饮食情报
1.中老年人冬季饮食调养
老年人每至冬季常常出现皮肤干燥瘙痒，或夜尿频多等现象，在饮食方面可酌情进行选择。预防冬季瘙痒症可多吃具有润肤除燥的食物，如鱼、鸭、鸡、瘦肉、百合、萝卜、大枣、芝麻、核桃及新鲜蔬菜，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不饮酒、不喝浓茶等等；夜尿多者，可多食富含维生素Ａ或适量含糖食物（如水果），限制食盐和水分的摄入量，特别是晚餐不宜过量吃流质食物，避免饮茶喝酒等。
2.中老年人健脑食物
含钙丰富的食物对大脑是有益的，钙具有安定精神、扩张血管的作用。中老年人应多吃奶类及奶制品、大豆及豆制品、海藻类食物，对健脑有良好作用。B族维生素在维持神经和许多酶的正常功能方面发挥着极其重要的作用。含B族维生素的食物有：花生、豆腐、香菇、糙米、绿叶蔬菜、小麦胚芽等。维生素E被称为防治衰老的维生素，它是清除体内自由基和防止多不饱和脂肪酸氧化的重要物质。自由基是人体衰老的重要原因，而维生素E可以将这些“垃圾”清除掉。多不饱和脂肪酸的氧化也是引起细胞破坏，最终导致衰老的因素之一。维生素E可以保护多不饱和脂肪酸不被氧化破坏，从而阻止细胞衰老。核桃、花生、动物肝脏等含有丰富的维生素E。此外，菌类、碱性食品和发酵食品对大脑的健康也有好处。
3.茄子可以减少老年斑
茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。
此外，茄子还有以下一些功效：a.可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。b.可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。c.防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。d.可防治内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
4.有助老人抗寒的食物
肉类食物
肉类中以狗肉、羊肉、牛肉、驴肉、公鸡肉、鸭肉、鹌鹑、鲫鱼、乌龟、章鱼、草鱼的御寒效果为最佳。它们有益肾壮阳、温中暖下、补气生血之功效。
根茎类食物
胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用。
含铁食物
缺铁性贫血的老人容易怕冷，因此应多食一些含铁的食物，如动物血、蛋黄、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物
人体的甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应，而甲状腺素由碘和酪氨酸组成。酪氨酸可由体内“生产”，碘却得靠外界补充。海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富，不妨选择食用。
5.老人不宜大量喝浓茶
造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
6.老年人控制胆固醇要少吃鱼
许多老人都患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病，这些疾病都与摄入过多的脂肪及胆固醇有关，饮食上需加以注意。通常，每100克食物中含胆固醇200毫克以上者，医学上称为“高胆固醇食物”。在每100克食物中，猪肉含胆固醇约69毫克，羊肉约60毫克，鸡肉约80毫克，而银鱼却高达361毫克，河鳗约177毫克，泥鳅约136毫克，黄鳝约126毫克，鳕鱼约114毫克。所以，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类，老年人应尽量少吃。鱼子的胆固醇含量比各种鱼肉都高，大约每100克中含400多毫克胆固醇，老年人最好不吃。
其他含胆固醇高的肉类也尽量少吃，诸如牛肉等，应多吃一些蔬菜来平衡身体的吸收，比如葱头、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低胆固醇和降低血脂的作用。当然，并不是所有无鳞鱼含胆固醇都高，比如带鱼，每100克仅含胆固醇约76毫克，是不限制食用的。
7.食物中的“脑黄金”
肥肉：含有丰富的磷脂，是构成神经细胞不可缺少的物质。
蛋黄：含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。
大豆：含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。
胡萝卜：含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。
木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是健脑、补脑佳品。
香蕉：含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，常吃有健脑的作用。
牛奶：含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸。
大蒜：含有大蒜素，有消炎、杀菌作用，还有一定的降血脂和补脑作用。
8.驾驶员不宜空腹吃香蕉
香蕉既是香糯可口的水果，又可充作粮食。香蕉含糖量高达20％，其中果糖和葡萄糖之比为1：1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物，因而，常被驾驶员作充饥用。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故。故驾驶员不宜空腹吃香蕉。
9.能清除体内垃圾的食物
a.常饮鲜果、鲜菜汁（不经炒煮）：鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物，因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。
b.常吃海带：海带胶质能促进人体内的放射性物质排出人体，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。
c.常喝绿豆汤：绿豆汤能帮助排除体内的毒物，促进机体的正常代谢。
d.常吃猪血汤：猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易人体吸收的废物。
e.常吃黑木耳和菌类植物：黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。
10.男人脾虚如何补
