
（2）补锌的最有效途径是食补，孕妈妈要多进食一些锌元素含量丰富的食物。如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，都能起到很好的补锌作用。
（3）对于血浆含锌量低于每升60mg的孕妈妈，专家建议应及时口服硫酸锌，这样可以在分娩时缩短产程，减少出血量，避免产时或产后的并发症。
知识导读
医学研究证明，新妈妈分娩时主要靠子宫肌的收缩，而子宫肌中的球蛋白ATP酶的活性取决于血液中锌元素的含量。准妈妈一旦缺锌，就会降低子宫肌的收缩能力，增加临产的痛苦和出血量，甚至还会出现分娩时出现妇产科疾病的并发症，使母婴面临危险。可见，锌元素对孕妈妈正常分娩的完成起着极为重要的作用。
美食餐厨
炒猪肝
猪肝、带皮老姜、纯胡麻油、米酒水一起配菜，营养丰富，准妈妈在临产前多食用，有助于分娩。
[原料]猪肝、带皮老姜、纯胡麻油、米酒水。
[做法]（1）猪肝用米酒洗净，切成1cm厚片。老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。（2）将麻油倒入锅内，用大火烧热。（3）放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。（4）转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。（5）加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。
炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其他的容器中，密封后放进。
牡蛎粥
牡蛎肉味道鲜美，含锌最高，是优良的营养食品，孕晚期的准妈妈食用，可以助产。
[原料]鲜牡蛎肉100g，糯米100g，大蒜末50g，猪五花肉50g。
[调味料]料酒10g，葱头末25g，胡椒粉1.5g，精盐10g，熟猪油2.5g，清水1.5g。
[做法]（1）糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。（2）糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。（3）牡蛎肉味道鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥对维生素D缺乏病有疗效。
豆腐皮粥
豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用。主治肺热咳嗽、便秘等症。
豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。新妈妈临产前食用，可使胎滑易产，缩短产程，是新妈妈临产前的保健佳品。
[原料]豆腐皮50g，粳米100g，冰糖适量。
[做法]（1）将豆腐皮放入清水中漂洗干净，切成丝。（2）将粳米淘洗干净，放入锅内，加清水适量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥将成，加入豆腐皮、冰糖，续煮至粥成。
支竹小肚汤
支竹富含蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物等多种物质，能养胃、解毒，有助顺利分娩。
[原料]猪小肚3个，支竹100g，瘦肉50g，红枣10g，姜2g。
[调味料]盐，鸡粉，胡椒粉适量。
[做法]（1）将猪小肚对半切开，切去油脂，用粗盐反复搓擦后，再用水冲洗干净；瘦肉切成大粒，同猪小肚一起放入滚水中煮2分钟，取起待用。（2）把支竹用温水浸软，切成长8cm的段；红枣去核。（3）将猪小肚、瘦肉、红枣、姜放入煲内，加入清水1000g，用中火煲1小时后放入支竹，再改用慢火煲1小时，放入调料拌匀即可。
