中年女性由于常感耳不聪、目不明，故宜多吃些能够聪耳明目的药膳。
聪耳，是指增强或改善听力，预防耳疾，促进耳疾康复的保健概念。耳为听觉器官，与人体脏腑经络有着密切的关系。肾藏精、开窍于耳；肝藏血，其经脉绕行双耳。若精血充足，濡养于耳，则听觉聪敏可闻八方之声，分晓五音之异。常见的听觉障碍有二种，即耳聋和耳鸣。耳聋包括重听（俗称“耳背”）表现为不同程度的听力减退，甚至完全丧失；耳鸣是自觉耳内鸣响，或如蝉鸣，或如机器轰响，或似风吹声，干扰正常听觉。二者可单发，亦可由鸣至聋。耳疾的内因主要由肾脏虚衰或肝阳上亢所致，采取补肾调肝法有助于耳聪的保健。
明目，是指增强或改善视力，防治眼疾的保健概念。眼是视觉器官。人们常说：“要像爱护自己的生命一样，爱护自己的眼睛。”可见眼睛的保健是十分重要的。中医理论认为，“肝开窍于目”、“肝肾同源”。肝肾的虚实盛衰，皆会影响视力的强弱，如果精气旺盛，荣养眼目，才能视万物，辨五色，审短长。反之，肝血不足则二目干涩，头晕目眩。肾精亏虚则眼花，视物不清。明目措施内以调补肝肾为主，外以疏风清热为主。
现代研究表明，维生素A与人类正常视觉有关。膳食中维生素A长期供给不足，就会出现暗视力减退，上皮组织受损，严重者导致于眼病、夜盲症，甚至失明。选用富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、鱼肝油，以及富含维生素A原——胡萝卜素的黄红色或深绿色的蔬菜水果，对眼睛的保健有益。
菊苗粥
菊苗25克，粳米50克。
摘甘菊新鲜嫩芽或幼苗，洗净切细，煎水去渣、取汁，以汤汁煮米为粥，冰糖调味。每日2次。
功用：菊苗为甘菊之嫩苗，质轻上浮，具有升发之气，上达头目，可清热疏风。其味微苦，气味清香，冰糖、粳米与之煮粥可调其苦味，存清凉之性，食后则风热消散，头目得清，目赤自退。
本品用于外感风热、肝阳上亢、头晕头痛、目赤肿痛者调治，颇为适宜。
荠菜粥
荠菜50克，粳米50克。
取新鲜荠菜，洗净切碎，备用。粳米如常法煮粥，临熟时加入荠菜煮沸即成。荠菜质软易烂，不宜久煮。每日2次。
功用：荠菜为十字花科植物荠菜的茎叶，富含胡萝卜素。味甘淡性凉，长于清肝明目，与粳米相配煮粥，可以明目利肝。凡肝经郁热所致的目痛、目赤、目生翳膜等症，均可辅食此粥。
乌鸡肝粥
乌鸡肝30克，粳米50克，酱油适量。
乌鸡肝洗净，切碎备用。粳米如常法煮粥，粥将成时，加入乌鸡肝、酱油，搅拌均匀，略煮片刻即成。每日2次。
功用：本品原用于眼暗之症。肝血不足，不能上荣双目，则视物模糊，夜不能视，法宜养血明目。方中以鸡肝为主，甘咸微温，以肝补肝，养血明目，配以粳米健脾益气，气足血得以生。二者合用而成养肝明目之方。乌鸡肝含有丰富的维生素A，用于眼睛的保健是有一定实际意义的。
如无乌鸡肝，可以一般品种鸡肝代之。
鲤鱼脑髓粥
鲤鱼脑髓5～10克，粳米50克。
取鲤鱼脑髓，洗净，切碎，备用。粳米煮粥，粥将成时，入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐，继续上火煮10分钟停火。每日2次。
功用：原方用于老人耳聋不瘥。鲤鱼脑髓味甘性平，善补脑髓，脑髓充则肾气旺，肾开窍于耳，脑髓与耳又有脉络相连，服之耳亦聪。因此古人常用动物脑髓治疗耳聋。凡老人肾气虚弱，脑髓不足，而致头晕、耳鸣、耳聋、健忘、癫病者，均可以此品作为调养之用。