进补原则：脾虚的男士冬季应以补阳运脾为主，多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、芡实以及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益气的作用，在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉为主。
食疗方案：在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥、鲫鱼汤、鲤鱼汤。
11.肝不好的男士怎么补
进补原则：对于这类男性，冬季进补时应以高维生素、适宜热量及蛋白食物为主。
食疗方案：鱼类、虾类、鸡肉、牛肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸，且易被人体吸收利用；赤小豆、大枣也很适合该类男性食用。午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿蛋汤。小米粥、菜花炖肉、赤小豆鲤鱼汤都是肝不好的男性理想的晚餐选择。
12.虚胖的男士怎么补
进补原则：虚胖的男性应控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，做菜多采用少油的烹调方式，如清蒸、清炖、凉拌等。
食疗方案：在用鱼、虾和海参类进补时配上赤小豆汤、冬瓜汤等清淡利尿的食物，进补效果更佳。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
13.常上夜班的男士怎么补
进补原则：早餐的营养要充分，以保证旺盛的精力；中餐则可多吃含蛋白质高的食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等；晚餐宜清淡，多吃维生素含量高的食物，如各种新鲜蔬菜，饭后吃点新鲜水果。
食疗方案：平时要注意多吃富含维生素A、β-胡萝卜素以及维生素B2的食品；同时，选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等；还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物的肝、肾、胡萝卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择。
14.有助降血糖的食物
a.南瓜：南瓜籽治疗糖尿病效果不错。用南瓜50克、赤小豆40克、海带10克。加水入砂锅内煮沸，豆烂后食用。
b.冬瓜：用冬瓜30克、麦冬30克、黄连9克，加水入砂锅内煎煮食用。
c.洋葱：用洋葱l00克、豇豆100克，加水入砂锅煮后食用。
d.萝卜：用绿豆200克、梨一个、萝卜250克，加水入砂锅煎煮后食用。
e.山药：用山药50克、鸽肉500克、盐少许，加水入砂锅饨后食用。
f.苦瓜：其性寒味苦，有明显降血压作用。把苦瓜晒干碾碎成粉，经常服用对糖尿病有较好辅助治疗作用。
g.玉米：具有利尿退肿、降血糖、止血功效。用猪胰2只、玉米须50克，加水入砂锅煮后食用。
15.食物助您降血脂
a.大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇。
b.花生：花生油有助于分解肝内胆固醇，降低血中胆固醇。
c.蘑菇：含有酪氨酸酶有明显降血脂作用。
d.大蒜：含有挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显降低胆固醇的作用。
e.洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。
f.生姜：含有油树脂，可抑制人体对胆固醇的吸收。
g.茶叶：降低胆固醇的效果明显。
h.蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量。
此外，甲鱼、玉米油、葵花籽、海藻、酸奶等均有降低胆固醇作用。
16.十种健康食品保健康
a.番茄：番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维生素C的来源。
b.菠菜：富含铁及维生素B，能有效防治血管方面疾病。
c.坚果：坚果是植物的精华部分，含有丰富的蛋白质，油脂，矿物质，维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有较好的功效，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。
d.椰菜花：富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。
e.燕麦：每天食用燕麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，可达到控制体重的目的。
f.鲑鱼：经常食用可以防止血管阻塞，预防老人痴呆等疾病。
g.大蒜：它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。
h.草莓：在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。
i.绿茶：经常饮用绿茶可以使患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。
j.红酒：酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但千万不能过量。
调理饮食
1.电脑作业者饮食保健
由于电脑作业者的眼睛过久注视电脑荧光屏，使视网膜上的感光物质视紫红质消耗过多，若未能及时补充其合成物质维生素Ａ和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。因此，电脑作业者对维生素Ａ的需要量比一般人要高，平时应酌情多吃一些富含维生素Ａ的食物，诸如羊肝、猪肝、蛋类、乳类等等。亦应注意多吃“健眼食物”，如花生、核桃、猪腰子、青菜、菠菜、白菜、黄花菜、西红柿等。
相对而言，电脑作业者体力消耗较少，故热量摄入不宜过多，脂肪类食物应注意限制，尤其是动物脂肪不可过量。
2.坐办公室者吃什么好
做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降。维生素A可预防此症。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天待在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D而