黄花菜肉饼
干黄花菜50克，猪瘦肉250克。
黄花菜泡软，洗净，切碎；猪瘦肉剁成肉末，加入黄花菜、黄酒、葱姜、食盐、酱油、淀粉，调好肉馅，放在盘子上摊平，隔水蒸熟。佐餐食用。
功用：黄花菜为百合科植物萱草的花蕾，又称金针菜、忘忧草、萱草花。味甘性凉，功效清热、养血、下奶。
猪瘦肉，滋阴润燥，益气养血，并能“补肾气虚竭”。
黄花菜蒸肉饼具有滋阴养血作用，据《昆明民间常用草药》记载：善调治“腰痛、耳鸣、奶少”之症。凡虚性耳鸣、耳背者，可经常食用。
炒羊肝
羊肝250克，鸡蛋1个，葱、姜、食盐、米醋、香油各适量。
羊肝冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、酱油、米醋、葱姜、食盐、白糖，拌匀备用。香油烧至七成热时，放入调制好的羊肝，猛火快炒至熟。佐餐食用。
功用：中医认为“肝藏血，开窍于目”，肝脏与眼睛关系密切。如果肝血不足，不能充养双目，则见视物不清诸症。法宜补肝明目。本品重用羊肝一味，以肝补肝，肝得其养，目得以明。羊肝含有丰富的维生素A，经常服之，对调治眼目昏花、夜盲等症有一定作用。
宜服润喉清音的药膳
由于中年女性常感咽喉不利、疼痛，甚至说话时亦感不适，故需常吃些能够润喉清音的药膳为好。
嗓音是人们进行语言交往的基本条件，对于从事声乐、广播、电视、教育等职业的工作者来说尤为重要，需悉心养护，才能产生良好的嗓音效果。
人类的发音器官，一般由四个部分组成：
1.呼吸器官。由肺和有关呼吸肌群组成，为发音的动力器官。
2.振动器官。即喉。通过喉内的声带振动而发出声音，喉在发音运动中占有主导地位。
3.共鸣器官。主要由喉腔、咽腔、口腔和鼻腔连成一个形似嗽叭的声道，产生共鸣。此外，胸腔、鼻腔也参与共鸣。通过共鸣作用能够加强和放大声波，美化嗓音，使其富有色彩。
4.吐字器官。由口腔、舌头、软腭、嘴唇、下腭等组成，其功能可使言语清晰。
中医常咽、喉并称，它们内连脏腑，外通口鼻，凡脏腑失调，外邪侵袭，皆可引起嗓音的异常。肺为嗓音之门，肾为嗓音之根，故在脏腑中以调肺肾为主。外邪客滞咽喉，多见风、寒、燥、热，治宜驱风、散寒、润燥、清热。
常用的咽喉保健食物有荸荠、石榴、甘蔗、橄榄、梅子、无花果。罗汉果、冬菜、萝卜、饴糖、蜂蜜等。可润喉清音的药膳有：
饴糖拌萝卜
萝卜200克，饴糖适量。
取红皮萝卜洗净，切成细丝，装盘，调入饴糖拌匀，放置半个小时即可食用。可单服或佐餐食用。
功用：饴糖，又名麦芽糖、糖稀、胶饴，为米、麦、玉米、高粱等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，一般以质地软稠如胶蜜者为佳，质地坚硬将其牵拉凝结而色白者较差。其味甘性温，补虚之功似甘草、蜂蜜，可缓诸急；又可生津润燥，止咽痛，却咳嗽、《本草蒙筌》认为它能“润肺、止渴、消痰。”萝卜功善清热化痰、宽中下气。
本方中饴糖配萝卜，清热化痰，生津润燥而利咽喉，因疾热或燥热所致的咳嗽、喉痛者食之相宜。
青龙白虎汤
鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜100克。
橄榄劈开、鲜萝卜切丝一起放入锅内，加水煎煮20～30分钟，去渣取汁。如无鲜品，可以干橄榄代替。代茶饮。
功用：清肺化痰，解毒利咽。
麦门冬汤
麦门冬100克，乌梅100克。
麦门冬去心，焙干；乌梅劈开去核取肉，微炒。上二味研为末过筛，装瓶收贮。临用时，每次取10克，水煎服。每日2次。
功用：麦门冬系百合科植物沿阶草的块根，简称麦冬。味甜气香，我国南方诸省均有出产。内含氨基酸、维生素、葡萄糖。麦冬粉在体外对白色葡萄球菌、大肠杆菌有抗菌作用。其味甘微苦，性寒，滋阴润肺，清心除烦，益胃生津，可用于咽喉肿痛、咳嗽气短、口干烦渴诸症。
乌梅为蔷薇科植物梅的干燥果实，含有丰富的有机酸。体外实验水和乙醇提取液对多种细菌都有抗菌作用。味酸，性温，以收敛虚火、化生津液见长。
方中麦门冬滋肺胃之阴液，清肺胃之虚热，是为主料；辅以乌梅收肺气，化津液。全方意在滋阴润肺，清热生津。凡阴液不足虚热上炎、喉干发紧、烦满不舒者皆可饮服。亦可作为慢性咽炎者保健之用。有实邪者慎服。
甘蔗汁
甘蔗1000克。
甘蔗去外皮，切碎，加少量冷开水，捣取汁液。或直接嚼啐咽汁。每次饮50毫升，每日2次。
功用：甘蔗为禾本科植物，主产于温热带地区，主要有紫皮与青皮两大类品种。茎汁含多量糖分，可用来制糖。
据古代本草记载，甘蔗味甘性寒，能清热，生津，润燥，并“利咽喉”。比较适合于热病津伤，咽喉不利者饮用。脾胃虚寒者慎服。
荸荠汁
荸荠500克。
将荸荠洗净，去皮，切碎，用洁净纱布绞取汁液。每次饮50毫升，每日2次。
功用：荸荠，别名马蹄，为沙草科植物荸荠的球茎，因形、色颇似栗子，又生长于水中的泥土里，故有“地栗”之称。其味苦甘，性微寒，可清热化痰消风毒，除胸中实热之气以清声，凡声音嘶哑不清、咽喉肿痛者皆可饮用。
研究发现，荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。
本品性寒，素体脾肾虚寒或血虚者慎服。
萝卜生姜汁
萝卜250克，生姜50克。
萝卜、生姜洗净，去皮，切碎，分别绞取汁液，两汁相合，一并饮服。每次50毫升，每日2次。
功用：萝卜，古称莱菔，系十字花科植物莱菔的根，其醇提取物有抗菌作用，尤其对革兰阳性细菌较敏感，亦能抗真菌。味辛甘，性凉，善宽胸膈，化痰热，宽中下气，主咳嗽失音，咽喉诸症。
生姜为姜科植物姜的鲜根茎，以块大，丰满，质嫩者为佳。生姜气芳香，味辛辣，长于豁痰利窍，去邪和中，可蔬可药。
萝卜配生姜而成化痰利咽之品，适于失音不语者饮用。
无花果饮
无花果15克，冰糖适量。
无花果洗净，与冰糖一起放在锅中，加水煎煮15分钟即可。或无花果与冰糖放在瓮杯中，沸水冲泡，温浸15分钟即可代茶饮用。
功用：无花果为桑科植物无花果的花托，秋季采收，反复晒干而成，味道酸甜，以干燥、青黑色或暗棕色，无霉蛀者为优。
方中无花果味甘性平，功能润肺清咽，消肿解毒，并“治咽喉疾”；冰糖性味平，补中益气，和胃润肺。二者相配可奏润肺清咽之效，尤适于肺热声嘶者饮用。
罗汉果饮
罗汉果1枚，清水适量。
罗汉果洗净，掰成碎片，水煎取汁液，代茶饮。或将罗汉果片放在瓷杯中，以沸水冲泡，浸15～20分钟后即可代茶饮服。
功用：罗汉果为葫芦科植物罗汉果的果实，分布于广西、广东、海南等省。味道清甜，胜如甘草，以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳。果肉的主要成分是葡萄糖及其它甜味物质。
中医认为罗汉果味甘性寒，有清肺解热，润喉止咳之功，凡咽喉诸疾、失音症皆可用之。教师、播音员、演员等宜经常饮服，以润喉利咽，保护嗓音。
